સ્ટીકના કટ્સ, સૌથી ખરાબમાં શ્રેષ્ઠ ક્રમે

ઘટક ગણતરીકાર

સ્ટીક જાતો

ખૂબ ખૂબ દરેકને એક સારી ટુકડો પસંદ છે. છેવટે - જ્યાં સુધી તમે શાકાહારી અથવા કડક શાકાહારી ન હોવ - ત્યાં સુધી બીફનો સરસ કટ, શેકેલા અથવા થોડોક સીઝનીંગથી સરસ રીતે તળેલ, અને ફ્રાઈસ અથવા બટાકાની સરસ બેચ સાથે પીરસવામાં આવે છે. મહાન લાગે છે ,? સમસ્યા એ છે કે, ત્યાં ખરાબ સ્ટીક જેવી વસ્તુ છે.

હકીકતમાં, એક મહાન ટુકડો અને ખરાબ ટુકડો વચ્ચેની ગુણવત્તામાં થતી અણબનાવ કદાચ અન્ય કોઈપણ ખોરાક કરતા વધારે હોય છે; જેમ કે શ્રેષ્ઠ તમારો દિવસ બનાવી શકે છે, તે જ રીતે સૌથી ખરાબ તેને સંપૂર્ણપણે બગાડે છે. અને ત્યાં છે સ્ટેકને ગડબડ કરવાની ઘણી રીતો , અલબત્ત: તમે તેને ઓવરકૂક અથવા અન્ડરકુક કરી શકો છો, તમે તેને ખૂબ જલ્દીથી કાપી શકો છો, અથવા, અલબત્ત, તમે ગોમાંસના ખોટા કાપથી વસ્તુઓ શરૂ કરી શકો છો. ત્યાં ઘણા બધા અલગ કટ છે જે સ્ટીક્સ તરીકે રાંધવામાં આવે છે, અને - ચાલો ફક્ત કહીએ - કેટલાક અન્ય કરતા વધુ સારા છે. આ ટુકડોના કેટલાક સૌથી પ્રખ્યાત કાપ છે, જે ખૂબ જ ખરાબથી ખૂબ જ શ્રેષ્ઠમાં ક્રમે છે.

13. રાઉન્ડ સ્ટીક

રાઉન્ડ સ્ટીકની આંખ

તે જણાવવું સંભવત important મહત્વનું છે કે ટુકડાઓનો થોડા કાપ ખરેખર અસભ્ય છે. કેટલાક અન્ય કરતા વધુ સારા છે, ખાતરી છે, પરંતુ મોટાભાગના હેતુ કોઈક પ્રકારનું હોય છે અને એવા ઘણા બધા નથી જે તમારે કોઈ પણ કિંમતે ખરા અર્થમાં ટાળવું જોઈએ.



પછી ફરીથી, ત્યાં છે બીફ રાઉન્ડ. તે ગાયનો મોટો પ્રારંભિક કટ છે, મુખ્યત્વે તેના પાછળના પગ અને ગઠ્ઠો પરથી આવે છે . તે ત્રણ ભાગોથી બનેલું છે - ટોચ, ટોચ અને નીચે. ચાલો ટોચની રાઉન્ડથી પ્રારંભ કરીએ. તે મૂળભૂત રીતે રાઉન્ડનો સૌથી કોમળ ભાગ છે, જો કે તે ઘણું બોલી રહ્યું નથી, અને તે ખૂબ જ અઘરું અને દુર્બળ હોય છે. માંસનો આ કટ રોસ્ટ ગોમાંસ અથવા એ માટે વિચિત્ર છે ધીમા કૂકર પોટ રોસ્ટ રેસીપી તમારા પરિવાર માટે વિનંતી કરશે . એક ટુકડો તરીકે, તેમ છતાં, તે નકામીની બાજુમાં છે. તે રસ્તો છે, માર્ગ ખૂબ અઘરું છે, અને તે મૂળભૂત રીતે સ્વાદથી દૂર રહેવા માટે પૂરતું દુર્બળ છે.

મદદ વધુ સારી નથી. અન્યથા સિર્લોઇન ટીપ તરીકે ઓળખાય છે, આ દુર્બળ, હાડકા વિનાનું કટ તમને સારો કબાબ અથવા સ્ટ્યૂ કરી શકે છે, પરંતુ ત્યાંના કનેક્ટિવ ટીશ્યુનો અર્થ એ છે કે, જ્યાં સુધી તમે તેને બ્રેઇઝ ન કરો ત્યાં સુધી તે બધા ચેવી અને ગ્રોસ ચાલુ કરશે.

