ઠંડી હવા સાથે, દરેક વાળવાની આસપાસ સુશોભન લોભી, અને દૃષ્ટિએ oolનના કોટની ભરપુરતા, નવેમ્બરમાં યુ.એસ. માં રજાની મોસમની શરૂઆત થાય છે થેંક્સગિવિંગ કુટુંબના મેળાવડા, મીઠી મોસમી પાઈ અને ચિત્ર-સંપૂર્ણ મરઘીની તસવીરોને સીધી જ બતાવે છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી - જો ફક્ત તે છેલ્લી વસ્તુ વાસ્તવિકતા બનાવવા માટે જેટલી સરળ હોત જેટલી મૂવીઝ અને ટેલિવિઝનને તમે માનતા હોત!
પાનખરની આ મોટી તહેવાર તૈયાર કરવાની જવાબદારી એ પણ છે કે 15-પાઉન્ડ, સોનેરી-બ્રાઉન-ઓન-આઉટ-આઉટ, અશક્ય-રસાળ-થી-અંદરની ટર્કી, જેને દરેક જણ આપશે અને આહવા શકે તે માટે જવાબદારી સ્વીકારે છે. તે ખૂબ દબાણ છે. પછી ભલે તે તમારી પ્રથમ વખત હોય અથવા તમારી દસમી વખત આ મોટા પક્ષીને શેકતા હોય, નોકરી પડકારોથી ભરેલી છે. સદભાગ્યે, જ્યારે તમે તે બરાબર કરો છો, ત્યારે તમને અને તમારા અતિથિઓને કાલ્પનિક ટર્કી માંસ આપવામાં આવે છે જે પટ્ટાના બકલ્સને looseીલું પાડવાનું કહે છે અને મીઠાઈ માટે 'ખૂબ ભરેલું' હોવાના અર્ધદિલ દાવાઓને પૂછે છે. (આ સાચું નથી. ડેઝર્ટ માટે હંમેશાં જગ્યા હોય છે.)
તમારી મોસમી ટર્કીને પસંદ કરવા અને તેને શેકવાની અને કોતરણી કરવાની તૈયારી વચ્ચે, જો તમે કોઈ બીજાએ ટુચકા મારવાનું કામ કર્યુ હોય તો જ તમે ખુશ થશો. મજાક કરું છું! રસોઈ થેંક્સગિવિંગ ટર્કી મનોરંજક અને લાભદાયક છે, અને તે ચો-... થવાનો લહાવો છે. તમારા દિમાગને ગુમાવ્યા વિના મોટા દિવસે સ્વાદિષ્ટ પરિણામો લાવવામાં તમારી સહાય કરવા માટે, આ વિચિત્ર પક્ષી સાથે વ્યવહાર કરતી વખતે ટાળવાની સામાન્ય ભૂલોની સૂચિ અહીં છે.
શેરડી ખાંડ સાથે કોકા કોલા
તમારી ટર્કીને યોગ્ય સમયે ન ખરીદવી
જો તમે સ્થિર તુર્કી ઘણા લોકોની જેમ ખરીદી રહ્યાં છો, તો તમે તમારા ઘરે બે અઠવાડિયા પહેલાં લાવી શકો છો અને તેને સ્થિર રાખી શકો છો. તેમ છતાં, જો તમે તાજી ટર્કીની પસંદગી કરો છો, તો તમે તે ખરીદવાની સગવડ ગુમાવશો. આ વિકલ્પ સાથે, તમે રાંધવાના સમયની નજીક સુધી રાહ જોવી પડશે જેથી પક્ષી બગડે નહીં. તેમ છતાં, તમારે તેની જરૂર હોય તે પહેલાંના ઓછામાં ઓછા બે અઠવાડિયા પહેલાં અનામત કરવાનું ભૂલશો નહીં જેથી તમે જાણો છો કે તમને ખાલી હાથે નહીં છોડવામાં આવશે. જેવી જગ્યાએથી ક્રિમ-ઓફ-ક્રોપ ટર્કી માટે હેરિટેજ ફુડ્સ યુએસએ , એક દારૂનું માંસ અને મરઘાંના શુદ્ધિકરણ, તમારા ઓર્ડર વિશે એક મહિના અગાઉથી મુકવાની અપેક્ષા રાખે છે. જ્યારે વર્ષના અન્ય સમયમાં મરઘી પુષ્કળ પ્રમાણમાં હોય છે, નવેમ્બરમાં માંગ હંમેશાં નોંધપાત્ર રીતે વધે છે. ટર્કી પ્રેરિત તણાવને ઘટાડવા માટે આગળની યોજના બનાવો.
