8 શાકભાજી તમારે ખાવું જોઈએ અને 8 તમારે ન જોઈએ

ઘટક ગણતરીકાર

શાકભાજી

એવા કેટલાક ખોરાક છે જેમના પોષક હloલો પોષક ગા d, કેલરી-દુર્લભ શાકભાજીની જેમ તેજસ્વી દેખાય છે.

આરોગ્ય શાકભાજી તરીકે શાકભાજીની નિquesશંકિત સ્થિતિ વર્ષોથી અસ્તિત્વમાં છે. પે generationsીઓથી, માતાઓ શાકભાજી સમાપ્ત કરતા પહેલા તેમના બાળકોની મીઠાઈને નકારે છે. સ્વાસ્થ્યના કટ્ટરપંથીઓ શાકભાજીને બ્લેન્ડરમાં ફેરવે છે જેથી 'સ્વાદિષ્ટ' લીલા રંગના, ધરતીનો સ્વાદ કાદવ ઓછો થાય. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ ભારપૂર્વક જણાવે છે કે આપણે રોજ શાકભાજીની ઓછામાં ઓછી ત્રણથી પાંચ પિરસવાનું ખાઈએ છીએ.

વર્ષોના શાકભાજીના મહિમા પછી, અમને એ જાણીને આશ્ચર્ય થયું કે બધી શાકભાજીઓ જેટલું વિચાર્યું તેટલું સ્વસ્થ નથી. હકીકતમાં, ત્યાં ઘણી બધી શાકભાજીઓ છે જે તમે સંપૂર્ણપણે ટાળવાનું બંધ કરી શકો છો.



અલબત્ત, ધ્યાનમાં રાખો કે ઓછામાં ઓછું તંદુરસ્ત શાકભાજી પણ કહેવા માટે, ડીપ-ફ્રાઇડ ટ્વિન્કી અથવા ચીઝ વ્હિઝના માઉથફુલથી શ્રેષ્ઠ હોવાની સંભાવના છે. પરંતુ જ્યારે શાકભાજીઓ વચ્ચે ચર્ચા વિચારણા કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે જાણવામાં મદદ કરે છે કે ક્યા રાશિઓ સૌથી શક્તિશાળી પોષક પ્રભાવ પહોંચાડે છે - અને કયા તમને ગેસ્ટ્રોઇંટેસ્ટીનલ સમસ્યાઓ, પેટમાં દુખાવો અને વધુ ખરાબ માટે જોખમ મૂકે છે.

શું ખાય છે: મૂળાની

જો તમે પૌષ્ટિક હોય તેટલી સ્વાદિષ્ટ વેજિની શોધ કરી રહ્યાં છો, તો મૂળા ચોક્કસ નિરાશ નહીં થાય. રસદાર અને સ્વાદથી ભરેલા હોવા ઉપરાંત (ક્યાં તો મીઠી અથવા તીખી, મૂળાની વિવિધતાના આધારે), આ મૂળ શાકભાજી અત્યંત સર્વતોમુખી છે, જે સલાડથી લઈને સ્ટ્યૂ સુધીની દરેક વસ્તુમાં વપરાય છે. ટૂંક સમયમાં? તમારા મૂળાને ઝડપી કટકા આપો અને સુપર સરળ નાસ્તા માટે કાચા તેનો આનંદ લો. 'મને મરીનો ડંખ અને તાજીનો કડવો સ્વાદ ગમે છેમૂળાની, 'નેશવિલેના 404 કિચનનાં એક્ઝિક્યુટિવ રસોઇયા, મેટ બોલ્સે મને કહ્યું.'તે સ્વાદોને સંતુલિત કરવા માટે હું તેમને તાજા રિકોટા પનીર, મધ અને ઓલિવ તેલ સાથે ખાવાનું પસંદ કરું છું.'

તેઓ છો ફાઈબર વધારે છે અને કેલરી અને કાર્બ્સ ઓછું છે, તેથી આગળ વધો અને તમારો ટોળવો ચાલુ રાખો.