આખરે, ત્યાં તળિયાનો ગોળ છે - જેમાં ગોળની આંખ, માંસનો કટ શામેલ છે ભવ્ય ટેબલ એકવાર કહેવામાં આવે છે 'માંસના કેટલાક અવિશ્વસનીય કાપમાંથી એક.' સ્વાદ વગરની, જ્હોન વિક કરતાં વધુ સખત અને તમારા પૈસાની કિંમત યોગ્ય નથી, પછી ભલે તે ગમે તેટલું સસ્તું આવે. ટાળો.

12. સ્કર્ટ સ્ટીક

સ્કર્ટ ટુકડો

સ્કર્ટ ટુકડો ગાયના ભાગમાંથી આવે છે પ્લેટ તરીકે ઓળખાય છે , જે આવશ્યકરૂપે સ્નાયુ છે જે તમને છાતીની અંદર અને પાંસળીની નીચે મળે છે. તેમ છતાં તમે અંદર અને બહાર બે પ્રકારના વિવિધ પ્રકારનાં સ્કર્ટ મેળવી શકો છો, તે એક બીજાથી ભિન્ન નથી; અને તમે કરિયાણાની દુકાનમાં સ્ટીકની અંદર આવવાની સંભાવના છો, બહારથી પકડવું વધુ મુશ્કેલ છે.

સ્કર્ટમાં તેની પાસે એક અથવા બે વસ્તુઓ હોય છે. મુખ્યત્વે, તે હકીકત છે કે તે વાસ્તવિક રીતે ખૂબ સ્વાદિષ્ટ છે - તેમ છતાં, તે રાઉન્ડની જેમ, સંપૂર્ણ સ્ટીક તરીકે પીરસવામાં આવે તે કરતાં, તે પાતળા કાપીને કાપીને શ્રેષ્ઠ રીતે કાપવામાં આવે છે. આ એટલા માટે છે કારણ કે તે ખૂબ જ અઘરું, સ્નાયુઓથી ભારે કટ છે, એટલે કે થોડી માત્રામાં જ વધારે પડતું કૂકિંગ તમને ખૂબ નાખુશ બનાવશે. જો તમારે ખરેખર સ્કર્ટ ટુકડો રસોઇ કરવો જ જોઇએ, તો તેને ભાગ્યે જ અથવા મધ્યમ દુર્લભ રાખો ખૂબ સૌથી વધુ

કોશેર શૈલીના હોટ ડોગ્સ

નિરાશાજનક રીતે, જોકે તેઓ પાન-ફ્રાય માટે સરસ છે, સ્કર્ટનો લાંબો આકાર તેને તૈયાર કરવા અને મોસમ કરવા માટે અયોગ્ય બનાવે છે, અને તમામ મોટામાં મોટા પેનમાં ફિટ રહેવા માટેનું કુલ દુ nightસ્વપ્ન. ઘણા લોકો માટે, સ્કર્ટ સ્ટીક માત્ર હલફલ વર્થ નથી. તેણે કહ્યું, તમે શોધી શકો છો કે આ સરળ 3 ઘટક સ્ટીક marinade તમારે માંસના કટને વધારવાની જરૂર છે.

11. ખાલી ટુકડો

ખરબચડી ટુકડો

સ્કર્ટ સ્ટીકની જેમ, માંસનો ફ્લ ofન્ક કટ ગાયની નીચેથી આવે છે - આ સમયે પ્લેટની પાછળથી થોડો આગળ પાછળ. તે ખરેખર સ્કર્ટ સ્ટીક જેવું જ છે, દરેકને તેના પોતાના ફાયદા છે અને ન તો ખરેખર તે બીજા કરતા વધુ સારા અથવા ખરાબ છે. મુખ્ય તફાવત તે છે , જ્યારે સ્કર્ટ સ્ટીક એક સ્વાદિષ્ટ, અઘરું સ્ટીક છે, શણગારેલું ટુકડો છે એક સહેજ ઓછી ખડતલ, હજી માંસનો વધુ સ્વાદિષ્ટ કટ. તે ઘણું કહી રહ્યું નથી, તેમ છતાં, અને દોરડું ટુકડો હજી પણ ઘણા અન્ય કટ કરતા વધુ સખત હોય છે.

ફરીથી, તમે સામાન્ય રીતે પકાવવાની પટ્ટીને બરાબર રસોઇ કરવા માંગતા નથી, સિવાય કે તમે તેને પાતળા કાપી નાંખવાની સેવા આપો, પરંતુ તેઓ ઓછામાં ઓછા સરસ રીતે સરસ રીતે કરે છે. હંમેશની જેમ, અનાજ સામે કાપવાનું ભૂલશો નહીં અથવા તમે સમગ્ર વિશ્વમાં દુ .ખાવો છો.

