તેમના મીઠાની કિંમતવાળી કોઈપણ રસોઇ જાણે છે કે લસણ એ દેવતાઓની મસાલા છે. બહુમુખી, વાપરવા માટે સરળ અને એકદમ સ્વાદિષ્ટ, તમને એવી વાનગી શોધવા માટે સખત દબાવવામાં આવશે કે જે લસણના આડંબરથી ફાયદો ન કરે. તેને અન્ય ઉપયોગોનો સંપૂર્ણ ભાર મળ્યો છે: તે ધરાવે છે .ષધીય ગુણધર્મો , ઉદાહરણ તરીકે, અને સામાન્ય શરદી જેવી બીમારીઓનો સામનો કરી શકે છે. તે પણ હોઈ શકે છે એન્ટિ-થાક એજન્ટ તરીકે વપરાય છે માં ફેરવાય છે એડહેસિવ કાચમાં તિરાડોને ઠીક કરવા અને, અલબત્ત, વેમ્પાયરને દૂર રાખવા માટે તમારા દરવાજા પર લટકાવી. આકાશની મર્યાદા છે.
કંઈપણ કરતાં વધુ, તેમ છતાં, તે સાથે રાંધવાની માત્ર એક સરસ વસ્તુ છે. દુર્ભાગ્યવશ, જોકે લસણ એક ઉત્સાહી સખ્તાઇ અને ઉપયોગી પ્રકારનો પાક છે, તેમ છતાં તેનો દુરૂપયોગ કરવો અશક્ય નથી. હકીકતમાં, લસણને ખોટી રીતે ઉતારવા માટે પુષ્કળ રીતો છે, અને આમાંથી કોઈ પણ મુશ્કેલીઓમાંથી બચી જવાથી તમારી વાનગી પરની અસર એ બિંદુ સુધી ઓછી થઈ શકે છે કે તમે તેનો ઉપયોગ ક્યારેય કર્યો જ નહીં - અને તે કોઈને પણ યોગ્ય નથી, તે છે?
તેને પૂર્વ નાજુકાઈથી ખરીદવું
ચાલો સરળ સામગ્રીથી પ્રારંભ કરીએ: જો તમે રસોડામાં લસણનો ઉપયોગ કરવા માંગતા હો, લસણ વાપરો . સુપરમાસ્ટ અને ગ્રોસરી સ્ટોર્સ પરના બરણીમાં તમને જે બધી પ્રિ-નાજુકાઈની વસ્તુઓ મળી છે તે ફક્ત તમને ખોટી રીતે આગળ ધપાવી રહ્યું છે. લસણ છાલ કાપવા અને કાપવા માટે વિશ્વની સૌથી રોમાંચક વસ્તુ નથી, પરંતુ વાસ્તવિક, તાજી લસણનો ઉપયોગ કરવાની નાની તકરારથી જાતે જ રાંધવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન ડિવિડન્ડ ચૂકવશે.
એક વસ્તુ માટે, તમને તે હકીકત મળી છે કેટલાક સંશોધન બતાવ્યા છે તાજા લસણમાં એલિસિનનું ઉચ્ચ સ્તર હોય છે, એક ઘટક જે લોહીના ગંઠાવાનું અને બેક્ટેરિયાના ચેપને અટકાવે છે. તેથી જો તમે તે સામગ્રી ખાઇ રહ્યા છો જે પ્રી-પેકેજડ આવે છે અને તેલ અને પાણીમાં અઠવાડિયા સુધી સ્ટીવ કરે છે, તો તમે લસણ પ્રખ્યાત છે તે માટેનો કોઈ આશ્ચર્યજનક સ્વાસ્થ્ય લાભ મેળવશો નહીં. પરંતુ જો તમને તાજું થવા માટે ખાતરી આપવા માટે તેટલું પૂરતું નથી, તો તેમાંથી લઇ જાવ એન્થોની બોર્ડેઇન .
