બીફ હર્કી ત્યાંની અજાણી માંસ ઉત્પાદનોમાંથી એક છે. આ દિવસોમાં, તે એક સુંદર છે સામાન્ય ગેસ સ્ટેશન ખોરાક તે પ્લાસ્ટિકમાં વેક્યૂમથી ભરેલું છે અને ખાવા માટે તૈયાર છે. જ્યાં સુધી કોલ્ડ-કટ્સ જાય છે, તે બરાબર શ્રેષ્ઠ નથી - પરંતુ તે ચપટીમાં યોગ્ય નાસ્તો બનાવી શકે છે; ભલે તે હોય જંક ફૂડ તરીકે પ્રતિષ્ઠા થોડી .
કદાચ તમે એવા વ્યક્તિ છો કે જે હવે પછી થોડીક આંચકામાં મદદ કરી શકશે નહીં, પણ મદદ કરી શકશે નહીં. અથવા, કદાચ તમે માત્ર એક જ વાર આંચકો લલચાવી દીધો છે અને તમે હમણાં જ શું કર્યું તે જાણવાની ઇચ્છાપૂર્વક ઇચ્છો છો. કોઈપણ રીતે, તમે તપાસ કરી શકો છો કે આ સામગ્રી કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે. સત્ય એ છે કે આંચકો એ મોટાભાગના અન્ય માંસથી વિપરીત છે - વિવિધ રીતે. તેના આશ્ચર્યજનક રીતે લાંબી ઇતિહાસથી માંડીને, ઉત્પાદન પ્રક્રિયાના ઇન્સ અને આઉટ્સ અને તમે તેને ઘરે બનાવી શકો છો તે રીતે, ગોમાંસનો આંચકો ખરેખર આ રીતે બનાવવામાં આવે છે.
બીફના આંચકાઓ હજારો વર્ષોથી છે
બીફ આંચકો - અથવા, ઓછામાં ઓછું, તેના પૂરોગામી - તમે કલ્પના કરો તેના કરતા ઘણો લાંબો ઇતિહાસ ધરાવે છે. ખોરાકનો પ્રકાર જે આખરે આંચકો થઈ ગયો મૂળ અમેરિકામાં સેંકડો વર્ષો પહેલા. તમે કોણ પૂછશો તેના આધારે, 'શુષ્ક માંસ' માટે ઇંકા ભાષા ક્વેચુઆનનો શબ્દ છે, જે ચાર્કી, પહેલા તે દરમિયાન બનાવવામાં આવી હતી ઈન્કા સામ્રાજ્ય અથવા ઉત્તર અમેરિકન ભારતીય જનજાતિઓ દ્વારા, જેમણે તેમની વાનગીઓમાં ભેંસના માંસનો ઉપયોગ કર્યો. કોઈપણ રીતે, આંચકો એ એક સઘન, સરળતાથી પરિવહન કરતું માંસ હતું જે કોઈપણ પ્રાણીમાંથી બનાવવામાં આવી શકે છે અને લાંબી મુસાફરી માટે તે યોગ્ય હતું. વસાહતીકરણ પહેલાં અમેરિકામાં ઉછરેલા આદિવાસીઓ માટે, તે માંસનો સંગ્રહ અને સંગ્રહ કરવાની એક ખૂબ જ ઉપયોગી રીત હતી.
જ્યારે પ્રથમ યુરોપિયનો અમેરિકા પહોંચ્યા, ત્યારે તેઓને મૂળ અમેરિકનો દ્વારા શીખવાડ્યું કે કેવી રીતે તેમનો પોતાનો આંચકો બનાવવો, અને લાંબા સમય પહેલા તે યુરોપિયન અગ્રણીઓ માટે એક પ્રિય નાસ્તો બની ગયો. ઉત્તર અમેરિકામાં વિસ્તરણ દરમિયાન, સંશોધકો અને વસાહતીકરણ કરનારાઓ માટે તે સૌથી મહત્વપૂર્ણ વાનગીઓમાંની એક તરીકે મૂલ્યવાન બન્યું છે, કારણ કે તેઓને હંમેશાં તાજા ખોરાક વિના કરવું પડતું હતું. પછીની કેટલીક સદીઓમાં, ફૂડ કંપનીઓએ industrialદ્યોગિક ધોરણે આંચકો આપવાનું શરૂ કર્યું, અને આજે તેનો વપરાશ થયો છે દર વર્ષે લાખો અમેરિકનો દ્વારા .
