સખત બાફેલું ઇંડું સંભવત. તમે પહેલી વાનગીઓમાંથી એક છે જે તમે બનાવવાનું શીખ્યા છો, ફક્ત એટલા માટે કે તે ખૂબ સરળ છે. એક અથવા વધુ ઇંડા વાસણમાં નાખવામાં આવે છે, પાણી રેડવામાં આવે છે, પછી પોટને ઉકળવા સ્ટોવ પર છોડી દેવામાં આવે છે. તમે થોડી રાહ જુઓ કારણ કે તમે માની લીધું છે કે જો તમે ખૂબ જલ્દી ગરમી બંધ કરો છો તો તમે નરમ-બાફેલા ઇંડા સમાપ્ત કરી શકો છો, પછી તમે તેને બહાર કા .ો. કદાચ તમે તેમને ઠંડા પાણીમાં કોગળા કરો અને કદાચ તમે નહીં કરો - કોઈ પણ સંજોગોમાં, જ્યારે તમે ઇચ્છો ત્યારે ઇંડા તમારા માટે તૈયાર હોય છે.
તે પર્યાપ્ત સરળ લાગે છે, પરંતુ જ્યારે તમે સખત-બાફેલા ઇંડા બનાવો છો ત્યારે ઘણી વસ્તુઓ ખોટી થઈ શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, તમે ખોટા પોટનો ઉપયોગ કરી શકો છો, અને ખોટા વાસણથી અમારું અર્થ એ છે કે તમે જે રાંધવા માંગો છો તે બધા ઇંડાને પકડી રાખવા માટે તે ખૂબ નાનું છે. કીચન કહે છે કે ખેંચાતા સ્થાવર મિલકતમાં તમારા ઇંડાને ઉકાળવાથી ખાતરી થાય છે કે તમારા ઇંડા સમાન તાપમાને રાંધતા નથી, અને પરિણામે, બધા દાનના વિવિધ તબક્કામાં બહાર આવે છે. તમે તેને વિચારશો નહીં, પરંતુ જ્યારે તમે ખૂબ તાજી હોય તેવા ઇંડાનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરો છો ત્યારે સમસ્યા પણ .ભી થાય છે, કારણ કે તેનો અર્થ એ કે તમારા ઇંડા છાલવામાં એટલા મુશ્કેલ બનશે, કારણ કે ગોરા શેલમાં વધુ બંધાયેલા છે. પછી એવા સમય આવે છે જ્યારે તમને ઇંડા જરદીની આજુબાજુ લીલી રીંગ મળે છે ... તમને લાગે કે તે ઠીક છે, પરંતુ રસોઇયા અસંમત છે.
સખત-બાફેલા ઇંડા ઓવરકુક કરવા માટે સરળ છે
સખત બાફેલા ઇંડા સાથેનો સૌથી મોટો મુદ્દો એ છે કે તમે કદાચ જોશો નહીં કે જો તમે તેમને આખી જિંદગી તે જ રીતે ખાતા હોવ, અને તે જ કે તમે તેમને વધુ પડતો પકડતા જ હશો, ત્યાં જ જરદીની આસપાસનો કાળો રિંગ આવે છે. માં - વત્તા ખરાબ પોત. 'હાર્ડ-બાફેલા ઇંડાને વધુ પડતું બનાવવાનું પરિણામ હું જેને કહું છું તેના પરિણામ આપે છે' ડેથ સ્ટાર ઇફેક્ટ. ' આ તે છે જ્યાં ઇંડાને બાફેલી પાણી દ્વારા એટલું દુરુપયોગ કરવામાં આવે છે કે તે એવિલ સામ્રાજ્યના પ્રભાવશાળી ગ્રે પ્રતીકની જેમ બહાર આવે છે. આ ઇંડા જોવામાં માત્ર સખત જ નથી, પરંતુ જરદીની રચના સૂકી અને ચાકુ છે, અને તેનો સ્વાદ ક્રોનિક પેટનું ફૂલવું એકદમ-સલ્ફરિક સુગંધ જેવું છે. 'કૃપા કરીને તમારા ઇજીએસમાં આ ન કરો', બ્રુકલીન રિસ્ટોરેટર અને બ્રંચ નિષ્ણાત નિક કોર્બીએ જણાવ્યું હતું. આંતરિક .
