જ્યારે તમે તમારા શોપિંગ કાર્ટને સીધી સફેદ બ્રેડથી પસાર કરો છો અને તેના બદલે મલ્ટિગ્રેન બ્રેડનો રખડુ પસંદ કરો છો ત્યારે તમે સ્વસ્થ પસંદગી માટે પીઠ પર તમારી જાતને થોડો કાલ્પનિક પટ આપો છો? કેટલાક હકારાત્મક સ્વ-વાતોમાં કંઇ ખોટું નથી, અલબત્ત, પરંતુ જો તમારું લક્ષ્ય સૌથી પોષક-ગા-ખોરાક લેવાનું છે, તો તમારે ટર્કીની તમારી દૈનિક લંચની નિયમિતતા પર ફરીથી વિચાર કરવો પડશે. સેન્ડવિચ કાપેલા મલ્ટિગ્રેન તમારા માટે જેટલું સારું લાગે તેટલું સારું છે. તે એટલા માટે કે 'મલ્ટિગ્રેન' શબ્દનો હંમેશા અર્થ નથી કે તમારા રખડુ શેકવા માટે વપરાતા અનેક દાણા તમારા માટે સારા છે.
ઓછામાં ઓછું, તે રીતે એમી શાપિરો એમએસ, આરડી, સીડીએન, સ્થાપક વાસ્તવિક પોષણ , જ્યારે અમે તેને આરોગ્યના ખોરાક તરીકે આ સ્ટાર્ચની લોકપ્રિય ખ્યાલ વિશે પૂછ્યું ત્યારે તેને સમજાવ્યું. 'મલ્ટિગ્રેનનો સરળ અર્થ એ છે કે તે બહુવિધ અનાજથી બનાવવામાં આવ્યો છે, અને તેનો અર્થ બે અનાજ અથવા 12 અનાજ હોઈ શકે છે,' તેણે માશેડને કહ્યું. 'તમારી વ્યક્તિગત મલ્ટિગ્રેન બ્રેડ કેટલી સ્વસ્થ છે તે નિર્ધારિત કરવા માટે લેબલ વાંચવું મહત્વપૂર્ણ છે.'
જુઓ કે તમારી મલ્ટિગ્રેન બ્રેડમાં સફેદ લોટ છે કે નહીં
મલ્ટિગ્રેઇનની વાત કરવામાં આવે ત્યારે તે જોવાની મોટી બાબત એ છે કે તેમાંથી કોઈ અનાજ આવે છે કે નહીં સફેદ બ્રેડ , શાપિરોએ ઉમેર્યું. દરેક અનાજમાંથી એક એક આખું અનાજ હોવું જોઈએ. 'મલ્ટિગ્રેન' લેબલથી તેણે સમજાવ્યું, 'તમને ખાતરી આપવામાં આવતી નથી કે વપરાયેલા બધા અનાજ છે સંપૂર્ણ અનાજ; તેઓ પર પ્રક્રિયા થઈ શકે છે અથવા મોટાભાગની બ્રેડ સફેદ બ્રેડમાંથી આવી શકે છે અને તેમાં કેટલાક અન્ય અનાજ ભળી જાય છે. '
પરંતુ તેમાં થોડો સફેદ લોટ શા માટે મોટો સોદો હશે, જો ત્યાં કેટલાક અન્ય, વધુ સદ્ગુણ આખા અનાજ શામેલ છે? શાપિરોના જણાવ્યા મુજબ, તે સફેદ લોટ આધારિત બ્રેડ્સ ઉત્પન્ન કરવામાં આવે છે જે તમારી મલ્ટિગ્રેન બ્રેડને સ્વાસ્થ્યપ્રદ બનાવી શકે છે. તેમણે કહ્યું, 'હું મોટે ભાગે ચિંતિત છું ... જો આધારરૂપે સફેદ લોટ હોય, જો સમાવેલા અન્ય અનાજ આખા સ્વરૂપમાં હોય, અથવા [જો] તે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે અને કુદરતી તંતુઓથી મુક્ત હોય,' એમ તેમણે જણાવ્યું હતું. 'લેબલ વાંચો. તેઓને મધુર બનાવવામાં આવે છે? શું તેમની પાસે સ્ટેબિલાઇઝર્સ છે? '
આખા અનાજ અને મલ્ટિગ્રેન બ્રેડ વચ્ચેનો વાસ્તવિક તફાવત
જો તમારી મલ્ટિગ્રેન બ્રેડમાં કયા અનાજને સફેદ લોટમાંથી આવે છે અને જે અનાજના આખામાંથી આવે છે તે કાપવાનો પ્રયાસ કરવામાં આવે છે, કણક નિરાશા નથી! તમારી શ્રેષ્ઠ શરત એ છે કે ફક્ત મુંઝવતા મલ્ટિગ્રેન બ્રેડ લેબલને સંપૂર્ણપણે ટાળવું અને પસંદ કરવું આખા અનાજની બ્રેડ , જેનો હાર્દિક, સ્વાસ્થ્યપ્રદ સ્વાદ હશે જ્યારે તમે પ્રથમ સ્થાને મલ્ટિગ્રેન માટે જાઓ ત્યારે તમે કદાચ તૃષ્ણા છો.
શાપિરો અનુસાર, આખા અનાજ સલામત પસંદગી છે. 'આખા અનાજનો અર્થ એ છે કે શામેલ અનાજ તેમના સંપૂર્ણ, બિન-પ્રોસેસ્ડ સ્વરૂપે છે, તેથી તમે તે અનાજમાંથી બધા પોષક તત્વો અને ફાઇબર મેળવી રહ્યા છો.' 'મલ્ટિગ્રેનનો અર્થ છે કે વિવિધ પ્રકારનાં અનાજ શામેલ છે, અને તેઓ તેમના આખા સ્વરૂપમાં છે કે નહીં તે સ્પષ્ટ કરતું નથી.' જ્યારે શંકા હોય ત્યારે, તમારી બ્રેડ પરના ઘટકોની સૂચિ પર સખત અને સખત નજર નાખો. શાપિરોએ કહ્યું, 'આ તે જગ્યા છે જ્યાં લેબલ વાંચન રમતમાં આવે છે. 'લેબલ વાંચો. શબ્દો માટે જુઓ: 100 ટકા આખા ઘઉં [અથવા] ઘટકો તરીકે સૂચિબદ્ધ આખા અનાજ. '
