જ્યારે કૂકીઝ બેકિંગ કરીએ ત્યારે દરેક ભૂલો કરે છે

ઘટક ગણતરીકાર

વિવિધ પ્રકારની કૂકીઝનો .ગલો

કૂકીઝની બેચ બનાવવી એ એક લોકપ્રિય હોમ બેકિંગ પ્રોજેક્ટ છે કારણ કે તે નિષ્ફળતાના ઓછા જોખમ, સરળતાથી શોધી શકાય તેવા ઘટકો અને ખૂબ સંતોષકારક પુરસ્કારો સાથે પ્રમાણમાં સીધો છે. એકવાર તમારી પાસે ગમતી કૂકી વાનગીઓ જે તમને ગમતી હોય, પછી તમે બાળકો સાથે કેઝ્યુઅલ સપ્તાહમાં બેકિંગથી લઈને અનંત રજા કૂકી બ toક્સ સુધીના બધું માટે ફરીથી સમય અને સમયની મુલાકાત લેશો. બેકિંગ કૂકીઝ વિશેની એક શ્રેષ્ઠ વસ્તુ એ છે કે કોઈની રુચિ વિશે ફિટ થવા માટે ત્યાં એક કૂકી છે. મોટાભાગના કૂકી કણક 30 મિનિટથી ઓછા સમયમાં તમારા માટે સંપૂર્ણ ડેઝર્ટ બનાવવા માટે પૂરતા લવચીક હોય છે.

એમ કહ્યું સાથે, તમે તમારા કૂકી બેકિંગ પ્રોજેક્ટને તોડફોડ કરી શકો છો તેવી ઘણી બધી રીતો છે. અમે કૂકીઝને બેક કરતી વખતે દરેક સમયે કોઈ એક ડઝનથી વધુ જુદી જુદી ભૂલો દર્શાવે છે, જ્યારે બેકિંગ કરતી વખતે ખોટી મિશ્રણ પદ્ધતિઓથી લઈને સરળ ભૂલો. અમે ખોટા માપન, સમય અને તાપમાનનો સામનો કરીએ છીએ જે કૂકીઝમાં પરિણમી શકે છે જે તમે આશા રાખતા હતા કે તેઓ હોતા હોતા નથી.

દરેક સામાન્ય ભૂલ સાથે, તમે કલ્પના કરી શકો તે શક્ય શ્રેષ્ઠ કુકીઝ બનાવવા માટે અમે તમને સમસ્યા દ્વારા તમારી સમસ્યાનિવારણ માટે થોડી મદદ આપીશું. કોઈ સમયે નહીં, તમે અકલ્પનીય બેકરી-શૈલીની કૂકીઝ બનાવશો જે તમારા મિત્રો, કુટુંબ અને સહકર્મીઓ સંપૂર્ણપણે પૂજશે.



માખણ અને ખાંડની નીચે હરાવીને

હેન્ડ મિક્સર વડે ગ્લાસ બાઉલમાં બટર અને ખાંડ

લગભગ દરેક કૂકી રેસીપીની શરૂઆતમાં, પ્રથમ પગલું એ માખણ અને ખાંડને એક સાથે બનાવવું જ્યાં સુધી તે 'હળવા અને રુંવાટીવાળું' ન હોય. આને 'ક્રીમીંગ' તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે અને તે કૂકી વાનગીઓમાં એક અભિન્ન પગલું છે. પ્રથમ મિનિટ અથવા તેથી વધુ ક્રીમિંગ ફક્ત ઘટકોને એક સાથે લાવે છે, તેમાં ગાense ભીનું રેતી જેવું લાગે છે. કેટલાક મિનિટ સુધી માર માર્યા પછી, તમે જાણશો કે તમારું બટરકપ પીળો માખણ મિશ્રણ હળવા થવા લાગ્યું છે, અને લગભગ સફેદ થઈ શકે છે. ઘટકો વિસ્તૃત થવાનું શરૂ થશે, કદાચ કદમાં બમણું પણ થઈ જશે, અને મારવાથી ઘર્ષણ માખણ અને ખાંડને એકસાથે ભેળવવાનું શરૂ કરશે - જો કે તમે જે ખાંડ વાપરી રહ્યા છો તેના આધારે તે હજી થોડું દાણાદાર હોઈ શકે છે. અનુસાર સ્ટેલા પાર્ક્સ , સીરીયસ ઇટ્સમાં પેસ્ટ્રી રસોઇયા અને કુકબુક લેખક, પાંચ મિનિટ ક્રીમિંગ સંપૂર્ણ પોત મેળવવા માટે તમારે કેટલો સમય શૂટ કરવો જોઇએ તે વિશે છે.

ક્રીમિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન, કેટલીક મહત્વપૂર્ણ બાબતો થાય છે. તમે જે કરી રહ્યાં છો તે તમારી કૂકીઝમાં હવાને સમાવિષ્ટ કરવું છે, જે ડેન્સર કૂકીઝને બદલે હળવા અને ફ્લુફાયર કૂકીઝમાં ભાષાંતર કરે છે. વાયુમિશ્રણ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કૂકીઝને વધુ સારી રીતે વિસ્તૃત કરવાની મંજૂરી આપે છે, તમે પકવવા પાવડર અથવા સોડા આપીને તમે ફક્ત ખાબોચિયા મારવાને બદલે તેમના ગેસને વિસ્તૃત કરવા માટેનો માર્ગ ઉપયોગ કર્યો છે. અંતે, વધારાની હવા કૂકીઝની સંખ્યાને ગુણાકાર કરે છે જેની તમે એક જ બેચમાંથી બહાર નીકળી શકો છો બટરરી કૂકી કણક . અને ખરેખર વધુ કૂકીઝને ના પાડવાનું કોણ છે?