ઓગળવા માટે સમય છોડવાનું ભૂલી જવું
મરઘી મોટા પક્ષીઓ છે, અને સ્થિર રાશિઓને પીગળવા માટે થોડો સમય જરૂરી છે. ગુરુવારે સવારે તમારું ટર્કી સ્થિર થઈ ગયું છે તે શોધીને પોતાને થેંક્સગિવિંગ હાર્ટ એટેક ન આપો. માંસ અને મરઘાં પીગળવાની સૌથી સલામત રીત રેફ્રિજરેટરમાં છે, પરંતુ જો તમે સ્થાવર મિલકતને બચાવી શકતા નથી, તો તમે સિંકમાં ઓરડાના તાપમાને બેઠા ઠંડા પાણીના વાસણમાં પણ છોડી શકો છો. તમારા ટર્કીના કદને આધારે, તેને ફ્રિજમાં ઓગળવા માટે ગમે ત્યાંની જરૂર પડી શકે છે એક થી છ દિવસ . જો તમે તૈયાર છો તો વાર્ષિક માથાનો દુખાવો છોડવું મુશ્કેલ નથી.
ખરેખર તમારા પક્ષીને ભરણ ભરીને ભરી દો
જ્યારે નામ સૂચવે છે કે તેને ટર્કીની અંદર રાંધવું જોઈએ, સ્ટફિંગ ખરેખર પોલાણમાં નહીં, પણ અલગથી તૈયાર કરવું જોઈએ. એકવાર આંતરિક તાપમાન પહોંચી ગયા પછી તમારું ટર્કી સલામત છે 165 ° , પરંતુ ટર્કી-જ્યુસ્ડ સ્ટફિંગ તે ટેમ્પમાં પણ પહોંચી ગઈ છે કે નહીં તે જાણવાની કોઈ ખાતરીની રીત નથી. ખોરાકના જોખમને ટાળો. તમારા ભરણને તેના બદલે પક્ષીની બહાર બેક કરો. બોનસ તરીકે, તમારી સ્ટફિંગ ચોક્કસપણે ખરાબ નહીં હોય; તે સંપૂર્ણ રીતે રાંધવામાં આવશે, ધાર પર સ્વાદિષ્ટ કડક અને મધ્યમાં ટેન્ડર હશે.
ટર્કીને સંપૂર્ણપણે સુકાતા નથી
મોટાભાગના માંસ અને મરઘાંની જેમ, તમારા ટર્કી પર એક ચપળ, સમાનરૂપે બ્રાઉન પોપડો પ્લેટોનિક આદર્શ છે. આ deeplyંડે કારામેલાઇઝ્ડ ત્વચાને પ્રાપ્ત કરવા (અને નિશ્ચિતરૂપે બિન-ધૂમ્બી માંસ) મેળવવા માટે, તમે તમારા ટર્કીને અંદરથી સંપૂર્ણપણે સૂકવી શકો છો તે નિર્ણાયક છે. બાકીની કોઈપણ ભેજ ગરમી સાથે સંપર્ક કરે છે અને સુંદર ભુરો થવાને બદલે વરાળ બનાવે છે. કોઈપણ વધુ પડતા ટીપાંને શોષી લેવા માટે સ્વચ્છ, સુકા કાગળનાં ટુવાલનો ઉપયોગ કરો, અને તમે થેંક્સગિવિંગ ડે માટે ઇન્સ્ટા-તૈયાર ટર્કી તરફ જવાની તમારી જાતને શોધી શકશો.
ટર્કીને યોગ્ય રીતે સીઝન ન કરવું
કોઈપણ સ્વાભિમાન રસોઇયા સારી રીતે મસાલાના ગુણોને પ્રશંસા કરશે. શુષ્ક મરઘી જેટલું જ ખરાબ છે. તમારી જાતને ટર્કીનો શિકાર બનતા અટકાવવા માટે જે સારું લાગે છે, પરંતુ તેનો સ્વાદ ચાહવા માટે, તમારા પક્ષીને સારી રીતે સીઝન કરવાનું યાદ રાખો - અંદરથી પણ. મૂળભૂત કોશેર મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી સાથે પ્રારંભ કરો બહાર અને પોલાણમાં, પછી અંદરથી સ્વાદોને વધુ વધારવા માટે તમારા તાળવું અનુસરો. જ્યારે તમે ખોરાકમાં થતી બીમારીઓના ડરથી તમારા ટર્કીની અંદર રસોઈ ભરણનું જોખમ ન રાખવા માંગતા હો, તો પણ તમે માંસને aroષધિઓ અને મસાલા જેવા સુગંધિત પદાર્થોથી રેડવું માંગો છો.