બધી બાબતો ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે, આ માટે કહેવા માટે ઘણું વધારે નથી. અમે તમને ખરેખર કહી શકતા નથી કે તમારે કઈ તરફ જવાનું છે જો તમને ફ્લnન્ક સ્ટીક અથવા સ્કર્ટ સ્ટીક વચ્ચેની પસંદગી મળી છે - તે કદાચ તેના પર નિર્ભર કરે છે કે તમે કોમળતાથી વધુ ઈનામ કરો છો, અથવા ;લટું; પરંતુ ખરેખર તે બંને વચ્ચે સંપૂર્ણ તફાવત નથી. કોઈપણ રીતે, તમે કદાચ કંઈક વધુ સારું છો.

10. બોટમ સિરલોઇન

નીચે રાઉન્ડ સ્ટીક

સરલોઇન ગોમાંસના સૌથી પ્રખ્યાત કાપમાંથી એક છે, પરંતુ તે ખરેખર સામાન્ય રીતે ત્રણ નાના કટમાં વહેંચાય છે: ટોચનો સિરોલિન, નીચેનો સિરલોઇન અને ટેન્ડરલinઇનનો પાછળનો ભાગ. આ જુદા જુદા ભાગો સામાન્ય ગુણવત્તા, માયા અને સ્વાદમાં જંગી રીતે બદલાય છે. અને મોટા પ્રમાણમાં, નીચે સિરલોઇન એ ત્રણનો ગૌણ કટ છે.

સરલોઇન એ ગાયનું હિપ છે , ઉપરના હિપ વિભાગમાંથી તળિયાવાળા સરલોઇન લેવામાં આવ્યા છે. હવે, તળિયાવાળા સરલોઇન ખરેખર શેકવા માટે મહાન છે, પરંતુ તે સામાન્ય રીતે સ્ટીક્સમાં ફેરવવા માટે શ્રેષ્ઠ નથી, સિવાય કે - ફલેન્ક અથવા સ્કર્ટની - તમે તેને કાપી નાંખવાનું અને મેરીનેટીંગ કરવાનું પસંદ કરો છો. તે પછી પણ, તે થોડુંક વધુ ચેવી બનશે, ખાસ કરીને ટોચની સિરોલિનમાંથી માંસની તુલનામાં. સમાનરૂપે, તળિયાવાળા સરલોનના કેટલાક ભાગો, જેમ કે ટ્રાઇ-ટિપ, બોલ-ટીપ અથવા ફ્લpપ સ્ટીક, કબાબ અથવા સ્ટયૂ જેવી વાનગીઓ માટે સારી કામગીરી કરશે.

જો કે, સ્ટીક માટે તેનો સંપૂર્ણ ઉપયોગ કરો, અને નીચેનો સિરલોઇન અઘરું, ચ્યુઇ અને ઠીંગણું સાબિત થવાની સંભાવના છે. બોટમ લાઇન: તે કદાચ સૌથી ખરાબ સ્ટીક બનશે નહીં જે તમે ક્યારેય ખાશો, પણ તે ચોક્કસપણે શ્રેષ્ઠ રહેશે નહીં.

9. પટ્ટી સ્ટીક

પટ્ટી ટુકડો

અન્યથા ન્યુ યોર્ક પટ્ટી તરીકે ઓળખાય છે , એમ્બેસેડર સ્ટીક, સ્ટ્રીપ કમર સ્ટીક, કેન્સાસ સિટી પટ્ટી, ક્લબ સ્ટીક, ઓમાહા સ્ટીક અથવા અન્ય જે પણ નામ તમે તેને આપવા માટે કાળજી લેશો, તે સ્ટ્રીપ સ્ટીક માંસનો એક કટ છે જે ટૂંકા કમરમાંથી આવે છે, જે છે ગાયના શરીરના ઉપરના ભાગમાં, સરલોઇનની સામે જ સ્થિત છે. વધુ સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, સ્ટ્રેપ કટ એ છે કે એકવાર તમે ટૂન્ડર કમરથી દૂર ટેન્ડરલૂન લઈ લો. તેમની સાથે સેવા આપો, અને તમને ટી-હાડકું અથવા પોર્ટરહાઉસ ટુકડો મળ્યો છે - જે અમે સારા સમય પર આગળ આવીશું.

