ઘણા લોકો માટે, રાંધણ શાળામાં જવાનો વિચાર એ એક સ્વપ્ન છે. ના કેટલાક એપિસોડ જોયા પછી અદલાબદલી અને સમગ્ર સીઝન બાદ ટોચના રસોઇયા , તમે તમારી નોકરી છોડવા અને રેસ્ટોરન્ટ ઉદ્યોગમાં કારકિર્દીના નવા માર્ગને અનુસરવાની પ્રેરણા અનુભવી શકો છો. રસોઈમાં સ્કૂલ એ ફક્ત મનોહર વાનગીઓ બનાવવા અથવા સંપૂર્ણ હોગ બુચરિંગ કરવા વિશે નથી, જોકે; તે મૂળભૂત બાબતો શીખવાથી શરૂ થાય છે, અને તમે કોઈ રેસીપી વિના (અથવા, ઓછામાં ઓછું તેને બનાવ્યા સુધી તે બનાવતા નથી) રાંધતાં પહેલાં આરામદાયક સમય લેતા નથી. રસ્તામાં ઘણી બધી ભૂલો છે, અને તમે 'તે જે છે તે' આ વાક્યનો ઉપયોગ તમે ઇચ્છો કરતા ઘણી વાર કરશો. પરંતુ, જેમ તમે રસોઈના રહસ્યોને રસોઇ કરો છો, જેમ કે રાંધણ શાળામાં શીખો છો, તમે રસોડામાં નિશ્ચિત વિશ્વાસ પસંદ કરશો, જે અન્યથા મેળવવું મુશ્કેલ છે.
સ્ટારબક્સ મનોરંજન પર કામ કરે છે
કેમ કે આપણે બધાં બધું છોડી શકતા નથી અને રાંધણ શિક્ષણ મેળવી શકતા નથી, અહીં રાંધણ શાળામાં ભણતી વખતે તમે કેટલીક સૌથી મૂલ્યવાન ટીપ્સ, યુક્તિઓ અને રહસ્યો આપ્યા હતા.
રાંધણ શાળા સારી છરી કુશળતાનું મહત્વ શીખવે છે
તમને લાગે છે કે રાંધણ શાળા એ રસોઇ શીખવાનું છે, પરંતુ તમે જે કરો છો તે સૌથી પહેલું કામ તમારા પરનું છે છરી કુશળતા . ઘટકોને કદમાં કાપવું એ તેમને સમાનરૂપે રાંધવા માટે છે. જો તમે લસણના નાના ટુકડા સાથે બટાકાની વિશાળ ટુકડાઓ શેકવાનો પ્રયાસ કરો છો, તો પછીના લોકો અગાઉના રસોઈયા પહેલાં બળી જશે. તેથી, તમે ગોળ બટાટા જેવા જ આકારમાં, આળા, ટ્યુબ આકારના ગાજર અને વિચિત્ર આકારના ડુંગળીના સ્તરો કેવી રીતે કાપી શકશો? પ્રેક્ટિસ.
એકવાર તમે તેને અટકી જશો, પછી તમે બધું સરસ અને તે પણ બનાવવાનું પસંદ કરો છો. જો તમારી શાકભાજી આડેધડ રીતે અદલાબદલી કરવામાં આવે છે, તો તેમની પાસે ઉત્તમ પ્રસ્તુતિ નથી, અને રાંધણ પ્રશિક્ષકો જાણે છે કે આપણે પહેલા અમારી આંખોથી ખાઇએ છીએ. જો તે પ્લેટમાં આકર્ષક લાગતું નથી, તો તેઓ તમને તેના માટે ફોન કરશે. પાસાદાર ભાત, કાતરી અને નાજુકાઈના જેવા નિયમિત છરીના કામ ઉપરાંત, તમે શીખી શકશો ફેન્સી છરી કાપવા જુલીઅને, શિફonનેડ, બ્રુનોઇઝ, રોલ-કટ્સ, બેટોનેટ, પેસેન અને ટéર્ન, જેવા સાત-બાજુવાળા ફૂટબોલ (અને ખાતરી માટે દરેકની સૌથી ઓછી પસંદીદા) છે.
