પેલેઓ આહારનો અર્થ એ છે કે આપણા શિકારી-એકત્રિત પૂર્વજો શું ખાતા હતા તેની નકલ કરવા માટે. પરંતુ આ આહારને અનુસરવા માટે તમારે કયા ખોરાક ખાવા જોઈએ અને તમે કયા ખોરાકને ટાળવા માંગો છો? જો તમે પેલેઓ આહાર માટે નવા છો, તો નાસ્તો, લંચ અને રાત્રિભોજન માટે શું ખાવું તે જાણવું મુશ્કેલ હોઈ શકે છે. મોટાભાગના આહારની જેમ, કેટલાક ખોરાકને મંજૂરી છે અને કેટલાકને મંજૂરી નથી. કેટલાક ખાદ્યપદાર્થો પણ ગ્રે વિસ્તારમાં આવે છે અને કેટલીકવાર તેને મંજૂરી આપવામાં આવે છે.
પેલેઓ-મંજૂર ખોરાકની અમારી અંતિમ સૂચિ તમારા ઘરે જમવા અથવા રસોઈ બનાવવાના આયોજનને સરળ બનાવવામાં મદદ કરશે. પછી ભલે તમે શિખાઉ છો, નિયમો પર રિફ્રેશર શોધી રહ્યાં હોવ અથવા ફક્ત પેલેઓ આહારના કેટલાક સ્વાસ્થ્યપ્રદ ભાગોને અપનાવવા માંગતા હો, પેલેઓ ખાવા માટે તમારે જે જાણવાની જરૂર છે તે અહીં છે.
પેલેઓ આહાર શું છે?
'ઇટિંગ પેલેઓ' પાછળનો આધાર એ છે કે વર્તમાન પશ્ચિમી આહાર સ્થૂળતા, હૃદયરોગ અને કેન્સર જેવા ક્રોનિક રોગોના વિકાસમાં ફાળો આપે છે. પેલેઓ આહારના સમર્થકો દાવો કરે છે કે આ રીતે ખાવાથી બળતરા ઓછી થઈ શકે છે, વર્કઆઉટમાં સુધારો થઈ શકે છે, ઊર્જામાં વધારો થાય છે, વજન ઘટાડવામાં મદદ મળે છે, બ્લડ સુગર સ્થિર થાય છે અને તે પણ ક્રોનિક રોગોનું જોખમ ઘટાડે છે .
મેલિના હેમર
પેલેઓના ગુણ એ છે કે તે સંપૂર્ણ ખોરાક, ફળો અને શાકભાજી, તંદુરસ્ત પ્રોટીન અને તંદુરસ્ત ચરબીનું સેવન વધારવા અને પ્રોસેસ્ડ ખોરાક, ખાંડ અને મીઠાના વપરાશમાં ઘટાડો કરવા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે. વધુ સારી રીતે ગોળાકાર આહાર લેવા માંગતા લોકો માટે, આ 'માર્ગદર્શિકાઓ' પરિચિત અને સંપૂર્ણ રીતે સ્વસ્થ લાગે છે.
જો કે, પેલેઓ આહાર પણ હિમાયત કરે છે અનાજ, ડેરી અને કઠોળ કાપવા , અને આને કારણે પોષણ નિષ્ણાતોમાં વિવાદ થયો છે. આ ખાદ્યપદાર્થો, પેલેઓ હિમાયતીઓ દાવો કરે છે તે છતાં, આરોગ્યપ્રદ છે અને ફાઇબર, વિટામિન્સ અને ખનિજોના સારા સ્ત્રોત બની શકે છે.