'લસણનો દુરૂપયોગ એ ગુનો છે.' લખ્યું માં રસોડું ગુપ્ત: રસોઈમાં અન્ડરબેલમાં એડવેન્ચર્સ . 'લસણ જૂનું, બળી ગયેલું લસણ, લસણ કાપેલું કાપડ, લસણ કે જે તેમાંથી કોઈ એક ભયંકર, લસણની પ્રેસ દ્વારા તોડવામાં આવ્યું છે, તે બધા ઘૃણાસ્પદ છે. [...] કોઈ પણ કિંમતે ટાળો કે તમે સ્ક્રુ-ટોપ જારમાં તેલમાં સડતા જોતા નબળા સ્પો. તાજી છાલ કરવા માટે ખૂબ આળસુ? તમે લસણ ખાવાને લાયક નથી. '
સીધા પીવા માટે શ્રેષ્ઠ હાર્ડ દારૂ
મજબૂત શબ્દો, પરંતુ તેમની સાથે દલીલ કરવી મુશ્કેલ છે.
ખોટો લસણ મેળવવી
જો તમે નવી ખરીદી કરી રહ્યા છો લસણ , ખાતરી કરો કે તે ખરેખર તાજી છે. જો તમે ખરીદેલા વાસ્તવિક બલ્બ કોરમાં સડેલા હોય તો તે કચરો વિનાની, પૂર્વ નાજુકાઈની સામગ્રીને સારી રીતે દૂર કરવાનું સારું નથી.
સાન ફ્રાન્સિસ્કોના દ્વિ-વિધિ બજાર માટેના ખરીદનાર સિમોન રિચાર્ડના જણાવ્યા અનુસાર, તમને યોગ્ય સમયે યોગ્ય સામગ્રી મળી રહી છે તેની ખાતરી કરવા માટે કેટલીક પસંદગીની બાબતો છે. 'સ્થાનિક તાજી લસણની મોસમ,' તેમણે કહ્યું મૌલિક , 'મધ્ય ઉનાળાથી શરૂઆતમાં પાનખર સુધી ચાલે છે. વર્ષના અન્ય સમયે, લસણ તમે સ્ટોરમાં જુઓ છો તે સંભવત storage સંગ્રહમાંથી બહાર આવી રહ્યું છે. '
જ્યારે તમે તમારો લસણ ખરીદો ત્યારે કોઈ વાંધો નથી, જો કે, તમે ડ્યુડ નથી તેની ખાતરી કરવા માટે હંમેશાં તે સારું છે. રિચાર્ડ કહે છે, 'બલ્બને ઉપાડો, અને બહારના કોઈ પણ લવિંગ વધારે નરમ અથવા સૂકા ન હોય તેની ખાતરી કરવા માટે તેને થોડો સ્વીઝ કરો. તે દ્ર firm હોવું જોઈએ અને હોલો અથવા ડિહાઇડ્રેટેડ નહીં. એવા બલ્બને પસંદ કરવાનો પ્રયાસ કરો કે જેમાં સ્પ્રાઉટ્સ રચતા ન હોય. '
મૂળભૂત રીતે, જો તે ખરાબ લાગે છે અથવા ખરાબ લાગે છે, તો તે કદાચ ખરાબ છે.
ખોટી જગ્યાએ સ્ટોર કરી રહ્યું છે
લસણની અયોગ્ય સંગ્રહવા એ લોકો તેની સાથે કરેલી સામાન્ય ભૂલો છે. પરંતુ તે લસણ સાથે રસોઇ કરવાનો નિર્ણાયક ભાગ છે, અને ખાતરી કરો કે તે યોગ્ય સ્થાને રાખવામાં આવ્યું છે તેનો અર્થ એ છે કે તે તેની itsષધીય ગુણધર્મો, તેનો સ્વાદ અને તેના સ્વાસ્થ્ય લાભો રાખે છે - ઉલ્લેખ કરવો નહીં મહિનાના અંત સુધી તાજા રહેવામાં મદદ કરે છે .
નવી સીઝન લસણ (જે પ્રકારનો ઉનાળાના પ્રારંભમાં પાક લેવામાં આવે છે) એ લસણનો હળવો પ્રકાર છે જે સુકા લસણ કરતાં વધુ સરળતાથી પચાય છે અને દલીલો કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. આ પ્રકારને તાત્કાલિક રેફ્રિજરેટર કરવાની જરૂર છે અને એક અઠવાડિયામાં તેનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.