ખૂબ લાંબા પહેલાં, તમે સમજી શકશો કે તમે તીક્ષ્ણ છરી વિના આમાંથી કશું કરી શકતા નથી. એ નીરસ છરી એક ખતરનાક છરી છે. જો તે ગાજર કાપવાને બદલે ઉછાળે છે, તો તે સંભવત your તમારી આંગળીઓના કોમળ માંસમાં ઉતરી જશે. ના આભાર! સદભાગ્યે, શીખવી કેવી રીતે છરી શારપન માટે રાંધણ શિક્ષણનો બીજો ફાયદો છે.
રાંધણ શાળામાં ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા બ્રોથ એ એક આવશ્યક ઘટક છે
એકવાર તમે રસોઈ શરૂ કરો, મોટાભાગની શાળાઓ સૂપ અને સ્ટોકથી શરૂ થાય છે, સ્વાદિષ્ટ ખોરાક બનાવવાની આવશ્યક બિલ્ડિંગ બ્લોક્સ. અહીંથી પ્રારંભ કરવા માટે તમારે રસોઈના સૌથી મૂળ પાઠમાંથી એક શીખવાની જરૂર છે: ધૈર્ય. રાંધણ શાળાના બ્રોથમાં તમામ પ્રકારના નિયમો છે. તમારે તેને કલાકો સુધી સણસણવું પડશે, પરંતુ તેને ક્યારેય ઉકળવા ન દો; મલમ 'મલમ' અને તમે જતા હોવ ત્યાંથી ઉપરથી વધુ પડતી ચરબી, પરંતુ તેને ક્યારેય હલાવતા નહીં; અને તમારે એક સાથે સૂપ આવરી લેવું જોઈએ નહીં સભ્ય .
જ્યારે તમે રાંધણ શાળા છોડો છો, ત્યારે તમારે હવે નિયમોનું પાલન કરવું પડશે નહીં અને તમે કરી શકો છો ધીમા કૂકરમાં સ્ટોક જો તમને ગમે, પરંતુ પાઠ તમારા માથામાં જડ્યો છે. તમે જાણો છો, કોઈ શંકા વિના, તે શીખવું સ્ટોક તમારી રસોઈ રમતને ઉત્તમ બનાવવાની શ્રેષ્ઠ રીત છે. એક ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા સૂપ બનાવે છે એક મોટો તફાવત , સૂપ્સ અને ચટણીઓથી લઈને રિસોટ્ટો અને પોલેન્ટા સુધીની દરેક વસ્તુને સ્વાદની અસરકારક માત્રા આપી.
જો તમારી પાસે તેને શરૂઆતથી બનાવવા માટે સમય નથી, તો અમે તે મેળવી શકીએ છીએ. ત્યાં ઘણા સ્વાદિષ્ટ છે, સ્ટોર-ખરીદી બ્રોથ્સ , તેથી તમારા રસોઈમાં તેનો લાભ લો. તમારું ખોરાક ન આવે તે માટે અમે ઓછી સોડિયમ આવૃત્તિઓ શોધવાની ભલામણ કરીએ છીએ ખૂબ મીઠું , અને નવી બ્રાન્ડ સાથે કામ કરતી વખતે તમારે હંમેશાં સૂપનો સ્વાદ લેવો જોઈએ. જો તમને બ ofક્સની બહારનો સ્વાદ ગમતો હોય, તો તમને તૈયાર વાનગીમાં તેનો સ્વાદ જેવો ગમશે.
મધુર કન્ડેન્સ્ડ દૂધ રિપ્લેસમેન્ટ
રાંધણ શાળાના વિદ્યાર્થીઓ શીખે છે કે વાનગીઓ મદદરૂપ માર્ગદર્શિકા છે, પરંતુ તે ફક્ત પદ્ધતિઓ અને ગુણોત્તર છે
જો રાંધણ વર્ગમાં 15 વિદ્યાર્થીઓ હોય, તો તે બધા 15 દરરોજ સમાન રેસીપી રાંધશે. શું ધારી? તેમાંથી કોઈપણ વાનગીઓ એકસરખી સ્વાદ લેશે નહીં. તમારા સમૂહના ખોરાકનો સ્વાદ લેવો એ રાંધણ વિદ્યાર્થીઓ માટેનો એક જાગવાનો ક isલ છે કારણ કે તે જ ક્ષણ છે કે તેઓ અનુભવે છે કે રેસીપી ફક્ત એક માર્ગદર્શિકા છે; તે જીવંત ઘટકો લાવવા માટે રસોઈયા ઉપર છે.
