રાત્રિભોજનનાં મેનૂ પર નિયમિતપણે માછલીઓ ધરાવતા પરિવારો માટે, ત્યાં એક likeંચી સંભાવના સ salલ્મોન પસંદનું છે. અનુસાર સી ગ્રાંટ ડેલવેર , સ salલ્મોનની લોકપ્રિયતા ફક્ત તૈયાર ટ્યૂના અને ઝીંગાથી વટાવી શકાય છે - અને તેનો અર્થ એ છે કે વિશ્વના પાણીમાંથી ઘણાં સ salલ્મોન ખેંચાયેલા છે. પરંતુ તેઓ કયા પાણીમાંથી આવી રહ્યાં છે - અને શું તેનાથી કોઈ ફરક પડે છે? તમે વિશ્વાસ મૂકીએ તે કરે છે.
પ્રથમ, એક મનોરંજક તથ્ય: 'સ Salલ્મોન' ખરેખર તેમની અનન્ય જીવનશૈલી દ્વારા નિર્ધારિત વિવિધ પ્રજાતિઓના જૂથનો સંદર્ભ આપે છે, જેના વિશે આપણે પછી વાત કરીશું. જ્યારે તે સ salલ્મોનની વાત આવે છે જે તેને ડિનર ટેબલ પર બનાવે છે, ત્યાં યુ.એસ.માં મુખ્યત્વે છ જુદા જુદા પ્રકારના ખાય છે. કોહો, ચૂમ, ચિનૂક, સોકેયે અને ગુલાબી સામાન્ય રીતે પેસિફિકમાં જંગલી મત્સ્યોદ્યોગમાંથી આવે છે, જ્યારે એટલાન્ટિક સ salલ્મોન તે પ્રકાર છે જે સામાન્ય રીતે વ્યવસાયિક માછલીના ખેતરોમાંથી આવે છે.
યુએસના લગભગ બે તૃતીયાંશ ભાગોળ ખેતરોમાંથી આવે છે, મોટાભાગના તે ખેતરો ચિલી, નોર્વે અને કેનેડામાં આવેલા છે. (મૈને અને વ Washingtonશિંગ્ટનનાં ખેતરોમાંથી પ્રમાણમાં થોડી રકમ મેળવવામાં આવે છે.) બીજો ત્રીજો ભાગ જંગલી પકડ્યો છે, અને જ્યારે તમે તમારા પરિવાર માટે ખરીદી કરી રહ્યા હો ત્યારે તફાવત શું છે તે બરાબર જાણવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ બનાવે છે. બંને વચ્ચે ઘણા તફાવત છે, તેથી ચાલો તમારે જે જાણવાની જરૂર છે તે વિશે વાત કરીએ.
ત્યાં પોષક તફાવત છે?
સ Salલ્મોન સ salલ્મન છે, પછી ભલે તે આવે છે ... ખરું? બરાબર નથી.
પીત્ઝા હટ ચીઝી કરડવાથી પિઝા બંધ
અનુસાર હીથલાઇન , ફાર્મ-ઉભા કરેલા અને જંગલી સmonલ્મોનની પોષક સામગ્રીમાં કેટલાક ખૂબ આશ્ચર્યજનક તફાવત છે. તે એટલા માટે છે કે તેઓ સંપૂર્ણ રીતે જુદી જુદી વસ્તુઓ ખાતા મોટા થાય છે. જ્યારે જંગલી સ salલ્મોન મોટે ભાગે નાના જળચર પ્રાણીઓને ખાય છે, તો ઉછેરવામાં આવતા સ .લ્મોનને પ્રોસેસ્ડ ફિશ ફૂડનો આહાર આપવામાં આવે છે જે ઉત્પાદક દ્વારા બદલાઈ શકે છે.