સૂકા લસણ (કરિયાણાની દુકાનમાં તમે જે પ્રકારની સંભાવના મેળવશો તેવી શક્યતા છે) ને પુષ્કળ પરિભ્રમણવાળા શુષ્ક, અંધારાવાળી જગ્યાએ ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત કરવી જોઈએ. તેને કાગળ અથવા જાળીદાર બેગમાં પણ સંગ્રહિત કરી શકાય છે, ત્યાં સુધી ત્યાં સુધી તેમાં શુષ્ક હવા પુષ્કળ પ્રમાણમાં ફેલાવાથી અટકાવે છે. તેને રેફ્રિજરેટરની બહાર જ રાખો. જ્યાં સુધી તમે આ કરો ત્યાં સુધી, લસણ કેટલાક મહિનાઓ સુધી રહેશે (જો કે બલ્બમાંથી લવિંગ દૂર કરવાનું શરૂ કરી લો તે પછી તે સમયગાળો નોંધપાત્ર રીતે ઘટશે).
જો તમે પહેલેથી જ લસણ નાજુકાઈના છો, તો તમારે તેને રેફ્રિજરેટરમાં એર-ટાઇટ કન્ટેનરમાં રાખવા માટે સમર્થ હોવા જોઈએ, પરંતુ તમારે હજી પણ શક્ય તેટલી વહેલી તકે તેનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. અંતે, ઠંડું એ એક વિશાળ સંખ્યા છે - તે લસણના સ્વાદ અને તેની રચનાને નુકસાન કરશે. સુકા, શ્યામ અને હવાયુક્ત; તે જ તમે માટે જઈ રહ્યાં છો.
ખોટી રીતે છાલવું
છાલ લસણ મજા ક્યારેય નથી. તે સહેજ પણ, ભેજવાળા છે, અને ગળામાં વાસ્તવિક પીડા થવા માટે થોડો સમય લે છે - પરંતુ તેને આવા દુ suchસ્વપ્ન બનવા દેવાની જરૂર નથી. પ્રારંભકર્તાઓ માટે, ત્વચાને ઉઝરડા કરવાનો કોઈ રસ્તો શોધી કા toવાનો પ્રયાસ કરવાની આસપાસ કોઈ ગડબડ કરવાની જરૂર નથી. અથવા તમારે વધુ સરળતાથી તેને છાલવા માટે ફક્ત લવિંગનો ટોચ કાપવાની જરૂર નથી - આ મોટા પ્રમાણમાં બિનકાર્યક્ષમ છે, અને તે લસણ જેટલો સમય બગાડે છે.
નથી, ત્યાં બે સરળ રીતો છે તમે લસણની લવિંગ છાલ કરી શકો છો. પ્રથમમાં લવિંગને કાપતી બોર્ડ પર મૂકવા, તેની સામે છરીની સપાટ બાજુ મૂકીને અને તમારા હાથથી નીચે ખેંચવાનો સમાવેશ થાય છે. તે લસણને પોતાને નીચે તરફ કચડી નાખશે અને ત્વચાને ooીલું કરશે, શૂન્ય પ્રયત્નોથી તમે તેને કા takeી શકો છો. બીજી પદ્ધતિમાં તમામ લવિંગને ખેંચીને અને masાંકણ સાથે એક ચણતરની બરણીમાં મૂકવાનો સમાવેશ થાય છે. પછી તમે લગભગ 20 સેકંડ સુધી તમે આ જારને જેટલું સખત હલાવી શકો છો, ત્યારબાદ લવિંગને પોતાને ખૂબ છાલવું જોઈએ. તેમને ખાલી કરો, ત્વચા અને લવિંગને અલગ કરો, અને તમારી પાસે લસણનો સંપૂર્ણ છાલવાળી બલ્બ બાકી છે. અમારા પર વિશ્વાસ કરો, તમે ક્યારેય પાછું જોશો નહીં.