માંસનો શ્રેષ્ઠ કટ શ્રેષ્ઠ માંસને આંચકો આપે છે
જ Ra રેડેલ / ગેટ્ટી છબીઓ તમે જ્યારે માંસનો આંચકો તૈયાર કરી રહ્યા હો ત્યારે તમારે પ્રથમ વસ્તુ કરવાની જરૂર છે તે તમે શોધી કા isશો કે તમે કયા માંસનો કટ વાપરો છો. સારા સમાચાર એ છે કે, આ સંદર્ભમાં, ગાય તમારા છીપ છે - કારણ કે તમામ પ્રકારના કટનો ઉપયોગ કરી શકાય છે ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં. ખરાબ સમાચાર એ છે કે સ્ટોર-ખરીદેલો આંચકો તમે કોઈક ડ aલર કરતા ઓછામાં મેળવી શકો છો તે કદાચ ચોઇસ્ટે કટ્સનો ઉપયોગ કરી રહ્યો નથી.
આંચકાવાળા માંસ સાથેનો સુવર્ણ નિયમ શક્ય તેટલી ચરબીને ટાળી રહ્યો છે, કારણ કે ચરબીવાળા માંસનો ઉપયોગ કરવાથી તમારા આંચકા બગાડવાનું જોખમ રહે છે. પાતળું વધુ સારું, મૂળભૂત રીતે. આંચકા માટેના માંસના કેટલાક શ્રેષ્ઠ કાપમાં રાઉન્ડની આંખનો સમાવેશ થાય છે, જે પાછળના પગમાં અંડાકાર સ્નાયુ છે. આ કટમાં થોડી બાહ્ય અથવા આંતરિક ચરબી હોય છે જે તેને આંચકા માટે યોગ્ય બનાવે છે. તળિયાના ગોળાકાર, તે દરમિયાન, સમાનરૂપે દુર્બળ છે અને, રાઉન્ડનો ઓછામાં ઓછો ટેન્ડર હોવા છતાં, તમે મેળવી શકો છો તેમાંથી કેટલાક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ આંચકો ઉત્પન્ન કરે છે. ટોચની રાઉન્ડ અને સિર્લોઇન ટીપાં આંચકાવાળા ઉત્પાદન માટે બંને યોગ્ય છે, જોકે બાદમાં અગાઉના કરતા વધુ ખર્ચાળ લાગે છે. કઠોર પ્રકારની વિવિધ પ્રકારની સ્થિતિ માટે, તમે ફ્ર steન સ્ટીકનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો; અથવા ગ્રાઉન્ડ માંસ, જો તમે બીજી રીતે જવા માંગતા હોવ અને નરમ આંચકો કરવો હોય તો તે ચાવવું સરળ છે.
સ્ટોર-ખરીદેલી આંચકી માટે, વધુ ખર્ચાળ પ્રકારના આંચકો માંસના વધુ સારા કાપનો ઉપયોગ કરે તેવી સંભાવના છે. તે તેટલું સરળ છે.
બીફ ભાગ્યે જ એક માત્ર માંસ છે જે આંચકામાં બનાવેલું છે
જોકે ગૌમાંસનો આંચકો ચોક્કસપણે જ્યાં સુધી લોકપ્રિયતાની વાત છે ત્યાં આંચકોનો રાજા છે, તમે તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો તમને ગમે તેવું કોઈ માંસ તેને બનાવવા માટે. કેટલીક સામાન્ય જાતોમાં ડક આંચકીનો સમાવેશ થાય છે, જેનો હળવો અને થોડો મીઠો સ્વાદ હોય છે અને તે ઘણીવાર સોયા સોસમાં મેરીનેટેડ હોય છે. ત્યાં ટર્કી જર્કી પણ છે, જે થેંક્સગિવિંગ દરમિયાન મુખ્ય સારવાર છે અને માછલી પણ આંચકો આપે છે, જે પ્રોટીન અને ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સમાં વધારે હોય છે. જો કે, લોકો વર્ષોથી ઉશ્કેરાયેલા કેટલાક આંચકાઓની તુલનામાં આ વ્યવહારીક રાહદારી છે.