તમે કેટલું ખાઈ રહ્યાં છો અને તે કેવી રીતે તૈયાર છે તેના આધારે અહીં ઘણાં બધાં વૈવિધ્ય છે, પરંતુ અહીં એક ફ્લેટના અડધા પર આધારીત કેટલાક માર્ગદર્શિકા છે. જ્યારે જંગલી સ salલ્મોનનો અર્ધ-ભરેલો ભાગ માત્ર 281 કેલરી સાથે આવે છે, જ્યારે તમે ખેતરમાં raisedભેલી સામગ્રી વિશે વાત કરો છો ત્યારે તે 412 કેલરીની આસપાસ કૂદી જાય છે. કેવી રીતે ચરબી વિશે? વાઇલ્ડ સmonલ્મોનમાં લગભગ 13 ગ્રામ ચરબી હોય છે (અને 1.9 ગ્રામ સંતૃપ્ત ચરબી) હોય છે, જ્યારે ખેતરમાં ઉગાડવામાં આવતો પ્રકાર તદ્દન 27 ગ્રામ (અને 6 ગ્રામ સંતૃપ્ત ચરબી) સાથે આવે છે. તે એક વિશાળ કૂદકો છે! દરેક વસ્તુ પર સમાન અસર થતી નથી - તે બંનેમાં લગભગ સમાન પ્રમાણમાં કોલેસ્ટ્રોલ અને મેગ્નેશિયમ હોય છે - પરંતુ તે ફક્ત તે બતાવવા જાય છે કે બધા સ salલ્મોન સમાન બનાવતા નથી.
ચરબી અને ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સની વાર્તા શું છે?
તાજેતરના વર્ષોમાં ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સ વિશે ઘણી વાતો કરવામાં આવી છે, અને જો તમને ખાતરી હોતી નથી કે તમને તેની કેમ જરૂર છે, તો તમે કદાચ જાણો છો કે માછલી એ એક મુખ્ય સ્રોત છે. આ રાષ્ટ્રીય આરોગ્ય સંસ્થાઓ કહે છે કે તેઓ રક્તવાહિની રોગ, કેટલાક પ્રકારનાં કેન્સર, અલ્ઝાઇમર અને ઉન્માદ અને વય સંબંધિત આંખની સ્થિતિથી બચાવવામાં મદદ કરવા માટે જોડાયેલા છે - તેથી ખાતરી કરો કે તમને તમારો ઓમેગા -3 મળે છે!
સ salલ્મોનને પીરસવામાં તમે કેટલું ઓમેગા -3 મેળવી રહ્યાં છો તે શોધવી મુશ્કેલ વસ્તુ છે. અનુસાર હાર્વર્ડ આરોગ્ય , ફાર્મ-ઉભા કરેલા સmonલ્મોનની મુખ્ય જાતોના ઓમેગા -3 વિષયવસ્તુ પરનો અભ્યાસ 717 મિલિગ્રામ અને 1533 મિલિગ્રામની વચ્ચેનો હોઈ શકે છે. તે એક મોટો તફાવત છે, પરંતુ તેઓ એમ પણ કહે છે કે ખેતરમાં ઉભી સામગ્રી સામાન્ય રીતે જંગલી કરતા વધારે હોય છે.
મહત્વપૂર્ણ ચોઇસ કહે છે કે જંગલી સmonલ્મોનની ચરબી અને ઓમેગા -3 સામગ્રી માછલીના પ્રકાર પર આધારિત છે, અને તેમાં જેટલું વધુ ઓમેગા -3 છે, તે વધુ ચરબી પણ ધરાવે છે. કિંગ (અથવા ચિનૂક) સ salલ્મોન બંનેમાં સૌથી વધુ છે, અને તે કારણ કે ઠંડા વાતાવરણમાં ઉછરેલી માછલી વધુ ચરબીયુક્ત પેશીઓ ધરાવે છે.
તે ઉલ્લેખનીય છે કે ઉછેરવામાં આવતા સ salલ્મોનમાં સારી ચરબી પણ ભિન્ન હોય છે. 2016 માં બીબીસી અગાઉના પાંચ વર્ષ (માછલી ફીડ્સમાં પરિવર્તન બદલ આભાર) ની તુલનામાં ફાર્મડ સ salલ્મોનમાં ઓમેગા -3 ફેટી એસિડનું પ્રમાણ નોંધપાત્ર રીતે ઘટી ગયું હોવાના તારણો પર અહેવાલ આપ્યો છે, તે માછલીનું ઉત્પાદન કેવી રીતે થઈ શકે તેનું એક ઉત્તમ ઉદાહરણ છે.
કયામાં વધુ કાર્બનિક પ્રદૂષકો છે?
ખેતીવાળું અને જંગલી સ salલ્મોન બંનેનાં આહાર તમારી પ્લેટ પર જે બરાબર થાય છે તેની અસર કરે છે, અને તે વસ્તુઓને થોડી જટિલ બનાવી શકે છે - ખાસ કરીને જ્યારે તે પ્રદૂષક તત્વોની વાત આવે છે.