તેને અસંગત રીતે કાપીને
લસણ કાપવું એ વિશ્વની સૌથી મુશ્કેલ પ્રક્રિયા નથી - ખાસ કરીને જો તમને રસોડામાં અનુભવ મળ્યો હોય - પરંતુ તેનો અર્થ એ નથી કે જ્યારે તમે ત્યાં હોવ ત્યારે થોડી ભૂલો કરવી શક્ય નથી. પ્રથમ, ઝડપ સારી છે, કારણ કે અદલાબદલી સમયે ડોલિંગ લસણ ઓક્સિડાઇઝ કરી શકે છે અને સ્વાદ માં કડવો બની જાય છે. (અલબત્ત, તે યાદ રાખવું યોગ્ય છે કે તમારે કોઈ પણ ક્ષણે ખરેખર ન કરવું જોઈએ ધસારો લસણ વિનિમય કરવો; છરીઓ છરીઓ છે, છેવટે).
તમે લવિંગમાંથી કાપી નાંખ્યું કાપી નાંખ્યું હંમેશા સમાન કદના હોવા જોઈએ. તેમને જાડાઇ અને લંબાઈમાં સતત રાખવાનો અર્થ એ છે કે, તમારે તમારી રેસીપીમાં પાસાદાર લસણની જગ્યાએ કાપી નાંખ્યું વાપરવા જોઈએ, તે રસોઈ દરમ્યાન બળી જાય તેવી સંભાવના ઓછી હશે. ડીસિંગ કરતી વખતે, તમારા હાથને સ્થિર રાખો, તમારા છરી કાબૂમાં રાખો, અને ખાતરી કરો કે લવિંગ પાસા થયા પછી કોઈ પણ મેળ ખાતા ન હોય તેવા ટુકડાઓ રાખશો. લસણનો દરેક નાનો ટુકડો તે જ કદની હોવો જરૂરી છે જેથી તેને સતત રસોઇ કરવામાં આવે અને કોઈ પણ બર્નિંગથી બચી શકાય.
લસણની પ્રેસ ખરીદવી
હા, અમે તે મેળવીએ છીએ. લસણની પ્રેસ ખરીદવી એ એક આકર્ષક વિચાર છે. છેવટે, કોઈ સરળ સાધન, જે અદલાબદલી અને ડાઇસીંગની તકરાર વિના તમારા બધા લસણને કચડી નાખે છે તેમાં કદાચ શું ખોટું હોઈ શકે? તે બહાર આવ્યું છે તેમ, ઘણું.
આ પૈકી એક ઘણી, ઘણી સમસ્યાઓ લસણની પ્રેસ સાથે તે મશ છે. લસણને ક્યારેય વધારે કાપવા ન જોઈએ અને રચનાને રફ અને સારી રીતે વ્યાખ્યાયિત રાખવી એ તૈયાર વાનગીમાં બધા તફાવત બનાવે છે. અનુસાર ગંભીર ખાય છે , વધુ સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ આપવા માટે લસણ કાપવું પણ વધુ સારું છે, જ્યારે દબાવવામાં લસણ વધુ આક્રમક અને તીવ્ર હોય છે. સરસ રીતે દબાયેલ લસણ પણ સરળતાથી બળી શકે છે, નો-કૂક ચટણીમાં વાપરવાનું સારું બનાવે છે પરંતુ બીજે ક્યાંય પણ નકામું. અને પછી તમને એ હકીકત મળી છે કે પ્રેસનો ઉપયોગ ફક્ત લસણ દબાવવા માટે થઈ શકે છે, એટલે કે તે રસોડામાં બહુ ઓછી કિંમતી જગ્યા લે છે, જેના માટે થોડું વળતર મળે છે. છેલ્લે, તમે કેટલો સમય છો ખરેખર લસણ દબાવીને બચાવવા? એક સરસ રસોઈયા લવિંગને કાપી શકે તેના કરતાં આખી પ્રક્રિયા ખૂબ ઝડપથી થતી નથી. તો પૈસા કેમ બગાડશો?
તેને ખૂબ જલ્દી ઉમેરવું
તેથી તમે વિચારો છો કે તમે તૈયાર છો. તમે તાજી, મોસમી લસણનો સરસ બલ્બ મેળવ્યો છે. તમે તેને સારી રીતે સંગ્રહિત કર્યું છે. તમે તેને છાલ કરી લીધું છે, તેને પાસાદાર બનાવ્યું છે, તમારા લસણના પ્રેસને જવાબદારીપૂર્વક રિસાયકલ કર્યું છે, અને હવે તેને પાનમાં ફેંકી દેવાનો સમય છે. ખરું ને?