ખોટી રીતે ઘટકોનું માપન

રંગીન ઝટકવું વડે કપ અને ચમચી માપવા

જ્યારે તમે રાત્રિભોજન રસોઇ કરી રહ્યાં હોવ ત્યારે, તમને ભોજનની પ્રગતિ સાથે તમારી સર્જનાત્મકતાને પ્રવાહિત થવા દેતાં, અહીં થોડુંક મીઠું અને કેટલાક વધારાના માખણ ઉમેરવાની લાલચ આપવામાં આવશે. જ્યારે તમે તમારા સ્વાદ બડ્સને તમારા રસોઈમાં માર્ગદર્શન આપો ત્યારે કદાચ રેસીપી માર્ગદર્શિકા જેવી હશે. અને ઘણી સેવરી ડીશ માટે, જો તે પસંદ ન કરવામાં આવે તો રાંધવાની એક સંપૂર્ણ સ્વીકાર્ય રીત છે. બીજી બાજુ પકવવું એ એક વિજ્ isાન છે, અને ધારી રહ્યા છીએ કે તમે જે રેસીપીનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છો તે કોઈ અનુભવી બેકર દ્વારા લખાયેલ અને પરીક્ષણ કરવામાં આવ્યું હતું, શક્ય છે કે તમારે તેને શક્ય તેટલી નજીકથી અનુસરવું જોઈએ. યોગ્ય માપનનાં સાધનોનો ઉપયોગ અને રેસિપિને બરાબર અનુસરણ એ સંપૂર્ણ કૂકીઝને પકવવાનાં પ્રથમ પગલાં છે.

શું ખરેખર અડધા ચમચી અને બેકિંગ સોડાના આખા ચમચી વચ્ચે કોઈ તફાવત છે? ત્યાં છે, અને તે તમારી ચોકલેટ ચિપ કૂકીઝ બનાવી અથવા તોડી શકે છે. ઘટકોને ખોટી રીતે માપવાથી સંભવત a કૂકી પરિણમે છે જે તમે બનાવવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યાં હતા તે બરાબર નથી. પ્રારંભ કરતા પહેલા, તમારા લોટને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે બાંધી શકાય તે શીખવા માટે થોડો સમય કા ,ો, તેના વિવિધ ઉપયોગો શીખો ભીના અને સુકા માપવાના કપ , અને તમે દરેક વખતે ઘટકોની ચોક્કસ રકમ માપી રહ્યા છો તે સુનિશ્ચિત કરવા માટે રસોડાના સ્કેલમાં પણ રોકાણ કરી શકો છો. એકવાર તમે જે રેસીપીનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો તેનાથી પરિચિત થઈ જાઓ અને દરેક ઘટક કોષ્ટકમાં શું લાવે છે તેની સંપૂર્ણ સમજણ મેળવી લો, પછી તમે તમારા ઘટકો અને માપ સાથે સર્જનાત્મક બની શકો છો.

ઠંડા ઘટકોનો ઉપયોગ કરવો

માખણનો એક પેડ લપેટાયો

જ્યારે તમે તમારી કૂકીઝ માટેની સૂચનાઓ વાંચી રહ્યાં હોવ, ત્યારે તમે એક નોંધ જોશો કે તમે 'ઓરડાના તાપમાને માખણ' નો ઉપયોગ કરવા માગો છો - પણ તમારું માખણ હજી પણ ફ્રિજમાં ઠંડક આપે છે. હવે શું? શું ફક્ત ઠંડા સામગ્રીનો ઉપયોગ કરવો ઠીક છે? ખંડનું તાપમાન તો શું છે?

પેસ્ટ્રી રસોઇયા અને કુકબુક લેખક અનુસાર ક્લેર સેફિટ્ઝ , ઓરડાના તાપમાને આશરે 68-70 ° F છે. તમે જોશો કે તમારું માખણ મીઠી જગ્યાએ છે જ્યારે તમે તેને સરળતાથી ફેલાવી શકો છો અથવા પ્રતિકાર વિના તમારી આંગળીને તેમાં ચોંટાડી શકો છો. તે હજી પણ શરીરના તાપમાન કરતા ઠંડુ બનશે, તેથી તે ખરેખર ગરમ અથવા ઓગળશે તેવી અપેક્ષા રાખશો નહીં. ઓરડાના તાપમાને માખણ કૂકીની રેસીપીમાં ક્રીમીંગ માટે આદર્શ છે, કારણ કે તે સારી રીતે ટેક્સચરવાળી કૂકી બનાવવા માટે, વાતાવરણમાં સહેલાઇથી સરળ બનશે. તે તમારા મિક્સર પર પણ સરળ બનશે, જે માખણને તોડી નાખવા માટે ઓછા કામ કરવા પડશે, ગિયર્સ અને મોટરને વધુ કામ કરતા અટકાવશે.