હવે, જો તમે ટેન્ડર અને અઘરા વચ્ચેના મધ્યમ ક્ષેત્ર પછી છો, તો સ્ટ્રીપ સ્ટીક તમારા માટે સંભવત the ટુકડો છે. તેને ખાવાનું દુmaસ્વપ્ન વિના થોડું ચાવ્યું છે. તે સ્વાદ અને ભેજ માટે પણ સરસ છે, માર્બલિંગનો આભાર કે તમે કટની પહોળાઈ તરફ શોધી શકશો. દુર્ભાગ્યે, જોકે, આ આરસ થવાનો અર્થ એ નથી કે સ્ટ્રીપ સ્ટીક કિંમતી બાજુએ થોડો હોઈ શકે, અને તે ચર્ચાસ્પદ છે કે શું તે વધારાના ખર્ચ ખરેખર મૂલ્યના છે કે નહીં, ખાસ કરીને ત્યાંના કેટલાક અન્ય (દલીલથી ચડિયાતા) મોંઘા કટની તુલનામાં.

રેકોર્ડ માટે, તમે કેટલીકવાર હાડકામાં સ્ટ્રીપ સ્ટીક્સ શોધી શકો છો (તેને ટેન્ડરલિન વિના ટી-હાડકા જેવું લાગે છે) જે અન્યથા છે શેલ સ્ટીક્સ અથવા ક્લબ સ્ટીક્સ તરીકે ઓળખાય છે , અને આ સંસ્કરણો કેટલાક વધારાના સ્વાદને પ packક કરે છે. હંમેશાં ધ્યાનમાં લેવા યોગ્ય છે, પરંતુ ફરીથી, વિશેષાધિકાર માટે થોડું વધારે ચૂકવણી કરવાની અપેક્ષા રાખશો.

8. વેક્યુમ અથવા બેવેટ ટુકડો

ખાલી સ્ટીક બાવેટ્ટી ટુકડો

તમે કદાચ સાંભળ્યું ન હોય તેમાંથી એક સ્ટીક છે ખાલી ટુકડો , આર્જેન્ટિનામાં એક અત્યંત લોકપ્રિય ટુકડો (પરંતુ તે અહીં પણ ઉપલબ્ધ છે). ખાલી જગ્યા એ એક મુખ્ય ભાગ છે, પરંતુ તે ખરેખર એક દાંડોથી તદ્દન અલગ છે. ગાયમાં, વેકિઓ કમરની નીચે અટકી અને તે ગાયના પેટથી બળતરા કરે છે, જે માંસને ચરબીના સ્તરોમાં સમાવે છે. જ્યારે કતલ કરવામાં આવે છે, ત્યારે વેકિયો સ્ટીકમાં અસામાન્ય હીરાનો આકાર હોય છે, તેનું વજન ચારથી પાંચ પાઉન્ડ જેટલું હોય છે અને તે ભૂખ્યા આર્જેન્ટિનાના સારા કદના પક્ષને ખવડાવી શકે છે (દ્વારા સ્પ્રુસ ખાય છે ). તે હંમેશા ધીમી-શેકેલી આખું હોય છે, ત્યારબાદ કાપવામાં આવે છે, અને સારી રીતે માર્બલ થયેલ માંસ ટેન્ડર અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. ક્રિસ્પી પેટની ચરબી લગભગ સ્ટીકની જેમ પોષાય છે.

ફ્રાન્સમાં, વેકિઓ સ્ટીકને કહેવામાં આવે છે sirloin ટુકડો . તે ચોક્કસ સમાન કટ છે, પરંતુ તમે અપેક્ષા કરી શકો છો, તે ફ્રેન્ચ રીતે રાંધવામાં આવે છે. બાવેટને વ્યક્તિગત ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને કાં તો મેરીનેટેડ અને શેકેલા અથવા માખણમાં શેકવામાં આવે છે (કુદરતી રીતે!) અને એક છીછરા ચટણી અને ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ સાથે પીરસવામાં આવે છે. તેથી, આગલી વખતે જ્યારે તમે ચેમ્પ્સ-Éલિસીઝ પર નાસ્તાની કે દારૂની નાનકડી દુકાનમાં દારૂ નાંખી રહ્યાં છો, અને જુઓ સ્ટીક-ફ્રાઇટ્સ (સ્ટીક અને ફ્રાઈસ) મેનૂ પર, તેને ઓર્ડર કરો, અને બે ખંડો પર પ્રેમભર્યા સ્ટીકનો આનંદ લો.

