ટારટારનો ક્રીમ તે રહસ્ય પકવવાના ઉત્પાદનોમાંનો એક છે કે જે કોઈ પણ જે વ્યવસાયિક બેકર નથી તે ખરેખર સમજવા માટે ઓછું ઉપયોગ કરે છે. તમે તેને સ્ટોરમાં અથવા કદાચ કોઈના રસોડામાં જોયું હશે, અને તમને અસ્પષ્ટપણે આશ્ચર્ય થયું હશે, 'આને તારારની ચટણી સાથે કંઈ લેવાદેવા છે?' આ પ્રશ્નનો જવાબ ટૂંકો અને સરળ છે: ના. તારારની ચટણી બનેલી છે મેયોનેઝ અન્ય સામગ્રી સાથે મિશ્રિત જેમ કે અથાણાં, ડુંગળી, કેપર્સ, ઓલિવ અથવા તો સખત બાફેલા ઇંડા, જ્યારે ટારટરની ક્રીમ એ સંયોજનનું વૈજ્ -ાનિક નામ નથી, જેને formalપચારિક રૂપે પોટેશિયમ બિટરેટ્રેટ અથવા પોટેશિયમ હાઇડ્રોજન ટર્ટ્રેટ તરીકે ઓળખાય છે. હફપોસ્ટ ). રસપ્રદ વાત એ છે કે, આ કમ્પાઉન્ડ વાઇન બનાવવાનું એક કુદરતી ઉપ-ઉત્પાદન છે, કેમ કે તે વાઇન બેરલની અંદર રચાય છે (દ્વારા Food52 ).
તમને જાણીને રાહત થઈ શકે છે કે તારારની ક્રીમ એ પણ છે કે જે તમારા દાંતના દાંત ઉપરથી કાપવામાં આવે છે અથવા યુરોપમાં ફેલાયેલી અને ઇટાલીમાં એક જીવલેણ ઉપદ્રવને ફેલાવવામાં મદદ કરી શકે તેવું એક ચોક્કસ ટોળું છે. ગ્રન્જ ). ના, ટર્ટારની ક્રીમ એ માત્ર એક નિર્દોષ છે, જો કંઈક અસ્પષ્ટ, બેકિંગ સહાયક.
ટારટરની ક્રીમ સ્થિરતાને ઉમેરશે
ઇંડા ગોરાને સ્થિર કરવાની અને રાંધતી વખતે પણ તેમનો આકાર રાખવામાં મદદ કરવા માટે ટારટારની ક્રીમ સંભવત. જાણીતી છે. સંપૂર્ણ મેરીંગ્સ, ક્લાઉડ બ્રેડ, એન્જલ ફૂડ કેક, સૂફલ્સ અને અન્ય કોઈ રેસીપી બનાવવા માટે, ટાર્ટરનો ક્રીમ જરૂરી છે, જે કોઈ રન નોંધાયો નહીં ઇંડા ગોરા પર આધાર રાખે છે. જો કોઈ રેસીપી ટર્ટારની ક્રીમનો ઉલ્લેખ કરતી નથી, તો કેલિફોર્નિયાના પેસ્ટ્રી રસોઇયા એલિસ મેડ્રિચ કપ દીઠ 1/2 ચમચી, અથવા દરેક ચાર ઇંડા ગોરા માટે 1/4 ચમચી ઉમેરવાનું સૂચન કરે છે. તે તમારા કપને ચાબુક મારતા પહેલા દરેક કપના ભારે ક્રીમમાં 1-1 ચમચી ચમચી ક્રીમ ઉમેરવાની પણ સલાહ આપે છે, કારણ કે તે વિપ્પડ ક્રીમને ડિફ્લેટિંગથી દૂર રાખવામાં પણ મદદ કરી શકે છે.
શું તમારે સ્ટેબિલાઇઝર તરીકે ઉપયોગમાં લેવામાં આવતી ટાર્ટરની ક્રીમ અવેજી કરવાની જરૂર છે, સ્પ્રુસ ખાય છે સૂચવે છે કે તે સમાન પ્રમાણમાં લીંબુનો રસ અથવા સરકો સાથે બદલી શકાય છે. આ સૂચન ઇંડા ગોરાને શામેલ રાંધેલા ઉત્પાદનો માટે બનાવવામાં આવ્યું હતું, જો કે, જો તમે ચાબુકવાળા ક્રીમનો ઉપયોગ કરીને જો સરકો (અથવા આ અવેજીને સંપૂર્ણપણે અવગણો) છોડી શકો.
ટેટરની ક્રીમ ખમીર લાવે છે
જ્યારે લેવિટી એક અનાદી સામાજિક પરિસ્થિતિને હળવા કરી શકે છે, ખમીર પેનકેક, કૂકીઝ અને અન્ય આથો-મુક્ત શેકાયેલા માલને હળવા કરી શકે છે. તારારની ક્રીમ, જ્યારે લેવીંગ એજન્ટ તરીકે વપરાય છે, ત્યારે બેકિંગ સોડા સાથે સંયોજનમાં વપરાય છે. આ બંને ઉત્પાદનો એક સાથે રાસાયણિક પ્રતિક્રિયા બનાવે છે જે રુંવાટીવાળું લાવવામાં મદદ કરે છે.