ઉદાહરણ તરીકે, એલિગેટર આંચકો લો. મોટેભાગે એલીગેટર ટેન્ડરલૂઇન (યમ!) માંથી બનેલા આ હળવી હળવા સ્વાદ અને મક્કમ પોત છે. ત્યાં પણ અલ્પાકા આંચકો છે, જે કોઈ પણ એવા પ્રાણીને પ્રેમ કરે છે જે સાધ્ય માંસના નાસ્તા બનાવી શકે અને મોહૈર સ્વેટર. અથવા કેવી રીતે કાંગારું આંચકો આપશે? તેમાં પોષક તત્ત્વો વધુ હોય છે અને મોટે ભાગે મરીના સ્વાદ સાથે પીવામાં આવે છે. અને જો તમે ધ્યાન ન લીધું હોય તો, તે પણ છે વાસ્તવિક કાંગારુમાંથી બનાવેલ . કાંગારુ!
પરંતુ તે પણ રેટલ્સનેક આંચકી પર કંઈ નથી. પીબીએફવાય ફ્લેક્સિબલ પેકેજિંગનો બ્લોગ સૂચવે છે કે તમારી આગામી પોટલક પર રેટલ્સનેક આંચકો આવે છે, જે ચાલો પ્રામાણિકપણે કહીએ તો તે ક્રૂર મજાક અથવા આનંદી સજા છે.
કોઈપણ રીતે - કોને ગાયની જરૂર છે?
માંસને આંચકો આપવો એ એક લાંબી પ્રક્રિયા હોઈ શકે છે
ચાલો પિત્તળના ટેક્સ પર નીચે ઉતારીએ, પછી: માંસની આંચકો ખરેખર કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે? પ્રક્રિયા તમે સ્પષ્ટ છો તેના પર આધાર રાખીને અલગ પડે છે એક વિશાળ કંપની મોટા પ્રમાણમાં ઉત્પાદન કરનારો , અથવા તમે તેને તમારા માટે ઘરે બનાવી રહ્યા છો. ચાલો theદ્યોગિક સામગ્રીથી પ્રારંભ કરીએ.
પ્રથમ, માંસનો ઉપચાર કરવામાં આવે છે જેથી કોઈ પણ હાડકાં અથવા કનેક્ટિવ ટીશ્યુ દૂર કરવામાં આવે, જેમાં તેને ડિફેટ થતાં પહેલાં હોઇ શકે. આ કરવાની એક રીતમાં તેને મોટી સેન્ટ્રીફ્યુજમાં કાંતણ શામેલ છે જેથી પ્રવાહી ચરબીના કણો માંસથી અલગ પડે. ચરબી બહાર કાqueવા માટે તમે માંસને પણ દબાવો. તે જ સમયે, એક ઉપાય સોલ્યુશન ઉત્પન્ન થાય છે. પાણી, મીઠું, સીઝનિંગ્સ અને અન્ય ઉમેરણો એક મોટી ટાંકીમાં મોકલવામાં આવે છે, જ્યાં સોલ્યુશન ગરમ થાય છે અને સાથે મિશ્રિત થાય છે.