7. ટોચના સિર્લોઇન

ટોચ sirloin

હવે આપણે સરલોઇનના બીજા ભાગ પર આવીએ છીએ, અને સ્ટીક ચાહકો માટે વધુ સારી પસંદગી. ટોચનો સરલોઇન આવે છે - તમે તેનો અનુમાન લગાવ્યું છે - sirloin બટનો ઉપલા ભાગ , અને સામાન્ય રીતે ટેન્ડર, હાડકા વગરના સ્ટીકના રૂપમાં પ્રસ્તુત થાય છે. હવે, જ્યારે તે ગોમાંસનો સૌથી ટેન્ડર કાપ ન હોઈ શકે, ખાસ કરીને કેટલાક પ્રીસીઅર કટની તુલનામાં, તે બિલકુલ અઘરું નથી અને સાવચેતી રસોઇ તેને વધુ ચ્યુઇ બનતા અટકાવી શકે છે.

અહીંની શ્રેષ્ઠ બાબત એ છે કે ટોચની સિરલોઇન ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, અને ઘણીવાર સરસ રીતે માર્બલ કરે છે. તે એકદમ દુર્બળ પણ છે, જે તેના હરીફ કટ કરતા થોડો સ્વસ્થ બનાવે છે. પરંતુ ટોચની સરલોઈન તેના માટે જે શ્રેષ્ઠ વસ્તુ લઈ રહ્યું છે તે તે છે કે તે પૈસા માટેનું મોટું મૂલ્ય છે. તમે સારી રિબી અથવા ટી-હાડકા માટે જેટલું રોકડ કા shellી શકો છો તેવું અસંભવિત છે, ઉદાહરણ તરીકે, પરંતુ તમે ગોળ અથવા તળિયાવાળા સરલોઇન જેવા સસ્તા વિકલ્પો કરતા વધુ સારી રીતે ટુકડો મેળવશો. તે પણ બહુમુખી છે, સ્ટ્રોગનoffફ અથવા કબાબ માટે તે યોગ્ય છે, કારણ કે તે સ્ટીક છે. જો તમે બજેટ પર રસોઇ કરી રહ્યાં છો, તો આ કદાચ તમે પસંદ કરેલા શ્રેષ્ઠ વિકલ્પોમાંથી એક છે.

6. ટી-હાડકાના ટુકડા

ટી અસ્થિ ટુકડો

ટી-હાડકાના ટુકડા કાપવામાં આવે છે સ્ટીઅર પર ટૂંકા કમરના આગળના વિભાગમાંથી , અને તેમાં ટોચની કમરની એક પટ્ટી (એટલે ​​કે એક સ્ટ્રીપ સ્ટીક) અને ટેન્ડરલૂઇનનો સરસ મોટો સ્લેબ બંને શામેલ છે. અને તમે અહીં જે મેળવ્યું છે તે તે માંસના પ્રભાવશાળી કદના ભાગમાં, તે બે કટની રચના અને સ્વાદનો એક મહાન સંયોજન છે. સ્ટ્રીપ સ્ટીકને તમામ સ્વાદ મળી ગયા છે, અને ટેન્ડરલinઇનને તે આકર્ષક, ટેન્ડર લાગ્યું છે. ટી-હાડકાથી, તમે એક સાથે બંનેનો અનુભવ કરશો. ટી-હાડકાની છેલ્લી મોટી હકારાત્મકતા, જો તમે આ પ્રકારની વ્યક્તિ છો જે આમાંથી લાત લે છે (અને કોણ નથી?) તે છે ટી-હાડકાના ટુકડાઓ હંમેશાં તમે કાર્ટૂનમાં જોશો . અને તેઓ હંમેશા જુએ છે તેથી સારું.

જોકે, ટી-હાડકાના સ્ટીક્સમાં બે ડાઉનસાઇડ છે. પ્રથમ તે છે કે તેઓ સામાન્ય રીતે ખર્ચાળ ઉન્મત્ત હોય છે, અંશત because કારણ કે તેઓ માંસના બે કિંમતી કટ ભેગા કરે છે, અને અંશત because કારણ કે લાગે છે કે તેઓ ઉચ્ચ-રેસ્ટોરાંમાં ખૂબ લોકપ્રિય થયા છે. બીજો એ છે કે તેમની પાસે એકલા ટેન્ડરલinનની કેટલીક વર્સેટિલિટીનો અભાવ છે, જેનો ઉપયોગ વિવિધ રીતે થઈ શકે છે. જો કે, તે વિશાળ નકારાત્મક નથી, અને જો તમે સ્ટીકના સારા જૂના જમાનાનું કૂતરો શોધી રહ્યા છો - એક વાસ્તવિક ટુકડો પ્રેમીનો ટુકડો, તમે જાણો છો? - તો પછી તમે સંભવત. આનાથી વધુ સારું કરી શકશો નહીં.