2003 માં પાછા, આ પર્યાવરણીય કાર્યકારી જૂથ તેમના તારણો પ્રકાશિત કરે છે કે ખેતીથી ઉગાડવામાં આવતા સmonલ્મોન પર્યાવરણીય અને કાર્બનિક પ્રદૂષકોમાં વધુ હોય છે, મોટેભાગે કારણ કે તેઓને માછલીની ભોજન અને નાની, ખુલ્લી-દરિયાઈ માછલીઓથી બનેલા માછલીના તેલથી જાતે ચરબી આપવામાં આવી હતી. તે ફૂડ ચેઇન બેઝિક્સ છે: તેઓ દૂષિત માછલી ખાતા હતા, અને ત્યારબાદ તેઓ પોતાને higherંચા સ્તરે દૂષિત બનાવતા હતા, કારણ કે તેઓ જંગલી સ salલ્મોન કરતાં વધુ ખવડાવવામાં આવતા અને ચરબીયુક્ત હતા. પરંતુ તે પછી હતું.
પરંતુ વધુ તાજેતરના અભ્યાસ સંસ્થા મરીન રિસર્ચ નોર્વેનો - સ --લ્મોન ઉત્પાદિત સૌથી મોટો દેશ સૂચવે છે કે વસ્તુઓ બદલાઈ ગઈ છે, અને જો તમે ખેતરથી ઉછરેલા સmonલ્મોનથી દૂર રહેશો કારણ કે તમે સંશોધનનો પહેલો ભાગ સાંભળ્યો છે, તો તમારે હવે ચિંતા કરવાની જરૂર નથી. મોટાભાગના ખેતરો માછલીના તેલને છોડતા હોય છે, જે ફીડ ઘટકોમાંનું એક હતું જે સૌથી વધુ દૂષણનું કારણ હતું. હવે, ત્યાં બંને પ્રકારનાં સમાન પ્રકારનાં પ્રદૂષકો જોવા મળે છે (જોકે ઉછેરવામાં આવતા સmonલ્મોનનું સ્તર ખરેખર થોડું ઓછું હતું). જો તે ડરામણી લાગે, તો તમારે એ પણ જાણવું જોઈએ કે નિષ્ણાતો ભાર મૂકે છે કે બંને પ્રકારનાં પ્રદૂષક સ્તર 'પ્રમાણમાં ઓછા' છે અને કહે છે કે તે બંને પ્રકારોને છોડવાનું કારણ નથી.
રંગમાં આઘાતજનક તફાવત - અને જે છે?
માછલીઓની જાતિઓ વચ્ચેનો તફાવત કહેવાનું મુશ્કેલ છે, તેથી જ તે આશ્ચર્યજનક નથી ઓસીઆના કહે છે કે સીફૂડની છેતરપિંડી એટલી વ્યાપક છે. સ Salલ્મોન જોકે, સરળ છે, અધિકાર? તે એક વિશિષ્ટ ગુલાબી-લાલ છે, છેવટે ... માત્ર, થોડીક સહાય વિના તે બધા જ તે રીતે નથી આવતા.
ડેરી રાણી નાસ્તો મેનુ
જંગલી સ salલ્મોન તેમના theirંડા નારંગી-લાલ રંગને કુદરતી રીતે મેળવે છે, અને તે કેરોટિનોઇડ્સ નામના સંયોજનથી આવે છે. તે જંગલી સ salલ્મોન ખાય છે તે ક્રિલ, ઝીંગા અને અન્ય અસ્પષ્ટ લોકોમાં છે. ખેડૂત સ salલ્મોન, તેમ છતાં, બધા નાના વિવેચકોની જેમ તેમનો રંગ બદલવા માટે સમાન accessક્સેસ નથી.
અને તેનો અર્થ એ છે કે ખેડુતોએ તેમના ફાર્મ-ઉભા કરેલા સmonલ્મોનના આહારને પૂરક બનાવવાની જરૂર છે જે તેમના સ્વાભાવિક સફેદ અથવા ગ્રે માંસને વધુ વ્યાપકપણે સ્વીકૃત ગુલાબી બનાવશે. તે હજી પણ સામાન્ય રીતે જંગલી સmonલ્મોન કરતાં હળવા રંગનો માંસ છે, પરંતુ તે મોટાભાગના માટે પૂરતો નજીક છે ગ્રાહકો . અનુસાર સમય , મોટાભાગના ખેડુતો લીલા શેવાળમાંથી લેવામાં આવેલા કેરોટિનોઇડ્સ સાથે પૂરક હોય છે, ક્રસ્ટાસીઅન્સમાંથી groundભું થાય છે, અથવા લેબોરેટમાં બનાવે છે, અને તેના ખોરાકમાં ઉમેરવામાં આવે છે - અને તે સસ્તી પ્રક્રિયા નથી. તેઓ કહે છે કે માછલીઓને ખવડાવવાના ખર્ચે આશરે 20 ટકા જેટલો સ salલ્મોન ગુલાબી હિસ્સો બનાવવા માટેના ઉમેરણો. બજાર સર્વેક્ષણમાં જાણવા મળ્યું છે કે રંગ ગ્રાહકો માટે એક વિશાળ પરિબળ છે, અને ઘાટા રંગછટા, તેઓ માછલી માટે વધુ ચૂકવવા તૈયાર હતા.