શું ખાય છે: કાકડીઓ

કાકડીઓ એ અનેક કારણોસર મારી પ્રિય શાકભાજી છે. પ્રથમ, તમારે તેમને રસોઇ કરવાની જરૂર નથી (હું સમય બચાવવા વિશે બધું જ છું). બીજું, તે ખૂબ જ પ્રેરણાદાયક છે (વસ્તુઓ બદલાવવા માટે હું મારા પાણીમાં થોડી કાપી નાંખવાનું પસંદ કરું છું). અંતે, તેઓ લગભગ કંઈપણ સાથે એક સરસ સંયોજન બનાવે છે-ટ્યૂના, ટામેટાં, હ્યુમસ, તડબૂચ, તમે તેને નામ આપો.

શું વધુ છે, અનુસાર હફિંગ્ટન પોસ્ટ , કાકડી ખરેખર આરોગ્યપ્રદ શાકભાજીમાંની એક માનવામાં આવે છે. તેઓ પોટેશિયમ, વિટામિન કે અને ફ્લેવોનોઇડ્સ સહિતના પોષક તત્વોથી ભરેલા છે, જે બળતરા વિરોધી પદાર્થો છે, જે અમુક કેન્સર અને રક્તવાહિની રોગનું જોખમ ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે. શું અમે ઉલ્લેખ કર્યો છે કે કાકડીઓ પણ હાસ્યજનક રીતે પચવામાં સરળ છે? મને ચારે બાજુ જીતવા જેવો અવાજ.

શું ખાય છે: ઝુચિની

કાકડીઓની જેમ, ઝુચિિની પણ તેમાંથી એક માનવામાં આવે છે સૌથી સરળ-થી-ડાયજેસ્ટ શાકભાજી , જે નિયમિત રીતે પેટની તકલીફ અનુભવે છે તે કોઈપણ માટે તે શ્રેષ્ઠ પસંદગી છે. આનાથી પણ સારું, તેઓ તૈયાર કરવા માટે એટલા સરળ છે, ઘણીવાર રસોઈની જરુર નહીં પડે. 'ઝુચિની સ્ક્વોશ એટલા સર્વતોમુખી કાચા છે,' બ્રુકલિન સ્થિત ફૂડ રાઇટર અને ઉદ્યોગસાહસિક, હેટ્ટી મKકિન્નોન , એક મુલાકાતમાં મને કહ્યું. 'ઝૂડલ્સ' (ઝુચિની નૂડલ્સ) બનાવવા અથવા તેમને મારી પસંદીદા તૈયારી અજમાવવા માટે 'ઘોડાની લગામમાં શેવ કરો.-મોતીના કૂસકૂસ અને ક્રીમી મરચાં-લીંબુ રિકોટા સાથે જોડાયેલા. '

ખાવું: રુતાબાગા

જો તમને હજી સુધી રુતાબાગા જેવી સ્વાદિષ્ટતાનો અનુભવ કરવો હોય, તો તમે ચોક્કસપણે ગુમ થઈ જશો. તકનીકી રીતે એ એક કોબી અને સલગમ વચ્ચે પાર , આ મૂળ શાકાહારી સ્વાદિષ્ટ અને હળવા સ્વાદવાળી સ્વાદિષ્ટ છે જે તેને અત્યંત સર્વતોમુખી બનાવે છે. ફૂડ એડિટર ફેથ ડુનાર્ડે લખ્યું છે કે 'હું બટાકાની જેમ રુતાબાગસને થોડું દૂધ અને ક્રીમ સાથે મેશ કરવા માંગું છું, અથવા છૂંદેલા બટાકામાં થોડો હિસ્સો ઉમેરી શકું છું.' કીચન , 'તેઓ રંગ અને સ્વાદ ઉમેરતા હોય છે, અને બધા તેમના પોતાના પર સ્વાદિષ્ટ રીતે સુવર્ણ અને રંગીન મેશ કરે છે.'

ક્રિસ્ટ ક્રેસર, એમ.એસ., એલ.એક, ના લેખકના જણાવ્યા અનુસાર આંતરડા પર રૂતાબાગસ સરળ છે. ન્યુ યોર્ક ટાઇમ્સ શ્રેષ્ઠ વિક્રેતા, તમારો વ્યક્તિગત પેલેઓ કોડ , કારણ કે તેમાં દ્રાવ્ય ફાઇબર વધારે છે, પરંતુ અદ્રાવ્ય ફાઇબર ઓછું છે.