આગળ, માંસ કાં તો સ્થિર થાય છે અને ભાગોને કાપી નાખવામાં આવે છે અથવા અદલાબદલી મશીનનો ઉપયોગ કરીને. તે પછી તે લાંબાગાળા સુધીના ઉપાયના દ્રાવણમાં ડૂબી જાય છે કે પ્રવાહી તેને સંપૂર્ણ રીતે પ્રવેશી શકે છે, અથવા માંસ સોલ્યુશનથી ઇન્જેક્ટ કરવામાં આવે છે. કોઈપણ રીતે, ચિકિત્સાવાળા માંસને એક ગડગડાટ ઉપકરણમાં મૂકવામાં આવે છે જે માંસને નમ્ર બનાવે છે અને ઉપાય સોલ્યુશનની વધારાની માત્રામાં ઉમેરો કરે છે. આ પ્રક્રિયા પૂર્ણ થયા પછી, માંસને બ્લોક્સમાં મોલ્ડ કરવામાં આવે છે અને ઠંડુ કરવામાં આવે છે. અંતે, માંસને પટ્ટાઓમાં કાપી નાખવામાં આવે છે, અને આ સ્ટ્રીપ્સ વાયર મેશ ટ્રે પર મૂકવામાં આવે છે, ગરમ થાય છે અને સૂકાઇ જાય છે. આ માંસના ભેજનું ઓછામાં ઓછું 20 ટકા સ્ક્વિઝ કરે છે અને અંતે, પ્રેસ્ટો - આંચકો આપે છે.
જ્યારે પેકેજિંગની વાત આવે છે ત્યારે beક્સિજન માંસના આંચકાઓનો દુશ્મન છે
એલેક્સ વોંગ / ગેટ્ટી છબીઓ ગોમાંસનો આંચકો બનાવ્યા પછી, તે પછી પેક કરવામાં આવ્યું છે. જર્કી સ્ટોર કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત વેક્યૂમ-પેકિંગ દ્વારા છે , જે સુનિશ્ચિત કરે છે કે આંચકાને શક્ય તેટલા લાંબા સમય સુધી તાજા રાખવામાં આવશે. એક ઉત્પાદક, ઉદાહરણ તરીકે, માંસને ટ્રિપલ બેરિયર બેગમાં મૂકે છે, તેને નાઇટ્રોજનથી ભરે છે, અને પછી તેને સીલ કરે છે. ઓક્સિડેશન પ્રક્રિયા તે છે જે કર્કશને ખરાબ બનાવે છે, તેથી ઓક્સિજનને દૂર કરવાથી તે આંચકાને તાજી રાખે છે. કારણ કે વેક્યૂમ-પેકિંગ થેલીને કચડી નાખે છે, જો કે (અને કોઈને હરકતો ઉત્પાદન પસંદ નથી) ઘણી કંપનીઓ ઓક્સિજન શોષકનો ઉપયોગ કરે છે ઓક્સિજનને દૂર કરવા માટે, ખરેખર હવાને દૂર કરવા અને તાત્કાલિક શૂન્યાવકાશ બનાવવા કરતાં. આ શોષક આવશ્યક છે નાના પેકેટો જેમાં આયર્ન પાવડર હોય છે . પાવડર theક્સિજન સાથે પ્રતિક્રિયા આપે છે અને રસ્ટ થવા લાગે છે, જે હવામાં ઓક્સિજનનું પ્રમાણ ઘટાડે છે. Braક્સિજન શોષક ઘણી બ્રાન્ડ્સ, પેકેટમાં ઓક્સિજનનું સ્તર ઘટાડીને 0.1 ટકાથી ઓછું કરી શકે છે.
આજકાલ, ફરીથી વેચાણ યોગ્ય પેકેજમાં આંચકો ખરીદવાનું પણ શક્ય છે, જે પહેલા વેક્યૂમ સીલ કરેલું છે, પરંતુ ઝિપલોકથી ખોલીને ફરીથી સંશોધન કરી શકાય છે. સુઘડ, હુ?
માંસના આંચકાવાળા નાઇટ્રોસામિન કોયડો
આશ્ચર્યજનક રીતે, માંસની બીકણમાં કેટલાક ઉમેરણો અને રસાયણો શામેલ હોય છે - અને આશ્ચર્યજનક રીતે, આમાંના કેટલાક તમારા માટે ખૂબ ખરાબ હોઈ શકે છે .