5. ફ્લેટ આયર્ન સ્ટીક

ફ્લેટ આયર્ન સ્ટીક

પણ જાણીતું બટલરનો ટુકડો અથવા હાડકા વિનાનો ટોચનો ચક સ્ટીક, ફ્લેટ આયર્ન સ્ટીક એ બીફનો પ્રમાણમાં આધુનિક કટ છે જ્યાં સુધી બુચરિંગ તકનીકો જાય છે. અનુસાર કેન્સાસ સિટી સ્ટીક્સ , ફ્લેટ લોખંડનો ટુકડો ખભાના ક્ષેત્ર અથવા ગાયના 'ટોપ બ્લેડ' વિભાગમાંથી આવે છે. માંસ સમૃદ્ધ રસદાર માર્બલિંગથી ભરેલું છે અને આશ્ચર્યજનક રીતે ટેન્ડર છે પણ ઘણાં વર્ષોથી ખૂબ જ અઘરા સાઈનવને લીધે તે બિનઉપયોગી માનવામાં આવતું હતું, જે સામાન્ય રીતે પ્રાણીના તે પ્રદેશમાંથી પસાર થાય છે.

ઓમાહા સ્ટીક્સ અહેવાલ આપ્યો છે કે નેબ્રાસ્કા યુનિવર્સિટી અને ફ્લોરિડા યુનિવર્સિટીના સંશોધનકારોએ માંસના ટુકડાનો શ્રેષ્ઠ રીતે ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો તે આકૃતિ માટે વૈજ્ scientificાનિક અધ્યયનો પર આધાર રાખ્યો હતો, આખરે નક્કી કર્યું હતું કે જો તમે માંસને આ કઠિન બાજુએ કાપી નાખો તો. તેથી, તમે એક તીવ્ર સ્વાદિષ્ટ અને ખૂબ જ સસ્તું કટ સાથે છોડી શકશો, જે ગ્રીલિંગ, બ્રિલિંગ અથવા પાન-ફ્રાયિંગ માટે આદર્શ હતો. અને તેઓ સાચા હતા!

ઘણા રસોઇયાઓ ફ્લેટ આયર્ન સ્ટીક્સનો સ્વાદ અને ટેક્સચરને ફાઇલટ મિગનન જેવા વધુ લોકપ્રિય અને પ્રીસી કાપ જેવા સમાન માને છે. વ્યાખ્યા દ્વારા, તે માંસના સ્વાભાવિક રીતે નાના નાના ટુકડાઓ છે જેથી તમે રવિવારના તહેવાર માટે સપાટ લોખંડ ન જોઈ શકો. પરંતુ પરવડે તેવા, સપ્તાહ-રાત્રિ ભોજન માટે તેઓ આદર્શ છે કે શું તમે તેને જાળી અથવા કાસ્ટ-આયર્ન સ્કિલ્લેટમાંથી સંપૂર્ણ અને તાજી ખાતા હોવ અથવા હલાવો-ફ્રાય અથવા ફાજીતા માટે થોડું કાપી નાખો. પૂરતા માર્બલિંગને કારણે, મોટાભાગના નિષ્ણાતો બરછટ દરિયાઇ મીઠું અને તાજી કાળા મરી સાથે સ્વતંત્ર રૂપે મધ્યમ-દુર્લભ અને પકવવાની પ્રક્રિયામાં લોખંડ ટુકડાઓ રાંધવાની ભલામણ કરે છે.

4. પોર્ટરહાઉસ સ્ટીક

પોર્ટરહાઉસ ટુકડો

ઠીક છે, કદાચ તમે એક કરી શકો છો થોડું વધુ સારું. ખૂબ જ સમજદાર આંખ સિવાય, બધા માટે, પોર્ટરહાઉસ સ્ટીક ટી-હાડકાના ટુકડા જેવા સ્ટીકનો બરાબર એ જ કટ છે. મુખ્ય તફાવત એ છે કે પોર્ટરહાઉસ સ્ટીક થોડી જાડી છે , અને તમને ટી-હાડકાના ટુકડા કરતાં મળશે તેના કરતા વધારે ટેન્ડરલinઇન સમાવે છે. અને યુ.એસ. સરકાર આને ખરેખર ગંભીરતાથી લે છે: ના અનુસાર કૃષિ વિભાગ , ટેન્ડરલૂઇન ફાઇલટમાં હાડકાથી ધાર સુધીની ઓછામાં ઓછી 1.25 ઇંચ માપવાની હોય છે, અથવા તે કોઈ પોર્ટરહાઉસ નથી.