માંસ થર્મોમીટર અવગણીને
તમારા થેંક્સગિવિંગ ટર્કીની કોતરણી કરતાં પણ વધુ ખરાબ કોઈ ભાગ્ય નથી, તેવું સમજવા માટે કે તે હજી થોડું ઠંડુ છે અને અંદરથી કૂક થયેલું છે. ફ્લિપ બાજુએ, ઓવરકુકિંગ એટલે સુપર-ડ્રાય માંસનો અનિવાર્ય શાપ. આ એક સામાન્ય મુશ્કેલી અને સાચી ગડબડી છે. રજાઓ દરમ્યાન તમને અને તમારા પ્રિયજનોને સુરક્ષિત રાખવા અને સંપૂર્ણ રીતે રાંધેલા તુર્કીનો આનંદ માણવા માટે, ફૂડ થર્મોમીટરમાં રોકાણ કરવાનું નિશ્ચિત કરો જેથી તમે નિશ્ચિત થઈ શકો તમારી ટર્કી રાંધવામાં આવે છે અને ખાવા માટે સલામત છે પરંતુ ખૂબ સૂકા નથી. આ યુએસડીએ કહે છે કે સલામત વપરાશ માટેના ટર્કીનું આંતરિક તાપમાન 165 ° છે, તેથી તમારા પક્ષીને ત્યાં પહોંચો, તેને ચકાસવા માટે તમારું થર્મોમીટર મેળવો, અને પછી દૂર કોતરવામાં.
રોસ્ટિંગ રેકનો ઉપયોગ કરવો નહીં
તમારી પ્રિપ્ડ ટર્કીને રોસ્ટિંગ પેનમાં પ્લોપ કરો, તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સ્થાનાંતરિત કરો, અને સારી ગંધની રાહ જુઓ. બસ, ખરું ને? ના. તમે ખાતરી કરો કે તમે તમારી ટર્કીને એક રેકમાં મૂકી શકો છો જે પાનની અંદર બંધબેસે છે. આમ કરવાથી તમે બળી ગયેલી ટર્કીની ત્વચા અને શુષ્ક સૂકા માંસની ઉદાસીથી દૂર રહેવામાં મદદ કરે છે - તમારા ધૂમ્રપાનના એલાર્મને ડિસએસેમ્બલ કરવાની જરૂરિયાતનો ઉલ્લેખ ન કરવો. ઓહ, ધૂમ્રપાન થશે જો તમે રેક છોડી દો. આ રોસ્ટિંગ રેક જે લોકો તમને થેંક્સગિવિંગ ડે પરેડ લાવે છે તે ક્લાસિક છે જે અસરકારક અને સસ્તું બંને છે.
ભૂત મરી આરોગ્ય લાભ
ઠંડુ તુર્કી શેકવું
મહેરબાની કરીને, કૃપા કરીને, કોઈ ઠંડુ તુર્કી શેકશો નહીં, કેમ કે તે કોઈ મોટી થનગનાટ નથી. તે એક મોટો સોદો છે! જ્યારે તમે ટર્કી જેટલા મોટા પ્રમાણમાં પ્રોટીન રાંધતા હોવ ત્યારે અસમાન રસોઈનું જોખમ વધારે છે. ખાતરી કરો કે તમારી ટર્કી તેને રાંધતા પહેલા ઓરડાના તાપમાને સંપૂર્ણપણે આવવા દેશે. આમ કરવાથી વિવિધ શરદીના ખિસ્સાને દૂર કરીને રસોઈની ખાતરી કરવામાં આવે છે.