જ્યારે તમે પ્રથમ પ્રારંભ કરો છો, ત્યારે રેસીપી સફળતા માટે તમારી જાતને સેટ કરવી જરૂરી છે. છેવટે, કોઈએ ઘણી અજમાયશ અને ભૂલમાંથી પસાર થઈ તે વિકાસ , તો શા માટે અન્યની ભૂલોથી શીખતા નથી? જેમ તમે રસોઇ કરો છો, ત્યારે તમે તમારી સંવેદના પર વિશ્વાસ કરવો અને રસ્તામાં ઉપયોગમાં લેવામાં આવતી પદ્ધતિઓ પર ધ્યાન આપવાનું શીખીશું. શું રેસીપી તમને તેલમાં ડુંગળી તળીને શરૂ કરવાની સૂચના આપી છે? તે એટલા માટે છે કે કેટલાક ઘટકો નરમ થવા માટે અન્ય કરતા વધુ સમય લે છે. શું તેનું અધમ પગલું હતું? ને સૂચના એક બોઇલ લાવવા, સણસણવું ઘટાડે છે ? આ પદ્ધતિઓની નોંધ લો અને સમજો કે તૈયાર ભોજન બનાવવામાં તેઓ કેવી રીતે ઉપયોગી છે.
તે પછી, રેસીપીનો ગુણોત્તર ભાગ છે. જો તમે યાદ કરી શકો સરળ ગુણોત્તર - બે ભાગો સફેદ ચોખા એક ભાગ પાણી; એક ભાગ માટે ચાર ભાગો સૂપ કપચી ; ત્રણ ભાગોનો લોટ, બે ભાગની ચરબી, એક ભાગ પ્રવાહી દર વખતે એક સંપૂર્ણ પાઇ પોપડો બનાવે છે - પછી તમારે આગલી વખતે રેસીપીનો સંદર્ભ લેવાની જરૂર રહેશે નહીં.
તમે જાણો છો કે રાંધણ શાળામાં દરેક પાન ડિગ્લેઝ કરવું આવશ્યક છે
આ તે રહસ્યોમાંથી એક છે જે તમારા રસોઈને સંપૂર્ણપણે પરિવર્તિત કરશે. જ્યારે તમે ગરમ પણ માંસ અથવા શાકભાજી રાંધતા હોવ, ત્યારે તમે જાઓ ત્યારે થોડુંક બીટ્સ અનિવાર્યપણે નીચે વળગી રહે છે. તમને લાગે છે કે આ સળગાવેલા બિટ્સ કચરાના છે. ઠીક છે, તેઓ કાળા હોય તો કરે છે અને ખરેખર બળી, પરંતુ જો તે ઘાટા બ્રાઉન રંગના હોય, તો તેનો સ્વાદ flaંડાઈ બનાવવા માટે પાયો તરીકે વાપરી શકાય છે. તે બિટ્સ કહેવામાં આવે છે પૃષ્ઠભૂમિ - 'આધાર' માટેનો ફ્રેન્ચ શબ્દ - અને તે મૂળભૂત રીતે ઓછી સ્વાદવાળી ગાંઠો છે.
અહીં શું થઈ રહ્યું છે તે કંઈક કહેવાય છે મેલાર્ડ પ્રતિક્રિયા , રાસાયણિક પ્રતિક્રિયા જે એમિનો એસિડ અને શર્કરા ગરમીના સંપર્કમાં હોય ત્યારે થાય છે. જ્યારે ખોરાક ગરમ થાય છે, તે બ્રાઉન અને કારામેલીકરણ કરવાનું શરૂ કરે છે, અને તેમાંથી કેટલાક પ્રતિક્રિયા રસોઈ સપાટીની તળિયે વળગી રહે છે. જ્યારે તમે ઠંડા પ્રવાહી ઉમેરો ગરમ પણ માટે, શોખીન પ્રકાશિત થાય છે અને ઓગળી જાય છે. હવે, તે પ્રવાહી તમે વધારાની સ્વાદથી જે પણ રસોઇ કરી રહ્યાં છો તે રેડ કરી શકે છે.