શું ખાય છે: યમ્સ

રુટાબાગાની જેમ, કamsમસના અનુસાર, યમ્સ બીજું આંતરડા-મૈત્રીપૂર્ણ ખોરાક છે, કારણ કે તેમની માત્રામાં વધુ માત્રામાં દ્રાવ્ય ફાઇબર છે. એક વધારાનો બોનસ: યમ એ વિટામિન સી અને બી 6 નો અદભૂત સ્રોત પણ છે. હકીકતમાં, ફક્ત એક કપ યામ પૂરો પાડે છે લગભગ 20 ટકા આ દરેક પોષક તત્વોની દૈનિક જરૂરિયાત છે.

શું ખાય છે: ગાજર

ગાજર એ સુપરસ્ટાર શાકભાજીમાંનું એક છે જે પિકઇસ્ટ ખાનારાઓ સાથે પણ સફળ લાગે છે. ગાજર એ ઝડપી નાસ્તામાં ઝડપી લેવા માટે મારી પસંદીદા શાકભાજી છે. ડાયેટિશિયન અને ન્યુટ્રિશનિસ્ટ મેકકેલ હિલ તેની વેબસાઇટ પર શેર કર્યું છે. 'કકરું, સહેજ મીઠી અને રસદાર, ગાજર સ્વાદિષ્ટ અને મીઠી વાનગીઓમાં ઉપયોગમાં લેવા માટે મહાન છે.'

ગાજર સુપર સર્વતોમુખી હોય છે અને તેને કાચા ખાઈ શકાય છે અથવા સ્મૂધથી લઈને સૂપ અથવા તો કેક સુધીની કોઈપણ વસ્તુમાં રાંધવામાં આવે છે. ગાજર એ વિટામિન બી, વિટામિન સી, વિટામિન ડી, બીટા કેરોટિન, olicલિક એસિડ, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ અને ફાઇબરનો ઉત્તમ સ્રોત પણ છે. કાકડીઓની જેમ, તેઓ આંતરડા સાફ કરવામાં મદદ કરી શકે છે, જેમને નિયમિત કબજિયાતનો અનુભવ થાય છે તે દરેક માટે એક શ્રેષ્ઠ શાકાહારી પસંદગી છે.

શું ખાય છે: સેલરી

જો તમે અનિચ્છનીય પાઉન્ડ શેડ કરવાની રીતો શોધી રહ્યાં છો, તો તમે તમારા આહારમાં વધુ સેલરિનો સમાવેશ કરવાનું વિચારી શકો છો. 'તેમ છતાં, વિજ્ાનને હજી ખાતરી નથી કે તે પચવામાં વધુ કેલરી લે છે કે નહીંકચુંબરની વનસ્પતિતેને ખાવા કરતાં, આ વનસ્પતિ કાચા ખાવામાં ખૂબ સરસ છે જો તમે પરેજી પાળી રહ્યાં છો, 'માટ વાન યુટરટ, લેખક ઓર્ગેનિક બાય ચોઇસ: ધ (સિક્રેટ) બળવાખોરની માર્ગદર્શિકા ટુ બેકયાર્ડ ગાર્ડનિંગ , મને કહ્યું. 'તેમાં ફક્ત 16 કેલરી શામેલ છે અને જો તમને કોઈ ચાવવાની તૃષ્ણા હોય તો નાસ્તાની તમારી જરૂરિયાત સંતોષી શકે છે. તે વિટામિન કેથી ભરેલું છે, અને તમારું કોલેસ્ટ્રોલ ઓછું કરવામાં મદદ કરશે. '

