મરીનરા ચટણીનો જાર ખોલીને એક પેક ફેંકવું સ્પાઘેટ્ટી ઉકળતા પાણીના પોટમાં પ્રવેશવું એ એક સહેલી રીત છે વ્યસ્ત કાર્ય સપ્તાહ દરમિયાન ભોજન બનાવવું , પરંતુ કેટલીકવાર કટકા કરતો ચટણી કોટિંગ અમારી પાસ્તા સ્વાદમાં અભાવ છે. હોમમેઇડ ચટણીની પણ એક ટુકડી, જેના પર તમે કલાકો પસાર કર્યા છે તે સ્વાદ વિભાગમાં નિરાશાજનક હોઈ શકે છે, જેની પર તમે તમારી આંગળી મૂકી શકતા નથી તેવું કંઈક ખૂટે છે. તેથી, કુદરતી રીતે, તમે તે દિવસ બચાવવા માટે કોઈ ગુપ્ત ઘટક તરફ વળો. કહેવાતા પુષ્કળ પ્રમાણમાં છે ગુપ્ત ઘટકો ત્યાં કોઈ પણ અને તમામ સ્પાઘેટ્ટી ચટણીનો સ્વાદ વધુ સારું બનાવવાનું વચન છે, પરંતુ તેમાંથી એક વધુ આશ્ચર્યજનક બાબત એ છે કે ઇન્સ્ટન્ટ કોફી. હા ખરેખર.
યુક્તિએ ધ્યાન આકર્ષિત કર્યું હતું જ્યારે બ્રિટિશ કરિયાણાની દુકાન સેન્સબરીની જાહેરાત ઝુંબેશ દર્શાવવામાં આવી હતી જેમાં સ્પાઘેટ્ટી બોલોગ્નીઝમાં ઇન્સ્ટન્ટ કોફી ઉમેરવાનું સૂચવવામાં આવ્યું હતું (દ્વારા સેન્સબરીની ). તેઓ ચિકન અથવા બીફ સ્ટોકમાં એક ચમચી ઇન્સ્ટન્ટ કોફી ઓગળવાની ભલામણ કરે છે, પછી તેને તમારી સ્પાઘેટ્ટી ચટણીમાં ઉમેરવા. 'તે ખરેખર એક મજબૂત કોફી સ્વાદ કરતાં સ્વાદની depthંડાઈને વધારે છે,' તેઓ સમજાવે છે. તે તારણ આપે છે કે કોફી ફક્ત હોમમેઇડ ચટણીના સ્વાદને વધુ સારી રીતે મદદ કરતું નથી. ઘરના રસોઈયા કહો કે તેઓ ત્વરિત સ્વાદ વધારવા માટે તેમની કડક ચટણીમાં કોફી પણ ઉમેરો.
ટામેટાની ચટણી એડ-ઇન તરીકે ઇન્સ્ટન્ટ કોફી કેમ સમજાય છે તેનો વધુ સારો વિચાર મેળવવા માટે, Buzzfeed યુકે સીનસબરીના સીધા પહોંચી ગયા. તેમના કન્ઝ્યુમર પીઆર ફોર ફૂડના હેડના જણાવ્યા મુજબ, 'તે અસંભવિત લાગે છે પરંતુ તે ખરેખર કામ કરે છે ... કોફી સ્વાદની અંતર્ગત depthંડાઈ ઉમેરશે જે ટમેટા-આધારિત રાગની મીઠાશને સંતુલિત કરવામાં મદદ કરે છે.'
જો ઇન્સ્ટન્ટ કોફીનો ઉપયોગ કરવાથી તમે તમારા નાક તરફ વાળી શકો છો, તો તમે ઉકાળવામાં આવેલી કોફીનો ઉપયોગ કરવાનો પણ પ્રયાસ કરી શકો છો, જે એક રસોઈયા અનુસાર 'કડવો સ્વાદનો સ્પર્શ' આપે છે, જે હકીકતમાં તળેલી ડુંગળી અને ગાજર જેવા અન્ય ઘટકોની મીઠાશને હાઇલાઇટ કરે છે. તમારી ચટણી (દ્વારા મહિલાઓ માટે પ્રથમ ).
તે વિચિત્ર લાગે છે, પરંતુ પ્રખ્યાત શેફ તેમની સ્પાઘેટ્ટી ચટણીમાં સમાન સ્વાદ ઉમેરવા માટે જાણીતા છે. મેસેચ્યુસેટ્સના કેમ્બ્રિજમાં ઓલિયાનાની એના સortર્ટન કહે છે કે તેણીએ તેમાં કોકો પાવડર ઉમેર્યો છે પાસ્તા ચટણી, કારણ કે તે તેને આપે છે 'એક જટિલ, માંસ સ્વાદ.' કોકો પાવડર અને ઇન્સ્ટન્ટ કોફી સમાન સ્વાદ પ્રોફાઇલ ધરાવે છે, જેથી કોઈ કલ્પના કરી શકે કે કોફી પણ આ જ કરી શકે છે (દ્વારા રશેલ રે મેગેઝિન ).
