જ્યારે તમે ઉત્પાદન પાંખ તરફ દોરી જાઓ ત્યારે નવી મરચું મરી માટે પહોંચો: પોબ્લેનો. આ સુંદર, ઘાટા લીલા મરીને રસોઈયા દ્વારા અનિશ્ચિતતાની લાગણી થઈ શકે છે જેમણે હજી સુધી પ્રયાસ કર્યો નથી. શું તે જાલાપિયોની જેમ ગરમ છે? મારે તેની સાથે શું કરવું છે? તે ખરેખર મરચું મરીનો એક રસપ્રદ પ્રકાર છે કે તમે વાનગીઓમાં તાજી અથવા રાંધેલા ઘણા ટન માર્ગો વાપરી શકો છો.
બ્રિટાનિકા શેર છે કે પોબલાનોઝ મરીના કેપ્સિકમ એન્યુમ કુટુંબના છે જેમાં મીઠી ઘંટડી મરી, જાલેપીઓસ અને લાલ મરચું મરી શામેલ છે. અનુસાર સ્પ્રુસ ઇટ્સ, મેક્સિકોના પુએબલામાં પોબલાનો મરીનો ઉદ્ભવ થયો છે, જે મેક્સિકો સિટીના દક્ષિણપૂર્વમાં એક રાજ્ય છે અને તે દેશમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. મોટા, વિસ્તરેલા મરીની greenંડા લીલી અને ચળકતા સપાટી હોય છે. ઘણા મરીની જેમ, લીલો પોબ્લાનોઝ ખરેખર ભૂગર્ભ છે; જ્યારે મરી પાકાવાની મંજૂરી આપવામાં આવે છે ત્યારે વાઇબ્રેન્ટ લાલ થાય છે.
માર્થા સ્ટુઅર્ટ જેલની સજા
પોબલાનોસ ભૂત મરી અને કેરોલિનાના કાપણી જેવા તેમના પીડાદાયક મસાલેદાર કઝીન્સ જેટલા સ્પ્લેશી પ્રેસ ન મેળવી શકે, પરંતુ તાજા અને સૂકા બંને સ્વરૂપોમાં પોબલાનોસનું કદ અને સ્વાદ તેમને રસોઈમાં એટલા સર્વતોમુખી બનાવે છે. તે વિશે વધુ શીખવા યોગ્ય મરચાંની મરી છે.
શું પોબ્લેનો મરી મસાલેદાર છે?
આ કદાચ પોબ્લાનો મરી વિશેનો સૌથી સામાન્ય પ્રશ્ન છે, જે અર્થપૂર્ણ છે. છેલ્લી વસ્તુ જે તમે ઇચ્છતા હોવ તે છે અજાણતાં મરચામાં મરી જવું તે રીતે ખૂબ મસાલેદાર. પોબલાનોઝથી, તમે સરળ આરામ કરી શકો છો.
મરચાંની મરીની સ્પાઇસીનેસ, પર માપવામાં આવે છે સ્કોવિલે હીટ યુનિટ્સ (એસએચયુ) સ્કેલ. એસએચયુ વિશ્વના કેટલાક સૌથી ગરમ મરી માટે લાખોમાં હોઇ શકે છે, અને બધી રીતે મીઠી ઘંટડી મરી માટે શૂન્યથી નીચે. સ્પ્રુસ ખાય છે પોબલાનોસ મરીને 1,000 થી 2,000 એસએચયુની રેન્જમાં મૂકે છે, જેનો અર્થ છે કે તેઓ સ્પેક્ટ્રમના હળવા અંતમાં છે. તેઓ પાતળી એનાહાઇમ મરી કરતા થોડા હળવા અને તેના કરતા ઓછા મસાલાવાળા છે સેરેનોસ છે, જેમાં 16,500 જેટલા એસએચયુ હોઈ શકે છે. પોબ્લેનો મરીના સ્વાદની વાત કરીએ તો, સ્પ્રુસ ઇટ્સ નોંધે છે કે તેનો સ્વાદ તાજી, લીલી ઘંટડી મરી જેવો જ છે, પરંતુ થોડીક જાસૂસી તેને અલગ પાડે છે. સંપૂર્ણ રીતે પાકેલા, લાલ પોબલાનોસ લીલા રંગના લોકો કરતાં મસાલા હશે.