ખોટું . લસણને નીચું કરો અને પાનથી દૂર જાઓ - કારણ કે, હા, ટૂંક સમયમાં કોઈ વાનગીમાં લસણ ઉમેરવું આખી વસ્તુને બગાડે છે. અહીં વાત છે: લસણ ખરેખર સરળતાથી બળે છે . જેમ, ખરેખર, ખરેખર સરળતાથી. અને તેને નાના ટુકડા કરી કા itવાથી તે વધુ ઝડપથી રાંધવા (અને બાળી નાખશે). તે નિર્ણાયક છે કે તમે રસોઈની પ્રક્રિયા દ્વારા ઓછામાં ઓછો અડધો રસ્તો સુધી જગાડશો નહીં (જગાડવો-ફ્રાઈસ અને સાટસના કિસ્સામાં), અથવા તમે પ્રવાહી તત્વ ઉમેરતા પહેલા જલ્દી (જેમ કે પાસ્તા સોસ) પણ, જે તાપમાન નીચે લાવશે અને બર્નિંગ અટકાવશે. જો શંકા હોય તો, વહેલા કરતાં લસણ પછીથી ઉમેરો - વધુપકાવેલું ન રાખવું હંમેશાં સારું છે કે તેને સારી રીતે પકવ્યું ન આવે. ઉપરાંત, કાચો લસણ તમારા માટે સારું છે , dontcha ખબર છે?
તેને બાળી નાખવું
આ પણ બોલ્યા વગર જવું જોઈએ. જેવી રીતે તમારે તપેલીમાં કદી પણ લસણ ફેંકવું જોઈએ નહીં કે તેને બાળી નાખવાની મંજૂરી આપવામાં આવશે, કે તમારે તેને વધારે તાપ પર રાંધવા જોઈએ નહીં . તેના બદલે, તમે ઓછી ગરમીથી પ્રારંભ થશો અને ધીમે ધીમે અને જ્યારે જરૂરી હોય ત્યારે વધારો કરો. જો તમે તુરંત heatંચા તાપ પર લસણ રાંધશો, તો તે પણ કડક અને સ્વાદ ઓછી થશે જ્યારે પેન નીચેના તાપમાને સમાયોજિત કરે છે. લસણ પર નજર રાખો અને, એકવાર તે ગોલ્ડન-બ્રાઉન થવાનું શરૂ કરે છે , ગરમી નીચે લાવો અને રેસીપીમાં આગળ જે આવે છે તે ઉમેરો. એકવાર લસણ ગરમ તેલથી સલામત થઈ જાય - શાકભાજીના પલંગ પર બેસવું, ઉદાહરણ તરીકે, અથવા ચટણીમાં હલાવો - પછી તમે ગરમીને પાછો ફેરવશો તે ઠીક રહેશે.
જ્યારે તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકતા હો ત્યારે પણ આ નિયમ આવે છે, અને લસણને સ્વાદિષ્ટ અને નરમ રાખવા માટે તાપમાન 375 ડિગ્રી ફેરનહિટની નીચે રાખવું સંભવ છે.
તેને વાદળી ફેરવવું
ઇન્સ્ટાગ્રામ અત્યાર સુધી, આમાંના કોઈપણ લસણની જાળમાં પડવાના સૌથી ખરાબ પરિણામોમાં સ્વાદમાં ઘટાડો, અવ્યવસ્થિત અદલાબદલી બોર્ડ અથવા બળીને લવિંગ શામેલ હોઈ શકે છે. આ તે બધા મુદ્દા છે જેની તમે સંભવત happen થવાની અપેક્ષા રાખશો - પરંતુ જો તમને તમારો લસણ વાદળી અથવા લીલો થતો જોવા મળે તો તે વધુ ચિંતાજનક બનશે.