તમારે ક્યાં તો પારા વિશે ચિંતા કરવી જોઈએ?
દર વખતે વારંવાર, માછલીમાં પારાની સામગ્રી વિશેની ચેતવણીઓ હેડલાઇન્સને ફટકારે છે. અનુસાર ઇપીએ અને એફડીએ, પારો ચેતવણી 16 અને 49 વર્ષની મહિલાઓ માટે સૌથી વધુ ચિંતા કરે છે ગર્ભવતી અથવા સ્તનપાન, અને નાના બાળકો. સદનસીબે, જ્યારે માછલીની વાત આવે છે ત્યારે સ'લ્મોન તેમની શ્રેષ્ઠ પસંદગીની સૂચિમાં હોય છે.
2004 માં, Oxક્સફર્ડ એકેડેમિકની બાયોસાયન્સ સ salલ્મોનમાં - પારા સહિત - પ્રદૂષકો પર inંડાણપૂર્વક નજર નાખી. તેમના મતે, સરેરાશ કોહો સરેરાશ .0000027 ટકા પારો આસપાસ હતો, અને થોડી તુલના માટે, તે જ માછલીમાં લગભગ 27 ટકા પ્રોટીન પણ હતું. તેઓએ ઉમેર્યું કે સ salલ્મોન આખા બોર્ડમાં પારાના સૌથી નીચા સ્તરોમાં છે, અને અલાસ્કા માછલીમાં મળતા સંયોજનોનું વિશ્લેષણ કરતી તેમની કામગીરી બતાવે છે કે તે માર્ગની નીચે છે, જે ઓછામાં ઓછું એલાર્મનું કારણ બને છે.
અને તે ખૂબ સુસંગત રહ્યું. અનુસાર ધ ગાર્ડિયન , જંગલી અને ઉછેરવામાં આવતા બંને સ salલ્મોન 2017 માં પારાની સામગ્રીમાં ઓછા રહ્યા - સ salલ્મોન પ્રેમીઓ માટે એક મહાન સમાચાર.
શું એન્ટીબાયોટીક ઉપયોગ મોટો સોદો છે?
માંસ ઉદ્યોગમાં એન્ટિબાયોટિક ઉપયોગ જટિલ છે (અને અમે તેને અહીં inંડાણપૂર્વક લઈએ છીએ). અનિવાર્યપણે, ચિંતા આ છે: જ્યારે માંદગી સામે લડવાની જગ્યાએ એન્ટિબાયોટિક્સનો ઉપયોગ પ્રાણીઓના વજનમાં વધારો કરવા માટે થાય છે, ત્યારે તે એન્ટિબાયોટિક્સની માત્રા વધારે છે જે તેને આપણી ખાદ્ય સાંકળમાં બનાવે છે અને આખરે જ્યારે અમને તેની જરૂર પડે ત્યારે તે ઓછી અસરકારક બનાવે છે. સ salલ્મોન સાથે, તે જટિલ છે.
તે ફક્ત ઉછેરવામાં આવેલા સmonલ્મન સાથે છે કે એન્ટિબાયોટિક ઉપયોગ એક મુદ્દો છે, અને અનુસાર વિશ્વ સ્વાસ્થ્ય સંગઠન , નોર્વેએ સmonલ્મોન ખેતીમાં એન્ટિબાયોટિક્સના ઉપયોગને લગભગ કાંઈ કાપી નાખ્યા છે. તેઓએ તેમની માછલીઓને રોગોની સામે રસી આપવાનું શરૂ કર્યું છે જે તેઓ સારવાર માટે એન્ટિબાયોટિક્સનો ઉપયોગ કરતા હતા, અને માછલીઓને જે શરતો રાખવામાં આવે છે તેની સ્વચ્છતામાં સુધારો લાવવાની દિશામાં પણ આગળ વધ્યા છે. આ બધા સારા સમાચાર છે, પરંતુ જ્યારે તમે જુઓ ત્યારે તે ઓછું સારું છે સ salલ્મોનના વિશ્વના અન્ય માસ ઉત્પાદકોમાંના એક પર.