પbબલાનોસના કદ સાથે મળીને ગરમીનું આ નિમ્ન સ્તરનો અર્થ એ છે કે તેઓ વિવિધ લેટિન અમેરિકન અને ટેક્સ-મેક્સ ડીશ માટે લોકપ્રિય પસંદગી છે જ્યાં તેઓ શેકેલી, સ્ટફ્ડ અથવા ચટણીમાં ભળી જાય છે.
પોબ્લેનો મરી વિ. jalapenos
પોબલાનોસ અને જાલેપેઓસ બંને લીલા મરચાંના મરી હોવા છતાં, એક બીજાને અવેજી કરવાનો પ્રયાસ કરવાથી તમને તમારી રેસીપીમાં સમાન પરિણામો મળશે નહીં. અનુસાર પીપર્સકેલ, જ્યારે તમે સ્ટોર પર આ મરીને જોઈ રહ્યા હો, ત્યારે તમને કદ અને આકારનો તફાવત દેખાશે. જલાપેઓસ 2 થી 3 ઇંચની વચ્ચેનો હોય છે અને સરળ, ટેપરડ આકારનો હોય છે. ઘાટા લીલી ત્વચા અને અનિયમિત સપાટીવાળી પોબ્લેનો મરી મોટી હોય છે. તેઓ નિયમિત, લીલી ઘંટડી મરી માટે સમાનતા ધરાવે છે સિવાય કે પોબલાનોઝ પોઇંટ ટીપથી વધુ વિસ્તરેલ છે.
આ બે મરી વચ્ચેની જાસૂસીમાં ઘણો તફાવત છે. જ્યારે પોબલાનોઝ મહત્તમ 2,000 સ્કોવિલે હીટ યુનિટ્સ (પેપર્સલે કહે છે કે સરેરાશ, પોબલાનોસમાં 1,250 જેટલા એસએચયુ હશે), જાલેપિઓસ 2,500 થી 8,000 એસએચયુ વચ્ચે છે. તેનો અર્થ એ કે જલાપેનો પોબલાનો મરી કરતા આઠ ગણા ગરમ હોઈ શકે છે.
પીપ્સકેલે એમ પણ નોંધ્યું છે કે મરીનો સ્વાદ એકબીજાથી થોડો અલગ હોય છે, એમ કહેતા હોય છે કે પોબલાનોસનો સ્વાદ વધારે 'ધરતીનો' હોય છે, જ્યારે જાલેપેઓસમાં ફ્રેશ અને 'તેજસ્વી' સ્વાદ હોય છે. બંને મરી તમારી રેસીપીમાં મરચું મરીનો સ્વાદ અને મસાલા લાવશે, અને બંને ચીઝી ફિલિંગ્સ સાથે ભરવામાં સરસ છે. જો કે, પbબલાનોસ માટે જાલેપેનોઝને અવેજી કરવાનો અર્થ એ છે કે તમારી રેસીપીમાં તમારા અતિથિઓની અપેક્ષા કરતા વધુ ગરમી હશે.
કચવાયા તડબૂચ સાથે શું કરવું
જ્યારે સૂકવવામાં આવે ત્યારે પોબલાનોસમાં અન્ય નામ હોય છે
જ્યારે મરચાંના મરી સુકાઈ જાય છે, ત્યારે તે સુકાય છે તેના આધારે સ્વાદ, મીઠી, ધરતીયુક્ત અને ધૂમ્રપાન કરનારા સ્વાદો સાથે સંપૂર્ણ ભિન્ન સ્વાદનો વિકાસ કરે છે. પેપરસ્કેલ કહે છે કે સૂકા મરીમાં સંપૂર્ણ પાક, તાજી મરચાંની બધી જ ગરમી હોય છે અને તે ગરમ પણ હોઈ શકે છે. મરી સુકાઈ જતા કેપ્સાસીન સંયોજનો (જે ગરમ મરીને ગરમ બનાવે છે) વધુ કેન્દ્રિત થાય છે. ઘણા મરી માટે, સૂકા સંસ્કરણો પણ જુદા જુદા નામો મેળવે છે. આમાંનો એક એંકો છે.