સ્વસ્થ પેલેઓ રેસિપિફૂડ્સ તમે પેલેઓ ડાયેટ પર ખાઈ શકો છો
ટૂંકમાં, જો તમારા પૂર્વજો તેનો શિકાર કરી શકતા હોય અથવા તેને એકત્રિત કરી શકતા હોય, તો તેને પેલેઓ આહાર પર મંજૂરી છે. આમાં શામેલ છે:
- ચિકન
- ગૌમાંસ
- સૅલ્મોન
- ટુના
- પોર્ક
- બેકન
- કૉડ
- તુર્કી
- ફૂલકોબી
- બ્રોકોલી
- બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ
- શક્કરીયા
- બટરનટ સ્ક્વોશ
- કોબી
- પાલક
- સફરજન
- બેરી: બ્લેકબેરી, બ્લૂબેરી અને સ્ટ્રોબેરી સહિત
- તરબૂચ
- દ્રાક્ષ
- કેળા
- સાઇટ્રસ ફળો
- પીચીસ
- આલુ
- બદામ
- કાજુ
- પિસ્તા
- અખરોટ
- મેકાડેમિયા નટ્સ
- પેકન્સ
- હેઝલનટ્સ
- પાઈન નટ્સ
- બ્રાઝીલ નટ્સ
- કોળાં ના બીજ
- ચિયા બીજ
- સૂર્યમુખીના બીજ
- અળસીના બીજ
- ઓલિવ તેલ
- વોલનટ તેલ
- ફ્લેક્સસીડ તેલ
- મેકાડેમિયા તેલ
- એવોકાડો તેલ
- નાળિયેર તેલ
- અનાજ અનાજ
- કઠોળ (મગફળી, કઠોળ, દાળ, ટોફુ)
- શુદ્ધ ખાંડ
- પ્રોસેસ્ડ ખોરાક
- સોડા અને મધુર પીણાં
- શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ
- મીઠું
- કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ
માંસ અને સીફૂડ
વૈશિષ્ટિકૃત રેસીપી: સરળ શેકેલા સૅલ્મોન અને શાકભાજી
આર્બીના શ્રેષ્ઠ સેન્ડવિચ
મોટાભાગના માંસ અને સીફૂડ પેલેઓ આહારમાં ફિટ છે. માંસ દુર્બળ પ્રોટીનનો સ્ત્રોત છે, અને પ્રોટીન એ તમામ કોષો અને પેશીઓનું નિર્માણ બ્લોક છે. પ્રોટીન તમને સંપૂર્ણ રાખવામાં પણ મદદ કરે છે. પ્રી-મેરીનેટેડ અને ક્યોર્ડ મીટ માટે ધ્યાન રાખો જેમાં ખાંડ ઉમેરી શકાય. પેલેઓ આહારમાં સામાન્ય માંસ અને સીફૂડ પસંદગીઓમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
પેલેઓ આહારમાં ઘાસયુક્ત માંસની ભલામણ કરવામાં આવે છે કારણ કે તે અનાજ ખવડાવતા પ્રાણીઓના માંસ કરતાં પાતળું હોય છે અને તેમાં વધુ હોય છે. ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સ , તંદુરસ્ત ચરબી કે જે શરીરમાં બળતરા ઘટાડે છે અને તમારા હૃદયને સુરક્ષિત કરે છે. સામાન્ય અમેરિકન આહારમાં સંતૃપ્ત અને ટ્રાન્સ ચરબીનું પ્રમાણ વધુ હોય છે અને તંદુરસ્ત પોલી- અને મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ચરબી ઓછી હોય છે, તેથી પેલેઓ આહારમાં ઘાસયુક્ત માંસ પર ભાર મૂકવામાં આવે છે.
માટે જુઓ એન્ટિબાયોટિક્સ વિના ઉછેરેલું ચિકન અને તે કેવી રીતે ઉછેરવામાં આવ્યું તે વિશે વધુ જાણવા માટે તમારા માંસને સ્થાનિક ફાર્મમાંથી મેળવવાનો પ્રયાસ કરો.
ફાર્મ-કેચ કરતાં જંગલી સીફૂડ પસંદ કરવાથી તમારા ઓમેગા-3નું સેવન વધારવામાં પણ મદદ મળી શકે છે. જ્યારે તમે પેલેઓ ખાતા હોવ ત્યારે જંગલી સૅલ્મોન અને અન્ય ટકાઉ કેચ કરાયેલા સીફૂડ માટે જુઓ.
