જો તમે ઉત્સુક બેકર છો, તો પણ તમે કદાચ સૂફ્લીથી થોડો ડરશો. તેને Audડ્રે હેપબર્ન પર દોષ આપો, જેમણે ક્લાસિક ફ્લિકમાં ઇંડા આધારિત આ સ્વાદિષ્ટ પર તેના દુ attemptખદ પ્રયત્નોથી તેના ફ્રેન્ચ પેસ્ટ્રી રસોઇયા પ્રશિક્ષકને પ્રખ્યાત નિરાશ કર્યા, સબરીના . ખૂબ highંચું, ખૂબ નીચું, ખૂબ ભારે ... આપણે આ ઉપચારને ખરાબ કરી શકીએ તેવી રીતોની કોઈ મર્યાદા નથી. પરંતુ એક સંપૂર્ણ soufflé કંઈક છે કરી શકો છો મીચેલિન એવોર્ડ વિજેતા ડેનિયલ ક્લેઇનહંડલર અનુસાર, જેમણે બાર બુલડ, ureરેલ, ડીબી બિસ્ટ્રો મોડર્ન, પિચોલીન, ધ ક્લોકટાવર અને બૌલદ સુદ ખાતે એક્ઝિક્યુટિવ પેસ્ટ્રી રસોઇયા તરીકે સેવા આપી હતી, પોતાની ડેઝર્ટ કંપની ખોલતા પહેલા, ખાંડ, માખણ, ચોકલેટ , આ વર્ષની શરૂઆતમાં. ચાવી, જોકે, અમુક ચૂકી મિસ્ટેપ્સને ટાળી રહી છે જે આપણામાંના મોટાભાગના નિષ્ણાતની સૂચના વિના બનાવશે.
આર્બી ભઠ્ઠીમાં માંસ પેસ્ટ
તેથી જ ક્લીનહંડલર એ વર્ચ્યુઅલ રસોઈ વર્ગ કોકુસોસિઅલ દ્વારા 13 સપ્ટેમ્બરના રોજ બપોરે 2 વાગ્યે ઇએસટી, જ્યાં શિખાઉ બેકર્સ તેમના પોતાના રસોડામાં આરામથી તેની ડાર્ક ચોકલેટ સોફ્લી અને નો-કર્ન વેનીલા આઈસ્ક્રીમ રેસીપી કેવી રીતે બનાવવી તેના પર જીવંત સૂચના મેળવી શકે છે. સાથેના એક વિશિષ્ટ ઇન્ટરવ્યુમાં છૂંદેલા , ક્લેઇનહંડલરે સમજાવ્યું કે તેણે આ વાનગી શીખવવા માટે પસંદ કરી છે કારણ કે તેઓ વિશ્વના 'સબરીનાસ' ને મીઠાઈઓ બનાવવા માટે મદદ કરવા માંગતા હતા જેના પર તેઓને ગર્વ થશે. 'ચોકલેટ સffફ્લé ફેન્સીસીટ, ફ્રેન્ચ-એસ્ટેટ, ડરામણી અવાજવાળી વાનગી જેવું છે જેવું તમે કરી શકો છો.' 'હકીકતમાં, તે પાંચ ઘટકો છે, ત્રણ તકનીકીઓ.' તો કેમ કરવું આપણામાંના ઘણા સ souફ્લેસ સાથે સમાપ્ત થાય છે જે સપાટ પડે છે?
શેફ ડેનિયલ ક્લેઇનહંડલર અનુસાર, ખોટી ઇંડા તકનીક તમારા સોફલીને બગાડે છે
જો તમારું સૂફ્ફ્લ thought એવું નથી જે તમે વિચાર્યું છે કે તે ફાટશે, તો ક્લાઇન્ડહેન્ડલે કહ્યું કે તમે ઇંડા કેવી રીતે સંભાળી રહ્યા છો તેના પર એક નજર નાખો. તેમણે કહ્યું, 'જો તમે જાણતા ન હો કે તમે શું કરી રહ્યાં છો અને તમારો સમય કેવી રીતે લેવો અને તકનીકો યોગ્ય રીતે કેવી રીતે કરવી તે તમે જાણતા નથી, [સૂફ્ફ્લસ] મુશ્કેલ છે.' ક્લીનહેન્ડલરે ઉમેર્યું કે આમાંની મોટાભાગની તકનીકમાં ઇંડા શામેલ છે. 'જો તમે ઇંડા ગોરાને પૂરતા પ્રમાણમાં સ્થિર નહીં કરો તો તેઓ પડી શકે છે,' એમ તેમણે સમજાવ્યું. 'જો તમને ખબર ન હોય કે તેને કેવી રીતે પકવવું છે અને તમે તે બિંદુ પર પહોંચ્યા છો જ્યાં તે હજી સેટ નથી, તો તે પડી શકે છે.'