તે થઈ શકે છે, તેમ છતાં. આ સલ્ફર લસણમાં સમાયેલ તાંબુ સાથે પ્રતિક્રિયા આપે છે (જે તમને પાણી, માખણ અથવા લીંબુના રસમાં મળી શકે છે) અને આભાર લસણ માં સમાયેલ ઉત્સેચકો , કોપર સલ્ફેટ રચાય છે અને પરિણામે વાદળી-લીલો રંગ દેખાય છે. જો તમે લસણને ધીરે ધીરે ગરમ કરો છો, તો ઘણાં બધાં માખણ અથવા લીંબુનો રસ વાપરો, અથવા તમારા લસણને ઠંડુ કરો, આ થઈ શકે છે - સદભાગ્યે, જો કે, વાદળી લસણ પણ ખાવાનું સલામત છે.
લીલો લસણ વૃદ્ધ લસણમાં સમાયેલ રાસાયણિક અગ્રદૂતને લીધે થઈ શકે છે, અને તમે તમારા લસણમાં લીલોતરીનો શેડ ખરેખર સૂચવી શકો છો કે સ્વાદ કેટલો તીવ્ર હશે. તે થઈ શકે છે કારણ કે તમે તમારા અદલાબદલી લસણને રસોઈ પહેલાં ખૂબ લાંબા સમય માટે છોડી દીધા હતા, કારણ કે તમે ડુંગળી સાથે તમારા લસણને એક સાથે રાંધ્યા હતા, અથવા કારણ કે તમે લસણની પહેલાં રેસીપીમાં એસિડ ઉમેર્યું છે. લીલો લસણ બરાબર ખરાબ વસ્તુ નથી, છતાં. વિશ્વના કેટલાક ભાગોમાં, કૂક્સ ખરેખર તેમના લસણના રંગ પર ભાર મૂકે છે. ઉત્તરી ચીનમાં, લસણ એક અઠવાડિયા માટે સરકોમાં ડૂબી જવા પહેલાં તીવ્ર, લીલો અથાણું બનાવવા માટે મહિનાઓથી વયની છે.
તેને નિખારવું નહીં
કેટલીક વાનગીઓમાં, લસણને થોડુંક ઠંડક આપવાની જરૂર છે. તેને આટલો તીવ્ર, શક્તિશાળી સ્વાદ મળ્યો છે તે ધ્યાનમાં લેતા, કાચો લસણ થોડોક વાર થોડોક વધારે હોઈ શકે છે - પરંતુ તમે તેનો ઉપયોગ વાનગીઓમાં કેવી રીતે કરો છો, જેમ કે સલાડ, પેસ્ટો અથવા હ્યુમસ જેવા રસોઈની જરૂર નથી? અલબત્ત, તેને બ્લેંચ કરીને.
લસણને મધુર કરવાનો શ્રેષ્ઠ માર્ગ શોધવા માટે, કૂક સચિત્ર એક પ્રયોગ હાથ ધર્યો જેમાં તેઓએ તેના સ્વાદને ટેમ્પર કરવાની ચાર જુદી જુદી પદ્ધતિઓનું પરીક્ષણ કર્યું: દૂધમાં બ્લેંચિંગ, પાણીમાં બ્લેંચિંગ, માઇક્રોવેવિંગ અને ટોસ્ટિંગ. તે છેલ્લા વિચાર ખૂબ સારી રીતે કામ કરી શક્યા ન હતા, કારણ કે થોડું ટોસ્ટિંગ લસણ માત્ર લસણને પૂરતું ગરમ કરે છે જેથી કેટલાક એલિસીન (જે લસણના તીવ્ર સ્વાદનું કારણ છે) ને દૂર કરે છે. પાણી અને દૂધમાં બ્લાંચિંગ બંને સમાન અસરકારક સાબિત થયાં, પરંતુ માઇક્રોવેવિંગ તેમને સરળતા માટે સંપૂર્ણ રીતે હરાવ્યું. આ પદ્ધતિ સરળ છે: તમારા લસણના લવિંગને બેથી ત્રણ મિનિટ માટે બાઉલમાં માઇક્રોવેવ કરો, અથવા ત્યાં સુધી તે સ્પર્શમાં ગરમ ન થાય ત્યાં સુધી - પરંતુ તેમને રસોઇ કરવાની મંજૂરી આપશો નહીં. તમારે જેનો અંત લાવવો જોઈએ તે સરળ સ્વાદ સાથે લસણ છે જે ઠંડા વાનગીઓ સાથે સંપૂર્ણ રીતે જશે. કાચું જવું અને મો mouthામાં આગ લગાડવા કરતાં વધુ સારું, તે નથી?