ફળો અને શાકભાજી
વૈશિષ્ટિકૃત રેસીપી: ચિમીચુરી સાથે કોબીજ સ્ટીક્સ
ફળો અને શાકભાજીના સ્વાસ્થ્ય લાભો પર થોડી દલીલ છે. તેઓ વિટામિન્સ, મિનરલ્સ, ફાઇબર અને એન્ટીઑકિસડન્ટોથી ભરપૂર છે. પેલેઓ આહાર પર લોકો માટે એકમાત્ર ચેતવણી એ છે કે કેટલીક શાકભાજી સ્ટાર્ચયુક્ત હોય છે (દા.ત., બટાકા) અને કેટલાક ફળોમાં ખાંડ (દા.ત., કેળા) વધુ હોય છે. તેથી, જો તમે વજન ઘટાડવા અથવા તમારા બ્લડ સુગરના સ્તરને જોવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યાં છો, તો આને મધ્યસ્થતામાં ખાઓ. હકીકતમાં, આહારના કેટલાક કડક સંસ્કરણોમાંથી બટાટા પર પ્રતિબંધ છે.
ઘણા પેલેઓ અનુયાયીઓ આશ્ચર્ય કરે છે કે શું કેળામાં ખાંડની માત્રા વધુ હોવાને કારણે તે પેલેઓ છે. તેમને પેલેઓ ગણવામાં આવે છે. એક મધ્યમ બનાના તેમાં 113 કેલરી, 2 ગ્રામ ફાઈબર અને 26 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ છે. કેળા પોટેશિયમના સારા સ્ત્રોત સાથે બિનપ્રક્રિયા વિનાનું, સંપૂર્ણ ખોરાક છે.
પેલેઓ ખાવાની સાથે યાદ રાખવાની ચાવી એ છે કે તમે ઇચ્છો છો કે તમારા આહારમાં પ્રક્રિયા વગરનો, સંપૂર્ણ ખોરાક હોય, તેથી ફળો અને શાકભાજી તમારા આહારનો મોટો ભાગ બનાવવો જોઈએ. ઉમેરાયેલ ચટણી વિના સ્થિર શાકભાજીને પેલેઓ આહારમાં પણ મંજૂરી છે.
પેલેઓ આહાર પર ખાવા માટેના ઉત્પાદનોના ઉદાહરણો:
પેલેઓ શાકભાજી
પેલેઓ ફળો
ઈંડા
ઈંડા મંજૂર છે કારણ કે તેમાં પ્રોટીન, બી વિટામિન્સ, ખનિજો અને એન્ટીઑકિસડન્ટો વધુ હોય છે. તેઓ સસ્તું અને તૈયાર કરવામાં સરળ પણ છે. પાંજરામાં ઉછરેલા મરઘીઓના ઈંડા કરતાં ઓમેગા-3ની સામગ્રી વધુ હોય તે માટે ઓર્ગેનિક અને કેજ-ફ્રી ઈંડા ખરીદો.
ચિક એક લિંબુનું શરબત
બદામ અને બીજ
વૃક્ષ નટ્સ અને બીજ તંદુરસ્ત ચરબી, ફાઈબર અને પ્રોટીનથી ભરપૂર છે. ઉપરાંત, તેઓ પ્રાગૈતિહાસિક સમયમાં ચારો લેવામાં આવ્યા હતા, જેથી તમે તમારી કાર્ટ તેમની સાથે લોડ કરી શકો. ધ્યાનમાં રાખો કે મગફળીને પેલેઓ ગણવામાં આવતી નથી કારણ કે તે તકનીકી રીતે ભૂગર્ભમાં ઉગે છે.