પાણી અથવા સ્ટોકથી લઈને સફરજનનો રસ, વાઇન અથવા કોગનેક સુધી તમે ડિગ્લેઝ કરવા ઇચ્છતા કોઈપણ પ્રવાહીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ધ્યાનમાં રાખો કે, લોકપ્રિય માન્યતાની વિરુદ્ધ, આલ્કોહોલ સંપૂર્ણપણે બંધ બર્ન નથી રસોઈ દરમિયાન. તે તમારા ખોરાકમાં તીવ્ર માત્રામાં સ્વાદ ઉમેરશે, પરંતુ બાળકો અથવા કોઈ પણ કે જે આત્મસમર્પણ કરવાનું ટાળે છે તેની સેવા આપતી વખતે તે શ્રેષ્ઠ નથી.
રાંધણ શાળા તમારા મસાલાને ટોસ્ટિંગ અને તેમને મોરવા દેવાનું મહત્વ શીખવે છે
મસાલા પ્રોફાઇલ્સ વિશે શીખવું એ રેસીપી વિના રસોઈ બનાવવાનો નિર્ણાયક ભાગ છે, કંઈક બધા રાંધણ સ્નાતકોએ તે કરવા માટે સક્ષમ હોવું જોઈએ. મસાલાઓ વિશે જાણવું - જેમ કે ભારતીય વાનગીઓ હળદર અને તજનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરે છે, અને તમે મેક્સીકન ખોરાકમાં જીરું અને ધાણા કેવી રીતે મેળવશો - તે મહત્વનું છે, પરંતુ તમે તે બુકબુક વાંચવાથી શીખી શકો છો. રાંધણ શાળામાં, તમે દરેક મસાલામાંથી મહત્તમ સ્વાદને કેવી રીતે બાહ્ય બનાવવો તે શીખો છો.
જ્યારે તમે આખા મસાલા સાથે કામ કરો છો, ત્યારે તમારે હંમેશાં રહેવું જોઈએ તેમને ટોસ્ટ કરો તેમના સુગંધિત તેલ બહાર લાવવા માટે. આ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કરી શકાય છે, પરંતુ મસાલાની સુગંધ હવામાં ભરાય ત્યાં સુધી તેને વારંવાર હલાવીને સ aફ્ટ પેનમાં ટ inસ કરવું સહેલું છે. જ્યારે સૂકા મસાલાની વાત આવે છે, ત્યારે સમાન ટીપ લાગુ પડે છે, પરંતુ તેમના કદ નાના હોવાને કારણે તેને ટોસ્ટ કરવું મુશ્કેલ છે. તેમને મદદ કરવા માટે મોર , ડિગ્લેઝિંગ પહેલાં, લગભગ એક કે બે મિનિટ પહેલાં, રસોઈના પ્રારંભિક તબક્કામાં તેમને પ theનમાં ઉમેરો. પ panનમાં તેલ શુષ્ક મસાલાઓને રીહાઇડ્રેટ કરે છે અને તેમના સુગંધિત સંયોજનોને સક્રિય કરે છે. તે એક નાનું પગલું છે, પરંતુ તે અંતે એક મોટો તફાવત બનાવે છે.
બાસમતી ચોખા અને સફેદ ચોખા વચ્ચેનો તફાવત
રાંધણ શાળામાં તમે જાણો છો કે ખાંડ મીઠાને સંતુલિત કરે છે, એસિડ ચરબીને સંતુલિત કરે છે
સંતુલનની વાત કરીએ તો, વાનગી બનાવવી તે સરળ છે કે જેમાં તેની પાસે નથી. પછી ભલે તમે કોઈ રેસીપીથી રસોઇ બનાવતા હોવ અથવા કફથી કંઈક બનાવતા હોવ, કેટલીકવાર વસ્તુઓ જે તમે ઇચ્છો તે પ્રમાણે કામ કરતી નથી. ચિંતા કરશો નહીં; જો તમારી વાનગી સંતુલનથી બહાર નીકળી જાય છે, તો તમે તેને સરળતાથી આ રાંધણ શાળાના સિદ્ધાંતથી ઠીક કરી શકો છો: ઉપયોગ કરો ખાંડ ચરબી સંતુલિત કરવા માટે મીઠું અને એસિડ સંતુલિત કરવા માટે. તમે એ પણ શીખી શકશો કે ખાંડની થેલી સાથે પણ ખારા વાનગી હંમેશાં ઠીક કરી શકાતું નથી. દુર્ભાગ્યે, તે જેવા પાઠ સામાન્ય રીતે સખત રીતે શીખવામાં આવે છે.