આમાં મુખ્ય નાઈટ્રેટ છે. નાઇટ્રેટ્સનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે હર્કી, હોટ ડોગ્સ અને સલામી જેવા સાધ્ય માંસના બચાવમાં થાય છે. તેમને આ માંસમાં ઉમેરવામાં આવે છે જેથી તેમને વધુ રંગ આપવામાં આવે અને તેમના શેલ્ફ લાઇફને લંબાવો . સલામત નાઈટ્રેટસ ઘણા ખોરાકમાં કુદરતી રીતે દેખાય છે, ત્યારે કૃત્રિમ લોકો ઘણી બધી સંભવિત આરોગ્ય સમસ્યાઓ સાથે સંકળાયેલા છે. આ કારણ છે કે તેઓએ રાસાયણિક પ્રતિક્રિયા સેટ કરી છે જે નાઇટ્રોસrosમિનની રચના તરફ દોરી જાય છે, એક પ્રકારનું કાર્સિનજેનિક સંયોજન તે ત્યારે થાય છે જ્યારે તમે નાઈટ્રેટ્સ અને કુદરતી રીતે તૂટેલા પ્રોટીનને ભેગા કરો જ્યારે એમિન્સ તરીકે ઓળખાય છે. અને આ રસાયણો ખૂબ જોખમી હોઈ શકે છે.
ડોમિનોઝ પિઝા ટોપિંગ્સ આઇડિયા
ઉદાહરણ તરીકે, જ્હોન હોપકિન્સ દ્વારા 2018 ના અધ્યયનમાં કૃત્રિમ નાઈટ્રેટ્સના વપરાશ અને મેનીયા તરીકે જાણીતા મૂડ ડિસઓર્ડર વચ્ચે સંભવિત જોડાણ સૂચવવામાં આવ્યું છે. મેનીયા માટે હોસ્પિટલમાં દાખલ કરાયેલા લોકો તેમના જીવનના કોઈ તબક્કે સાધ્ય માંસનું સેવન કરે તેવી સંભાવના ત્રણ કરતા વધારે વખત હોય છે, જેમની પાસે કોઈ ગંભીર માનસિક સમસ્યા નથી. નાઇટ્રોસમાઇન્સ સાથે પણ જોડાયેલા છે વિવિધ કેન્સર.
'નાઇટ્રેટ મુક્ત' તરીકેના લેબલવાળા આર્ટિસાનલ જર્કીઝને વિચારશો નહીં, ક્યાં તો તમારું ઘણું સારું કરશે. આ આંચકોએ માંસને ઠીક કરવા માટે સોડિયમ નાઇટ્રાઇટ અથવા સોડિયમ નાઇટ્રેટનો ઉપયોગ કર્યો નથી. કેટલાક તબક્કે, નાઇટ્રેટ્સ અથવા નાઇટ્રાઇટ્સ હજી પણ ઉમેરવામાં આવી હતી. હકીકતમાં, માંસને ઉપચાર માનવા માટે આ કરવું પડશે.
બીફ આંચકો પ્રોટીનથી ભરેલો છે, પરંતુ તે સોડિયમ પણ ભારે છે
તેથી, તે બધા બીભત્સ નાઈટ્રેટ્સથી આગળ, તમારા માટે માંસના આંચકાવાળા કેટલા ખરાબ છે? ઠીક છે, અહીં સારા સમાચાર અને ખરાબ સમાચાર છે. સારા સમાચાર એ છે કે ગૌમાંસનો આંચકો ખરેખર છે પ્રોટીન એક મહાન સ્ત્રોત . યુ.એસ.ડી.એ કહે છે કે એક કપ ગૌમાંસ હર્કીના ટુકડાઓમાં મોટા પ્રમાણમાં 30 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે, જે ટુકડામાં લગભગ 7 જી આવે છે. ખરાબ સમાચાર એ છે કે જ્યાં સારા સમાચાર સમાપ્ત થાય છે.
માંસના આંચકાવાળા એક ભાગમાં લગભગ 5 જી ચરબી હોય છે, જે સામાન્ય રીતે સંતૃપ્ત અને અસંતૃપ્ત ચરબીનું મિશ્રણ છે. જર્કી વિટામિન્સ અથવા ખનિજોના માર્ગમાં ખૂબ જ પ્રદાન કરતું નથી, ફક્ત માંસમાં માત્ર પોટેશિયમ અને ઝિંકની માત્રા જ હોય છે. તે, તેમ છતાં, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ, વિટામિન બી 12 અને કોલીનનો સ્રોત બની શકે છે.