પેલેઓ નટ્સ અને બીજ
સ્વસ્થ તેલ
વૈશિષ્ટિકૃત રેસીપી: શેકેલા કોબીજ અને વોલનટ ડીપ
તેલ વધુ મુશ્કેલ છે. લોરેન કોર્ડેન, Ph.D., ના સ્થાપક પેલેઓ આહાર હલનચલન, પેલેઓ આહારમાં કયા તેલ તંદુરસ્ત છે તે તોડે છે: ઓલિવ , અખરોટ, ફ્લેક્સસીડ, મેકાડેમિયા, એવોકાડો અને નાળિયેર તેલને મંજૂરી છે કારણ કે તે છોડમાંથી સીધા જ એકત્રિત કરવામાં આવ્યા હતા. જ્યારે અમારા શિકારી-સંગ્રહી પૂર્વજોએ કદાચ ફ્લેક્સસીડ તેલનું સેવન કર્યું ન હતું, ત્યારે તે ઉચ્ચ આલ્ફા-લિનોલેનિક એસિડ (ALA), હૃદય-સ્વસ્થ, બળતરા વિરોધી ઓમેગા-3 ફેટી એસિડની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે માન્ય છે.
પેલેઓ તેલ
પેલેઓ આહારમાં ટાળવા માટેના ખોરાક
જો તમે સખત પેલેઓ આહારનું પાલન કરી રહ્યાં છો, તો તમારે નીચેના ખોરાકને ટાળવો જોઈએ. પેલેઓ આહારમાં આ ખોરાકની મંજૂરી નથી:
અનાજ
પેલેઓ આહાર પર, તમે અનાજ, ફટાકડા, ચોખા, પાસ્તા, બ્રેડ અને બીયરનું વધુ સેવન કરશો નહીં. હા, બીયર. પેલેઓ આહાર પર બધા અનાજ પ્રતિબંધિત છે. શા માટે? પ્રથમ, અનાજ આધુનિક કૃષિનું ઉત્પાદન છે; ગુફાના માણસો બ્રેડ પર નહોતા. બીજું, અનાજમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જે તમારી બ્લડ સુગરને વધારી શકે છે.
પેલેઓ વિવેચકો નિર્દેશ કરે છે કે બધા અનાજ સમાન રીતે બનાવવામાં આવતા નથી- સમગ્ર અનાજ તમારા બ્લડ સુગરને શુદ્ધ અનાજ જેટલું ન વધારશો. તેમ છતાં, પેલેઓ આહાર પરના લોકો હજુ પણ અનાજથી દૂર રહે છે કારણ કે તેમાં ગ્લુટેન જેવા વિવિધ સંયોજનો અને પ્રોટીન હોય છે, lectins અને ફાયટેટ્સ, જેનો તેઓ દાવો કરે છે કે તે શરીરમાં બળતરા પેદા કરે છે અને અન્ય પોષક તત્ત્વોને શોષી લેવાથી અવરોધે છે. પેલેઓ વિવેચકો કહે છે કે ગ્લુટેન એ કોઈ સમસ્યા નથી જ્યાં સુધી તમને એલર્જી અથવા તેની પ્રત્યે સંવેદનશીલતા ન હોય અને સંતુલિત આહારમાં લેકટીન્સ અને ફાયટેટ્સ સમસ્યારૂપ નથી.
જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ શું છે?કઠોળ
કઠોળ છોડના મોટા પરિવારના સભ્યો કે જેમાં બીજ અથવા પોડ હોય છે. આ શ્રેણીમાં તમામ કઠોળ, વટાણા, મસૂર, ટોફુ અને અન્ય સોયા ખોરાક અને મગફળીનો સમાવેશ થાય છે. આમાં પીનટ બટર અને સોયા સોસનો પણ સમાવેશ થાય છે. લેકટીન્સ અને ફાયટીક એસિડની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે પેલેઓ પર લેગ્યુમ્સને મંજૂરી નથી. અનાજની જેમ, આ વૈજ્ઞાનિક સમુદાયમાં વિવાદાસ્પદ છે. હકીકતમાં, ઘણાં બધાં સંશોધનો (2021માં પ્રકાશિત થયેલા અભ્યાસ સહિત પોષક તત્વો ) તંદુરસ્ત આહારના ભાગ રૂપે કઠોળ ખાવાનું સમર્થન કરે છે કારણ કે તેમાં ચરબી ઓછી હોય છે અને ફાઇબર, પ્રોટીન અને આયર્ન વધુ હોય છે.