જ્યારે તમે તમારા માખણને ફ્રિજની બહાર ખેંચી રહ્યા હોવ, ત્યારે આગળ વધો અને ઇંડાને પણ બહાર કા .ો. ઇંડાને છીણી લેવાથી તે ઝડપથી વાયુમિશ્રિત થવામાં મદદ કરશે, અને કણકમાં મિશ્રણ કરવાનું સરળ બનાવશે. જો તમે વહેલામાં તમારું માખણ બહાર કા toવાનું ભૂલી ગયા હોવ તો, ઝડપથી ગરમ થવા માટે બીજું કંઈપણ માપતા પહેલાં તમારા માખણને નાના ટુકડા કરી કા considerવાનો વિચાર કરો. જો તમે ખરેખર ચપટીમાં છો, તો અમારી પાસે એ ઓરડાના તાપમાને માખણ માટે હેક .

બાઉલ નીચે સ્ક્રેપિંગ નથી

લાલ મખમલ કૂકી કણકના બાઉલમાં લાલ રંગ

જ્યાં સુધી અમારી વાત છે, ત્યાં વિશ્વમાં બે પ્રકારના બેકર્સ છે. બેકર્સ જે બાઉલને સ્ક્રેપ કરે છે, અને બેકર્સ જે નથી. બાઉલને સ્ક્રેપ ન કરવું એ તમને કલાપ્રેમી બેકર કેટેગરીમાં નિશ્ચિતપણે મૂકે છે, જે મિશ્રણ પ્રક્રિયા દરમિયાન કેટલાક મુખ્ય મુદ્દાઓ પર, બાઉલ સ્ક્રેપર અથવા રબર સ્પેટ્યુલાની ઝડપી સ્વેશથી સરળતાથી ઉપાય કરવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે, તમે ક્રીમિંગ પછી, ઇંડા ઉમેરવા દરમિયાન અને પછી, અને લોટ અને વધારાના પ્રવાહી તત્વો ઉમેરતી વખતે એક કે બે વાર બાટલીની બાજુઓ અને તળિયામાં અટકી ગયેલા ઘટકોને સ્ક્રેપ કરશો.

તે એક સરળ પગલું છે જે બોજારૂપ લાગે છે. ઓકી અને કિસમિસના છેલ્લા બીટ્સ સંપૂર્ણપણે સમાવિષ્ટ છે તે સુનિશ્ચિત કરવા માટે જ્યારે કૂકી કણક ભરેલું હોય ત્યારે મિશ્રણ બાઉલની તળિયે બધી રીતે પહોંચવું એ થોડી પરેશાની છે. જ્યારે તે દરેક કૂકી પ્રભાવશાળી એકરૂપતા સાથે બહાર આવે ત્યારે તે મૂલ્યનું છે. પર માસ્ટર્સ કિંગ આર્થર બેકિંગ કંપની નિર્દેશ કરો કે જો રેસીપી સ્પષ્ટપણે બાઉલને નીચે કાraવા માટે ન બોલાવે, તો પણ કોઈપણ રીતે તેનો અભ્યાસ કરવો શ્રેષ્ઠ પ્રથા છે, પછી ભલે તમે કૂકીઝ, કેક અથવા કોઈપણ અન્ય કણક બનાવી રહ્યા હોવ. જો તમે નહીં કરો, તો તમે અસમાન રીતે મિશ્રિત કણક લેવાનું જોખમ ચલાવો છો, જેનું પરિણામ છેલ્લા કેટલાક કૂકીઝ બેચમાંથી સ્કૂપ કરેલી પ્રથમ કૂકીઝ કરતા સંપૂર્ણપણે અલગ થઈ શકે છે. ખરાબ પણ, તેમની પાસે પૂરતી ચીપો પણ નહીં હોઇ શકે કારણ કે વર્ગીકૃત પણ કરી શકાય ચોકલેટ ચિપ કુકીઝ . હોરર!

તમારી કૂકીના કણકમાં મીઠું ના ઉમેરવું

એક ઠંડક રેક પર મીઠું ચડાવેલું ચોકલેટ ચિપ કૂકીઝ

ઘણી બેકિંગ વાનગીઓમાં એક ઘટક ચૂકી જાય છે જે ખરેખર બધા સ્વાદ અને મીઠાશને એકસાથે લાવી શકે છે. તે ઇંડા જરદી, એક વિશેષતા મસાલા અથવા વધુ ખાંડ નથી. તે મીઠું છે. જ્યારે થોડી દરિયાઈ મીઠું ચોકલેટ ચિપ કુકીની ટોચ પર તરત જ કોઈ આશ્ચર્યજનક વિચાર જેવું લાગતું નથી, તે ખરેખર તે ગુપ્ત ઘટક છે જે કદાચ તમે પહેલાંની કોઈપણ ચોકલેટ ચિપ કુકી કરતા વધુ સારી બનાવશે. હફપોસ્ટ સમજૂતી કરે છે કે જ્યારે ખાંડની મીઠાશની પ્રક્રિયા કરવાની વાત આવે છે ત્યારે મીઠું આપણા શરીરને ઉત્તેજન આપે છે. તેને જોવાની એક વધુ દાર્શનિક રીત છે: જ્યાં સુધી તમે મિશ્રણમાં થોડું મીઠું નાખો નહીં ત્યાં સુધી તમે તમારી કૂકીઝની મીઠાશની સંપૂર્ણ કદર નહીં કરશો.

