માખણ સાથે રસોઇ કરતી વખતે, તમે જે પ્રથમ પ્રશ્નનો સામનો કરો છો તે છે કે મીઠું ચડાવેલું કે અનસેલ્ટિ માખણનો ઉપયોગ કરવો કે નહીં. બંને વચ્ચેનો તફાવત નામમાં છે: મીઠું. અનસેલ્ટ્ડ માખણ માત્ર ક્રીમ છે, જ્યારે મીઠું ચડાવેલું માખણ તેમાં થોડુંક મીઠું સમાવે છે. ઉમેરવામાં આવેલા મીઠાની માત્રા બ્રાંડ દ્વારા અલગ અલગ હોઈ શકે છે તેથી તમે શોધી રહ્યા છો તે મીઠુંનું સ્તર મેળવવા માટે લેબલ્સ તપાસો (દ્વારા ઘરનો સ્વાદ ).
મીઠું ચડાવેલું માખણ (દ્વારા) ની તુલનામાં અનસેલ્ટ્ડ માખણમાં મેલ્વર મીઠાઇ હોય છે રસોઈ પ્રકાશ ). તે બેકિંગ માટે અને કોઈપણ વાનગીઓમાં શ્રેષ્ઠ છે જ્યાં તમે ઘટકોને ચોક્કસ રાખવા માંગો છો. તે કરિયાણાની દુકાનમાં ક્યાં તો અનસેલ્ટ્ડ અથવા મીઠી માખણ તરીકે સૂચિબદ્ધ થઈ શકે છે.
કેટલીક વાનગીઓમાં સ્પષ્ટ કરવામાં આવશે કે કયા પ્રકારનાં માખણનો ઉપયોગ કરવો જોઇએ. જો કોઈ રેસીપી તેમ ન કરતી હોય તો, સામાન્ય રીતે ધારો કે રેસીપી અનસેલ્ટટેડ માખણ માટે કહે છે, ખાસ કરીને જો રેસીપી પણ મીઠું બોલાવે છે. નહિંતર, તમે વધારે પડતા મીઠાવાળા પરિણામો સાથે સમાપ્ત થઈ શકો છો. સામાન્ય રીતે, ઉમેરવામાં આવેલા મીઠાના નિયંત્રણના અભાવને કારણે, મોટાભાગનો સમય અનસેલ્ટ્ડ માખણ પકવવામાં જવાની પસંદગી છે.
જો તમે કોઈ રેસીપી માટે મીઠું ચડાવેલું માખણ ધરાવવાની સ્થિતિમાં પોતાને મળતા હો છો, જેમાં સૂપ, સ્ટ્યૂઝ, ચટણી અથવા શેકેલા શાકભાજી જેવા અનસેલ્ટટેડ માખણની જરૂરિયાત હોય, તો તમે હજી પણ મીઠું ચડાવેલું માખણ વાપરી શકો છો. તમે જતા જતા ખોરાકનો સ્વાદ ચાખીને ઉમેરેલા મીઠાની ભરપાઈ કરો, અને તમે જે ઉમેરશો તે મર્યાદિત કરો.
જ્યારે તમારે મીઠું ચડાવેલું માખણ વાપરવું જોઈએ
જો તમે પકવતા હોવ તો, તમે હજી પણ મીઠું ચડાવેલું માખણ વાપરી શકો છો, પરંતુ તમારે (મીઠું) બોલાવેલા મીઠાની માત્રા ઘટાડવી જોઈએ સધર્ન લિવિંગ ).
જો કે, એવા સમયે હોય છે જ્યારે મીઠું ચડાવેલું માખણ વધુ સારી પસંદગી છે. મીઠું ખોરાકમાં સ્વાદ લાવવામાં મદદ કરી શકે છે. જો તમે તાજી બ્રેડનો ઉપયોગ કરવા માટે માખણ ખરીદી રહ્યા છો, ઉદાહરણ તરીકે, બ્રેડના સ્વાદોને હાઇલાઇટ કરવા માટે મીઠું ચડાવેલું માખણ તમારી શ્રેષ્ઠ હોડ હોઈ શકે છે.
જ્યારે તે આવે છે કે જે માખણ એક આરોગ્યપ્રદ પસંદગી છે, ત્યારે ધ્યાનમાં રાખો કે ફક્ત તે જ તફાવત એ ઉમેરવામાં આવેલું મીઠું છે. મીઠું ચડાવેલા માખણમાં લગભગ 90 મિલિગ્રામ વધારાના સોડિયમ હોય છે. એફડીએ દરરોજ 2,300 મિલિગ્રામ સોડિયમની ભલામણ કરે છે, જે એક ચમચી મીઠું સમાન છે. મીઠું ચડાવેલું માખણ એક ચમચી લગભગ 100 મિલિગ્રામ સોડિયમ છે. કોઈપણ સ્વાસ્થ્યની સ્થિતિ માટે કે જે મીઠું પ્રત્યે સંવેદનશીલ છે, તે એક મહત્વપૂર્ણ તફાવત હોઈ શકે છે. અનસેલ્ટ્ડ માખણ તમને તમારી રેસીપીમાં (દ્વારા) મીઠાના પ્રમાણ પર સંપૂર્ણ નિયંત્રણ આપે છે પોપ્સુગર ).
જો તમે મીઠું ચડાવેલું માખણ પસંદ કરો છો, તો તેને ખરીદવાનો ફાયદો એ છે કે તે રેફ્રિજરેટરમાં લાંબા સમય સુધી રહે છે, કારણ કે મીઠું એક પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે કાર્ય કરે છે. જો કે, જો તમારે ફક્ત એક પ્રકારનું માખણ ખરીદવું હોય, તો અનસેલ્ટ્ડ ખરીદો અને તેનો ઉપયોગ તાજી બેકડ માલ પર કરવા પર, ટોચ પર ફ fanન્સિયર મીઠુંનો છંટકાવ ઉમેરો, જેમ કે સરસ દરિયાઈ મીઠું.
