શું ખરેખર ખાટો કેન્ડી ખાટો છે?

ઘટક ગણતરીકાર

ખાટા કેન્ડી

જો તમે ક્યારેય તમારા મો mouthામાં વheadરહેડ્સ કેન્ડી ઉતાર્યો છે અથવા મુઠ્ઠીભર સોર પેચ કિડ્સ પર નાસ્તો કર્યો છે, તો સંભાવના છે કે તમે ધસારો અને ખાટા કેન્ડીનો ઝિંગ અનુભવ્યો હોય. તે એવી લાગણી છે કે આપણે બધાને નફરત કરવી ગમે છે, અને કેટલાક લોકો માટે, તે મોં-મશ્કરી કરનાર સ્વાદ છે તૃષ્ણાત્મક કે આ ફક્ત કેન્ડીનો પ્રકાર છે તેઓ ખાય છે. તે ફળ અને ખાટુંનું આદર્શ સંતુલન છે.

કેન્ડી ઉદ્યોગ વેચે છે પાંચ મિલિયન દર વર્ષે એકલા યુ.એસ. માં પાઉન્ડ કેન્ડી, અને ખાટા કેન્ડી એક વિશાળ કદ બનાવે છે ભાગ તેનો. ત્યાં પૂરતા લોકો લાગે છે કે જેઓ ખાટા કેન્ડીના બર્નને અનુભવવાનું પસંદ કરે છે, અને તે ચોક્કસપણે ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં કેટલાક વધારાના પગલાં લે છે જેઓ આંખ ઉડાવી દેતી ખાટા વર્તે છે.

પરંતુ બરાબર તે પ્રક્રિયા શું છે જે આ કેન્ડીઓને ખૂબ ખાટા બનાવે છે? તેમને તે કુખ્યાત રેતાળ કોટિંગ કેવી રીતે મળે છે? અમે નજીકથી નજર રાખવાનું નક્કી કર્યું. આ તે છે જે ખરેખર ખાટા કેન્ડી ખાટા બનાવે છે.



ખાટા કેન્ડી એસિડિક કોટિંગ સાથે રેતી આપવામાં આવે છે

ખાટા સ્ટ્રો કેન્ડી ફેસબુક

ખાટો કેન્ડી ખાસ કરીને ફળ-સ્વાદવાળા કેન્ડી ઉત્પાદમાં બાહ્ય કોટિંગ ઉમેરીને બનાવવામાં આવે છે. આ પદ્ધતિ એ કારણ છે કે જ્યારે તમે સોર પેચ કિડ્સ કેન્ડી અથવા ખાટા પંચના સ્ટ્રોના ટુકડામાં ડંખ કરો છો, ત્યારે તમને તે જ મીઠી સનસનાટીભર્યા એક જ સમયે બરાબર પુકર સાથે થાય છે.

યુનિવારના જણાવ્યા અનુસાર, ખાટા સ્વાદોને સીધી સપાટી પર સમાવવાથી ગ્રાહકો ઇચ્છતા સુપર-ખાટા સ્વાદને પહોંચાડવામાં મદદ કરે છે, અને ઉત્પાદકો તેને થાય તે માટે વધુ એસિડનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છે. તેઓએ અહેવાલ આપ્યો છે કે 'વધેલી ખાટાને પરિપૂર્ણ કરવા માટે, ઉત્પાદકો કેન્ડીની બાહ્ય સપાટીને એસિડ અથવા એસિડ ધરાવતા મિશ્રણ સાથે વાળતા હોય છે ...' તેઓએ અહેવાલ આપ્યો. 'સામાન્ય રીતે, સ acidન્ડિંગ માટે ડ્રાય-મિક્સના ભાગ રૂપે એસિડ ઉમેરવામાં આવે છે.'