અલબત્ત, તમે ઇચ્છતા નથી કે તમારી ખાંડની કૂકીઝ વધુ પડતી ખારી હોય. થોડોક લાંબો આગળ વધે છે. ચોકલેટ અને કારામેલ-સ્વાદવાળી બેકડ માલ મીઠું ચડાવવા માટે ખાસ કરીને સરસ રંગની બનાવે છે. તમે રેસીપીમાં થોડું મીઠું ચડાવેલું માખણ વાપરીને, રેસીપીમાં કહેવાતા મીઠાની માત્રા ઉમેરીને અથવા પકાવતાં પહેલાં તમારી કૂકીઝની ઉપર થોડું દરિયાઇ મીઠું છાંટવી, તમે સરસ મીઠું ચડાવેલી કૂકી અસર પ્રાપ્ત કરી શકો છો.

ચર્મપત્ર કાગળ સાથે બેકિંગ શીટને અસ્તર નથી

ચર્મપત્ર સાથે પાકા બેકિંગ શીટ પર ચોકલેટ ચિપ કુકી કણકની સ્કૂપ્સ

જો તમારી પાસે ક્યારેય કૂકીઝ બેકિંગ શીટ પર વળગી હોય છે, ફક્ત તેને ક્ષીણ કરવાની કોશિશ કરતી વખતે ક્ષીણ થઈ જવી હોય, તો તમે કદાચ પહેલાથી જ સમજી ગયા હોવ કે કૂકીઝને બેકિંગ કરતી વખતે ચર્મપત્ર કાગળ કેમ જરૂરી છે. પરંતુ તમારી કૂકીઝને શેકવા માટે નોન-સ્ટીક સપાટી આપવી એ ચર્મપત્ર કાગળનો ઉપયોગ કરવાના ખરેખર એક ફાયદા છે. એલ્યુમિનિયમ વરખ ખાતરી આપે છે કે તમારી કૂકીઝ ટ્રે પર વળગી રહેશે નહીં, એવી સંભાવના છે કે તમારે તમારા કૂકીઝની પાછળના ભાગમાંથી વરખના શાર sharડ છાલવા પડશે અથવા વરખ ખાવાનું જોખમ લેવું પડશે. કૂકીઝ ચર્મપત્ર કાગળ પર વળગી રહેવાની શક્યતા ઓછી છે (ફક્ત તેને મીણના કાગળથી મૂંઝવણ ન કરો ) જે થોડું સિલિકોનથી કોટેડ છે.

ચર્મપત્ર કાગળ પણ પકવતી વખતે પ fromનમાંથી ગરમી સરખે ભાગે વહેંચવામાં મદદ કરવા માટે ઇન્સ્યુલેશનનો પાતળો સ્તર પૂરો પાડે છે, કૂકી બomsટમ્સ બનાવે છે જે ઓવરકકડને બદલે સરસ રીતે ગોલ્ડન બ્રાઉન હોય છે. ચર્મપત્ર કાગળનો ઉપયોગ કરવો કાગળને માત્ર ટ .સ કરીને અને તમારી શીટ પાનને જ્યારે તમે પ્રારંભ કરો ત્યારે સાફ કરીને, ઘણીવાર સફાઈ સરળ બનાવી શકે છે. રોલ-આઉટ કૂકી કણક માટે, કાઉન્ટરટtopપની જગ્યાએ થોડું ફ્લ .ર્ડ ચર્મપત્ર કાગળ પર કણક ફેરવવાનું ધ્યાનમાં લો. કણક કાગળને વળગી રહેવાની સંભાવના ઓછી છે, અને કાગળ પર પકવવા ટ્રે પર સરળતાથી ઉપાડી શકાય છે અથવા પરિવહન કરી શકાય છે. તમારે કૂકીઝ પર રોકવાની જરૂર નથી - ચર્મપત્ર કાગળનો ઉપયોગ કેક પેન અને કણકની અલગ શીટ્સને લાઇન કરવા માટે થઈ શકે છે જે તમે એક સાથે વળગી રહેવા માંગતા નથી.

ડાર્ક નોનસ્ટિક બેકિંગ શીટનો ઉપયોગ કરવો

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બળી ગયેલી કૂકીઝની શીટ ખેંચીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી સાથેનો હાથ

માનો કે નહીં, બધી બેકિંગ શીટ્સ સમાન બનાવવામાં આવતી નથી. તે જ રીતે જે રીતે ગ્લાસ ડીશ મેટલ ડીશ કરતા અલગ શેકતી હોય છે, તે જ રીતે વાનગી ગરમીનું સંચાલન કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, તમે કદાચ તમારી પાછળના ભાગમાં નોંધ્યું છે મનપસંદ બ્રાઉની મિશ્રણ કે તે આ વાક્યની સાથે કંઈક કહે છે, 'જો શ્યામ અથવા નોનસ્ટિક પાનનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, તો બેક ટાઇમ 3 મિનિટ સુધી ટૂંકી કરો'. એટલા માટે કે ડાર્ક પેન વધુ હી શોષી લે છે ટી અને હળવા તવાઓને કરતાં ઝડપથી રાંધવા. તે જ સિદ્ધાંત છે જે ઉનાળામાં હળવા રંગો પહેરવા માટે ઠંડક રાખવા માટે લાગુ પડે છે, અને શા માટે ઘણી મોટી ઇમારતોમાં સફેદ શોપ્સ હોવાને બદલે તે શોષવાને બદલે ગરમીને પ્રતિબિંબિત કરે છે. જ્યારે ડાર્ક નોનસ્ટિક બેકિંગ શીટનો ઉપયોગ કરો છો, ત્યારે તમારી કૂકીઝને વધુ ગરમ કરીને અથવા કૂકીના તળિયે બાજુ બાળી નાખવાનું જોખમ છે, બાકીના કૂકીને પકવવા માટે પૂરતો સમય હોય તે પહેલાં.