તમે જાણતા હશો, આંચકો પણ સોડિયમથી ભરપૂર છે. એક કપમાં 1870 એમજી સુધી સોડિયમ હોવાની સંભાવના છે - અને તે ધ્યાનમાં લેતા દૈનિક સેવન માર્ગદર્શિકા સોડિયમ દરરોજ 2300mg કરતા ઓછું હોય છે, જેનાથી તમે ઓલના 'મીઠાના આગળના ભાગ પર ખૂબ ખરાબ દેખાતા હોય છે. કોઈપણ ડ doctorક્ટર તમને કહેશે કે સોડિયમ હાઈ બ્લડ પ્રેશરનું કારણ બની શકે છે, જેનાથી તમારા હાર્ટ એટેક, હાર્ટ નિષ્ફળતા, સ્ટ્રોક, કિડની રોગ અને અંધત્વનું જોખમ વધી શકે છે. કોઈ પણ તમને આંચકો ખાવાનું નહીં કહેવા માટે છે, અલબત્ત - દૂર જશો નહીં, અને તમે બરાબર હશો.
જ્યારે બીફને આંચકો આપવાની વાત આવે છે ત્યારે ઘણા બધા નિયમો અને નિયમો હોય છે
યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, બીફ હર્કીનું ઉત્પાદન સૌથી સખતને આધીન નથી એફડીએ દ્વારા નિયમો . પરંતુ કૃષિ ખાતાના ખાદ્ય સુરક્ષા અને નિરીક્ષણ સેવા દ્વારા તમામ સંઘીય રીતે નિરીક્ષણ કરવામાં આવતા પ્લાન્ટમાં ઉત્પાદન પ્રક્રિયાની દેખરેખ રાખવામાં આવે છે, અને સરકાર પ્રક્રિયાને સુરક્ષિત રાખવા માટે માર્ગદર્શિકા ધરાવે છે.
આ દિશાનિર્દેશો હેઠળ, ઉદાહરણ તરીકે, નિર્જલીકરણ પ્રક્રિયા કરતા પહેલા આંચકો 160 160 ડિગ્રી ગરમ થવો જોઈએ કે કોઈ પણ બેક્ટેરિયા ભીની ગરમીથી મરી જશે. આ એટલા માટે છે કારણ કે, એફડીએ અનુસાર, 'મોટાભાગના ડિહાઇડ્રેટર સૂચનોમાં આ પગલું શામેલ નથી, અને ડિહાઇડ્રેટર માંસને ગરમ કરવા માટેના તાપમાને 160 ° F અથવા 165 ° F સુધી પહોંચી શકશે નહીં.' અહીં ભય એ છે કે જો ડીહાઇડ્રેટીંગ કરતા પહેલા માંસ enoughંચા તાપમાને રાંધવામાં ન આવે તો, બેક્ટેરિયા નાશ પામશે નહીં, અને માંસ સૂકાયા પછી ગરમી પ્રતિરોધક બનશે.
વાસ્તવિક સૂકવણી પ્રક્રિયા દરમિયાન, ઉત્પાદકોએ '130 થી 140 ° ફે તાપમાનનું સતત ડિહાઇડ્રેટર તાપમાન' જાળવવું પણ મહત્વપૂર્ણ છે. આ પ્રક્રિયા ખોરાકને બગાડતા પહેલા તેને સૂકવવા માટે પૂરતી ઝડપથી થવી આવશ્યક છે, અને પૂરતા પ્રમાણમાં પાણી કા toવું પડશે જેથી માંસ પર બેક્ટેરિયા વધશે નહીં.
