ટેન્ગી ચિલી-ઓઇલ સોસમાં ચિકન અને શિયાટેક ડમ્પલિંગ

ઘટકો

ડમ્પલિંગ

• 8 ઔંસ ગ્રાઉન્ડ ચિકન, પ્રાધાન્ય જાંઘનું માંસ

• 4 સૂકા શિયાટેક મશરૂમ્સ (1/2 ઔંશ), રિહાઇડ્રેટેડ, દાંડી દૂર કરી અને બારીક સમારેલી કેપ્સ (1/2 કપ; ટીપ્સ જુઓ)

• ½ કપ બારીક સમારેલા સ્કેલિયન, લીલા અને સફેદ ભાગો

• 1 ½ ચમચી છીણેલું તાજા આદુ

• ⅛ ચમચી તાજી પીસી સફેદ અથવા કાળા મરી

• ½ ચમચી કોશર મીઠું

• 1 ચમચી શાઓક્સિંગ રાઇસ વાઇન અથવા ડ્રાય શેરી

• 1 ચમચી ઓછી સોડિયમ સોયા સોસ

• 1 ચમચી કેનોલા તેલ અથવા અન્ય તટસ્થ તેલ

• 1 ½ ચમચી તલ નું તેલ

• 40 રાઉન્ડ ડમ્પલિંગ રેપર્સ

  પનીર સ્વસ્થ દેખાય છે

• ડમ્પલિંગને આકાર આપવા માટે સર્વ-હેતુનો લોટ

• ¼ કપ સમારેલી તાજી કોથમીર, ગાર્નિશ માટે

ચટણી

• 1 નાનું લવિંગ લસણ

• ¼ કપ ઓછી સોડિયમ સોયા સોસ

• 2 ½ ચમચી Chinkiang vinegar (see Tips)

• 2-3 ચમચી ગરમ મરચું તેલ

દિશાઓ

1. ડમ્પલિંગ ફિલિંગ તૈયાર કરવા માટે: એક માધ્યમ બાઉલમાં ગ્રાઉન્ડ ચિકન, સમારેલા શિયાટેક્સ, સ્કેલિઅન્સ, આદુ, મરી, મીઠું, શાઓક્સિંગ (અથવા શેરી), સોયા સોસ, કેનોલા તેલ (અથવા અન્ય તેલ) અને તલનું તેલ ભેગું કરો. જોરશોરથી હલાવો અને કાંટો અથવા સ્પેટુલા વડે ફોલ્ડ કરો જેથી માંસના કોઈ મોટા ટુકડાઓ દેખાતા ન હોય તેવું, ઘટ્ટ મિશ્રણ બનાવો. ઢાંકીને ઓરડાના તાપમાને 30 મિનિટ સુધી રહેવા દો. તમારી પાસે લગભગ 2 કપ ભરણ હોવું જોઈએ.

2. દરમિયાન, ચટણી તૈયાર કરો: લસણને છીણી લો, પછી રસોઇયાની છરીની સપાટ બાજુથી મેશ કરો (અથવા લસણની પ્રેસનો ઉપયોગ કરો). નાના બાઉલમાં લસણ મૂકો; સોયા સોસ, વિનેગર અને 2 ચમચી ચિલી ઓઈલમાં હલાવો. જો ઈચ્છા હોય તો વધુ ચીલી ઓઈલનો સ્વાદ લો અને ગરમ કરો. સર્વિંગ પ્લેટમાં એક તૃતીયાંશ (આશરે 2 1/2 ચમચી) ચટણી રેડો. બાકીની ચટણી સાથે સ્ટોવ પાસે બાજુ પર રાખો.

3. મોટા (5- અથવા 6-ક્વાર્ટ) વાસણને પાણીથી અડધું ભરો, બોઇલ પર લાવો, પછી ગરમી ઓછી કરો અને ગરમ રાખવા માટે ઢાંકી દો. લાઇન 2 ચર્મપત્ર કાગળ સાથે બેકિંગ શીટ્સ અને લોટ સાથે ઉદારતાથી ધૂળ; ભરેલા ડમ્પલિંગને રાખવા માટે અલગ રાખો.

4. સ્વચ્છ કામની સપાટી પર 4 થી 6 ડમ્પલિંગ રેપર મૂકો. રેપરની કિનારીઓને પાણીથી બ્રશ કરો. દરેક ડમ્પલિંગ માટે, સહેજ કપ કરેલા હાથમાં રેપર રાખો. લગભગ 1 1/2 ચમચી ભરવા માટે રાત્રિભોજનની છરી અથવા ચમચીનો ઉપયોગ કરો (રકમ રેપરના કદ પર આધારિત છે). ભરણને રેપરના ઉપરના અર્ધભાગ તરફ સહેજ મધ્યથી દૂર રાખો. તેને એક સપાટ ટેકરાનો આકાર આપો અને નકલની લંબાઇ (3/4 ઇંચ) રેપરને બધી બાજુએ સાફ રાખો. બંધ કરવા માટે તમારી સૌથી નજીકના રેપરની ધારને ઉપર લાવો, પછી સારી રીતે સીલ કરવા માટે નિશ્ચિતપણે દબાવો અને અર્ધ ચંદ્ર બનાવો. તમે ડમ્પલિંગને આ રીતે છોડી શકો છો, અથવા, ફેન્સિયર દેખાવ માટે, કેન્દ્રની નજીક બે નાના પ્લીટ્સ બનાવી શકો છો, તેને પકડી રાખવા માટે મજબૂત રીતે દબાવી શકો છો અથવા રિમ પર એક છેડાથી બીજા છેડા સુધી, નિશ્ચિતપણે સ્થાને દબાવીને મોટી પ્લીટ્સની શ્રેણી બનાવી શકો છો.