જો તમારે હાથ પર કોઈ પણ પ્રકારની તાર્ટર ક્રીમ ન આવે, તો એક સહેલો અવેજી છે - ફક્ત સોડા અને તાર્ટરની ક્રીમ બંનેને બેકિંગ પાવડરની સમાન માત્રાથી બદલો (દા.ત. અડધા ચમચી બેકિંગ સોડાને બદલીને અને એક ચમચી કડક ખાંડ સાથે એક ચમચી ક્રીમ અને બેકિંગ પાવડરનો અડધો ભાગ). આ તમારી રેસીપીને સહેજ પણ બદલવા જોઈએ નહીં કારણ કે બેકિંગ પાવડર ખૂબ સમાવે છે ખાવાનો સોડા પ્લસ કટ .
ટારટરની ક્રીમ રચનામાંથી સ્ફટિકો રાખે છે
ખાતરી કરો કે, સ્ફટિકો સુંદર છે, પરંતુ જ્યાં સુધી તમે રોક કેન્ડી બનાવતા નથી, ત્યાં સુધી તે સામાન્ય રીતે કંઈક રસોડુંથી બહાર રાખવામાં આવે છે. તારાની થોડી ક્રીમ તમારા ફ્રોસ્ટિંગ્સ, આઈસ્કિંગ્સ અથવા સીરપમાં ઉમેરવામાં ખાંડને સ્ફટિકીકરણથી બચાવી શકે છે, તેના પરિણામ રૂપે કે તમારી હિમાચ્છાદાનો ફ્લુફિયર અને તમારી ચાસણી સરળ હશે.
જો તમારી પાસે હાથ પર ટાર્ટર ક્રીમ નથી, તો તમે તેને સરળતાથી સુગર-આધારિત રેસીપીમાંથી બહાર કા canી શકો છો જે તેને બોલાવે છે, કારણ કે સ્વાદને અસર થશે નહીં. એક સીરપ કે જે સ્ફટિકીકૃત થાય છે તે કિસ્સામાં, તમારે તેને સ્ફટિકીકૃત ખાંડ ઓગળવા માટે ફરીથી ગરમ કરવાની જરૂર છે. જો તે એક હિમસ્તર છે જે સ્ફટિકીકૃત છે - સારું, ફક્ત વધારાની તંગીનો આનંદ માણો.
શું તારારની ક્રીમ ખરાબ થાય છે?
જ્યારે કેટલાક બેકિંગ ઘટકો, જેમ કે બેકિંગ પાવડર, હોય છે સમાપ્તિ તારીખો , ખરેખર tartar ક્રીમ ક્યારેય સમાપ્ત થતું નથી . જ્યાં સુધી તમે કોઈ પણ ભેજ, વિલક્ષણ-ક્રwલીઓ અથવા (ઉ.ઉ.) ઉંદરના ઉપદ્રવને ટાળી શકો ત્યાં સુધી તમારી ટારટરની ક્રીમ હવાયુક્ત કન્ટેનરમાં રાખી છે, તે લગભગ કાયમ રહે છે.
જો તમને તે દાતારની ક્રીમની તે પ્રાચીન ટીનની વય અથવા venજવણીની ખાતરી ન હોય, તો તમે કદાચ દાદીથી વારસામાં મેળવશો, તેમ છતાં, ત્યાં ચોક્કસ પગલાં છે જે તમે ખાતરી કરી શકો કે તે હજી સારું છે. સૌ પ્રથમ, તે કેવી દેખાય છે અને ગંધ આવે છે તે તપાસો. તે સફેદ પાવડર જેવો હોવો જોઈએ, કોઈ ડાર્ક ફ્લિક્સ (આપણે તે શું હોઈ શકે છે તે અનુમાન લગાવવા પણ નથી માંગતા), બધા જ નક્કર ગઠ્ઠોમાં ભળી ગયા નથી, અને સપાટી પર કોઈ ઘાટ અથવા અન્ય ickળતા વધતા નથી. તેમાં ગંધ પણ હોવી જોઈએ નહીં. જો કંઇપણ શંકાસ્પદ લાગે અથવા ગંધ આવે તો તેને ટssસ કરો.
જો બધું બરાબર દેખાય છે, પરંતુ તમને હજી પણ શંકા છે કે તારારની તમારી ક્રીમ ખરેખર જૂની હશે અને હવે નોકરી સુધી નહીં શું તે ખરાબ થાય છે? બ્લોગ આ સરળ શક્તિ પ્રયોગની રજૂઆત કરે છે: અડધો ચમચી હૂંફાળા પાણીમાં અડધા ચમચી નાખો, પછી બેકિંગ સોડાની ચપટી ઉમેરો. જો પાણી ફોમવું શરૂ કરે છે, તો તમારા ટાર્ટરની ક્રીમ હજી પણ ખમીર, સ્થિર અને અન્યથા તેના રસોડામાં જાદુ કરવા માટે તૈયાર છે.