ટૂંકા કરવા માટે નાળિયેર તેલ
અનુસાર ઓસીઆના , ચીલીના સ salલ્મન ખેડૂત પશુધન ઉદ્યોગમાં એન્ટિબાયોટિક્સનો સૌથી મોટો વપરાશકારો છે. નજીકથી ભરેલી પરિસ્થિતિઓ સાથે મળીને તેઓ ઉભા થયા છે, ચિલીના સ salલ્મોન ચોક્કસ રીતે ઉગાડવામાં આવે છે જે પર્યાવરણના વૈજ્ .ાનિકો ચિંતિત છે. ઓસિયાના ચિલીના લાઇસબેથ વેન ડેર મીર તેનો આ રીતે સરવાળો આપે છે: 'ગ્રાહકોને ચિંતા થવી જોઈએ કે આપણે અહીં ચિલીમાં સુપર બેક્ટેરિયા બનાવી રહ્યા છીએ.'
તેથી જો તમે તમારા સmonલ્મોનમાં એન્ટિબાયોટિક વિશે ચિંતિત છો, તો તે ક્યાંથી આવ્યું છે તે શોધો - તે મહત્વનું છે.
શું તમને તેની સાથે કૃમિ અથવા જૂ ગમશે?
પ્રથમ, ચાલો જંગલી સmonલ્મોન વિશે વાત કરીએ. જુલાઈ 2018 માં, બુધ સમાચાર એક મહિલાના પેટમાં ફેરવાયેલી શોધ પર અહેવાલ આપ્યો: સ Costલ્મોન જેણે હમણાં જ કોસ્ટકો પાસેથી ખરીદ્યું હતું, તેને પ્લાસ્ટિકની નીચે ઝૂમતાં કીડા પડ્યાં હતાં. લાઇવ સાયન્સ ઉમેર્યું કે માછલીઓ મળી શકે તેવા જુદા જુદા વોર્મ્સ છે, અને તે લોકોને ચેપ લગાવી શકે છે અને તેને દૂર કરવા માટે શસ્ત્રક્રિયાની જરૂર પડી શકે છે. ઠંડું (ઓછામાં ઓછા સાત દિવસ માટે) એ ખાતરી કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત છે કે કૃમિ હવે સળગતા નથી, પરંતુ ખરાબ સમાચાર: મુંચીઓ કહે છે કે જંગલી-પકડેલી માછલીની દરેક પ્રકારની માછલીઓ જેની તમે કલ્પના કરી શકો છો તેમાં થોડો કીડો છે. રસોઈ તેમને છૂટકારો મેળવશે? ખૂબ જ નહીં - માછલીને ભાગ્યે જ તાપમાન સુધી પહોંચવું પડે છે જેને તમારે નાના જીવાતોને મારી નાખવાની જરૂર છે.
આ પ્રકારની પરોપજીવીઓ માટે ખેડૂત માછલીની સારવાર સામાન્ય રીતે કરવામાં આવે છે, પરંતુ તેમને બીજી સમસ્યા છે: સમુદ્ર જૂ. યુકે અનુસાર નેચરલ હિસ્ટ્રી મ્યુઝિયમ , દરિયાઈ જૂ નાના નાના જીવો છે જે લાખો વર્ષોથી છે, અને ફક્ત માછલીને જોડીને અને પ્રાણીના લોહી અને ત્વચાને ખવડાવવાથી જ જીવી શકે છે. જ્યારે તેઓ સમુદ્રમાં અસ્તિત્વ ધરાવે છે, ત્યારે સmonલ્મોન ફાર્મના નજીકથી ભરેલા પાણી નાના લાર્વાને યજમાન શોધવામાં, પ્રજનન અને ખીલવામાં ખૂબ સરળ બનાવે છે. રસાયણો એ વ્યાપક ચેપથી છુટકારો મેળવવાનો એકમાત્ર રસ્તો છે, અને તેથી ઘણા લોકોનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે કે સમુદ્રના જૂઓએ તેમાંથી ઘણા સામે પ્રતિકાર બનાવ્યો છે.
આટલું ખેડ્યું કે જંગલી? તે પર આધાર રાખે છે કે કયા પ્રકારનું પરોપજીવી તમને ઓછું કરે છે.