અનુસાર લાઇવસ્ટ્રોંગ , મોટાભાગની ખાટી કેન્ડીમાં એક અથવા વધુ પ્રકારનાં એસિડ શામેલ હોય છે. સાઇટ્રિક એસિડ, મેલિક એસિડ, ટાર્ટિક એસિડ અને ફ્યુમેરિક એસિડ એ સૌથી સામાન્ય પસંદગીઓ છે, પરંતુ કેન્ડી અને સ્વાદના લક્ષ્યના આધારે ત્યાં અન્ય પ્રકારોનો સમાવેશ થઈ શકે છે. કારણ કે તફાવત એસિડ્સ ખાટાના વિવિધ સ્તરને જોડે છે, ઉત્પાદકો સંપૂર્ણ રેસીપી બનાવવા માટે કાળજીપૂર્વક એસિડ મિશ્રણને પસંદ કરે છે.

મોટાભાગની ખાટા કેન્ડીમાં સાઇટ્રિક એસિડ હોય છે

સાઇટ્રસ ફળ

તેમ છતાં, ખાટા કેન્ડી ઘણા મોં-મોંમાંથી તેના મોંમાંથી નીકળેલા સ્વાદ મેળવવા માટે, ઘણા એસિડનો ઉપયોગ કરે છે, સાઇટ્રિક એસિડ સૌથી વધુ પ્રચલિત છે. અનુસાર લાઇવસ્ટ્રોંગ , સાઇટ્રિક એસિડ મળી આવે છે લીંબુ , ચૂનો, ગ્રેપફ્રૂટસ - આવશ્યકપણે બધા સાઇટ્રસ ફળો. સાઇટ્રિક એસિડ તેનું નામ સાઇટ્રસ ફળો પરથી પડે છે, જે સામાન્ય રીતે પ્રસ્તુત કરે છે કે આપણા બધા સાથે પ્રેમ / નફરતનો સંબંધ છે, તેથી તે ખાટા કેન્ડીમાં શા માટે શા માટે સમાવિષ્ટ થાય છે તે સમજાય છે.

અનુસાર વાયર્ડ , જ્યારે ખાટા કેન્ડીમાં સાઇટ્રિક એસિડનો ઉપયોગ કરવામાં આવે ત્યારે એક રાસાયણિક પ્રક્રિયા કાર્યમાં આવે છે. 'બધા એસિડની જેમ, સાઇટ્રિક એસિડ હાઈડ્રોજન આયનો આપે છે જે જીભના ખાટા સ્વાદ રીસેપ્ટર્સને સક્રિય કરે છે.'

સાઇટ્રિક એસિડ કુદરતી રીતે સાઇટ્રસ ફળોમાં જોવા મળે છે, પરંતુ કેન્ડીઝમાં તેનો ઉપયોગ કરવા માટે તેનું વ્યાપારી ધોરણે ઉત્પાદન થવું જ જોઇએ. અનુસાર લાઇવસ્ટ્રોંગ , સુક્ષ્મસજીવો સાથે ખાંડને આથો લાવીને આ પરિપૂર્ણ થાય છે, માત્ર ખાટા કેન્ડીમાં જ ઉપયોગમાં લેવા માટે એક ખૂબ જ લોકપ્રિય ઘટક બનાવ્યું નથી, પરંતુ એડિટિવ અન્ય ખોરાક, પૂરવણીઓ અને સફાઇ ઉત્પાદનોમાં પણ.