જ્યારે કોરબી સાથે મતભેદ છે કીચન તાપમાન ઉપર પાણી ઇંડા મૂકતા પહેલા હોવું જોઈએ (કોર્બી વિચારે છે કે પાણી ઉકળતા હોવા જોઈએ, જ્યારે કીચન ઇંડા અને પાણીને એક જ સમયે ઉકાળવામાં આવે છે જેથી ઇંડાને તિરાડ ન રહે); બંને સંમત થાય છે કે ઇંડા પોટમાંથી પ્રાપ્ત થતાંની સાથે જ બરફના સ્નાનમાં કાપવા જોઈએ, જેથી તમે તેને વહેલી તકે ઠંડુ કરી શકો. અને સૌથી મહત્વપૂર્ણ ટિપ, પછી ભલે તમે તમારા ઇંડાને રાંધવા માટે કઈ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરો છો? 'મહેરબાની કરીને તેને પાંખો નહીં. ટાઈમર વાપરો, 'કોર્બીએ કહ્યું. તેના માટે તેનો અર્થ એ છે કે ક્રીમી ટેક્સચરવાળા જરદી માટે નવ મિનિટનો ઉકાળો, જે તેજસ્વી પીળો છે, અને ઘસવામાં આવેલા ઇંડા માટે 11 મિનિટ છે.
સંપૂર્ણ સખત-બાફેલા ઇંડા માટે તમારો ટાઇમર કેમ મહત્વપૂર્ણ છે
દરેક જણ સંમત થાય છે કે સમય તમારા હાર્ડ બાફેલા ઇંડાને બરાબર મેળવવામાં ચાવીરૂપ છે . સ્ટે સ્ટેટ હોમ શfફ કહે છે કે રસોઈના વિવિધ સમય તમને વિવિધ પ્રકારના સખત બાફેલા ઇંડા આપી શકે છે. ગમે છે કીચન , સ્ટે અટે હોમ શfફ ઇંડાને ઠંડા પાણીમાં સરકવાની ભલામણ કરે છે, ખાતરી કરો કે ઇંડા ઉપર એક ઇંચ જેટલું પાણી હોય, પછી પાણી અને ઇંડાને ઝડપી બોઇલ પર લાવવા માટે તાપને highંચા પર ફેરવો. પછી તમે તપેલીને coverાંકી દો, તાપ પરથી ઉતારો, અને તમારે ઇચ્છતા પ્રકારના ઇંડા મેળવવા માટે ટાઈમર સેટ કરો. ચાર મિનિટ કસ્ટાર્ડિ સેન્ટર આપશે, જે સમય પસાર થતાં ધીમે ધીમે સખત થઈ જાય છે, અને તમે 12 મિનિટ ફટકારશો ત્યાં સુધી, ઇંડા સારી રીતે થઈ જશે. તમે જે પણ સમય પસંદ કરો છો, તેને ગરમ પાણીથી કા removeી નાખો અને લાંબા સમય સુધી રસોઇ બનાવવા માટે તેમને બરફના સ્નાનમાં તરવા દો.
પરંતુ જો તમે બધું બરાબર કર્યું છે, અને હજી પણ તમારા જરદીની આજુબાજુ લીલી વીંટી છે, તો કંઈક બીજું રસોઈ બનાવે છે. આ રિંગ સલ્ફર (ઇંડા સફેદથી) અને આયર્ન (ઇંડા જરદીથી) ને લગતી રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાને કારણે થાય છે, જે કુદરતી રીતે જરદીની સપાટી પર ફેરસ સલ્ફાઇડ રચવાની પ્રતિક્રિયા આપે છે. પ્રતિક્રિયા સામાન્ય રીતે ઓવરકોકીંગથી થાય છે, પરંતુ રસોઈના પાણીમાં આયર્નની માત્રાને કારણે પણ થઈ શકે છે, 'એમ નેબ્રાસ્કાના કૃષિ વિભાગના પ્રવક્તા મેરી ટોરેલે જણાવ્યું હતું. યુએનએલ ફૂડ . પરંતુ જો તમે તમારા સખત-બાફેલા ઇંડાને ઓવરકક કરો છો તો પણ અને જરદીની આસપાસ લીલો રિંગ મેળવો, ખંજવાળ ન કરો - તે સંપૂર્ણપણે હાનિકારક અને ખાવું સલામત છે ... આગલી વખતે ફક્ત તમારા ટાઈમરને યાદ કરો.