શું ખાય છે: બેલ મરી

બેલ મરી એક સ્વાદિષ્ટ, કડક શાકભાજી છે જેનો ઉપયોગ કાચા અને રાંધેલા બંને ફોર્મેટમાં થઈ શકે છે. તેઓ સલાડમાં કાચા પાસાવાળા, અથવા ભરણ અને બેકિંગ માટેના પાત્ર તરીકે સેવા આપતા હોય છે. અને તેઓ તેમાં મુખ્ય ઘટક છે સોફ્રેટો , કેરેબિયન રસોઈ માટેનો સ્વાદનો આધાર અને મારા ક્યુબન પરિવારમાં રસોઈ મુખ્ય. લીલો રંગ ઠંડો અને સહેજ કડવો અને લાલ થાય છે એટલા જ મધુર હોવા સાથે, તેનો રંગ તેમના રંગને આધારે બદલાય છે. અને જ્યારે તેઓ એકબીજાથી અલગ દેખાશે, ત્યારે તેઓ બધા જ છે સમાન શાકાહારી ; લીલો રંગ ફક્ત કચરો પીળો નથી, કારણ કે પીળો ફક્ત લાલ રંગનો છે. તેને ટોચ પર મૂકવા માટે, તેઓ તમારામાં ખૂબ સારા છે, કારણ કે તેઓ ઉચ્ચમાં છે વિટામિન સી અને ફાઈબર . તેમની પાસે પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ અને વિટામિન્સનો નોંધપાત્ર સ્તર છે, તેથી ચોક્કસ આનંદ માણશો.

ન ખાય: ડુંગળી

ડુંગળી

તેમને પ્રેમ કરો અથવા તેમને નફરત કરો, ડુંગળી ટાળવી મુશ્કેલ છે. વિશ્વભરના રાંધણકળામાં, આ બર્ગર બલ્બ બર્ગરથી બૈન માઇ સુધીની દરેક બાબતમાં સર્વવ્યાપી છે.

પરંતુ જો તમારું પેટ સંવેદનશીલ બાજુ પર છે, તો તમે ડુંગળીની આજુબાજુ સાવધાની રાખીને આગળ વધી શકો છો. ડુંગળીમાં ફ્રુક્ટેન હોય છે , એક કાર્બોહાઇડ્રેટ હળવાથી ગંભીર જઠરાંત્રિય સમસ્યાઓ causingભી કરવા માટે જાણીતું છે. ડુંગળી, અન્ય સાથે એલિયમ શાકાહારી લીક્સ અને છીછરા જેવા, તમારા શરીરને શોષવા અને તમારા આંતરડામાં પાણીની વધુ માત્રામાં પરિણમે તે મુશ્કેલ હોઈ શકે છે. પરિણામે, ડુંગળી પર નીચે ચowingવું તે ફૂલેલું અને અસ્વસ્થતા લાવી શકે છે.

જેઓ હાર્ટબર્ન અથવા ગેસ્ટ્રિક રિફ્લક્સથી પીડાય છે, ડુંગળી હાર્ટબર્નને વધારી શકે છે - ખાસ કરીને જો કાચો ખાય છે. અને જો તમે લોહી પાતળા કરનાર દવાઓ પર છો અથવા તમે હિમોફીલિયા અથવા લોહી ગળતર રોગથી પીડિત છો, ડુંગળી તમારા લોહીને ગંઠાઈ જવાથી રોકી શકે છે તે કરવાની જરૂર છે.

ન્યુટ્રિશનલ લેવલ પર, તમે તમારા આહારમાંથી કાંદા કાપીને વધારે ગુમાવશો નહીં. ડુંગળી મુખ્યત્વે બને છે પાણી, ફાઇબર અને કાર્બ્સ , તેથી તમે સ્પિનચ, ગાજર અથવા આ સૂચિમાં 'ડુ ખાય' લેબલવાળી કોઈપણ પોષણ-ગા ve શાકાહારી સુધી પહોંચીને તમારા પોષણને વધુ અસરકારક રીતે પ packક કરી શકો છો.

ખાવું નહીં: બટાકા

બટાટા

તે શાકભાજીને બચાવવાની કલ્પના કરવી મુશ્કેલ છે જે અમને ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ, ટેટર ટોટ્સ અને બટાટા અને ગ્રેટિન આપે છે. સ્વાદિષ્ટ અને બહુમુખી હોવા ઉપરાંત, બટાટા સસ્તા અને વ્યાપકપણે ઉપલબ્ધ છે.