જ્યારે મખમલની શોધ થઈ
ખોટી ટેમ્પ્ટમાં ટર્કી શેકવી
શેકતી ટર્કી માટેનું મારું ફિલસૂફી બેકિંગ પાઇ પર પણ લાગુ પડે છે. પોપડો સાથેની કોઈપણ વસ્તુ - પછી ભલે તે ટર્કીની ત્વચા હોય અથવા બટરિ પેસ્ટ્રી - જ્યાં તાપમાનની બાબત હોય ત્યાં વધારાની કાળજી લેવી જરૂરી છે. તમે પોપડો બ્રાઉન કરવા માંગો છો, પરંતુ ખૂબ જ ઝડપથી નહીં કારણ કે કદાચ અંદરનો ભાગ રંધાયો ન હોય. કડક ત્વચા અને રાંધેલા માંસની ખાતરી કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત? તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને temperatureંચા તાપમાને શરૂ કરો - હું 475 recommend ની ભલામણ કરું છું - કે બ્રાઉનિંગ પોપડો પ્રારંભ થાય. 15-20 મિનિટ પછી, તમે ત્વચાની કલર શરૂ કરતા જોશો. રસોઈ ચાલુ રાખવા માટે ગરમીને 400 to સુધી ઘટાડવાનો આ સમય છે.
તમારી ટર્કીને બાંધી
ખાતરી કરો કે આપણે 1950 ના દાયકાની ગૃહિણીઓની મરઘી તેમના મરઘીને સખત રીતે બાંધી હોય તે જોઈ છે, પરંતુ તેનો અર્થ એ નથી કે તમારે આ માધ્યમોની છબીઓથી તમારો રસોઈ સંકેત લેવો જોઈએ. તમારા ટર્કીને બાઝવા માટે વારંવાર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ખોલવી એટલે ગરમીને છટકી જવાનું. જ્યારે તમે કાર્યક્ષમ, રસોઈ બનાવવાનું પણ લક્ષ્યમાં છો, ત્યારે આ છેલ્લી વસ્તુ છે જે તમે ઇચ્છો છો. તમારા માંસને સૈદ્ધાંતિકરૂપે બાંધી નાખવા માટે પ driન ટીપાંનો ઉપયોગ કરવાથી તે ભેજવાળી રહે છે, પરંતુ તે ખરેખર ત્વચામાં ભેજને ફરીથી ભેગા કરે છે જે તમે સૂકવવા માટે સખત મહેનત કરી છે, જેનાથી તે એક અસ્પષ્ટ વાસણ બનાવે છે.
કોતરણી કરતા પહેલાં તમારા ટર્કીને આરામ કરવાની મંજૂરી ન આપો
જો તમે અને તમારા અતિથિઓ ખાવા માટે ઉત્સુક છો, તો તૈયાર ટર્કીને કોતરવામાં પહેલાં 10-15 મિનિટ માટે એક બાજુ મૂકી દો. પ્રતીક્ષા સમય ડિનરને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવશે. આ વિશ્રામના સમયગાળા, ટર્કીની અંદર છૂટેલા રસને માંસમાં પાછું શોષી લે છે, તેને ટેન્ડર અને રસદાર બનાવે છે. એકવાર તમે કોતરવા જશો, ત્યારે તમને ખુશીથી ખબર પડશે કે સ્વાદિષ્ટ રસ ટ platર્ટરના માંસમાં થાળીમાં છાંટવાની જગ્યાએ ફસાઈ ગયા છે.
તમારા ટર્કીને વિસ્મૃતિ પર કતલ કરવા
કબૂલ્યું કે, હું એક ભયંકર ટર્કી કાર્વર છું, પરંતુ મારા પપ્પા માંસની કોતરવામાં કુશળ છે. હું આર્ટનો સાક્ષી રહ્યો છું તે જ હું કહી રહ્યો છું. જો, મારા જેવા, આ તમારો સૌથી સારો દાવો નથી, તો હું સૂચન કરું છું કે બીજા કોઈને પણ સન્માન આપવા દો. અરે, તમે આખી ટર્કી પહેલેથી જ બનાવી લીધી છે. આ લોકો બીજું શું ઇચ્છે છે? જો તમે તેમ છતાં તેમનો હાથ અજમાવવા માંગતા હો, તો અહીંના લોકો તરફથી કેટલીક વિગતવાર ટીપ્સ આપી છે ફાઇન રસોઈ કેવી રીતે અસરકારક રીતે ટર્કીને કોતરીને પીરસી શકાય તેના પર મેગેઝિન.
અહીં આશા છે કે તમે મોટા દિવસે એક અદભૂત ટર્કી ફેરવી લો. મને આ વિશે સારી લાગણી છે. હેપી થેંક્સગિવિંગ!