તો શા માટે પોર્ટરહાઉસ સ્ટીક ટી-હાડકાના સ્ટીકની તુલનામાં આ સૂચિમાં આગળ આવે છે? ઠીક છે, ફક્ત એક કારણ માટે: તે મોટું છે. તે હાસ્યાસ્પદ લાગે છે, પરંતુ આ અહીં સ્ટીક છે જેની વાત કરી રહ્યા છીએ. મોટું વધુ સારું છે. માફ કરશો, અમે નિયમો બનાવતા નથી. તે તે કેવી રીતે કાર્ય કરે છે. ત્યાં એક કારણ છે લોકો તેને 'ટી-હાડકાંનો રાજા' કહે છે. તમે જાણો છો.

3. હેન્ગર ટુકડો

હેંગર ટુકડો

માંસનો ટુકડો ત્યાં માંસનો સૌથી પ્રખ્યાત કટ નથી. તમે ચોક્કસપણે તેને ફાઇલિટ મિગનન, રિબે અથવા પોર્ટરહાઉસવાળા ફેન્સી સ્ટેકહાઉસ મેનૂઝ પર શોધી શકશો નહીં. પરંતુ સત્ય એ છે કે આ પ્રકારનો ટુકડો ગુનાહિત રીતે ગુનાહિત છે.

લટકનાર ટુકડો ટૂંકા પ્લેટ કાપી છે , ગાયની નીચે, અને સ્કર્ટ ટુકડો માટેનો પાડોશી છે. અને તે પણ તેના માટે પુષ્કળ પ્રમાણમાં મળી રહ્યું છે: તે સંપૂર્ણપણે સ્વાદથી ભરેલું છે, અને કારણ કે તે જે સ્નાયુમાંથી આવે છે તે થોડું કામ કરે છે, તે પણ આશ્ચર્યજનક રીતે ટેન્ડર છે. હેન્ગર રાંધવા માટે પણ ખૂબ જ સરળ છે, અને માંસના કેટલાક ઓછા જાણીતા કટની તુલનામાં તૈયાર કરવા માટે ભાગ્યે જ કોઈ પ્રયત્નો કરે છે. તે સામાન્ય રીતે ખૂબ સસ્તું પણ હોય છે, કેમ કે ઘણા ઓછા લોકો તેને શોધે છે. હકીકતમાં, તે ખરેખર હતું એકવાર 'કસાઈના ટુકડા,' તરીકે ઓળખાતું કારણ કે કસાઈઓ તેને પોતાના માટે રાખતા હતા. તે વધુ લોકપ્રિય થઈ રહ્યું છે, તેમ છતાં, પરિણામે તે વધુ ખર્ચાળ છે.

ખરેખર એકમાત્ર સમસ્યા એ છે કે લટકનાર સ્ટીક એક પ્રકારનું મુશ્કેલ છે. આ એટલા માટે છે કે દરેક પ્રાણીમાંથી ફક્ત લટકનારનો જ એક કટ લઈ શકાય છે, તેથી વ્યાપક ધોરણે ઉત્પાદન કરવું મુશ્કેલ છે. જેમ રસોઇયા જોન ઇલવુડ કહે છે માયરેસિપ્સ.કોમ : 'કરિયાણાની દુકાનમાં દસ હેંગર ટુકડાઓ વેચવા માટે, તેમને દસ ગાય ખરીદવી પડશે. આ માત્ર સંગ્રહસ્થાનની અપ્રમાણસર રકમ જ લેશે નહીં, પરંતુ દસ હેંગર ટુકડાઓ સુરક્ષિત કરવા માટે હજારો પાઉન્ડ ગોમાંસ વેચવાની પણ જરૂર પડશે. '

બર્ગર કિંગ કિડ્સ ક્લબ

2. ટેન્ડરલોઇન સ્ટીક

ફાઇલટ મિગનન

આહ, ટેન્ડરલોઇન. હવે અમે મોટી લીગમાં છીએ. ટેન્ડરલinન કાપવામાં આવે છે ગાયના ટૂંકા કમરથી , અને, સ્નાયુની જે પ્રકૃતિ છે તેના કારણે છે, તેમાં ખૂબ જ ઓછી જોડાયેલી પેશીઓ હોય છે. પરિણામ એ છે કે માંસનો એક અવિશ્વસનીય ટેન્ડર કટ છે જે વિશ્વના કેટલાક ઉત્તમ સ્ટીક્સના સ્ત્રોત તરીકે કાર્ય કરે છે.