સ farmingલ્મોન ખેતી કેવી નૈતિક છે?
ગેટ્ટી છબીઓ જ્યારે મોટાભાગની માછલીઓ ક્યાં તો તાજા પાણીની અથવા મીઠાની પાણીની હોય છે, જ્યારે સ salલ્મોનનું જીવન ખૂબ જ અનોખા હોય છે. આ રાષ્ટ્રીય ઉદ્યાન સેવા કહે છે કે ઇંડા નાખવામાં આવે છે અને તાજા પાણીના પ્રવાહોમાં ઉછરે છે, અને પ્રકાર પર આધારીત, તેઓ તેમની થોડી કુદરતી નર્સરીમાં એક વર્ષ સુધી વિતાવી શકે છે. આખરે, તેઓ બધા નજીકના સમુદ્ર તરફ પ્રયાણ કરશે, જ્યાં તેઓ એક થી સાત વર્ષ પુખ્ત વયના અને પરિપક્વતા સુધી પસાર કરશે. તે પછી, તેઓ અમુક પ્રકારના સંકેત પર પ્રતિક્રિયા આપે છે (તે હજી સુધી અમારા દ્વારા સમજી શકાયું નથી) અને તેઓ જ્યાં ફરવા ગયા હતા ત્યાં પાછા ફરશે. ઇંડા નાખવામાં આવે છે, ફળદ્રુપ થાય છે અને પુખ્ત માછલી મરી જાય છે.
કેટલાક જંગલી સ salલ્મોન સેંકડો અને સેંકડો માઇલની મુસાફરી કરી શકે છે, અને તે તે ભટકતી જીવનશૈલી છે જેણે પશુ કલ્યાણ જૂથો અને પર્યાવરણવાદીઓને ખેતરમાં ઉછેરતા સ salલ્મોનની નિંદા કરવા માટે ક્રૂરતાની કમી ન હોઇ ( સ્વતંત્ર ). યુકેના માર્ક્સ અને સ્પેન્સર જેવા કેટલાક રિટેલરોએ આરએસપીસીએ અને તેમના ફ્રીડમ ફૂડ પ્રોગ્રામ સાથે ભાગીદારી કરી છે તેની ખાતરી કરવા માટે કે સ salલ્મોન વધુ જવાબદાર, દયાળુ રીતે ઉછરે છે, પરંતુ તે હજી પણ વિચારસરણી માટેનું ખોરાક છે.
કયા વધુ સારા સ્વાદ?
જંગલી સ salલ્મોન તેની તરફેણમાં ઘણા બધા ગુણ ધરાવે છે, અને તે વધુ ખર્ચાળ છે, તેથી તે વધુ સારું હોવું જોઈએ ... અધિકાર? જ્યારે પરીક્ષણોનો સ્વાદ આવે છે, તેમ છતાં, એક પ્રયોગ દ્વારા વ .શિંગ્ટન પોસ્ટ પરિણામોને સૂચવે છે કે જેના પરિણામો વધુ સારી રીતે ચાખવામાં આવે તો તમને આશ્ચર્ય થાય છે.
તેઓએ ન્યાયાધીશોની allલ-સ્ટાર પેનલ એસેમ્બલ કરી (જેમાં સીફૂડ શેફ અને જથ્થાબંધ વેપારી શામેલ છે), અને સ્કોટ ડ્ર્યુનો, વુલ્ફગangંગ પuckક ધ સોર્સ ખાતેના એક્ઝિક્યુટિવ રસોઇયા, રસોઈ બનાવતા હતા. ત્યાં જંગલી અને ઉછેરવામાં આવતા સmonલ્મોન, તાજા અને સ્થિર અને વિજેતા હતા? કોસ્ટકોનું ફાર્મડ અને સ્થિર એટલાન્ટિક સ salલ્મોન.
આઘાતજનક, અધિકાર? તેઓ નોંધે છે કે વિજેતા મીઠું ભરેલું હતું, એ તૈયારી પદ્ધતિ જે તેને વધુ મજબુત બનાવે છે - અને પોત હંમેશા મહત્વપૂર્ણ છે. પરંતુ પછીની સૌથી વધુ રેટેડ માછલી પણ ઉછેરવામાં આવી હતી. કેટલાક ન્યાયાધીશોના મત જુદાં હતાં, ખાતરી છે, પરંતુ તેઓએ રેટેડ કરેલા 10 નમૂનાઓમાંથી, સૌથી વધુ રેટેડ વાઇલ્ડ સ salલ્મોન 6 નંબર પર આવ્યું છે.