લીંબુનું શરબત છોકરી સ્કાઉટ કૂકીઝ સમીક્ષા

જો તમારી પાસે જે બધી છે તે અંધારાવાળી નોનસ્ટિક કૂકી શીટ છે, તો પકવવાની પ્રક્રિયાના મુશ્કેલીનિવારણ માટે તમે કરી શકો છો એવી થોડી વસ્તુઓ છે. ઘરનો સ્વાદ જો તમારી પાસે કૂકીઝને સિલિકોન બેકિંગ સાદડી પર શેકવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જો ગરમીને ઇન્સ્યુલેટેડ અને વિતરણ કરવામાં સહાય માટે ડાર્ક પાનનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. અમે તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનું તાપમાન નીચે ફેરવવાની ભલામણ કરીશું નહીં, કારણ કે તે તમારી કૂકીઝના એકંદર વધારાને અસર કરશે. તેના બદલે, જો તમારું હીટિંગ તત્વ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના તળિયે છે, તો ઉપર અને નીચે બંનેમાંથી રસોઈ બનાવવા માટે કૂકીઝને aંચા રેક પર મૂકવાનો પ્રયાસ કરો.

અંત માટે મિક્સ-ઇન્સ સાચવી રહ્યાં નથી

બાજુ પર વધારાની ચોકલેટ ચિપ્સ સાથે ચોકલેટ ચિપ કુકી કણકનો બાઉલ

તમે ઓરડાના તાપમાને માખણનો ઉપયોગ કર્યો છે. જ્યાં સુધી તે હળવા અને રુંવાટીવાળું ન હોય ત્યાં સુધી તમે એક સાથે માખણ અને ખાંડને ક્રીમ બનાવ્યો છે. ઘટકોમાં મિશ્રણ કરતી વખતે તમે બાઉલને પાંચ વખત નીચે કા .ી નાખ્યું છે. તે પછી પણ, જો તમે કૂકી મિક્સિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન બધુ બરાબર કરી લીધું હોય, તો હજી પણ એવી શક્યતા છે કે કૂકીના કણકને બાઉલના તળિયે બધી રીતે બાકીના કણકની જેમ મિક્સ-ઇન્સ જેટલી રકમ ન મળે. વાટકી ના. જેમ રસોડું વિઝાર્ડ્સ પર કૂકનું સચિત્ર નિર્દેશ કરો, તે શોધવા માટે સામાન્ય કોયડો છે કે કૂકીઝ અંત તરફ સ્કૂપ કરેલી પ્રથમ બેચની જેમ મિક્સ-ઇન્સથી ભરેલી છે. અને તે ઠીક છે કારણ કે જો તમે આ એક સરળ પગલું અનુસરો છો, તો તમે તે છેલ્લા કેટલાક કૂકી સ્કૂપ્સને પ્રથમ થોડાકની જેમ જ આકર્ષક બનાવવા માટે તૈયાર છો.

રહસ્ય? બાજુમાં નાના મુઠ્ઠીમાં મિક્સ-ઇન્સ રાખો, તેથી જ્યારે તમે અનિવાર્યપણે બાઉલની નીચે પહોંચો, ત્યારે તમે બાકી રહેલું કણક મજબૂત કરી શકો છો. જો તમારો કણક જાદુઈ રીતે સંપૂર્ણ રીતે બહાર આવ્યો છે, તો નાસ્તા તરીકે વધારાની મorsર્સલ્સ પર નિ freeસંકોચ અનુભવો, અથવા થોડી વધારાની દેવતા માટે કૂકીઝની ટોચનો અભ્યાસ કરો.

કૂકીઝને વધુપડતું કરવું

એક આળસુ ગરમ કૂકી ખેંચીને આંગળીઓ

દરેકને શું બનાવે છે તેના પર અભિપ્રાય મળ્યો છે સંપૂર્ણ કૂકી . કેટલાક લોકો ત્વરિત કડક કૂકીઝનો પ્રતિકાર કરી શકતા નથી, જ્યારે અન્ય લોકો આગ્રહ કરે છે કે ગૂઇ અને ચેવી કૂકી એ કૂકી શું હોવી જોઈએ તેનું લક્ષણ છે. કેટલીકવાર રેસીપીમાં કૂકીઝના પરિણામ સાથે ઘણું બધું કરવું છે. શ Shortર્ટબ્રેડ કૂકીઝ વધુ ચપળ હોય છે, જ્યારે ઓટમ .લ કિસમિસ કૂકીઝ નરમ અને ચાવે છે. ઘણી કૂકીઝ માટે, જોકે, ગરમીથી પકવવું સમય કૂકીના અંતિમ પોત સાથે કરવા માટે એક સારો વ્યવહાર છે.