અનુસાર મરચું મરી મેડનેસ, એન્કો મરી લાલ થાય ત્યાં સુધી પોબ્લાનો મરી પાકા દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. પછી મરી સંપૂર્ણપણે સૂકાઈ જાય છે, ત્યારબાદ તે ખૂબ જ ઘાટા લાલ, કરચલીવાળું અને કંઈક અંશે ચપટી હોય છે. અંચોઝમાં પોબલાનોઝ જેટલું જ તાપમાન હોય છે, જે 1,000 અને 2,000 ની વચ્ચે સ્કોવિલે હીટ યુનિટ હોય છે, પરંતુ 'ધરતીનું, ઘાટા સ્વાદવાળું' હોય છે.
મulaલાટો મરી પોબલાનોસમાંથી બનાવવામાં આવતી બીજી સૂકા વિવિધતા છે. મરચું મરી મેડનેસ કહે છે કે એન્કોસનો ભેદ એ છે કે પોબ્લેનો મરી સૂકાતા પહેલા તેજસ્વી લાલ મંચથી ખૂબ જ ઘાટા, લાલ રંગના ભુરો રંગ સુધી પાકે છે. એકવાર સૂકાઈ ગયા પછી, મૌલાટો મરી એન્કોસ જેવું જ દેખાય છે, તેમ છતાં તે લગભગ કાળા હોઈ શકે છે. કારણ કે તે સંપૂર્ણ રીતે પાકેલા પોબલાનોસથી બનાવવામાં આવ્યા છે, મulaલાટો મરી થોડું ગરમ છે, જે 2,500 અને 3,000 સ્કovવીલ એકમોની વચ્ચે રહે છે.
એન્કોસ સૂકા મરચાંના મરી (પેસિલા અને ગુઆજિલ્લો અને કેટલીકવાર મ્યુલાટોઝ સાથે) ના 'પવિત્ર ત્રૈક્ય' છે, જે મેક્સીકન છછુંદરની ચટણી બનાવવા માટે વપરાય છે.
જ્યાં poblano મરી ખરીદવા માટે
પેદાશો વિભાગમાં ઉપલબ્ધ મરચાંની મરીની વિવિધતા તમારા ક્ષેત્રના આધારે બદલાઇ શકે છે: દેશના અન્ય ભાગોમાં સ્ટોર્સની તુલનામાં દક્ષિણ-પશ્ચિમમાં સ્ટોર્સ ચીલી સાથે સ્ટોલ્ફ રાખવાની સંભાવના વધારે છે. જો કે, સ્પ્રુસ ખાય છે કહે છે કે વધુ અને વધુ કરિયાણાની દુકાનો તેમના વર્ષભર ઉપલબ્ધ ઉપજમાં પોબલાનોઝ ઉમેરી રહ્યા છે. લાલ અને લીલી ઘંટડી મરી જેવા જ વિસ્તારમાં પોબલાનોઝ જુઓ, ઘણીવાર જાલેપેઓસની બાસ્કેટ્સ સાથે સાથે-સાથે-સાથે. તમને જરૂર હોય તેટલું ખરીદવા અથવા સંકોચો-આવરિત પેકેજોમાં તમને તે છૂટક લાગશે. મરી પસંદ કરો કે જેમાં એક વાઇબ્રેન્ટ રંગ હોય અને તેમાં કોઈ નરમ અથવા શ્રાઈલિંગ સ્પોટ ન હોય.