ક્ષેત્ર અને પ્રવાહ પરિણામોની નિંદા કરી ('હા, ગમે તે.' એમ કહીને), પરંતુ જો તેનો સ્વાદ તમને ચિંતાતુર હોય તો ... ત્યાં તમારો જવાબ છે.
આ બધા લેબલ્સનો ખરેખર અર્થ શું છે?
કરિયાણાની દુકાન અથવા ફિશમોંજર તરફ દોરો અને તમે જોશો કે ખેતરમાં ઉછરેલી અથવા જંગલી પકડેલી કોઈ વસ્તુને ચૂંટવું તેટલું સીધું નથી. જ્યારે સીફૂડ (દ્વારા) લેબલિંગની વાત આવે છે ત્યારે યુએસડીએ પાસે નિયમો અને નિયમોની સંપૂર્ણ શ્રેણી હોય છે રસોઈ પ્રકાશ ), અને તેનો અર્થ એ કે ત્યાં કેટલીક વિચિત્ર શરતો છે જે તમે સ salલ્મોન લેબલ્સ પર પ popપ અપ જોઈ શકો છો.
પ્રથમ, જો તે 'એટલાન્ટિક સ salલ્મોન' કહે છે, તો તમારે જાણવું જોઈએ કે તે લગભગ બાંયધરી છે કે તે ખેતરમાં ઉછરેલી હતી. પેસિફિક સ salલ્મોન, બીજી બાજુ, ઘણીવાર જંગલી હોય છે પરંતુ કરી શકો છો એક ફાર્મ આવે છે. (વળી, 'જંગલી અલાસ્કા સ Salલ્મોન એક પ્રકારનો સmonલ્મોન નથી, તે ફક્ત સ salલ્મન છે જે અલાસ્કામાં પકડાયો છે).
જો તેને 'ટકાઉ ઉછેર' નામનું લેબલ આપવામાં આવ્યું હોય, તો તેનો અર્થ એ કે તેઓ ઉછરેલા પાણીમાં પાંજરામાં અથવા મહાસાગરોમાં નહીં, પણ ટાંકીમાં ઉછરેલા હતા. આ પદ્ધતિનો અર્થ એ છે કે દૂષિતતા અથવા પરોપજીવી ચેપની સંભાવના ઓછી છે, અને માછલીને કદાચ તરવા માટે વધુ જગ્યા મળી હતી અને સ્વચ્છ વાતાવરણમાં રહેતો હતો.
કોસ્ટકો એ કામ કરવાની સારી જગ્યા છે
ત્યાં ખાસ કરીને એક શબ્દ છે તમારે જો તમે જંગલી સ salલ્મોન શોધી રહ્યાં છો, તો તમારે નજર રાખવી જોઈએ, અને તે ટ્રોલ-કેચ છે. તે માછલી પકડવાની એક હૂક અને લાઇન પદ્ધતિનો સંદર્ભ છે કે જે સુપર ટકી શકાય તેવું છે, તેથી જો તે તમારા માટે મહત્વપૂર્ણ છે - અને તમે તેની સાથે આવતા મોટું ભાવ ટ tagગથી સારું છો - તે મૂલ્યના છે.
તે નોંધવું પણ યોગ્ય છે કે જ્યારે માછલીના કાર્બનિક લેબલિંગની વાત કરવામાં આવે ત્યારે કોઈ સત્તાવાર યુએસડીએ માર્ગદર્શિકા હોતી નથી, તો તમે સુરક્ષિત રીતે આને અવગણી શકો છો.
બધા પર્વત ઝાકળ સ્વાદ
તમે કેવી રીતે જાણો છો કે તમે માછલીના કપટનો ભોગ નથી છો?
એકવાર તે પ્લેટ પર અથવા પેકેજમાં આવે, પછી તમે કેવા પ્રકારની માછલી મેળવી રહ્યાં છો તે કહેવું મુશ્કેલ છે. તે માંસ અને ચિકન વચ્ચેનો તફાવત કહેવા જેવું નથી, છેવટે, તો તમે કેવી રીતે જાણો કે તમે ખરેખર જે પ્રકારનું સ salલ્મોન ઇચ્છો છો તે મેળવી રહ્યાં છો?
એન્ડરસ મિલરના જણાવ્યા અનુસાર, સિએટલની પાઇક પ્લેસ ફીશ કંપનીના માલિક (દ્વારા રસોઈ પ્રકાશ ), ત્યાં કેટલીક રીતો છે જે તમે કહી શકો કે શું તમે જંગલી-પકડાયેલા છો અથવા ફાર્મ-ઉભા કરેલા સmonલ્મોન છો.