5. તૈયાર બેકિંગ શીટ પર આકારની ડમ્પલિંગ મૂકો. પુનરાવર્તન કરો, ડમ્પલિંગમાં 1/2 ઇંચનું અંતર રાખો. તૈયાર કરેલાને સૂકા રસોડાના ટુવાલથી ઢાંકીને રાખો જેથી કરીને તે સુકાઈ ન જાય.

   કોસ્કો ફુટ લાંબી હોટડોગ બન્સ

6. પાણીને હળવા બોઇલમાં પાછું આપો; અડધા ડમ્પલિંગ ઉમેરો, ધીમેધીમે દરેકને અંદર મૂકો; સ્લોટેડ ચમચી અથવા સ્પાઈડરનો ઉપયોગ તેમને ચોંટતા અટકાવવા માટે કરો. ડમ્પલિંગને જ્યાં સુધી તે સપાટી પર તરતા ન આવે અને અર્ધપારદર્શક ન થાય ત્યાં સુધી રાંધવા દો (ભરણ અસ્પષ્ટ રીતે દેખાય છે) અને રેપર 6 થી 8 મિનિટ સુધી ચ્યુઇ-ટેન્ડર ન થાય. જો પાણી ફરી ઉકળે, તો ગરમી ઓછી કરો (સખત બોઇલથી ડમ્પલિંગ ફૂટી શકે છે). રાંધેલા ડમ્પલિંગને સ્લોટેડ ચમચી વડે બહાર કાઢો, વધારાનું પાણી ટપકવા દો. તૈયાર થાળીમાં ડમ્પલિંગ ગોઠવો અને ગરમ રાખવા માટે એક મોટા ઊંધી વાટકી વડે ઢાંકી દો.

7. પાણીને હળવા ઉકાળો અને બાકીના ડમ્પલિંગ સાથે પુનરાવર્તન કરો. ડમ્પલિંગ પર આરક્ષિત ચટણી ઝરમર વરસાદ; ધીમેધીમે ટોસ કરવા માટે બે મોટા ચમચીનો ઉપયોગ કરો. જો ઇચ્છા હોય તો પીસેલા સાથે છંટકાવ કરો અને તરત જ સર્વ કરો.

ટિપ્સ

ટિપ્સ: અમેરિકન સુપરમાર્કેટમાં સૂકા શિયાટેક મશરૂમ્સ નાજુક અને પાતળા હોય છે. તેઓ 15 મિનિટ (ખૂબ જ સરળ) ગરમ પાણીમાં પલાળ્યા પછી ફરીથી હાઇડ્રેટ થાય છે, પરંતુ તેઓ એશિયન બજારોમાં વેચાતા જાડા પાણીના ઊંડા સ્વાદનો અભાવ ધરાવે છે, જેને ફક્ત 'સૂકા મશરૂમ' તરીકે લેબલ કરી શકાય છે. જો તમે એશિયન માર્કેટમાંથી સૂકા શીટેકનો ઉપયોગ કરો છો, તો તેમને લાંબા સમય સુધી પલાળી રાખો (રાત પણ). તમારે તેમને પાતળા કાપવા અથવા નાના કાપવાની પણ જરૂર પડી શકે છે. વધુ પડતા ભેજને બહાર કાઢવા માટે રીહાઇડ્રેટેડ શાઇટેક્સને હળવા હાથે સ્ક્વિઝ કરો, પછી દાંડીને જરૂર મુજબ તૈયાર કરો.

ચિંકિયાંગ એ સ્મોકી સ્વાદ સાથેનો ઘેરો સરકો છે. તે ઘણા એશિયન વિશેષતા બજારોમાં ઉપલબ્ધ છે. જો તમને આ રેસીપી માટે તે ન મળે, તો તમે 1 1/2 ચમચી બાલ્સેમિક વિનેગરને 1 1/2 ચમચી સાઇડર વિનેગર સાથે મિશ્રિત કરી શકો છો.

આગળ બનાવવા માટે: ભરણ બનાવો (પગલું 1; આદુ છોડી દો) અને 1 દિવસ સુધી રેફ્રિજરેટ કરો. ભરેલા ડમ્પલિંગને બેકિંગ શીટ (પગલું 5) પર, સ્ટેપ 6 સાથે ચાલુ રાખતા પહેલા 3 કલાક સુધી ઢાંકીને રેફ્રિજરેટ કરો અથવા નક્કર થાય ત્યાં સુધી ફ્રીઝ કરો, ઝિપ-ટોપ પ્લાસ્ટિક બેગ અથવા એરટાઈટ કન્ટેનરમાં ટ્રાન્સફર કરો અને 1 મહિના સુધી ફ્રીઝ કરો. રાંધતા પહેલા લોટ-ધૂળવાળા ચર્મપત્ર કાગળ પર ઓરડાના તાપમાને ડમ્પલિંગને આંશિક રીતે પીગળી દો.

સાધન: ચર્મપત્ર કાગળ

કેલરીયા કેલ્ક્યુલેટર

ફ્લોર:

ઉંમર:

વૃદ્ધિ (મુખ્યમંત્રીમાં):

વજન (કિલોમાં):

શારીરિક પ્રવૃત્તિનું સ્તર: લઘુત્તમ નીચું સરેરાશ Highંચું ખૂબ જ ઊંચી

ગણત્રી

મને ઇમેઇલ દ્વારા મોકલો સાઇટ પર બતાવો