જો તમારા મીઠાની મીઠાઇ પર થોડો સ્વાદ હોય તો, તમે જ્યાં સુધી દરેક અન્ય ઘટકોને વધુ ઉમેરશો નહીં ત્યાં સુધી તમે સોડિયમની સામગ્રીને ઘટાડી શકતા નથી. કેટલીકવાર, તે કોઈ વિકલ્પ નથી, તેથી તમે મીઠું માસ્ક કરી શકો છો ખાંડ, મધ, દાળ અથવા મેપલ સીરપનો સ્પર્શ ઉમેરીને. તમે જે પ્રકારની વાનગી બનાવી રહ્યા છો તેના આધારે, ગાજર અથવા શક્કરીયા જેવા કુદરતી રીતે મીઠા ઘટક ઉમેરવાનો વિકલ્પ હોઈ શકે છે. તેવી જ રીતે, જો તમારી વાનગીનો સ્વાદ ખૂબ સમૃદ્ધ અથવા તેલયુક્ત હોય, તો તમે કરી શકો છો ખાટું કંઈક ઉમેરો સરકો, લીંબુનો રસ અથવા દહીં જેવા. આ એસિડિક ઘટકો વાનગીને હરખાવું કરી શકે છે, તે તાળવું પર ભારે લાગણી અટકાવે છે.
રાંધણ શાળાના વિદ્યાર્થીઓ જાણે છે કે તૈયાર કરવાની ચાવી એ તૈયારી છે
સલાહનો આ ભાગ નિરાશાજનક હોઈ શકે છે, પરંતુ તે સમયનો 100 ટકા સાચો છે. જ્યારે મિત્રો અને કુટુંબ માટે રસોઈ બનાવતા હોય ત્યારે નીંદણમાં આવવું ખૂબ જ સરળ છે અને કોઈ વ્યાવસાયિક રેસ્ટોરન્ટમાં તણાવ વધુ runંચો પણ ચાલે છે. જ્યારે તમારી પાસે ગરમ તેલમાં લસણનો રસોઈ હોય ત્યારે સમય ખૂબ જ ઝડપથી દૂર થાય છે. સોનેરી બદામી અને કાળો અને બળી વચ્ચેનો તફાવત થોડીક સેકંડ જેટલો હોઈ શકે છે. જો તમે હવે પછીના ઘટકોને પેનમાં ઉમેરવા માટે તૈયાર નથી, તો તમે અત્યારે ત્યાં જે છે તે બગાડી શકો છો.
કેમ વોડકા થીજે નથી
રાંધણ શાળા તમને કંઈક કહેવા માટે પ્રેપ કરવાનું શીખવે છે સ્થાપના કરવી : બધું તેની જગ્યાએ. વિચાર એ છે કે તમે રસોઈ શરૂ કરો તે પહેલાં એક રેસીપી વાંચો અને દરેક ઘટકને વિનિમય કરવો, કાપી નાખો, અને માપવા. તે કારણ છે કે વ્યાવસાયિક રસોઇયા ઘણા નાના બાઉલનો ઉપયોગ કરે છે. જ્યારે તમે કોઈ વ્યાવસાયિક રસોડામાં કામ કરો છો, ત્યારે તમે ડઝન અથવા વધુ વાનગીઓ રાંધવા માટે જવાબદાર હોઇ શકો છો, તેથી સેવાને તૈયાર થવા માટે તમારા માઇસને તૈયાર કરવું એ સૌથી મહત્વપૂર્ણ વસ્તુ છે, અને ઘરે પ્રવેશવાની એક ઉપયોગી ટેવ છે, પણ.
એક રાંધણ શાળા મંત્ર: ગરમ પ્લેટો, ગરમ ખોરાક; કોલ્ડ પ્લેટો, કોલ્ડ ફૂડ
આ રહસ્ય એક રેસ્ટોરન્ટ આવશ્યક છે: જો તમે ખુશ ગ્રાહકો ઇચ્છતા હો, તો તમારે તેમને યોગ્ય તાપમાને ભોજન પીરસવું જોઈએ. કોઈને ગરમ કચુંબર જોઈએ નહીં (સિવાય કે તે જાળી શકાય તેમ માનવામાં આવે છે ), અને જો તમને તમારું લાસગ્ના ટોચ પર ગરમ હોય અને મધ્યમાં ઠંડી હોય (તો સ્પષ્ટ સંકેત છે કે તેઓએ એક સ્થિર ઉત્પાદનને પોપ કર્યું) માઇક્રોવેવ , જો તમે આશ્ચર્ય પામશો તો).