પ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સ
પ્રોસેસ્ડ ફૂડમાં ઘણીવાર શુદ્ધ ખાંડ, મીઠું, શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ અને કૃત્રિમ ગળપણ હોય છે. અમારા પૂર્વજો આ ખોરાક ખાતા ન હતા. ઉપરાંત, વૈજ્ઞાનિક સમુદાયમાં એવી દલીલ ઓછી છે કે શુદ્ધ ખાંડ અને વધુ પડતું મીઠું સ્થૂળતા, હાઈ બ્લડ પ્રેશર અને હૃદય રોગમાં ફાળો આપે છે.
જોકે, વનસ્પતિ તેલ અને કૃત્રિમ ગળપણ અંગે કેટલાક મતભેદ છે. આ અમેરિકન હાર્ટ એસોસિએશન મકાઈ, કુસુમ અને કેનોલા તેલનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે, પરંતુ પેલેઓ પ્લાન કહે છે કે ઓમેગા-6 અને ઓમેગા-3 ફેટી એસિડના ગુણોત્તર અને તેલની પ્રક્રિયા કરવાની રીતને કારણે આને 'મંજૂરી નથી'.
યુએસ ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન (FDA) એ મંજૂરી આપી છે કેટલાક કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ વપરાશ માટે સલામત છે, પરંતુ પેલેઓ પર તેને મંજૂરી નથી કારણ કે તે માનવસર્જિત, પ્રોસેસ્ડ ફૂડ છે. ઉપરાંત, જો કે કૃત્રિમ ગળપણ ખોરાકમાં કેલરી ઘટાડે છે, સંશોધન બતાવે છે કે તેઓ હજી પણ આપણને મીઠાઈની લાલસાનું કારણ બની શકે છે અને તે આપણા આંતરડાના બેક્ટેરિયા માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે.
ઝડપી અને સરળ પેલેઓ રેસિપિખોરાક તમે ક્યારેક પેલેઓ આહાર પર ખાઈ શકો છો
વૈશિષ્ટિકૃત રેસીપી: રિકોટા અને પરફેક્ટ દહીં
ડેરી
કડક પેલેઓ આહાર ડેરી ઉત્પાદનોને મંજૂરી આપતું નથી કારણ કે શિકારીઓએ ગાયોને દૂધ આપ્યું નથી. આમાં દૂધ, માખણ, દહીં, ખાટી ક્રીમ અને ચીઝનો સમાવેશ થાય છે. જો કે, પેલેઓ આહાર પરના કેટલાક લોકો કહે છે કે ડેરી બરાબર છે, ખાસ કરીને જો તે ઘાસ ખવડાવવામાં આવે છે કારણ કે ગ્રાસ-ફીડ બટર, ઉદાહરણ તરીકે, વધુ ઓમેગા-3 ધરાવે છે, 2019 માં પ્રકાશિત થયેલા એક અભ્યાસ અનુસાર ખોરાક . જેમ કે આથો ડેરી ઉત્પાદનો કીફિર કેટલાક પેલેઓ ખાનારાઓ માટે પણ યોગ્ય છે કારણ કે તેમની પાસે લેક્ટોઝ અને કેસીનનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે, પેલેઓ આહાર પર લોકો ડેરી સાથેની બે ચિંતાઓ ધરાવે છે. જો તમે પેલેઓ આહાર પર ડેરી ટાળવાનું પસંદ કરો છો, તો તમે તેને બદલી શકો છો બિન-ડેરી ઉત્પાદનો નાળિયેરનું દૂધ, બદામનું દૂધ અને કાજુના દૂધથી બનેલું.