પરંતુ, વૈજ્ .ાનિકો અનુસાર હાર્વર્ડ સ્કૂલ Healthફ હેલ્થ (જે બટાકાની શાકભાજી પણ કહેતા નથી), તેમાં કાર્બોહાઈડ્રેટ વધુ હોય છે - જે પ્રકારનું તમારું શરીર ઝડપથી પાચન કરે છે, જેનાથી તમારી બ્લડ સુગર અને ઇન્સ્યુલિન ઝડપથી વધે છે, પછી છોડો. એક કપ સ્પudડ્સનો સેવન કરવાથી તમારા બ્લડ સુગર પર સોડાના ડબ્બા અથવા જેલી બીન પીરસવામાં જેટલી જ અસર થાય છે.

તે જ હાર્વર્ડ વૈજ્ .ાનિકોએ બટાટાને વજન વધારવા અને ડાયાબિટીઝ સાથે પણ જોડ્યા, એવા અભ્યાસો તરફ ધ્યાન દોર્યું જ્યાં લોકો વધુ તળિયા ખાતા હોય અથવા શેકેલા અથવા છૂંદેલા બટાટા પાઉન્ડ પર મૂકતા હતા, જ્યારે આ બટાકાની વાનગીઓનું સેવન ઓછું કરનારા લોકો કાપવામાં આવે છે. તેઓએ એમ પણ નોંધ્યું છે કે સમાન અભ્યાસ દ્વારા વારંવાર બટાકાના સેવનથી મહિલાઓમાં ડાયાબિટીઝનું જોખમ વધારે છે.

તમારા બ્લડ સુગર અને વજનને સ્પિકિંગથી બચાવવા માટે, બટાકાની વિકલ્પો, જેમ કે બ્રાઉન રાઇસ અને ક્વિનોઆ જેવા આખા અનાજની પસંદગી કરો.

ખાય નહીં: તૈયાર ટામેટાં

તૈયાર ટામેટાં ગેટ્ટી છબીઓ

'હવે પકડો,' તમે રડશો. 'ટામેટાં એક ફળ છે.' સારું બોટનિકલી બોલતા, તમે સાચા છો. પણ પોષણયુક્ત બોલતા , 'ફળ' શબ્દનો ઉપયોગ મીઠાઈઓમાં ઘણીવાર વપરાયેલ મીઠાઈ પેદાશ માટે થાય છે, જ્યારે 'શાકભાજી' શબ્દ નીચા-ફ્રુક્ટોઝ છોડ પર લાગુ પડે છે. તેથી ટામેટાં, રીંગણા અને કોળા જેવા વનસ્પતિ ફળોને શાકભાજી તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે પોષણવિજ્istsાનીઓ - અને સારા દેખાવકારો છૂંદેલા .

પર જતાં. તાજા ટામેટાં કેન્સર સામે લડતા એન્ટીoxકિસડન્ટો સહિત એક ટન પોષક તત્વો શામેલ છે. પરંતુ જો તમે મોટાભાગે ટામેટાં ખાતા હો તે કેનમાંથી આવે છે, તો તેઓ ખરેખર તે કરી રહ્યા છે ચોક્કસ વિરુદ્ધ . તે એટલા માટે છે કે કેટલાક કેન બિસ્ફેનોલ-એ (જેને બીપીએ તરીકે પણ ઓળખાય છે) નામના કેમિકલથી બનાવવામાં આવે છે. ટામેટાંમાં જોવા મળતી acidંચી એસિડિટી સાથે જોડાયેલું આ કેમિકલ ખરેખર એકદમ ખતરનાક બની શકે છે.

જ્યારે ટામેટાંની વાત આવે છે, ત્યારે તાજી ચોક્કસપણે શ્રેષ્ઠ છે અને રાંધેલું પણ વધુ સારું હોઈ શકે છે, યુરેટ મુજબ. 'જ્યારે ટામેટાં કાચા ખાઈ શકાય છે, જ્યારે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તે લાઇકોપીનની માત્રામાં વધારો કરે છે, એક મહત્વપૂર્ણ ફાયટોન્યુટ્રિએન્ટ કે અભ્યાસ દ્વારા કેન્સર અને હાર્ટ એટેકનું જોખમ ઓછું બતાવવામાં આવ્યું છે.' 'જ્યારે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તે વધુ જૈવઉપલબ્ધ થાય છે, જેનાથી તમે વધુ શક્તિશાળી એન્ટીoxકિસડન્ટોને ડાયજેસ્ટ અને શોષી શકો છો.'