કોઈપણ કે જેણે રાંધણ શાળામાં અભ્યાસ કર્યો છે તે કહેવતનું પાઠ કરી શકે છે 'ગરમ પ્લેટો, ગરમ ખોરાક; કોલ્ડ પ્લેટો, કોલ્ડ ફૂડ 'આદેશ પર. તે એટલા માટે કે તે આપણા માથામાં એક મિલિયન વખત ડ્રિલ થઈ ગયું છે. પ્લેટોનું તાપમાન નિયંત્રિત કરવું તે છે એક સરળ રીત તેની ખાતરી કરવા માટે કે રસોડામાંથી ડાઇનિંગ રૂમ ટેબલ સુધીના પ્રવાસ પર ખોરાક ગરમ (અથવા ઠંડો) રહે છે. જો તમે કોલ્ડ પ્લેટ પર ગરમ બુરીટો મૂકી દો છો, તો તે પ્લેટ કરેલી બીજી ઠંડી શરૂ કરશે.
ઘરે, આ એક રાત્રિભોજન પ્લેટોના સ્ટેકને 150 ડિગ્રીમાં ચોંટવા જેટલું સરળ છે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી , અથવા તેમને ફ્રિજમાં ઠંડુ કરવું. જોકે, આને ખૂબ દૂર લઈ જવું શક્ય છે; લગભગ દરેક લાઈન કૂક તમને કોઈ વાનગી વિશેની એક વાર્તા કહી શકે છે જે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના તાપથી ગરમ થતી વખતે તૂટી પડતી હતી, અથવા ખૂબ જ ઠંડીમાં સંગ્રહિત કચુંબરની થાળીમાં ડ્રેસિંગ હોય છે. પણ હે, તે સંપૂર્ણ તાપમાન શોધવું એ ભણતરનો અનુભવ છે.
રસોઈના વિદ્યાર્થીઓ શીખે છે કે ખોરાકને ઠંડુ પાડવું ખરેખર, ખરેખર મહત્વનું છે
દરેક રાંધણ શાળાના વિદ્યાર્થીઓની તેમના ગ્રાહકોને નુકસાનથી સુરક્ષિત રાખવાની વિશાળ જવાબદારી હોય છે. જ્યારે તમે ટુકડોની જેમ કંઈક રાંધશો ત્યારે તે કરવાનું સરળ છે; હિટ યુએસડીએ સલામત લઘુત્તમ આંતરિક રસોઈ તાપમાન , અને તમે તમારી જવાબદારી પૂરી કરી છે. જ્યારે તે મોટી બેચની આઇટમ્સને પ્રિપિંગ કરવાની વાત આવે છે જે પછીથી ગરમ કરવામાં આવશે, ત્યારે વસ્તુઓ થોડી મુશ્કેલ બને છે.
રાંધણ શિક્ષણનો એક ભાગ વિશે શીખી રહ્યું છે જોખમ ક્ષેત્ર , તાપમાન 40 ડિગ્રીથી 140 ડિગ્રી ફેરનહિટની રેન્જમાં જ્યાં બેક્ટેરિયા 20 મિનિટથી ઓછી સંખ્યામાં બમણી થઈ શકે છે. જ્યારે તમે કોઈ રેસ્ટોરન્ટમાં સૂપની પાંચ ગેલન બેચ રાંધશો, ત્યારે તે તાપમાન 212 ડિગ્રી સુધી પહોંચી શકે છે. જો તમે આખું પોટ જેવું છે તે રીતે રેફ્રિજરેટરમાં ફેંકી દીધું છે, તો તેને ઠંડક થવામાં કલાકો લાગશે, સમસ્યારૂપ બનવા માટે જોખમ ક્ષેત્રમાં બેસીને. તમે વસ્તુમાં બરફના સમઘનને બરાબર છોડી શકતા નથી અથવા તે સ્વાદોને પાતળું કરશે, તેથી તમારે શીખવું પડશે ઝડપી ઠંડક માટેની તકનીકીઓ . ઘણી રેસ્ટોરાંમાં ઠંડક ભરેલા પેડલ્સનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે જેમાં અંદર થીજી રહેલું પાણી હોય છે, અથવા, કારણ કે તમારી પાસે કદાચ ઠંડક માટેના પેડલ્સ નથી, તેથી તમે સૂપને વધુ છીછરા ધાતુના પાનમાં વહેંચી શકો છો જેથી તેને વધુ ઝડપથી ઠંડું કરવામાં મદદ મળે.