ખાટા કેન્ડીનો લાંબા સમય સુધી સ્વાદ એ મલિક એસિડનો આભાર છે

ખાટા પેચ બાળકો કેન્ડી ફેસબુક

જો તમે ખાટા વ Warરહેડ્સ કેન્ડી પર ચૂસ્યા છો, તો તમે જાણો છો કે તે તમને એક વાર ફટકારે છે, તમને બે વાર ફટકારે છે, અને પછી ખાટા સ્વાદ ફક્ત ચાલુ જ રાખે છે. ખાટા કેન્ડી માટે એક દ્ર aતા છે, અને તે બધું ઇરાદાપૂર્વક છે. અનુસાર વાયર્ડ , મેલિક એસિડ મિશ્રણ માટે બરાબર તે લાંબા સમયથી ચાલતા કારણ માટે રજૂ કરવામાં આવે છે. તેઓએ કહ્યું, 'પુકરને લંબાવવા માટે, મલિક એસિડનો હાઇડ્રોજનયુક્ત પામ તેલ સાથે કોટેડ હોય છે, જે સંભવતરૂપે અદ્રશ્ય સમય પ્રકાશન પદ્ધતિ તરીકે કાર્ય કરે છે,' તેઓએ જણાવ્યું હતું. 'તેલ ઓગળી જતાં, તે મલિક એસિડની હિટ પ્રકાશિત કરે છે.'

મેલિક એસિડ કુદરતી રીતે મળી શકે છે સફરજન , જરદાળુ, ચેરી અને ટામેટાં, તેથી તે વધુ એક સ્વાદિષ્ટ ખાટું સ્વાદ છે. પરંતુ અનુસાર લાઇવસ્ટ્રોંગ , ખાટા કેન્ડીમાં તેની ભૂમિકાનો એક ભાગ ખાટાની તીવ્રતા વધારવાનો અને તે જ સમયે ફળના સ્વાદોને વધારવાનો છે.

યોગાનુયોગ, મેલિક એસિડ ત્વચાની સંભાળના ઉત્પાદનોમાં પણ તે પ્રચલિત છે, વૃદ્ધત્વના સંકેતોને ઘટાડવાની અથવા ખીલની સારવારમાં સહાયતાની સંભાવનાને ધ્યાનમાં લેતા. કદાચ તમારા ચહેરા પર ખાટા વ Warરહેડ્સ સળીયાથી હવે તમારું નવું ગણી શકાય ત્વચા ની સંભાળ શાસન?

ખાટા કેન્ડીમાં PH નું સ્તર ઓછું છે

ખાટા ચીકણું કૃમિ

અમારા સ્વાદની કળીઓ ખાટા કેન્ડી પર પ્રતિક્રિયા કરે છે તે તર્કનો એક ભાગ તેના પીએચ સ્તરને કારણે છે. શબ્દ પીએચ સ્તર ખૂબ જ આવે છે વ્યાખ્યા શબ્દની - હાઇડ્રોજનની શક્તિ. કોઈ આઇટમનું પીએચ સ્તર એસિડિટીના સ્તર પર આધારિત હોય છે. અનુસાર થoughtટકો , પીએચ સ્કેલ એ લarગરીધમિક સ્કેલ છે, એટલે કે તે 1 થી 14 સુધી ચાલે છે, અને સ્કેલ સાથેની દરેક સંખ્યા જુદો દર નિર્દિષ્ટ કરે છે. તેઓએ કહ્યું, '7 થી નીચેનું દરેક આખું પીએચ મૂલ્ય (શુદ્ધ પાણીનું પીએચ) valueંચા મૂલ્ય કરતા દસ ગણા વધુ એસિડિક હોય છે અને whole થી ઉપરનું દરેક પીએચ મૂલ્ય તે નીચેના કરતા દસ ગણા ઓછું એસિડિક હોય છે.' 'તેથી, એક મજબૂત એસિડનું પીએચ 1-2 હોઈ શકે છે'

અનુસાર ફૂડબીસ્ટ , એસિડિક ખાટા કેન્ડીઝમાં બેટરી એસિડ સાથે તુલનાત્મક પીએચ સ્તર હોય છે. જેમ તે બહાર આવ્યું છે, કોઈપણ ટેન્ગી કેન્ડીમાં સામાન્ય રીતે ધોરણ પર 3 અથવા 2.5 ની આસપાસ પીએચ હશે, જ્યારે ખાટા કેન્ડી 1.8 ની આસપાસ હોય છે. પરંતુ વોરહેડ્સ સourર સ્પ્રે તાજ જીતે છે કારણ કે તે 1.6 પીએચ સ્તર સાથે આવે છે. બેટરી એસિડ માટેનું pH 1 છે, ફક્ત વોરહેડ્સ બ્રાન્ડથી શરમાળ છે, તેથી તે આશ્ચર્યજનક નથી કે ખાટા કેન્ડીમાં રહેલી એસિડિટી આપણી આંખોને પહોળી કરે છે.