ન ખાઓ: રીંગણા

રીંગણા

પેirmી અને હાર્દિક, રીંગણા ઘણીવાર એ તરીકે વપરાય છે માંસ અવેજી કબાબો, બર્ગર અને જગાડવો-ફ્રાયમાં. એગપ્લાન્ટ્સ - ઉર્ફ ubબર્જિન્સ - સ્વાદિષ્ટ અને ભરતી વખતે, આરોગ્યપ્રદ શાકભાજી નથી (તેમ છતાં, આપણે ઉપર નોંધ્યું છે તેમ, જો આપણે વનસ્પતિથી બોલીએ છીએ, રીંગણા ખરેખર એક ફળ છે ).

શરૂઆત માટે, રીંગણા પ્રમાણમાં પ્રમાણમાં છે પ્રોટીનનો અભાવ અને તેમની કેલરીનો મોટો ભાગ મેળવો ખાંડ માંથી . તે ઉપરાંત, રીંગણા એનો એક ભાગ છે નાઇટશેડ કુટુંબ , શાકભાજીનો એક જૂથ જેમાં મરી, બટાટા, તમાકુ, ટામેટાં અને ટોમેટિલોઝ શામેલ છે. જો કે આ શાકભાજીનો સેંકડો વર્ષોથી વપરાશ કરવામાં આવ્યો છે, તેમ છતાં તેઓ તેમની સોલાનાઇન સામગ્રીને લીધે ચોક્કસ સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ સાથે સંકળાયેલા છે. સોલિનિન એક કડવો-સ્વાદિષ્ટ ગ્લાયકોઆલ્કાલોઇડ ઝેર છે, જે કુદરતી રીતે છોડ દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે સંરક્ષણ મિકેનિઝમ શિકારી સામે (ઉદાહરણ તરીકે, તમારા રીંગણા પરમેસન-રસોઈ દાદી જેવા શિકારી). મોટી માત્રામાં, સોલેનાઇન ગેસ્ટ્રોઇંટેસ્ટીનલ મુદ્દાઓનું કારણ બની શકે છે.

એગપ્લાન્ટમાં કેલ્શિયમ alaક્સલેટ્સ પણ હોય છે છે, જે - ઉચ્ચ માત્રામાં - કિડનીના પત્થરોને પ્રોત્સાહિત કરી શકે છે. અને અંતે, જ્યારે ચોક્કસ પ્રકારની વાનગીઓમાં પીરસવામાં આવે છે, ત્યારે રીંગણાની સ્પોંગી ટેક્સચર તેને મંજૂરી આપે છે ટન ચરબી અને મીઠું ભભરાવવું .

કેવી રીતે પ rપ ખડકો કામ કરે છે

ન ખાય: તાજા કોળું

કોળું

પ્રથમ, સારું: કોળા સ્વાદિષ્ટ અને સર્વતોમુખી છે, અને તેમાં ફાઇબર, પોટેશિયમ અને વિટામિન સીથી ભરપૂર છે, મોટાભાગના ભાગમાં કોળાનું જોખમ તેમની પોષક તત્ત્વોમાં રહેતું નથી, પરંતુ જોખમો જે તૈયારી સાથે આવે છે. તેમની કડક ત્વચા અને અસામાન્ય આકાર બદલ આભાર, કોળા જેમ કે એક સૌથી ખતરનાક શાકભાજી (અથવા જો આપણે વનસ્પતિવિષયક બોલીએ છીએ, ફળો) કાપી અને તૈયાર કરવા.