એફડીએએ ઘરે જર્કી બનાવવા માટે માર્ગદર્શિકા પણ પ્રકાશિત કરી છે. આ મોટે ભાગે સામાન્ય સમજની ટીપ્સ છે, પરંતુ એફડીએ પણ ભલામણ કરે છે કે તમે industrialદ્યોગિક ઉત્પાદકો જેવું જ પગલું ભરશો અને માંસને ડિહાઇડ્રેટ કરતા પહેલા 160 ડિગ્રી પર રાંધશો.
હોમમેઇડ બીફના આંચકાવાળા વાનગીઓની કોઈ અછત નથી
તેથી - તમે ઘરે બીફને કેવી રીતે આંચકો બનાવો છો? ઠીક છે, પ્રક્રિયા તે બધી કારખાનાઓમાં કેવી રીતે થાય છે તેનાથી ભિન્ન નથી; તે ફક્ત નાના પાયે થાય છે.
ચાલો લઈએ આ પ્રમાણમાં સરળ માંસની આંચકાવાળી રેસીપી ઉદાહરણ તરીકે જેર્કીહોલીકથી. એકવાર તમે તમારા માંસનો કટ મેળવી લો, પછી તમારે પ્રથમ દૃશ્યક્ષમ ચરબીને ટ્રિમ કરવી જોઈએ. તે પછી, માંસનો ટુકડો. તમે કાં તો અનાજની સાથે, વધુ ચીવડાવાળા આંચકાઓ માટે અથવા અનાજની વિરુદ્ધ કરી શકો છો, જો તમે તેના કરતા વધારે ટેન્ડર છો.
આગળ, તમારે ઉપાય કરવાની જરૂર છે. આ રેસીપી લસણ પાવડર, કાળા મરી, વર્સેસ્ટરશાયર ચટણી અને હબેનેરો મરીનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે, પરંતુ તે ખરેખર તમારા પર નિર્ભર છે. તમારા ઘટકોને એક કપ ઠંડા પાણીમાં નાખો, થોડો ક્યુરિંગ મીઠું, દરિયાઇ મીઠું, દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો અને પછી તે બરાબર મિક્ષ કરી લો. પરિણામી મેરીનેડને છથી 24 કલાકની વચ્ચે ક્યાંય પણ વાટકી અથવા ઝિપલોક બેગમાં આંચકાવાળા ટુકડા સાથે જોડવી જોઈએ.
એકવાર આ થઈ જાય, પછી તમારી મેરીનેટેડ આંચકાવાળી પટ્ટીઓ કોઈ ઓસામણિયુંમાં ગાળી લો અને કાગળના ટુવાલથી તેને સૂકવી દો. આગળ, પટ્ટાઓ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી રેક, ધૂમ્રપાન કરનાર રેક અથવા ડિહાઇડ્રેટર ટ્રેમાં સ્થાનાંતરિત કરો, જો તમે આ ફેન્સી છો. પછી તેમને ઓછામાં ઓછા 165 ડિગ્રી રાંધીને થોડા કલાકો સુધી સૂકવી (આ રેસીપી ત્રણ સૂચવે છે). એફડીએના નિયમો, યાદ છે?
પૂરતી જલ્દી, તમારી પાસે તમારા પોતાના ઘરે બનાવેલા બીફની બીકણ હશે.
જો માંસની આડઅસર તમારી વસ્તુ નથી, તો ત્યાં શાકાહારી આંચકો પણ છે
ઇન્સ્ટાગ્રામ અલબત્ત, આંચકાની એક વ્યાખ્યા આપવી તે માંસ છે ... કારણ કે આ તે શાબ્દિક છે. સદભાગ્યે, આ દિવસો છે પુષ્કળ શાકાહારી અને કડક શાકાહારી મૈત્રીપૂર્ણ વાનગીઓ ત્યાં બહાર છે, અને તે જ સમયે પ્રાણીને ચાવ્યા વિના જર્કીની લાત લેવાનું સંપૂર્ણપણે શક્ય છે.