અમારી સ્વાદની કળીઓ ખાટા કેન્ડીને ઓળખે છે

પેકેજોમાં ખાટા કેન્ડી

એક મોટું કારણ કે અમે ખાટા કેન્ડીમાંથી ઝિંગનો આનંદ માણીએ છીએ તે અમારી સ્વાદની કળીઓ માટે આભાર છે. અનુસાર મહિલા દિવસ , પુખ્ત વયના લોકોમાં સરેરાશ 2,000 થી 10,000 સ્વાદની કળીઓ હોય છે, જે તમારી જીભ પર સ્થિત હોય છે, કેમ કે મોટાભાગના લોકો ઓળખે છે, પરંતુ તે તમારા મોંની છત પર પણ તમારા ગળાની બધી રીતે મળી આવે છે.

આ રીસેપ્ટર્સ મીઠી, ખારી, કડવી અને અલબત્ત, ખાટા સહિત ચાર મુખ્ય સ્વાદને ઓળખી શકે છે.

અનુસાર બાળકો આરોગ્ય જ્યારે, મનુષ્ય ખોરાક, કેન્ડી, ગમ, વગેરે ચાવું, ત્યારે તે વસ્તુમાં રહેલા રસાયણો બહાર નીકળી જાય છે અને તેઓ નાકમાં ઘ્રાણેન્દ્રિયને લગતું લે છે. તમારી સ્વાદની કળીઓ અને તે રીસેપ્ટર્સ તે સ્વાદ અનુભવ બનાવવા માટે સાથે કામ કરે છે. તે રાસાયણિક રીસેપ્ટર્સ તમારા મગજને તેના વિશે બધુ કહે છે. એકવાર તમારું મગજ એક્ટમાં આવે છે, તે પ્રકાશિત થાય છે સેરોટોનિન તમારા મો mouthામાં જે છે તે હકીકતમાં ખાટા (અને સ્વાદિષ્ટ) છે તે સમજવામાં તમને સહાય કરવા માટે.

કેટલીક ખાટી કેન્ડી ખાટા બીયર જેવા ઘટકોનો ઉપયોગ કરે છે

ખાટા બીયર

જો તમને ક્યારેય ખાટો થયો હોય બીયર , તમે મોટા ભાગે લેક્ટિક એસિડવાળા પીણાંનું સેવન કર્યું છે. અને તે જ ઘટક કેટલાક ખાટા કેન્ડીમાં સમાવિષ્ટ થયેલ છે.

અનુસાર હોમ બ્રુ ટોક , લેક્ટિક એસિડ ખાટા બીઅર્સમાં જોવા મળે છે, સાથે સાથે કેટલાક ડેરી ઉત્પાદનો દહીં અને છાશ. બ્રેઅર્સ બીઅરમાં લેક્ટિક એસિડ રજૂ કરવા માટે વિવિધ તકનીકોનો ઉપયોગ કરે છે, જેનાથી પીણામાં ખાટાની ખ્યાલ આવે છે. કેટલીક પધ્ધતિઓમાં બીયરની બાટલી હોય ત્યારે તેમાં ફક્ત લેક્ટિક એસિડ ઉમેરવાનો સમાવેશ થાય છે, પરંતુ અન્ય લોકો ખાટા બીયરના સ્વાદને પૂરક બનાવવા અથવા વધારવા માટે ઉકાળવાની પ્રક્રિયામાં તેનો ઉપયોગ કરે છે.