સૂક્ષ્મજંતુ રાખવી
નહીં, 'જંતુઓ' નથી - તેમ છતાં, તેઓ કદાચ શ્રેષ્ઠ રીતે ટાળ્યા પણ છે. આપણે અહીં જે સૂક્ષ્મજંતુની વાત કરી રહ્યા છીએ તે લસણના દરેક લવિંગ સાથે થોડુંક અંકુરની સાથે જોડાયેલું છે, જે હાનિકારક હોવા છતાં, રસોઈ માટે બિનજરૂરી છે. હકિકતમાં, તમને ખરેખર ફાયદો થશે PReP દરમિયાન તેને દૂર કરવાથી.
જો તમે લસણનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છો તે યુવાન છે, સૂક્ષ્મજીવ નિસ્તેજ અને નરમ છે અને લસણના સ્વાદ પર તેની થોડી અસર પડે છે. જ્યારે તે લસણની યુગ, જોકે, સૂક્ષ્મજીવ લીલો થઈ જાય છે અને કડવો સ્વાદવા લાગે છે. આકસ્મિકરૂપે લસણના જૂના બલ્બના સૂક્ષ્મજંતુને રસોઇ કરો અને તમે તમારી જાતને સંતાપના .ગલામાં શોધી શકશો.
તેનો અર્થ એ કે જ્યાં સુધી તમારો લસણ ખૂબ નાનો ન હોય ત્યાં સુધી, સૂક્ષ્મજંતુને કા toી નાખવું શ્રેષ્ઠ છે. જો તમે લસણ પર ઘણી ગરમી મૂકી રહ્યા છો, તેમછતાં, થોડો લીલો સૂક્ષ્મજંતુ તમને વધારે પડતો ત્રાસ આપશે નહીં - ફક્ત ખાતરી કરો કે આવનારી કોઈપણ કડવાશનો સામનો કરવા માટે તે લાંબી રાંધવામાં આવે છે. તે સૂક્ષ્મજીવને બહાર કા toવામાં થોડી અસુવિધા છે, પરંતુ આમ કરવાથી ઘણો આગળ વધશે.
તેનો બિલકુલ ઉપયોગ કરવો
આ લાવવા માટે દુ painfulખદાયક છે, પરંતુ તે તેને ઓછું સાચું બનાવતું નથી. કેટલીકવાર, તમે લસણથી કરી શકો છો તે સૌથી ખરાબ ભૂલ તેનો ઉપયોગ કરી રહ્યું છે. પ્લાન્ટની વર્સેટિલિટીનો અર્થ એ કે તે બનાવેલી દરેક રસોઈ બનાવતી વાનગી માટે ખૂબ યોગ્ય છે, પરંતુ તેનો અર્થ તે નથી જરૂરિયાતો વાપરી શકાય. અનુસાર તહેવાર ક columnલમિસ્ટ અન્ના જોન્સ, આધુનિક રસોઈમાં લસણનો વધુ પડતો ઉપયોગ એ એક અસલી સમસ્યા છે.
તેમણે કહ્યું, 'સામાન્ય રીતે રસોઈમાં અને ખાસ કરીને શાકાહારી રસોઈમાં લસણનો વધુપડતો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.' 'હું કેટલાક ભોજનને વધુ નરમાશથી સ્વાદમાં રાખવાનું પસંદ કરું છું, તેથી તે એકદમ છોડી દો. વધુ સૂક્ષ્મ વાનગીઓને લસણની જરૂર હોતી નથી, અને તે ઉજવણી થવી જોઈએ. [...] જ્યારે લસણ ઉમેરવાની એક સરળ રીત છે [સ્વાદનો મોટો પંચ], પકવવાની પ્રક્રિયા, મસાલા અને સાઇટ્રસ તે પણ કરી શકે છે. '
રસોઇયા સિમોન રિમર લસણના વિકલ્પોનો ઉપયોગ સૂચવે છે. 'પ Papપ્રિકા!' તેણે કહ્યું ધ ગાર્ડિયન 2019 માં. 'તે depthંડાઈ અને શરીર ઉમેરવા માટે જવા માટે શ્રેષ્ઠ લોહિયાળ ઘટક છે. અને માર્માઇટ! તે શાકાહારી શેકવા માટે, અથવા પકવવાની જેમ તેનો ઉપયોગ કરવા માટે અતિ સમૃદ્ધ, ઉમામી નોંધ આપે છે. [...] તે બધું જ યોગ્ય સંતુલન શોધવાનું છે. ' અન્ય લસણના અવેજીમાં લીંબુનો રસ, લોખંડની જાળીવાળું ઝાટકો, બાલસામિક, શેરી સરકો, પામ સુગર, મેપલ સીરપ અથવા મધ શામેલ હોઈ શકે છે.