ઉદાહરણ તરીકે, ફાઇલટ મિગનન લો. આ ટુકડો ટેન્ડરલૂઇનના અંતથી કાપવામાં આવે છે, અને તમને એક ગાય પર મળશે તેવું શ્રેષ્ઠ માંસ માનવામાં આવે છે. તે બધી માન્યતા કરતા પણ વધારે ટેન્ડર છે, અને તેના અન્ય ખર્ચાળ ભાઈઓની તુલનામાં તેમાં સ્વાદમાં થોડો અભાવ હોવા છતાં, તે બેકન જેવા સ્વાદ વધારતા વધારાના સ્વાદ સાથે તમામ પ્રકારના રસોઈ અને જોડી માટે યોગ્ય છે.

અલબત્ત, તમે દલીલ કરી શકો છો, કારણ કે ટી-હાડકા અથવા પોર્ટરહાઉસ સ્ટીકમાં ટેન્ડરલોઇન હોય છે અને બાજુ પર કેટલાક સ્ટ્રીપ સ્ટીક, તે કાપ આ કરતાં શ્રેષ્ઠ છે. પરંતુ હકીકત એ છે કે, તેના સ્ટ્રીપ સાથી દ્વારા નિર્ધારિત, ટેન્ડરલિન ઉત્સાહી બહુમુખી બને છે. ઉદાહરણ તરીકે, ટેન્ડરલinઇન એ માંસનો કટ છે સ્ટીક tartare ની તૈયારી ઉપયોગ થાય છે , તેના ચપળતા અને કઠિનતાના અભાવને કારણે આભાર. તે પણ હોઈ શકે છે carpaccio બનાવવા માટે વપરાય છે , એક સ્વાદિષ્ટ ઇટાલિયન એપેટાઇઝર ડીશ. અથવા, અલબત્ત, તમે તેને થોડું માખણથી ફ્રાય કરી શકો છો અને સારા ઓલ 'સ્ટીક તરીકે મેળવી શકો છો. કોઈપણ રીતે, તમે ખાસ કંઈક માટે છો.

1. રિબેયે ટુકડો

રિબેયે ટુકડો

અને હવે, તે બધામાં શ્રેષ્ઠ: રિબેય સ્ટીક. માંસનો આ કટ ગાયની પાંસળીમાંથી લેવામાં આવે છે (અલબત્ત) અને ત્યાંથી બહાર નીકળતી સ્ટીકની ખૂબ જ કિંમતી અને માંગી શકાય તેવી જાતોમાં સરળતાથી એક છે.

રિબાયની ગુણવત્તાનો અંદાજ કા youવા માટે તમારે જે કરવાની જરૂર છે તે તે માર્બલિંગ પર ધ્યાન આપવું. આ કાપ વ્યવહારીક રીતે તેમાં આવરી લેવામાં આવે છે, અને તેનો સ્વાદ સ્વાદિષ્ટ રીતે જ પ્રભાવશાળી હોય છે. તે બધી વધારાની ચરબી ગાયના સ્વાદિષ્ટ કટમાંથી એક બનાવવા માટે, માંસના સ્વાદની અવિશ્વસનીય માત્રામાં રિબીને આત્મસાત કરે છે. તે આમાં પણ મદદ કરે છે કે તેઓ સામાન્ય રીતે ખૂબ જ રસદાર, આશ્ચર્યજનક નરમ અને બરાબર એટલા ટેન્ડર હોય છે જેટલું તમે ઇચ્છતા હોવ કે તમારા સ્ટીકને ગમે તેટલું કરો. ફાઈલ મિગ્નન જેવા ટેન્ડરલૂઇન કટ્સથી વિપરીત, તમારી પાસે પણ કદ છે, કેમ કે રિબેય ટુકડો ખૂબ જ અતિશય ઉડાઉ સ્ટીક-પ્રેમીનું પેટ પણ સરળતાથી ભરી દે છે.

તે એ પણ ઉલ્લેખનીય છે કે વિશ્વમાં સૌથી વધુ કિંમતી ગૌમાંસમાંથી એક એક રિબી કટ છે: કોબે . જાપાનના હાયગોમાં ઉછરેલા cattleોરના તાજીમા તાણમાંથી બીફની આ પ્રકારની રીબી કાપવામાં આવે છે. રીઅલ કોબે (યાદ રાખો, તમને 'વાગ્યુ' ગોમાંસ અથવા તો 'કોબે' તરીકે વેચવામાં આવે છે) કદાચ કોબે નહીં હોય ) રિબે કટ સાથે બરાબર છે તે બધુંનું સંપૂર્ણ એકેપ્સ્યુલેશન છે; તે ટેન્ડર તરીકે સ્વાદિષ્ટ છે. રિબેય ટુકડો એ ત્યાં શ્રેષ્ઠ છે - સમયગાળો.

કેલરીયા કેલ્ક્યુલેટર