કોક એયુ વિન શું છે અને તેનો સ્વાદ શું ગમે છે?

કોક ઓ વિન

ઉચ્ચારણ કોક-ઓહ-વહન (દ્વારા જુલિયન મિકલ ), કોક vન વિન તે અત્યાધુનિક અવાજવાળી ફ્રેન્ચ વાનગીઓમાંની એક છે જે તમારા મિત્રોને પ્રભાવિત કરશે, પરંતુ ખરેખર તે ખેંચવું મુશ્કેલ નથી.






કોક vન વિનનો શાબ્દિક અર્થ છે 'વાઇન સાથેનો કૂકડો.' આ સ્ટ્યૂ ફ્રેન્ચ દેશભરમાં મૂળ સાથેનો પરંપરાગત ખેડૂત ખોરાક છે. વાઇનથી રાંધેલા ચિકનના ડઝનેક ભિન્નતા અસ્તિત્વમાં હોવા છતાં, ક્લાસિક કોક vન વિન માટે આવશ્યક ઘટકો છે: હાડકાંવાળા ચિકન (ડાર્ક માંસ, જેમ કે પગ અને જાંઘ), લાલ વાઇન , બેકન, મશરૂમ્સ , અને ડુંગળી.



અનુસાર એટલાસનો સ્વાદ કોક vન વિન માટેની પ્રથમ દસ્તાવેજી વાનગીઓમાંની એક, 1913 ની છે જ્યારે ફ્રેન્ચ પ્રાકૃતિક તત્વજ્herાની અને પ્રાણીશાસ્ત્રનાથક મથુરિન જેક બ્રિસન, ચîન ડેસ પ્યુઇસ વિસ્તારમાં વાનગીનો સામનો કરી રહ્યો હતો, જે સ્થળ લાંબા ગાળાના વાઇનના ઉત્પાદનનો ઇતિહાસ ધરાવતો હતો. ફોર્બ્સ ), સેન્ટ્રલ ફ્રાન્સના verવરગ્ને ક્ષેત્રમાં.






ધીરે ધીરે બ્રેઇઝ્ડ, કોક vન વિન સખત જૂના રુસ્ટરને ટેન્ડર અને સ્વાદિષ્ટ બનાવવાની રીત તરીકે આવ્યો. આજે, કૂકડાઓ શોધવાનું સરળ નથી, પરંતુ કોઈ પણ મોટું પક્ષી જે ભાગ્યા વિના સ્ટ્યૂઇંગમાં standભા રહી શકે છે, તે મુજબ કરશે મૌલિક . પ્રારંભિક વાનગીઓમાં પણ રુસ્ટરના લોહીનો એક કપ શામેલ છે, તેના સમૃદ્ધ સ્વાદ અને સ્ટયૂ જાડા કરવાની ક્ષમતા બંને માટે. જો કે રેસીપીના આધુનિક સંસ્કરણો આ ઘટકને છોડી દે છે. (રસપ્રદ રીતે, પર ટિપ્પણી કરનાર મૌલિક કોક vન વિન રેસીપી નિર્દેશ કરે છે કે રેસીપીમાં અનવેઇન્ટેડ કોકો પાવડર ઉમેરવામાં આવે છે તે લોહીના સ્વાદની નકલ કરે છે.)

કોક vન વિન સ્વાદમાં સમૃદ્ધ છે

કોક uન વિન: લાલ સ્ટોક પોટમાં ડાર્ક લાલ ચટણીવાળા ચિકન પગ અને પાંખો.

જેમ કે તેણે ઘણી ફ્રેન્ચ વાનગીઓ સાથે કર્યું, જુલિયા બાળ કોક uન વિનને 1960 ના દાયકામાં બ્રોડ અમેરિકન પ્રેક્ષકોને રજૂ કર્યું (દ્વારા કાંટો + પ્લેટ ) અને તે પછીથી યુ.એસ. ઘરો અને રેસ્ટોરાંમાં એક લોકપ્રિય વાનગી બની ગઈ. કીચન ચિલ્ડ્રન્સ કોક v વિનનું વર્ણન 'સucસી ... રેડ વાઇનથી આવે છે તે ડાર્ક ટાંગ સાથે.' કોક vન વિનને સમૃદ્ધ, જટિલ, સ્તરવાળી, ધરતીનું, સુગંધિત (થાઇમ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ જેવી herષધિઓ માટે આભાર), અને અલબત્ત, ચિકન-વાય તરીકે પણ વર્ણવી શકાય છે.



કોક uન વિન પર પોતાનો હાથ અજમાવવા માંગતા લોકો માટે મુશ્કેલીના વિવિધ ડિગ્રી સાથે પુષ્કળ ઉત્તમ વાનગીઓ છે. એકવાર એક શfફ ઉપર જેન સેગલ કોગ્નેક સાથે તેના કોક aન વિનમાં જટિલતાનો સ્તર ઉમેરશે. તે ફક્ત જાંઘનો ઉપયોગ કરે છે, કેટલાક કલાકના બ્રેઇઝિંગ પછી પણ રસાળ રહેવાની તેમની ક્ષમતાને ટાંકીને. આ મૌલિક રેસીપી ઓછામાં ઓછા એક દિવસ માટે વાઇન મિશ્રણમાં શેકેલા ચિકનને મેરીનેટ કરવા માટે કહે છે. ફૂડ નેટવર્ક ઓલ્ટન બ્રાઉન એક રેસીપી બનાવી છે જે ચટણી ઘટાડવાની ક્લાસિક તકનીકીઓનો ઉપયોગ કરે છે (વાઇનને રાંધવા સીધા બોટલમાંથી કાચા 'વાઇન કરતા વધુ કેન્દ્રિત સ્વાદ પેદા કરે છે) અને બેઇન્ડર તરીકે બેર મેની (છૂંદેલા માખણ અને લોટની પેસ્ટ) બનાવે છે.

કોક vન વિન તે વાનગીઓમાંની એક છે જે ધીમી કૂકરને પોતાને સારી રીતે ધીરે છે. જેવા સ્થળોએથી ખૂબ રેટેડ વાનગીઓ છે વિલિયમ્સ સોનોમા અને લિટના રસોઈમાં તમારા રાત્રિભોજનમાં આ જટિલ, સમૃદ્ધ અને હાર્દિક, ક્લાસિક વાનગી ઉમેરવામાં સહાય કરવા માટે.