કોળાના જોખમોની તપાસ કરવા માટે, સિરાક્યુઝની સન અપસ્ટેટ મેડિકલ યુનિવર્સિટીના વૈજ્ scientistsાનિકોના જૂથે એક પ્રદર્શન કર્યું અભ્યાસ વિવિધ રસોડું છરીઓ, કોળાની છરીઓ અને કેડadaવર હાથો સાથે. સંશોધનકારોના જણાવ્યા મુજબ, કોળાની કોતરણી કરતી વખતે હાથની પંકચર અને લેસરેશન જેવી ઇજાઓ સામાન્ય હતી. વૈજ્ .ાનિકો ગંભીર ઇજાથી બચવા માટે પતન શાકભાજીની તૈયારી કરતી વખતે કોળાના કોતરકામ માટે ખાસ બનાવવામાં આવેલા સાધનોને વળગી રહેવાનું સૂચન કરે છે - અથવા હજી વધુ સારું છે, કોળાને કાપીને અને વ્યાવસાયિક રસોઇયાઓને ડાઇસિંગ છોડી દે છે. જો કોઈ વ્યાવસાયિક રસોઇયા આસપાસ ન હોય, તો તમે હંમેશાં મીઠા બટાટા અથવા ગાજર જેવા સમાન શાકા માટે કોળાને અદલાબદલ કરી શકો છો - અથવા તો વધુ સારી રીતે, તૈયાર કરેલી કેટલીક સામગ્રીને પડાવી લો. તમને ઇજાના જોખમ વિના સમાન પોષક લાભ પ્રાપ્ત થશે.

ખાશો નહીં: મકાઈ

મકાઈ

જ્યારે તે ઉત્કૃષ્ટ અમેરિકન ખોરાકની વાત આવે છે, મકાઈ સફરજન પાઇ અને હેમબર્ગરની પાછળ છે. અને તેજસ્વી, પીળી શાકભાજી તેના સ્વાસ્થ્ય લાભ વિના નથી: મકાઈ સમાવે છે ફ્યુટોકેમિકલ્સ જેમ કે લ્યુટિન અને ઝેએક્સanન્થિન છે, જે દ્રષ્ટિ આરોગ્યને પ્રોત્સાહન આપવા માટે મદદ કરી શકે છે. તે આયર્ન, પોટેશિયમ અને વિટામિન બી જેવા પોષક તત્વોથી પણ ભરેલું છે.

પરંતુ ઘણા કારણો છે કે શા માટે તમે તમારા મકાઈના સેવનને મર્યાદિત કરવા માંગો છો, ખાસ કરીને જો વજન ઘટાડવું એ તમારું લક્ષ્ય છે. એક હાર્વર્ડ અભ્યાસ શોધી કા that્યું કે જે મુદ્દાઓ વધુ મકાઈ ખાતા હતા તેઓએ પાઉન્ડ પર પેક કરવાનું વલણ આપ્યું. મકાઈથી મેળવેલ વજનની માત્રા પણ પાઉન્ડ ઓળંગી અન્ય સ્ટાર્ચી શાકભાજી જેવા કે બટાટા અને વટાણા નાંખો.

મકાઈના વપરાશથી વજન વધારવા માટેનું કારણ તેની સાથે કરવાનું છે ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા છે, જેનાથી બ્લડ સુગર ગગનચુંબી બને છે. બ્લડ સુગરમાં થતી સ્પાઇકથી અનિચ્છનીય ખોરાકની તૃષ્ણા થઈ શકે છે - બટકા અથવા સફેદ બ્રેડનો ટુકડો ખાવાથી આવતા સ્પાઇકથી વિપરીત નહીં.

તે બધાને ટોચ પર મૂકવા માટે, મકાઈમાં શામેલ છે ફાયટોટે , એક ફાયટોન્યુટ્રિએન્ટ જે ઝીંક, આયર્ન અને સેલેનિયમના શોષણને અટકાવી શકે છે.

ન ખાય: વટાણા

વટાણા

યાદ રાખો કે હાર્વર્ડના અધ્યયનો અમે ઉલ્લેખ કર્યો છે કે મળ્યું છે કે મકાઈ અને બટાટા જેવા સ્ટાર્ચ શાકભાજી વજનમાં વધારો કરી શકે છે? સારું, વટાણા કરી શકો છો .