પ્રક્રિયા ગૌમાંસ અથવા અન્ય માંસની જેમ બરાબર છે: તમે તેને કાપી નાખો, તમે તેને નૌકા કરો, તમે તેને સૂકવો. પરંતુ તે માંસ માટે તમામ પ્રકારનાં અવેજીનો ઉપયોગ કરવો શક્ય છે - ઉદાહરણ તરીકે, રીંગણા, મરીનાડની સ્વાદને પલાળીને રાખવા માટે ઉત્તમ છે. તમે જેકફ્રૂટ અજમાવી શકો છો, તેના અસલી આશ્ચર્યજનક માંસ જેવા પોતને કારણે ત્યાં એક શ્રેષ્ઠ માંસની અવેજી દલીલથી. જો તમે વાસ્તવિક શાકભાજી તરફ વધુ ધ્યાન આપતા હોવ તો તમારા રેટ્રો શાકાઓ માટે, તેમજ પોર્ટોબેલો મશરૂમ અથવા કોબીજ માટે તો અલબત્ત ટોફુ છે.
પ્રામાણિકપણે, તમે સંખ્યાબંધ વિવિધ શાકભાજી અને માંસના અવેજીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. મરીનેડના સ્વાદની જેમ, તે હંમેશાં તેમાં ભળવું અને શું થાય છે તે જોવાનું હંમેશા યોગ્ય છે. તમે કદી જાણતા નથી કે તમે શું ઠોકર ખાશો.
બીફ બીકવાળું બનાવવું એ દેશ-દેશથી અલગ છે
જો કે બીફ હર્કી વિશ્વના સૌથી લોકપ્રિયમાંના એક હોઈ શકે છે માંસ મટાડવું , તે એકમાત્ર છે. હકીકતમાં, સમાન પ્રકારની વાનગીઓની વિશાળ શ્રેણી વિશ્વભરના દેશોમાં અસ્તિત્વમાં છે. સેસિના લો , દાખ્લા તરીકે. આ સ્પેનિશ રેસીપી મીઠું-ઉપચાર અને હવા સૂકવણી માંસ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે, અને ઓછામાં ઓછી 4 થી સદી બી.સી. માત્ર આંચકાની જેમ, તે કોઈ પણ પ્રાણીથી બનાવી શકાય છે, જો કે તે મોટે ભાગે ગાયના પાછલા પગનો ઉપયોગ કરે છે.
સૂકવણી અને બે ત્રણ અઠવાડિયા પહેલાં ધૂમ્રપાન કરતા પહેલા મીઠામાં મટાડવામાં માંસ જેટલું ઉત્પાદન પ્રક્રિયા નોંધપાત્ર રીતે સમાન છે. એકંદરે, પ્રક્રિયામાં સાત મહિના લાગે છે. તે આંચકા જેવું જ નથી (તેમાં થોડી ચરબી હોય છે, ઉદાહરણ તરીકે, અને વધુ ટેન્ડર હોય છે) પરંતુ તે ચોક્કસપણે દૂર નથી.
ત્યાં બિલ્ટiltંગ પણ છે , મેરીનેટેડ અને હવાથી સૂકા માંસની દક્ષિણ આફ્રિકાની સ્વાદિષ્ટતા. આ રેસીપી દક્ષિણ આફ્રિકામાં ડચ અગ્રણીઓ દ્વારા લાવવામાં આવી હતી, જેમને એક સખત ખોરાકની જરૂર હતી જે તેમને તેમની અંતરિયાળ મુસાફરી દરમિયાન ટકાવી શકે - જે થોડા જ નામો બદલાયાની સાથે આશ્ચર્યજનક સમાન મૂળ વાર્તા છે. આજે, નાસ્તા તરીકે બિલ્ટiltંગની આખા દક્ષિણ આફ્રિકામાં આનંદ થાય છે.
તેથી એવું લાગે છે કે આંચકો એ અમેરિકન ખંડ માટે કંઈ પણ અનન્ય છે. આ નાસ્તો, અથવા કંઈક આવું જ, તે સ્થળ પર એકદમ પાક થઈ ગયો છે - ઘણીવાર ચોક્કસ જ કારણોસર જે આંચકો મારતો હતો તે ઇન્કાસ અને મૂળ અમેરિકનો દ્વારા વિકસાવવામાં આવ્યો હતો.
