જો ફ્રીઝરમાં દહીંના મોટા કન્ટેનરને પpingપ કરવું એ તમારી સવારની સ્મૂધિની સ્થિર ગુણવત્તાને ઉત્તેજન આપવાની એક તેજસ્વી રીત અથવા તો જાતે જ સ્થિર જાતે ભોગવે તેવું લાગે છે, તો ફરીથી વિચારવાનો આ સમય છે. ઠંડું કરવું દહીં હંમેશાં એક સરસ વિચાર નથી - અને જો તમે સાવચેત ન હોવ તો આ તમારા માટે સંપૂર્ણ કન્ટેનરનો ખર્ચ કરી શકે છે. જેમ કીચન સમજાવે છે, ડેરી - દહીં સહિત - ઘણીવાર ફ્રીઝરમાં અલગ પડે છે, તેથી સ્વાદ અને પોત સાથે સમાધાન થાય છે.
આવું થવાનું કારણ, દહીં કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે, જે દૂધ ગરમ કરીને થાય છે. જેમ જેમ આ પ્રક્રિયા દરમિયાન પ્રોટીન સ્ટ્રક્ચર્સ બદલાય છે, પાણી અને ચરબીની આસપાસ એક નજીવા જેલ રચાય છે, જેમ કે અંદર પ્રવાહી સાબુવાળા ડિટરજન્ટ પોડ. જ્યારે દહીં થીજેલું હોય છે, ત્યારે તે અંદરનું પાણી જેલથી દૂર થવા માટેનું કારણ બને છે, જેના કારણે માળખું તૂટી જાય છે અને અલગ પડે છે. આનો અર્થ એ નથી કે દહીં જરૂરી છે તે ખરાબ છે - તે ફક્ત તે જ ખાવાનો શ્રેષ્ઠ સમય નથી. હોમ કૂક્સ, તેમ છતાં, તેનો ઉપયોગ જ્યારે પકવવા (માર્ગે) કરી શકે છે કૂકનું સચિત્ર ).
દહીં તમે સ્થિર કરી શકો છો
ડોન એમર્ટ / ગેટ્ટી છબીઓ તે ઠંડું દહીં વિશે બધા ખરાબ સમાચાર નથી. પેક્ટીન અને જિલેટીન ઉમેરનારા યોગો ખરેખર ફ્રીઝરમાં વધુ સારું કામ કરી શકે છે. સીધા જ 100 ગ્રીક દહીં જેવા દહીંમાં પેક્ટીન હોય છે અને યોપ્લેટના ગ્રીક 100 વ્હિપ્સ જેવા હોય છે !, જાડા અને ક્રીમી, અને ડેનોનના લાઇટ અને ફીટ ગ્રીક દહીં મૌસેએ જીલેટીન ઉમેર્યું છે (દ્વારા આ ખાય છે ), જે તેમને તમારા ફ્રીઝર માટે શક્ય ઉમેદવારો બનાવે છે.
પેક્ટીન અને જિલેટીનવાળા દહીંમાં, આ ઘટકો સ્ટેબિલાઇઝર્સ તરીકે કાર્ય કરે છે જે દહીંના પ્રોટીન નેટવર્કને ટેકો આપે છે. મૂળભૂત રીતે, દહીંની રચના અને બંધારણમાં એક બેકઅપ હોય છે જે તેનાથી અલગ થવાને બદલે તેની સુસંગતતા જાળવવામાં મદદ કરે છે. તેથી જ આ પ્રકારના દહીં ફ્રીઝરમાં ઠીક છે, જે તેમને સોડામાં અથવા લાંબા સમય સુધી સંગ્રહ માટે એક મહાન સ્થિર ઉમેરો બનાવે છે. ફક્ત કારણ કે આમાં તે શરદીને સ્વીકારવા માટે લે છે, તેમ છતાં, તેમને સ્વસ્થ બનાવતા નથી. કેટલાકને ખાંડ પણ ઉમેરવામાં આવે છે. તેથી શિક્ષિત દહીંના નિર્ણયો લો - ખાસ કરીને જો તમે તંદુરસ્ત વિકલ્પો અથવા વિકલ્પો શોધી રહ્યા છો.