ચરબી એ સ્વાદ છે, અને રાંધણ-પ્રશિક્ષિત શેફ તેનો ઘણો ઉપયોગ કરે છે
તેમ છતાં, રાંધણ વિદ્યાર્થીઓ પોષણ વર્ગો લે છે, તેમ છતાં, તમે શાળામાં રસોઇ શીખતા મોટાભાગના ખોરાક આરોગ્ય પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરતા નથી. તે બધું સ્વાદ, સ્વાદ, સ્વાદ વિશે છે, અને ચરબીનો ઉપયોગ ત્યાં જવાનો એક મહાન રસ્તો છે. ક્યારે એન્થોની બોર્ડેઇન પર દેખાયા ધ ઓપ્રાહ વિનફ્રે શો , તેણે દરેક દાણામાં કેટલું બટર આવે છે તે વિશે કઠોળને છંટકાવ કરતાં કહ્યું, 'સામાન્ય રીતે તે દરેક વસ્તુમાં પહેલી વસ્તુ અને છેલ્લી વસ્તુ હોય છે. એટલા માટે રેસ્ટ restaurantરન્ટ ફૂડનો સ્વાદ ઘરના ખોરાક કરતાં ઘણાં સમય વધુ સારી રીતે આવે છે ... બટર. ' તમે કોઈ રેસ્ટ restaurantરન્ટ છોડશો ત્યાં સુધીમાં તમે માખણની આખી લાકડી ખાઈ શક્યા હોત. અરેરે.
ચરબીયુક્ત તેમ છતાં એક ઉદ્દેશ છે, અને માખણ ત્યાં પહોંચવાનો એકમાત્ર રસ્તો નથી. ચટણી ભેળવવાનું, સૂપને સમૃદ્ધ પૂર્ણાહુતિ આપવાનું અને સુંદર સુસંગતતા સાથે છૂંદેલા બટાકા બનાવવાનું રહસ્ય? તેલ, હેવી ક્રીમ, એવોકાડો, ઇંડા અને ચીઝ જેવા ચરબી. એટલા માટે કે ચરબી મદદ કરે છે અન્ય તમામ સ્વાદો વહન કરો . સંતુલિત વાનગી બનાવવા માટે તે એક આવશ્યક ઘટક છે, તેથી તમે તેનો ઉપયોગ કરીને (ઘણાં) ડરશો નહીં.
કેટલી ચરબી હોય છે મીઠું
રાંધણ શાળામાં તમે જાણો છો કે જો તમે તેને એક દિવસ પહેલાં બનાવો છો તો થોડુંક ખોરાક વધુ સારું છે
લાંબા સમય સુધી મોટા બ preચેસ લગાડવાથી કચરો ન આવે ત્યાં સુધી, રાંધણ વિદ્યાર્થીઓ શીખે છે કે ઘણા વાનગીઓ એક જ સમયે સૂપ અને ચટણીને રાંધવા કેમ જરૂરી છે, અન્ય વાનગીઓ સાથે જે સરળતાથી ફરી ગરમ થાય છે. તે ફક્ત સમય બચાવવા માટે જ નહીં, પરંતુ તે ખોરાકનો સ્વાદ પણ વધુ સારી બનાવે છે. રાંધણ શાળામાં, તમે જાણો છો કે બાકીના દિવસો વારંવાર બીજા દિવસે શા માટે વધુ સારો સ્વાદ આવે છે: સ્વાદો એકઠા થઈને ભળી જાય છે. અનુસાર ફોર્બ્સ , બાકી રહેલી વસ્તુઓ ખરેખર વધુ સ્વાદિષ્ટ અને સમૃદ્ધ સ્વાદવાળું હોય છે કારણ કે 'ફરીથી ગરમીથી પ્રોટીન તૂટી જાય છે અને તેમની રચનાઓમાંથી વધુ ઉમામી સંયોજનો બહાર આવે છે.' કામ પર ફૂડ સાયન્સ!