પ્રથમ, ચરબીનો રંગ અને પેટર્ન જુઓ. જંગલી સ salલ્મોન લાલ-નારંગી હોય છે, જ્યારે ખેતી સ .લ્મોન ગુલાબી હોય છે. ખેડતી માછલીમાં પણ તેમાંથી વધુ પ્રમાણમાં ચરબીયુક્ત ફેટી હોય છે, કારણ કે તેઓ જંગલી સ salલ્મોન જેવા પ્રવાહો સામે તરતાં નથી. જો તમે જે માછલી શોધી રહ્યા છો તેની પાસે પૂંછડી છે, તો તે બીજી તક છે. વાઇલ્ડ સmonલ્મોન પાસે મોટી, ચાહક-આકારની પૂંછડીઓ હોય છે, જ્યારે ઉછેરવામાં આવતા સmonલ્મોનની પૂંછડીના ફિન્સ નાના હોય છે અને ઘણીવાર તે અન્ય માછલીઓ દ્વારા ડૂબેલું લાગે છે.
જંગલી સ salલ્મોન માટે એક વિશિષ્ટ સીઝન પણ છે, અને જો તમે તેને મેથી સપ્ટેમ્બર દરમિયાન મેળવતા નથી, તો તે સંભવતmed ખેતરમાં છે. જો તે ખાસ 'જંગલી' ન બોલે, તો તેની ખેતી કરવામાં આવતી likeંચી સંભાવના પણ છે. ભાવના મુદ્દા પર પણ ધ્યાન રાખો: જંગલી સ salલ્મોન સામાન્ય રીતે વધુ ખર્ચાળ હોય છે.
શું સmonલ્મન ખેતી જંગલી સmonલ્મોનની વસ્તીને જોખમી છે?
જ્યારે તે જંગલી કરતા ખેતી-ઉભા કરેલા સmonલ્મોનને પસંદ કરવા માટે વધુ પર્યાવરણીય સભાન લાગે છે, તે ખરેખર એટલું સરળ નથી.
2018 માં, વૈજ્ .ાનિકો જાણ કરી રહ્યા હતા (દ્વારા) સીટીવી ન્યૂઝ ) એક મોટી સમસ્યા પર. બ્રિટિશ કોલમ્બિયાના દરિયાકાંઠે પેન પર રાખેલ ખેતરમાં ઉછરેલા એટલાન્ટિક સ salલ્મોનને ગંભીર અને અત્યંત ચેપી રોગનો ચેપ લાગ્યો હતો જે કમળો, હૃદય અને હાડપિંજરની બળતરા અને આખરે, અંગ નિષ્ફળતાનું કારણ બને છે. સમસ્યાને વધુ મોટી બનાવનારી આ બિમારીની સંભાવના હતી - અને અન્ય લોકો - વન્ય પેસિફિક સ salલ્મન.
વોટરશેડ વ Watchચ કહે છે કે આ એકમાત્ર સમસ્યા નથી, અને સ theલ્મોન ફાર્મની જાળીની નજીકના ભાગમાં રોગો વહન અને ઉછેરવામાં માત્ર એક જ સમય નથી, તે જંગલી જાતિઓમાં ફેલાય છે. સ Salલ્મોન ખેતરો દરિયાઈ જૂ માટેના સંવર્ધનનાં ક્ષેત્ર પણ છે, અને જંગલી સ salલ્મોન તેમના સ્થળાંતર દરમિયાન ઘણીવાર ખેતરોમાંથી પસાર થાય છે, તેથી તેઓ સરળતાથી ફેલાય છે. ત્રણ જેટલા સમુદ્રના જૂ એક કિશોર સ salલ્મોનને મારી શકે છે, તેથી તેના પરિણામો વિનાશક હોઈ શકે છે.
મોટા અને નાના પાયે છટકી જવાની સંભાવના પણ છે, જ્યાં ખેતરમાં ઉછરેલી માછલીઓ તેમની જાળીમાંથી મુક્ત થઈ જાય છે અને ઝડપથી સમગ્ર જીવસૃષ્ટિને તબાહી આપી શકે છે. અને તે થાય છે - 2017 માં વ 300શિંગ્ટનના ફાર્મમાંથી આશરે 300,000 ફાર્મ-raisedભેલા સmonલ્મોન ભાગી ગયા હતા.