મકાઈની જેમ, વટાણા પણ એક હોય છે ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા અને જ્યારે વધારે પ્રમાણમાં પીવામાં આવે ત્યારે બ્લડ સુગરના સ્તરોમાં સ્પાઇક્સ થઈ શકે છે. મકાઈની જેમ પણ, વટાણા સમાવે છે ફાયટોટ્સ જે કી પોષક તત્વોને શોષી લેતા અટકાવે છે.

શણગારા તરીકે, વટાણામાં પ્રોટીઝ અવરોધકો વધુ હોય છે જે પ્રોટીનને શરીર દ્વારા યોગ્ય રીતે શોષણ કરતા અટકાવી શકે છે. આ ચોક્કસ એન્ઝાઇમ્સની અતિશય માત્રા ઉત્પન્ન કરીને તમારા શરીરને વધુ પડતું વહન કરી શકે છે, જેના પરિણામે બળતરા અને એલર્જીક પ્રતિક્રિયા જેવી સમસ્યાઓ થઈ શકે છે.

અન્ય કઠોળની જેમ, વટાણા પણ ભરેલા છે FODMAPS (આથો યોગ્ય ઓલિગો-, ડી-, મોનો-સેકરાઇડ્સ અને પોલિઓલ). કાર્બ્સનું આ જૂથ ફૂલેલી અને અગવડતાને સંભવિત કરી શકે છે. લીલા વટાણા પણ સમાવે છે લેક્ટીન્સ (જોકે એલ અન્ય કઠોળ કરતાં પાત્ર સ્તર ), જે બળતરા જેવી સમસ્યાઓ અને સેલિઆક રોગ, ડાયાબિટીઝ અને સંધિવા જેવી સ્થિતિઓ સાથે સંકળાયેલ છે.

ખાશો નહીં: કાચો દાળો

કાચા દાળો

કઠોળ - રાંધેલા, કાચા અથવા તો - તે પહેલાથી જ તપાસ હેઠળ છે ચોક્કસ પોષણવિજ્ .ાનીઓ પાચન સમસ્યા-પ્રેરણા આપતી એફ.ઓ.ડી.એમ.પી.એસ. ધરાવવા માટે. પરંતુ જ્યારે તે ચોક્કસ દાળ ખાવું આવે છે કાચો , સમસ્યા વધુ ગંભીર હોઈ શકે છે.

બ્રોડ બ્રિન્સ, સફેદ કિડની કઠોળ અને લાલ કિડની કઠોળ સહિતના આ વિવિધ પ્રકારના લીગુમ્સમાં રાંધવામાં આવે તે પહેલાં કુદરતી રીતે ફાયટોહેમાગગ્લુટીનિન ઝેર હોય છે. ફાયટોહેમાગગ્લુટીનિન એક લેક્ટીન છે જે ગેસ્ટ્રોએન્ટેરાઇટિસનું કારણ બની શકે છે, એવી સ્થિતિ છે જે પ્રેરિત કરી શકે છે ઉલટી અને nબકા . કાચા કિડની દાળ પીવાના થોડા કલાકોમાં, ઝાડા અથવા પેટમાં દુખાવો અનુસરી શકે છે. ચાર જેટલા રાંધેલા, પલાળેલા કઠોળનો વપરાશ આ લક્ષણો પેદા કરી શકે છે.

ઝેરી ફાયટોહેમાગગ્લુટીનિનને નિષ્ક્રિય કરવા માટે, તમારે દસ મિનિટ માટે કઠોળ ઉકળવા જરૂરી છે. તે મહત્વનું છે કે પાણી ઉકળતા હોય છે, કારણ કે નીચા તાપમાને ખરેખર કઠોળમાં ઝેરી વધારો કરી શકાય છે. અતિરિક્ત સલામત રહેવા માટે, તમે કોઈપણ હઠીલા ઝેરને દૂર કરવા માટે, દાળો રાતોરાત અથવા ઓછામાં ઓછા પાંચ કલાક ઉકળતા પહેલાં ખાઈ શકો છો. પલાળ્યા પછી પાણીનો નિકાલ કરવાની ખાતરી કરો; કઠોળને ઉકળવા માટે તમે તે જ પાણીનો ઉપયોગ ન કરો.

કેલરીયા કેલ્ક્યુલેટર