ટિમ ગ્રેહામ / ગેટ્ટી છબીઓ આઈસ્ક્રીમ અને ગિલાટોમાં ઘણી સમાનતાઓ હોય છે, અને કેટલીકવાર તે જ સ્થિર મીઠાઈઓ કાઉન્ટર પર પણ વેચાય છે, જે તફાવત પારખવા માટે તેને વધુ મુશ્કેલ બનાવે છે. તેથી, આઇસક્રીમ અને ગિલાટો વચ્ચેનો વાસ્તવિક તફાવત શું છે?
પ્રારંભિક આઈસ્ક્રીમ ચીનમાં પાછો આવે છે, પરંતુ 19 મી સદીમાં ટેકનોલોજી ઉત્પાદકોને તેને પરવડે તેવા નિર્માણ અને વિતરણની મંજૂરી આપી ત્યારે અને મોટા પ્રમાણમાં (દ્વારા હેલ્થલાઇન ). ગેલાટો પ્રથમ વખત ઇટાલીમાં આશ્ચર્યજનક રીતે બનાવવામાં આવ્યો હતો, જો કે તેનો ઉદ્દભવ સિસિલી અથવા ફ્લોરેન્સમાં થયો હતો કે નહીં તે અંગે મતભેદ છે.
બંને મીઠાઈઓમાં તેમના પાયામાં દૂધ અને ખાંડ શામેલ છે. તે પછી, મતભેદો શરૂ થાય છે. આઇસ ક્રીમ દૂધના પ્રમાણમાં મોટી માત્રામાં ક્રીમ અને કેટલીક વખત ઇંડા જરદીનો ઉપયોગ કરે છે. ત્યાં ખરેખર એક કાનૂની આવશ્યકતા છે કે આઇસક્રીમની ઓછામાં ઓછી 10 ટકા ચરબી હોવી જોઈએ (દ્વારા સ્પ્રુસ ખાય છે ). દરમિયાન, આઈસ્ક્રીમ બનાવવાની પ્રક્રિયામાં આધારને ઝડપથી મંથન શામેલ કરવામાં આવે છે, જે સ્થિર થાય તે પહેલાં પ્રવાહીના બંધારણમાં હોય તેવી કોઈપણ હવાને સમાવિષ્ટ કરે છે. પરિણામે, આઈસ્ક્રીમ 50 ટકા જેટલી હવા સમાવી શકે છે, આઇસક્રીમને તેના હવાયુક્ત પોત આપે છે (દ્વારા) સધર્ન લિવિંગ ).
આઈસ્ક્રીમ અને ગેલાટો વચ્ચે પોત અને સ્વાદમાં તફાવત
ગેલાટો દૂધની માત્રામાં ઓછી માત્રામાં ક્રીમ અને ઇંડા જરદીનો ઉપયોગ કરે છે. ગેલાટોમાં ચરબી માટેની કાનૂની આવશ્યકતા 5 થી 7 ટકા છે. ગેલાટોમાં પણ વધુ ખાંડ હોય છે. આ મીઠાઈને એક મિશ્રણ આપે છે જે સ્વાદોને વધુ પ્રખ્યાત થવા દે છે. ગેલેટો બનાવવાની પ્રક્રિયા ઘણી ધીમી છે. તે ખૂબ ઓછી ગતિએ મંથન કરવામાં આવે છે, જે અંતિમ ઉત્પાદન બનાવે છે જે આઇસક્રીમ કરતા વધુ ગાense હોય છે, જેમાં ગેલાટો 20 થી 30 ટકા હવાના હોય છે.
બીજો તફાવત એ છે કે ગિલાટો આઇસક્રીમ કરતા ઝડપથી ઓગળે છે. જો તમે કોઈ કેફેમાં વિરુદ્ધ orderર્ડર આપતા હોવ તો આ મહત્વપૂર્ણ માહિતી હોઈ શકે છે. ધ્યાનમાં લો કે આઇસક્રીમ 0 ડિગ્રી પર સંગ્રહિત છે, જ્યારે ગેલાટો સામાન્ય રીતે 15 ડિગ્રીની આસપાસ સંગ્રહિત થાય છે.
જે રીતે ચરબી જીભને અસર કરે છે તે બે સ્થિર મીઠાઈઓ વચ્ચેના સ્વાદમાં તફાવત બનાવે છે. જ્યારે ચરબી જીભને કોટ કરે છે, ત્યારે સ્વાદમાં નાના તફાવતો શોધવાનું વધુ મુશ્કેલ બને છે. શીત સમાન અસર કરે છે. આઈસ્ક્રીમ ચરબીમાં વધારે હોય છે અને સામાન્ય રીતે ગેલાટો કરતા ઠંડા હોય છે, આઇસક્રીમના સ્વાદો ઓછા ઉચ્ચારવામાં આવે છે.
ગેલટો નાજુક સ્વાદોને પ્રકાશિત કરવા અને રાંધણ સર્જનોમાં પૂરક સ્વાદો દર્શાવવાના સાધન તરીકે સારી છે, જ્યારે આઇસક્રીમ વધુ સરળ અને સમૃદ્ધ સ્વાદોને પ્રકાશિત કરવા માટે વધુ સારી રીતે પીરસવામાં આવે છે. કોઈપણ રીતે, યમ!