તે બધા ખોરાક સાથે કામ કરતું નથી, તેમ છતાં. પૂર્વ-પોશાકવાળા સલાડ બીજા દિવસે સgyગી અને દુ sadખી થશે, કારણ કે ડ્રેસિંગના એસિડિક ઘટકો, ટેન્ડર લેટ્યુસેસને તોડી નાખે છે, તમારા ભોજનનો આનંદ માણો . કેટલાક રાંધેલા ખોરાકની ગુણવત્તા પણ સમય જતાં ઘટે છે; જ્યારે તમે બીજા દિવસે તેને ફરીથી ગરમ કરો છો, ત્યારે સૂકી અને અઘરા બનશો ત્યારે મધ્યમ-દુર્લભ ટુકડો વધારે પડતો પકડશે. અને તળેલા ખાદ્ય પદાર્થો ક્યારેય તેટલા કડક નહીં મળે કારણ કે તે પહેલા દિવસે હતા. પરંતુ, જો તમે સૂપ, સ્ટ્યૂઝ, કરી, બીન ડીશ, ચટણી અથવા બ્રેઇઝ જેવી ચીજો બનાવી રહ્યા છો, તો તેને એક દિવસ અગાઉથી બનાવવાનું નુકસાન નથી કરતું.
રાંધણ શાળાના ગ્રેડ જાણે છે કે ખોરાકનો વ્યય કરવો એ પૈસાનો વ્યય કરે છે
આ એક મોટું છે, કારણ કે રેસ્ટોરાંમાં નામચીન પ્રમાણમાં નફો ઓછો છે. અનુસાર હ્યુસ્ટન ક્રોનિકલ , કેઝ્યુઅલ અને ફુલ-સર્વિસ રેસ્ટોરાંમાં ખોરાક ખર્ચ, મજૂર ખર્ચ અને ભાડા અને ઉપયોગિતાઓ જેવી નિશ્ચિત ખર્ચનો હિસાબ કર્યા પછી સરેરાશ 6 ટકા ચોખ્ખો નફો. તે દરેક ડ dollarલર માટે માત્ર છ સેન્ટ છે. તેથી જો તમે શાકભાજીની ટોચનો ઉપયોગ સ્ટોક બનાવવા માટે, તમારા હેમબર્ગર માટે સ્ટીક ટ્રિમિંગ્સને ગ્રાઇન્ડ કરવા માટે અથવા ખાદ્યપદાર્થોની સમાપ્તિની તારીખને સૂપમાં ફેરવવા માટે ન કરી રહ્યા હો, તો તમે પણ પૈસા કચરામાં ફેંકી રહ્યા છો. સદભાગ્યે, તેઓ તમને રાંધણ શાળામાં તે બધું કેવી રીતે કરવું તે શીખવે છે.
ખાદ્ય કચરો ઘટાડવો એ લીલોતરી જવાનો એક મહાન રસ્તો છે, પરંતુ તે પૈસાની બચત પણ કરે છે. એ ચેમ્પિયન્સ 12.3 અભ્યાસ ખોરાકના કચરાના અર્થશાસ્ત્રની પુષ્ટિ કરવા માટે 12 દેશોની 114 રેસ્ટ restaurantsરન્ટની સમીક્ષા કરી. તેઓએ તેમના શેફને પડકાર ફેંક્યો હતો કે બાકી રહેલા ખોરાક અને ખાદ્ય પદાર્થોના ભંગારને ફરીથી બનાવવાની સર્જનાત્મક રીતો શોધવા માટે, તેમજ ખોરાકનો બગાડ થાય છે તે જથ્થો માપવા માટેના કાર્યક્રમો અપનાવવા અને ખોરાકના શેલ્ફ લાઇફને મહત્તમ બનાવવા માટે સંગ્રહ અને ફૂડ હેન્ડલિંગ પ્રક્રિયાઓ પર સ્ટાફને તાલીમ આપવી. સરેરાશ, રેસ્ટોરાંમાં કચરો 26 ટકાનો ઘટાડો થાય છે અને કચરો ઘટાડવાના કાર્યક્રમોમાં રોકાણ કરેલા દરેક $ 1 માટે $ 7 ની બચત થાય છે.
આ કંઈક છે જે તમારા ઘરના રસોડામાં ધ્યાન રાખવા માટે સરળ છે - થોડી ઝિપ-ટોપ બેગ પકડો અને પ્રારંભ કરો ફ્રીઝર ચિકન ભાગો અને વનસ્પતિ સ્ક્રેપ્સનો ભંડાર, અને જ્યારે તમને પૂરતું થઈ જાય, ત્યારે હોમમેઇડ ચિકન સ્ટોકનો એક જૂથ ચાબુક મારવો.