તમારા સોફલીને સંપૂર્ણ બનાવવાની શ્રેષ્ઠ રીત એ છે કે ઇંડા અને ઇંડા ગોરાને કેવી રીતે હેન્ડલ કરવું તે સમજવું. પરંતુ એકવાર તમે તે જ્ knowledgeાન મેળવી લો, પછી અન્ય જટિલ પકવવાની તકનીકો પહોંચમાં હશે. હકીકતમાં, જ્યારે તે તેના સ souફ્લાય વર્ગને શીખવે છે, ત્યારે ક્લેઇનહલ્ડર બીજી ઇંડા આધારિત મીઠાઈ, મેરીંગ બનાવવાની ટીપ્સ આપી શકે છે. 'તે થોડુંક એવું છે, ત્યાં ઘણા બધા પોઇન્ટ છે જ્યાં હું અટકી શકું છું અને જઈ શકું છું,' અરે, ચાલો આ વસ્તુ શીખીએ કારણ કે આ ફક્ત સૂફ્ફ્લ not નથી, આ છે બાફવું ' આ 'પેસ્ટ્રી ૨.૦' જેવું છે ... જ્યાં તમે એક્સ્ટ્રેક્ટેબલ તકનીક શીખી શકો છો, 'એમ તેમણે સમજાવ્યું.
પ્રભામંડળ ટોચ શ્રેષ્ઠ સ્વાદો
નિષ્ફળતાનો ભય તમારા સ souફલ્સને બગાડે છે
કોકુસોસિઅલ જો આ બધી વાતો તમને પડતી સૂફ્લિસની ચિંતા કરે છે, તો તે તમારી સ્વયં-વાતો હોઈ શકે છે જે તમારી સફળતાની દિશામાં મળી રહી છે, ક્લિંડંડલેરે કહ્યું. 'સૌથી મુશ્કેલ મીઠાઈ એ મીઠાઈ છે જેને તેઓ બનાવવામાં ડર લાગે છે,' તેમણે ભાર મૂક્યો. 'જો તમે રસોડા જેવા વાતાવરણમાં જાઓ છો ... અને તમને તે કરવામાં ડર લાગે છે, તો તમે ભૂલો કરી રહ્યા છો. જો વાનગી, ખાસ કરીને સૂફ્ ... ની પ્રક્રિયા છે [જો], જો તમે તેમના પ્રત્યે ડરપોકનું વર્તન કરો છો, તો તમે નિષ્ફળ થશો. ' વાસ્તવિકતામાં, જોકે, ક્લેઇનહેન્ડલરે કહ્યું, 'મને લાગે છે કે જો તમે રસોડામાં હોવ અને જાતે રસોઇ કરો છો, ફક્ત ટોસ્ટ કરતાં વધુ,' તમે આકૃતિ કેવી રીતે બનાવવી તે સમજી શકો છો. 'તે એવી વસ્તુ નથી કે જેને તમારે પાંચ વર્ષ રસોઈની જરૂર હોય અથવા તમારે તમારા પરિવારમાં શ્રેષ્ઠ રસોઈયા બનાવવાની જરૂર હોય,' તેમણે ઉમેર્યું.
કી આત્મવિશ્વાસ રાખવાની છે, પરંતુ કટ્ટર નહીં, ક્લેઇનહંડલે સમજાવી. 'મને લાગે છે કે તે યુરોપિયન ચીજોની વધુ છે, તેવું નથી, જેમાં મજાના ફ્રેન્ચ નામો છે? તેઓ ડરામણા છે અને લોકો તેમાં અડધા ** એડમાં જાય છે, અને તે ત્યારે નિષ્ફળ જાય છે, 'તેમણે કહ્યું. તેથી તમારે ક્લેઇન્ડન્ડલરના જણાવ્યા મુજબ હાથ પરના કાર્ય પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે, પરંતુ જ્યાં સુધી તમે સૂચનાઓનું પાલન કરો છો, ત્યાં સુધી ખરેખર તમારો સોફેલ - સજાને માફ કરશે - વધારો પ્રસંગે.
શfફ ક્લેઇનહંડલરના વર્ચ્યુઅલ રસોઈ ક્લાસ ચાલુ રાખવાની ખાતરી કરો કોકુસોસિઅલ છે, જે 13 સપ્ટેમ્બરના રોજ શીખવવામાં આવશે.