તમે જોશો કે ઘણી વાનગીઓમાં ચોક્કસ પકવવાનું તાપમાન હોય છે, અને પછી તે કેટલા સમય સુધી તેમાં શેકવા જોઈએ. સધર્ન લિવિંગ સલાહ આપે છે કે મોટાભાગના કૂકી કેસોમાં - ચોકલેટ ચિપ કોઈપણ રીતે - કૂકીઝ ધાર પર સુવર્ણ ભુરો હોય છે, તેમ છતાં 10 મિનિટની આજુબાજુના મધ્યમાં હજી નરમ હોય છે. રસોઈ પ્રક્રિયાના આ તબક્કે, તમે કાં તો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી કૂકીઝ કા takeી શકો છો અને ગરમ પકવવા શીટ પર રસોઇ સમાપ્ત કરી શકો છો, અથવા તમારી પકાવવાની જેમ ચપળ ન થાય ત્યાં સુધી તેમને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં છોડી દો.

બધી કૂકીઝ પકવવા પછી તુરંત પ્રમાણમાં નરમ હોય છે, પરંતુ એકવાર તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય પછી તમે જોઈ શકશો કે તેઓ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કેવી રીતે ચપળ આવે છે. તે ધ્યાનમાં રાખીને, જો તમારી કૂકીઝ તમને ગમશે તેના કરતા થોડી વધુ ભચડ અવાજવાળું બહાર આવી રહી છે, તો સંપૂર્ણ ટેક્સચર પ્રાપ્ત કરવા માટે, થોડી મિનિટો ઓછા માટે તેમને પકવવાનો પ્રયાસ કરો.

પકવવા શીટ પર ભરતી કૂકીઝ

કૂકીઝ પકવવા શીટ પર સરસ રીતે બહાર કા .ી

તમને શક્ય તેટલી ઝડપથી ટેબલ પર જેટલી તાજી કૂકીઝ મળે તે પ્રયાસમાં, પકવવાના શીટ પર કૂકીના કણકના ઘણા બોલ નાખવાની લાલચ આપી શકાય છે. અમે તેના માટે તમને દોષ આપી શકતા નથી. પરંતુ તમારી જાત તરફેણ કરો અને ખાતરી કરો કે તમારી કૂકીઝ એક બીજાથી અલગ છે. ખંડ છોડીને તમારી કૂકીઝ વચ્ચેના થોડા ફાયદા છે. બેકિંગ કરતી વખતે મોટાભાગની કૂકીઝ અમુક અંશે ફેલાય છે. દરેક કૂકી વચ્ચે ઓછામાં ઓછી બે ઇંચની જગ્યા છોડવી એ સુનિશ્ચિત કરે છે કે જ્યારે કૂકીઝ ફેલાય છે, ત્યારે તેઓ એકબીજામાં નહીં આવે. અલબત્ત, કૂકીઝ કે જે પકવવા દરમિયાન એકબીજાને તોડે છે, તેનો સ્વાદ હજી પણ ખૂબ સરસ હોય છે, પરંતુ તે જોવા માટે તે આકર્ષક નથી. જો એક અથવા બે એક બીજામાં ફેલાય છે, તો અમે પુરાવાને નષ્ટ કરવા માટે તેમને ખાવાની ભલામણ કરીએ છીએ.

આ ઉપરાંત, કૂકીઝ વચ્ચેનો ઓરડો છોડીને ગરમીને કૂકીઝ માટેના દરેક કૂકીઝની સમાનરૂપે વિતરિત કરવાની મંજૂરી મળશે. જો તમને તમારા અંતરની ખાતરી ન હોય તો, સ્માર્ટગ્રિડ સાથે રેનોલ્ડના ચર્મપત્ર પેપર રોલ જેવા ચર્મપત્ર કાગળ માટે જુઓ, જે સીધા કાગળ પર છાપેલું ગ્રીડ છે. જ્યારે પકવવા શીટમાંથી કૂકીઝને ઉપાડવાનો સમય છે, ત્યારે નજીકના કૂકીઝમાં તોડ્યા વિના દરેક કૂકી પર જવાનું સરળ રહેશે.

યોગ્ય તાપમાને કૂકીઝ બેક ન કરવી

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર ડાયલ ફેરવતા હાથ

તે બનાવવા માટે એક નિર્દોષ બેકિંગ ભૂલ જેવું લાગે છે, પરંતુ રેસીપી કોલ્સ કરતા ઓછા તાપમાને પકવવાથી વિવિધ મુદ્દાઓ થઈ શકે છે, અનુસાર લાઇવસ્ટ્રોંગ ડોટ કોમ . મોટાભાગની કૂકીઝને બેકિંગ પાવડર અથવા બેકિંગ સોડાથી ખમીર આપવામાં આવે છે, જે તે ગરમ થાય ત્યારે સક્રિય થાય છે. જેટલું ઝડપી ખમીર ગરમ થાય છે, તમારી કૂકીઝનો ઉત્તમ વધારો થાય છે. નીચા તાપમાને, તમારી કૂકીઝ યોગ્ય રીતે વધશે નહીં અથવા વધી શકે છે અને પછી પકવવા પછી નીચે આવી શકે છે. તદુપરાંત, નીચા તાપમાને પકવવા કૂકીઝ હળવા કૂકીઝ પેદા કરી શકે છે, અથવા તમારી કૂકીઝને રાંધવામાં વધુ સમય લગાવીને સૂકવી શકે છે.