આગલી વખતે કાળજીપૂર્વક વિચારો જ્યારે તમે તમારી જાતને તમારી આગલી રેસીપીમાં લસણનો લવિંગ ઉપાડતા મળતા જાઓ, તો તમે સારી રીતે નક્કી કરી શકો છો કે તમે કરી શકો તે શ્રેષ્ઠ વસ્તુ તેને ફરીથી નીચે મૂકી દેવી જોઈએ.
જાતે ઉગાડવું નહીં
અલબત્ત, લસણના પી season વાળા લોકોએ આ ભૂલો ક્યારેય કરી ન હોય - અથવા, ખૂબ જ ઓછા સમયથી, તેને હવે બનાવવામાં વધુ ભૂતકાળ છે. તેથી તમે લસણથી રસોઈ બનાવવાની કળાને પૂર્ણ કરી લો તે પછી તમે ક્યાં જઈ શકો છો? જો તે કિસ્સો છે, તો કદાચ સ્ટોરમાં લસણ ખરીદવાનું છોડી દેવાનો સમય છે. તમારા પોતાના લસણનું વાવેતર અને ઉગાડવું એ ખૂબ લાભદાયક અનુભવ હોઈ શકે છે, ખર્ચ-અસરકારક અને પર્યાવરણને અનુકૂળ હોવાનો ઉલ્લેખ ન કરવો. જો તમે ઘર-ઉગાડવામાં સ્વિચ કરો છો, તો પણ, હજી પણ છે થોડી ભૂલો તમારે ધ્યાન રાખવાની જરૂર છે.
ઉદાહરણ તરીકે, તમારે તેને યોગ્ય સમયે વાવેતર કરવાનું છે. જો તમે ખૂબ વહેલા વાવેતર કરો છો, તો લસણની અંકુર ખૂબ riseંચી થઈ શકે છે અને લવિંગમાંથી પાણી ખેંચી શકે છે, સંભવિત રૂપે તેને મારી નાખે છે. અંગૂઠાનો સારો નિયમ એ છે કે હેલોવીન અને થેંક્સગિવિંગની વચ્ચે લસણ રોપવું. તે સુનિશ્ચિત કરવું પણ મહત્વપૂર્ણ છે કે તે યોગ્ય રીતે વાવેલો છે - લસણના અંકુર લવિંગના વિશિષ્ટ વિસ્તારોમાંથી ઉગાડવામાં આવે છે, અને તેને ઉપરથી નીચે લગાડવાથી લસણની સપાટી ઉપર પહોંચવાનું મુશ્કેલ બને છે, જે લણણીની વાત આવે ત્યારે સમસ્યાઓ પેદા કરી શકે છે. . શિયાળા દરમિયાન ફ્રીઝ-પિગ ફ્રોસ્ટ હીવિંગની અસરોને ઘટાડવા માટે લસણને ઠંડા વાવેતરની જરૂર પડે છે.
આ તમારા પોતાના લસણના વાવેતર દરમિયાન તમે ચલાવી શકો છો તે રસ્તાઓમાંથી ફક્ત થોડા જ છે, પરંતુ જો તમે જાણો છો કે તમે શું કરી રહ્યા છો. જોકે, તે બરાબર મેળવો, અને તમે ફરીથી કોઈ સ્ટોરમાંથી ખરીદવા માંગતા નહીં.