ઉનાળામાં, જ્યારે મરી સીઝનમાં હોય છે, ત્યારે તમારા ખેડુતોના બજારો અને શાકભાજી સ્થાનિક સ્તરે ઉગાડવામાં આવતા પોબલાનો મરી માટે તપાસો, જે વ્યાવસાયિક રીતે ઉગાડવામાં આવતા પાક કરતાં વધુ સ્વાદ લેશે. જો તમારી પાસે થોડો લીલો અંગૂઠો છે, તો તમે તમારા પોતાના પોબ્લેનો મરી ઉગાડવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો. અનુસાર બોની છોડ , પોબ્લાનો છોડ tallંચા થાય છે, તેથી તમારે તમારા બગીચામાં 3 અથવા 4 ફૂટ જગ્યાની જરૂર પડશે, અથવા જો તમે કન્ટેનર બાગકામનો પ્રયાસ કરવા માંગતા હોવ તો મોટા પ્લાન્ટરની જરૂર પડશે. પુષ્કળ પાણી અને સૂર્ય સાથે, તમારી પાસે લગભગ અ andી મહિનામાં તમારા પોતાના પોબ્લેનો મરી લણણી હશે.
બ્રેડ લિયોન તે ક્યાંથી છે
જો તમે સૂકા એન્કો મરી શોધી રહ્યા છો, સ્પ્રુસ ખાય છે મસાલા અથવા મેક્સીકન અને હિસ્પેનિક ખોરાક વેચાય છે તે આઇસને તપાસવાની સલાહ આપે છે. સૂકા મરી sourcesનલાઇન સ્રોતોમાંથી પણ ઉપલબ્ધ છે.
પોબ્લેનોસથી કેવી રીતે રાંધવા તે અહીં છે
હવે તમે જાણો છો કે તેઓ શું છે, પોબલાનોસ સાથે રસોઈમાં વ્યસ્ત થવાનો સમય છે! જેમ કે પોબલાનોઝ મોટી બાજુ છે અને તે ખૂબ મસાલેદાર નથી, તેથી વિવિધ પ્રકારના ભરણ જેવા કે પાકેલા માંસ અને કઠોળ સાથે તે સામગ્રીમાં ઉત્તમ છે. અથવા, ક્લાસિક ચિલ્સ રિલેનોસ બનાવવા માટે તેમને પનીર સાથે સ્ટફ કરો અને ઠંડા-ફ્રાય કરો. મારું લેટિના ટેબલ શેર કરે છે કે બીજી પરંપરાગત, વધુ વિસ્તૃત વાનગી ઘણીવાર રજાઓ દરમિયાન પીરસવામાં આવે છે તે છે ચીલ્સ એન નોગાડા. પોબલાનો મરી મસાલેદાર, ચટણીવાળા માંસ અને ફળના મિશ્રણથી ભરેલા હોય છે, ત્યારબાદ બદામથી બનેલા ક્રીમી સાલસામાં ધૂમ્રપાન કરે છે અને દાડમના દાણા સાથે ટોચ પર છે.
તમે પીકો ડી ગેલો સ્ટાઇલ સાલસાની જેમ પોબલાનોઝ ફ્રેશ પણ માણી શકો છો. બીજો વિકલ્પ પોબલાનોઝને કાપીને તેને ગૌકામોલેમાં જગાડવો, અને તેમને નાચોસ અથવા કેસેરોલ ઉપર પણ છાંટવામાં આવે છે.
મૌલિક સૂચવેલા મરીનો ઉપયોગ મોહક ચીલીની ચટણી બનાવવા માટે થઈ શકે છે. મરીને પ્રથમ તેને જ્યોત પર સળગાવી દેવામાં આવે છે, જેથી તેને છાલવાનું સરળ બને અને સ્મોકી સ્વાદ ઉમેરવામાં આવે. તે પછી, તેઓ ચિકન ઉપર આશ્ચર્યજનક, સમૃદ્ધ, લીલી ચટણી બનાવવા માટે લસણ, તેલ અને અન્ય સ્વાદિષ્ટ સામગ્રી સાથે ભળી જાય છે. કાચો અથવા શેકેલો, અદલાબદલી અથવા ચોખ્ખો, આ એક મરચું મરી છે જે ઘણી વાર તમારી ખરીદીની બાસ્કેટમાં પ્રવેશવા માટે યોગ્ય છે!