મોટાભાગના લોકો ઇરાદાપૂર્વક તેમના પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ખૂબ નીચી રીતે સેટ કરતા નથી, પરંતુ તમારું પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ખરેખર કયા તાપમાને રાંધવામાં આવે છે તે સ્પષ્ટ થઈ શકતું નથી. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના તાપમાનને ન્યાય કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત એ છે કે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની અંદર વિશ્વસનીય પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી થર્મોમીટરને એવી જગ્યાએ મૂકવું કે જે તમે બારણું ખોલતી વખતે અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની બારણું વિંડો દ્વારા સરળતાથી વાંચી શકો છો. તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગરમ ​​ફોલ્લીઓ અને ઠંડા સ્થળો પણ હોઈ શકે છે, જે તમે બનાવતા હોવ ત્યારે તમે વધુ પરિચિત થશો.

બેકિંગ કરતી વખતે કૂકીઝ ફરતી નથી

બાજુના ટુવાલથી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી કૂકીઝની શીટ ટ્રે ખેંચીને હાથ

જો તમે ખૂબ બેકિંગ કરો છો, તો તમે કદાચ નોંધ્યું હશે કે તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની બાજુઓ અથવા ખૂણા અન્ય કરતા વધુ ગરમ છે. જ્યારે શીટ કેક, અથવા કૂકીઝની શીટ પકવતી વખતે તે સૌથી સ્પષ્ટ છે, અને ટ્રેની એક બાજુ બીજી બાજુ પહેલાં ઘાટા થઈ જાય છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગરમીનો સ્રોત ક્યાં છે તેના આધારે તળિયે અને ટોચની રેક્સ વચ્ચે heatભી ગરમીનો તફાવત પણ છે. મોટાભાગના પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સંપૂર્ણ રીતે ગરમી પણ હોતી નથી, તેથી જો તમને ખબર પડે કે તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગરમ ​​સ્થળ છે. ઉપરાંત, દરેક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અલગ હોય છે, તેથી તમે ગરમ કરો તે દરેક નવી જગ્યાએ જુદા જુદા સ્થળોએ ગરમ સ્થળો જોવા મળશે.

અસમાન ગરમીને નિષ્ફળ બનાવવાની શ્રેષ્ઠ રીત સરળ છે તમારી શીટ ટ્રે ફેરવો જ્યારે પકવવા. પકવવા દ્વારા લગભગ અડધા રસ્તે, શીટ ટ્રેને 180 ડિગ્રી ફેરવવી. જો તમે ફક્ત એક જ શીટ પકવતા હોવ તો, ટ્રેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના મધ્ય રેક પર મૂકો. જો તમે ઘણી શીટ્સ પકવતા હોવ, તો તમે શીટ ટ્રેને 180 ડિગ્રી ફેરવીને જ નહીં પણ નીચેની ટ્રેને ઉપરના રેકમાં અને ટોચની ટ્રેને નીચેના રેકમાં ખસેડીને પણ સૌથી આદર્શ ગરમીનો ફેલાવો મેળવશો.

કૂલિંગ કૂક સંપૂર્ણપણે કૂલિંગ રેક પર નહીં

ઓટમીલ કિસમિસ ઠંડક રેક પર ઠંડક

અમે જાણીએ છીએ કે કૂકીઝને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર આવ્યાં છે ત્યારે કૂલ થવા દેવું કેટલું મુશ્કેલ છે. તેઓ ખૂબ જ સુગંધ લાવે છે અને તમે લગભગ ગરમ બટરરી પોપડોનો સ્વાદ લઈ શકો છો. તમારા મો burningાને બાળી નાખવાની ધમકી સિવાય, અમે સલાહ આપીશું કે સરળ હેન્ડલિંગ માટે ખોદતાં પહેલાં કૂકીઝને પાંચથી 10 મિનિટ સુધી ઠંડુ થવા દો. એક ઠંડક રેક અહીં ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ કારણોસર આદર્શ છે. રેક પર કૂકીઝને ઠંડક આપવી એ કૂકીઝની આજુબાજુ વધુ હવાના પ્રવાહને મંજૂરી આપે છે અને તેમને વધુ ઝડપથી કૂલ કરી દે છે બેટર હોમ્સ અને ગાર્ડન ). ગરમ કૂકી શીટ પરની કૂકીઝ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર આવ્યા પછી પણ ઘણી મિનિટ સુધી રાંધવાનું ચાલુ રાખશે. જો તમે તમારી કૂકીઝને ચર્મપત્ર કાગળના ટુકડા પર શેક્યું છે, તો ટ્રેની ટૂંકી બાજુથી કાગળ પસંદ કરવું સરળ છે અને તમારી શીતક રેક પર આખી શીટ સ્લાઇડ કરો. જો તમારી પાસે ઠંડકની રેક નથી, તો ગરમ કૂલની ટ્રે પર રસોઈ પૂરી કરવા માટે એક મિનિટ અથવા તેથી પહેલાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી તમારી કૂકીઝ લેવાનું ધ્યાનમાં લો અથવા તમે કૂકીઝને તેમના ચર્મપત્ર પર સીધા કટીંગ બોર્ડ અથવા કાઉન્ટરટોપ પર સ્લાઇડ કરી શકો છો.