યુનિવારના જણાવ્યા મુજબ, લેક્ટીક એસિડ એ થોડું વધારે વિલંબિત એસિડ હોય છે, જેમાં વધુ હળવા સ્વાદ હોય છે, અને તેનો ઉપયોગ હંમેશાં સંતુલન માટે ખાટા કેન્ડીમાં થાય છે, તે ખાટા બીઅર માટે કેવી રીતે વપરાય છે તે સમાન છે. 'ફ્યુમેરિક, મલિક અને લેક્ટિક જેવા એસિડ્સ, અન્ય રચનાના પરિમાણોના આધારે લાંબા સમય સુધી લંબાય છે. આ વિશેષતાઓ સ્વાદની એકંદર પ્રોફાઇલને સંતુલિત કરવા માટે સ્વીટનર્સ અને સ્વાદમાં મદદરૂપ થઈ શકે છે. ' ઍમણે કિધુ.

ખાટો કેન્ડી ખરેખર તે જૂની નથી

લીંબુ હેડ કેન્ડી ફેસબુક

ખાટો કેન્ડી, ખાસ કરીને અત્યંત ખાટા વિવિધ જે આજે લોકપ્રિય છે, તે બધાંની તુલનામાં હજી પણ પ્રમાણમાં નવી છે અન્ય કેન્ડી બજાર પર પસંદગી. અને તે ઉપભોક્તાને ગુંચવા માંગતા ન હોવાના ભાગ રૂપે હતું. અનુસાર એન.પી. આર , ખાસ કરીને 19 મી સદીમાં, મોટા પ્રમાણમાં ઉત્પાદિત કેન્ડીમાં થોડી ખરાબ રેપ હતી. 'કન્ફેક્શનર્સને એવી ચિંતાઓનો સામનો કરવો પડ્યો હતો કે સસ્તી મીઠાઈઓમાં હાનિકારક રસાયણો હોય છે અથવા તે ગંદા પરિસ્થિતિમાં બનાવવામાં આવે છે.' આ કારણોસર, કેન્ડી ઉત્પાદકો છેલ્લી વસ્તુ કરવા માંગતા હતા તે પોતાને વિચિત્ર અથવા ખતરનાક તરીકે બ્રાન્ડ બનાવતા હતા - પછી ભલે તે મજાકનો હેતુ હોય. વheadરહેડ્સ અને ઝેરી કચરો ઉડતા નામ હતા.

આખરે, હેલોવીન કેન્ડીએ ભૂતિયા સ્વભાવોની રજૂઆત કરીને ઉદ્યોગને તોડવાનું શરૂ કર્યું, પરંતુ 1954 માં રજૂ કરાયેલ એટોમિક ફાયર બ untilલ સુધી તે થયું ન હતું, તે મુજબ દુSખદાયક કેન્ડી યુ.એસ. માં જાણીતી બની. એન.પી. આર , લાંબા ગાળે લીંબુ હેડ કેન્ડી 1962 માં રજૂ કરવામાં આવી હતી, જેમાં સાઇટ્રિક એસિડનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો જે ખાટા લીંબુના સ્વાદની નકલ કરે છે, અને ગ્રાહકોએ તેનો પ્રતિસાદ આપ્યો હતો.

જો કે, તે 1993 સુધી નહોતું કે સુપર ખાટા ક્રેઝે તેને ખરેખર વheadરહેડ્સ સાથે બજારમાં બનાવ્યું. 'તે આ કાંઠે ફોરેન કેન્ડી ક of.ના સ્થાપક પીટર ડી યagerગર દ્વારા લાવવામાં આવ્યું હતું.' એન.પી. આર . 'તેને સમજાયું કે તેના હાથ પર સંભવિત હિટ છે. તાઇવાનમાં સૌર્ય મેળવતાં પહેલાં ડી યજરે પૂર્વી એશિયામાં પ્રવાસ કર્યો, વધારાની ખાટા કેન્ડી માટે ગ્રાઉન્ડ શૂન્ય, ખાટાની સ્થાનિક જાતોના નમૂના લીધાં. '

કેલરીયા કેલ્ક્યુલેટર