સ્ટાર્ચયુક્ત શાકભાજી અને વધુ ખાંડવાળા ફળો
આ એક ગ્રે વિસ્તાર છે. ખાંડવાળા ફળો અને સ્ટાર્ચયુક્ત શાકભાજી (બટાકા, સ્ક્વોશ, બીટ) બેરી અને પાલક કરતાં તમારી બ્લડ સુગરને વધારે વધારી શકે છે. તેથી જ આ મધ્યસ્થતામાં ઠીક છે અને જો તમે વજન ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યાં હોવ તો તેને ઘટાડવા માટે શ્રેષ્ઠ છે, પેલેઓ નિષ્ણાતો અનુસાર.
દારૂ
જો તમે કડક પેલેઓ છો તો આલ્કોહોલ ટાળવું શ્રેષ્ઠ છે. બીયર અનાજમાંથી બનાવવામાં આવે છે, અને દારૂમાં ગ્લુટેનના નિશાન પણ હોય છે. પરંતુ સાઇડર પ્રેમીઓ માટે સારા સમાચાર: મોટાભાગના સખત સાઇડર્સ ગ્લુટેન-મુક્ત હોય છે, તેથી તેમને મંજૂરી છે. ખાતરી કરવા માટે લેબલ તપાસો. પેલેઓ સમુદાયમાં રેડ વાઇન વધુ સ્વીકારવામાં આવે છે કારણ કે તેમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ હોય છે resveratrol , પરંતુ માફ કરશો, ચાર્ડોના પ્રેમીઓ, સફેદ વાઇન તકનીકી રીતે માન્ય નથી.
નમૂના પેલેઓ આહાર મેનુ
ફીચર્ડ રેસીપી : બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ સાથે પૅપ્રિકા ચિકન જાંઘ
અમારી સંપૂર્ણ જુઓ 7-દિવસીય પેલેઓ આહાર ભોજન યોજના પેલેઓ ખાવા માટે વધુ પ્રેરણા મેળવવા માટે. પેલેઓ ખાવાનું કેવું દેખાઈ શકે તેનો એક નમૂનો દિવસ નીચે છે:
નાસ્તો: બાજુ પર રાસબેરિઝ સાથે ઇંડા અને પાલક
નાસ્તો: કોળાના બીજ અને સૂકા જરદાળુ
લંચ : ઝીંગા સાથે સ્પાઘેટ્ટી સ્ક્વોશ
બપોરનો નાસ્તો: બદામ માખણ સાથે બનાના
રાત્રિભોજન: શક્કરીયા અને શાકભાજી સાથે ચિકન
પેલેઓ ડાયેટને તમારી જીવનશૈલીમાં કેવી રીતે ફિટ કરવી
આ પેલેઓ આહારને અનુસરવા માટે સંક્ષિપ્ત માર્ગદર્શિકા છે, પરંતુ ટોક્યોલંચસ્ટ્રીટ એટલા પ્રતિબંધિત થવામાં માનતા નથી. આખા અનાજ, ડેરી અને કઠોળ જેવા પરંપરાગત પેલેઓ આહારની બહારના કેટલાક ખોરાક ખાવાથી તમારા આહારમાં મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વો ઉમેરવા જરૂરી છે.
જો તમને પેલેઓ ડાયેટ પ્લાનમાં રસ છે પરંતુ તમને નથી લાગતું કે તમે આટલા કડક બનવા માગો છો, તો તમારે તમારા અભિગમ સાથે બધુ કે કંઈપણ હોવું જરૂરી નથી. પેલેઓમાંથી ખાવાની કેટલીક પેટર્ન અપનાવવા અને તમારા માટે કામ ન કરતી હોય તેને છોડી દેવાનું વિચારો. ઉદાહરણ તરીકે, ફક્ત વધુ ફળો અને શાકભાજી ખાવાનો પ્રયાસ કરો અને ઉમેરેલી શર્કરામાં ઘટાડો કરો. જો તમને અનાજ અથવા ડેરી વિશે અચોક્કસ લાગતું હોય, તો તમારા શરીર માટે શ્રેષ્ઠ શું છે તે નક્કી કરવા માટે તમારા ડૉક્ટર અથવા નોંધાયેલા ડાયેટિશિયન સાથે વાત કરો.
ટ્રેવિસ સ્કોટ ભોજન કિંમત