હજી પણ ગરમ બેકિંગ શીટનો ઉપયોગ કરવો

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં કૂકીઝ પકવવા

રજાઓ દરમિયાન, ઘણા લોકો ગિફ્ટ બ boxesક્સ, વર્ક પાર્ટીઝ અને કૌટુંબિક મેળાવડા માટે કૂકીઝનું મંથન કરે છે. આ જેવા ટાઇમ્સ, કૂકી શીટ્સ કરતા વધુ કૂકી કણક સાથે છોડી શકે છે, બધી કૂકીઝને શક્ય તેટલી ઝડપથી શેકવાના પ્રયત્નોમાં, મોટા બchesચેસમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અને બહાર સતત ફરતા શીટ્સ. તેમ છતાં, તમારી પાસે ઘણું પકવવાનું છે, તમારે ગરમ શીટની ટ્રે પર તાજી કૂકીના કણકનો ઉપયોગ કરતાં પહેલાં બે વાર વિચાર કરવો જોઇએ.

હોટ શીટ ટ્રેનો તાત્કાલિક ફરીથી ઉપયોગ કરતી વખતે, કૂકીઝ ઉગાડવાની તક મળે તે પહેલાં ઓગળવા લાગે છે. આ કૂકીઝ માટે બનાવે છે જે કૂલ કૂકશીટ પર શેકાયેલી સમાન કૂકીઝ કરતાં ચપળતા અને વધુ ફેલાય છે. પર પરીક્ષકો કૂકનું સચિત્ર ઠંડી, ગરમ અને ગરમ કૂકી શીટ્સને પરીક્ષણમાં મૂકો અને સારા માટે નક્કી કરવામાં આવ્યું છે કે કૂકી કૂકી શીટ્સ પર શ્રેષ્ઠ કૂકીઝ શેકવામાં આવે છે અને ગરમ અને ગરમ ટ્રેની સાથે ક્રમિક રીતે ખરાબ થાય છે. જો તમે કૂકી ટ્રે અને સમય પર ટૂંકા છો, તો ઓછામાં ઓછી તમારી ટ્રેને વધુ કૂકીઝ વડે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પ .પ કરતાં પહેલાં પાંચ મિનિટ સુધી ઠંડુ થવા દો.

અમુક પ્રકારના કૂકી કણકને ઠંડક આપતા નથી

કટ-આઉટ હાર્ટ-આકારની સુગર કૂકીઝની ટ્રે

બધી કૂકી કણક સમાન બનાવવામાં આવતી નથી. જ્યારે કેટલાક કૂકીઝ કણકને બાઉલિંગમાંથી સીધા બેકિંગ ટ્રે પર બાંધી અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલવા માટે હોય છે, જ્યારે અન્યને પકવવા પહેલાં ઠંડક આપવા માટે સમયની જરૂર હોય છે. અમારી કૂકી કણકને ઠંડુ કરવું કે શેકવું તે નક્કી કરતી વખતે, અમે મૂળ બેકિંગ રાણીની સલાહ લીધી, માર્થા સ્ટુઅર્ટ . રોલ્ડ અને કટ-આઉટ કૂકીઝને પકવવા પહેલાં એકદમ ઠંડુ કરવું જોઈએ. શા માટે આ પ્રકારની કૂકીઝ ઠંડક આપવી એ વધુ સારું અંતિમ ઉત્પાદન બનાવે છે તેની પાછળ ઘણા વૈજ્ .ાનિક તર્ક છે, પરંતુ તે પકવવા અને ઓછી ફેલાતી વખતે વધુ બ્રાઉન થવા માટે ઉકળે છે, જે કટઆઉટ કૂકીઝનો સૌથી મોટો દુશ્મન છે. આ પ્રકારના કૂકી કણકોને ઠંડુ કરતી વખતે, તમારે તેમને પકવવા પહેલાં ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ અને 24 કલાક સુધી રેફ્રિજરેશન કરવું જોઈએ.

અલબત્ત, બધી કૂકી કણક મરચી હોવી જોઈએ નહીં અથવા હોવી જોઈએ નહીં. પાતળા અને ક્રિસ્પી ટ્યૂલ કૂકીઝનો ઉપયોગ પકવવા દરમિયાન ફેલાવવાનો છે, અને મગફળીના માખણની કૂકીઝ જેવી ગાense કૂકીઝ રેફ્રિજરેટરમાં વધુ ભેજ શોષી લેવાનો ફાયદો નહીં કરે. જો તમે તમારા મનપસંદ કૂકીના કણકને ઠંડક આપવો છો કે નહીં, તો તમારે કૂકીઝ ઓછા અને બ્રાઉન વધુ ફેલાવવાની ઇચ્છા હોય તો ધ્યાનમાં લો - જે કિસ્સામાં તમારે તેનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ. જો તમે વધુ ફેલાવો અને આછો સોનેરી રંગ શોધી રહ્યાં છો, તો તાજી અથવા ઓરડાના તાપમાને કણક એ જવાની સંભવત. શ્રેષ્ઠ રીત છે.

કેલરીયા કેલ્ક્યુલેટર