કોફી અને માંસની ચટણીની વાત કરીએ તો, ફિલાડેલ્ફિયાના ઝાવાહના માઇકલ સોલોમોનોવને મંજૂરી મળી શકે છે - તેનું એક રસોઈ રહસ્ય બ્રેઇઝ્ડ મીટ બનાવતી વખતે કુકિંગ લિક્વિડમાં કોફી ઉમેરી રહ્યું છે, કારણ કે 'તે સ્મોકી, શેકેલા સ્વાદ આપે છે,' જે કંઇક સાદા ટમેટાની ચટણી છે. ચોક્કસપણે અભાવ.
વૈજ્ .ાનિક રૂપે, ત્યાં એક કારણ હોઈ શકે છે કે કોફી, ઉકાળવામાં આવે છે અથવા ત્વરિત છે, નહીં તો પાસ્તાની ચટણી જેવી સરળ વાનગીઓમાં ખૂબ જટિલતા ઉમેરી શકે છે. લણણી, વૃદ્ધત્વ અને કોફી બીન શેકવાની પ્રક્રિયા સેંકડો જુદા જુદા રાસાયણિક સંયોજનો બનાવે છે જે આપણી સ્વાદની કળીઓ અને નાક જુદા જુદા સ્વાદ અને સુગંધ તરીકે વર્ણવે છે. કઠોળનું મૂલ્યાંકન કરતી વખતે કોફી પ્રોફેશનલ્સ જે મુખ્ય સ્વાદો જુએ છે તે મુખ્ય સ્વાદો પાંચ કેટેગરીમાં આવે છે: મીઠી, ખાટા, મીઠું, કડવો અને સ્વાદિષ્ટ (દ્વારા એ અને ઇ કોફી અને ચા ).
જ્યારે કોફીની મીઠાશ એસિડિક અને મીઠાના વાનગીઓને મદદ કરી શકે છે, તો સ્વાદિષ્ટ સ્વાદવાળા સંયોજનો તમે જે પણ વાનગી રાંધતા હોવ તેના ઉમામીને વધારી શકે છે. કોફી બીનમાં હાજર ગ્લુટેમિક એસિડ દ્વારા સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ બનાવવામાં આવે છે, આથોનો આભાર કે જે પ્રક્રિયામાં કઠોળના આથો તરીકે વિકસે છે. ગ્લુટામિક એસિડ પરમેસન પનીર, ટમેટા પેસ્ટ અને કોમ્બુ જેવા સ્વાદિષ્ટ ખોરાકમાં પણ છે, તે બધા વાનગીઓમાં સ્વાદની depthંડાઈ પણ ઉમેરે છે (દ્વારા ગંભીર ખાય છે ).
કઠોળ વૃદ્ધ અને પ્રક્રિયા થાય પછી, તે શેકવામાં આવે છે. શેકીને કઠોળને કારમેલ કરે છે મેલાર્ડ પ્રતિક્રિયા , જ્યારે તમે શેકી લો અથવા પેન-ફ્રાય ખોરાક (દ્વારા) કરો ત્યારે પણ તે જ થાય છે રસોઈ વિજ્ .ાન ). બીનમાં કુદરતી રીતે થતી શર્કરા કારમેલાઇઝ થાય છે અને તે સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ મેળવે છે જેની સાથે આપણે બધા પરિચિત છીએ.
એકવાર કોફી ભઠ્ઠીમાં ભરાય પછી, તેમાં 800 થી વધુ રાસાયણિક સંયોજનો હોય છે જે સોટરી સોસ, બેકડ બટાટા અને માંસ જેવા બટરરી, અખરોટની ગંધ લઈ શકે છે. તે સમજાવે છે કે, ભલે આપણે તેને નાસ્તામાં પીવા માટે પીવા માટે અથવા દૂધ અને કોળા-સ્વાદવાળી ચાસણી સાથે મિક્સ કરવા માટે ટેવાયેલા હોઈએ છીએ. મોસમી દૂધ , કોફીનો ઉપયોગ પાસ્તા સોસ જેવા સ્વાદિષ્ટ ખોરાકના સ્વાદોને વધારવા અને enંડા કરવા માટે પણ થઈ શકે છે.
કેવી રીતે માછલી ફરીથી ગરમ કરવા માટે
તમારી સ્પાઘેટ્ટી ચટણીમાં કોફી ઉમેરવી તે ડરામણા લાગે છે, પરંતુ તેનો પ્રયાસ કરો - તમને આશ્ચર્ય થશે.
