સૌથી વધુ વેચાતી લેખિકા અને ટીવી હોસ્ટ પદ્મા લક્ષ્મીએ તેની તાજેતરની ઇન્સ્ટાગ્રામ પોસ્ટની શરૂઆતમાં કહ્યું, 'અમે ખૂબ જ સરળ પાસ્તા વાનગી બનાવવા જઈ રહ્યા છીએ, અને તેણીએ તે વચન પૂરું કર્યું. ઉપરાંત, 'લુશિયસ, ક્રીમી' પાસ્તા રાંધવા ઉપરાંત, લક્ષ્મી કાળા મરીના દાણામાંથી સૌથી વધુ સ્વાદ મેળવવા માટે ઝડપી અને સરળ ટિપ આપે છે. લક્ષ્મીના મનપસંદ પાસ્તામાંથી પ્રેરિત કેસિઓ ઇ પેપે (જે 'ચીઝ અને મરી' માટે ઇટાલિયન છે) દ્વારા પ્રેરિત લક્ષ્મીના બોર્સિન ઇ પેપે કેવી રીતે બનાવવી તેની વિગતો માટે આગળ વાંચો.
cacio e pepe ની સુંદરતા તેની સાદગી છે, જેને લક્ષ્મીએ તેના Boursin e Pepe ના ડેમોમાં સંપૂર્ણ રીતે કેપ્ચર કર્યું છે ( સંપૂર્ણ રેસીપી અહીં ). એક કપ પાણી કે જેમાં પાસ્તા રાંધવામાં આવે છે તે પનીર સાથે ભેળવવામાં આવે છે અને તેને કાળા મરી અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે મિશ્રિત કરીને ક્રીમી સોસ બનાવવામાં આવે છે જે તમારી સ્વાદની કળીઓ ટૂંક સમયમાં ભૂલી શકશે નહીં. જો તમારી પાસે 20 મિનિટ અને સ્પાઘેટ્ટી, માખણ, કાળા મરીના દાણા, વટાણા, જડીબુટ્ટીઓ અને પરમેસન અને બોર્સિન ચીઝ હાથ પર હોય, તો તમે જવા માટે તૈયાર છો!
તમે બોર્સિન ચીઝ જાણો છો, ખરું? તે દરેકની મનપસંદ નળાકાર, વરખથી લપેટી, ફેલાવી શકાય તેવી ચીઝ છે. જો તમે તેને ક્યારેય ખાધું નથી, તો તમે તમારા કરિયાણાની દુકાનના ચીઝ વિભાગમાં તે નાના સફેદ બોક્સ જોયા હશે (જેમ કે હાજર). તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને એલુએટ અથવા ક્રીમ ચીઝની રચનામાં સમાન હોય છે. લક્ષ્મી આ રેસીપી માટે લસણ-જડીબુટ્ટીના સ્વાદનો ઉપયોગ કરે છે. જ્યારે પાસ્તા રાંધે છે ત્યારે બૉર્સિન અને ચટણી માટેના અન્ય ઘટકો મોટા કડાઈમાં જાય છે, પરંતુ લક્ષ્મી તેના મરીના દાણાના સ્વાદને વધારવા માટે ક્લાસિક તકનીકનો ઉપયોગ કરે તે પહેલાં નહીં.
પ્રથમ, તે કાળા મરીના દાણાને મધ્યમ તાપ પર સૂકા તપેલામાં રેડે છે. તે મરીના દાણાને એકથી બે મિનિટ માટે ટોસ્ટ કરે છે, જ્યાં સુધી તેમાં રહેલા કુદરતી તેલ ગરમ થઈને સુગંધિત ન થઈ જાય, જે મરીના દાણાને વધુ શક્તિશાળી અને સુગંધિત બનાવે છે. આ તકનીક મોટાભાગની કોઈપણ રેસીપી પર લાગુ થઈ શકે છે જેમાં આખા અથવા ગ્રાઉન્ડ મસાલાની આવશ્યકતા હોય, પછી ભલે તે આપણું ગ્રાઉન્ડ બીફ અને બટાકાની સ્કીલેટ હોય અથવા કરી હોય. લક્ષ્મી કહે છે, 'મને આ કરવું ગમે છે કારણ કે તે તમારા મસાલા સાથે ખરેખર ફરક પાડે છે.
લક્ષ્મી ગરમ મરીના દાણાને મોટા મોર્ટારમાં સ્થાનાંતરિત કરે છે અને મરીને ઝડપથી ગ્રાઇન્ડ કરવા માટે એક મૂસળીનો ઉપયોગ કરે છે, જે માખણ ઓગળ્યા પછી અને ફીણ થવાનું શરૂ કર્યા પછી તે જ કડાઈમાં પાછું જાય છે. વટાણા થોડા સમય પછી આવે છે, અને પછી 1 કપ પાસ્તા પાણી સાથે બોર્સિન ઉમેરવામાં આવે છે. ચટણી સંયુક્ત અને ક્રીમી થાય ત્યાં સુધી હલાવવામાં આવે છે. પછી રાંધેલા પાસ્તા સ્કીલેટમાં સ્લાઇડ થાય તે પહેલાં ચાઇવ્સ, પાર્સલી અને પરમેસનને સામેલ કરવામાં આવે છે. સ્પાઘેટ્ટીને મખમલી ચટણીમાં સારી રીતે કોટેડ કર્યા પછી, લક્ષ્મીએ તેને ગાર્નિશિંગ માટે આરક્ષિત કેટલીક ઔષધિઓ અને થોડી છીણેલી પરમેસન સાથે વાનગી પૂરી કરી. માત્ર પ્લેટિંગ અને ખાવાનું બાકી છે.
એક ચાહકે કમેન્ટ કરી, 'પદ્મા, આ મારી ડ્રીમ રેસિપી છે. [બોર્સિન] શાબ્દિક રીતે મારો આરામદાયક ખોરાક/એપેટાઇઝર/પસંદગીનો નાસ્તો છે! હું આ અઠવાડિયે આ રેસીપી બનાવી રહ્યો છું!' અને અમે આ સાદી વીકનાઇટ ડીશની જાતે નકલ કરવા માટે ખૂબ લલચાવી રહ્યા છીએ.
જો તમે બોર્સિન માટે તે ચાહક જેટલા જ કટ્ટરપંથી છો, તો અહીં કેટલીક વધુ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ છે જે બોર્સિનનો ઉપયોગ કરે છે: સ્પિનચ, મશરૂમ્સ અને ટામેટાં અને ક્રીમી ચિકન, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ અને મશરૂમ્સ વન-પોટ પાસ્તા સાથે ક્રીમી બોર્સિન પાસ્તા. તમે આને તમારા સાપ્તાહિક ભોજનના લાઇનઅપમાં ઉમેરવા માગી શકો (અથવા જરૂર) - ફક્ત તમારા મસાલાને ટોસ્ટ કરવાનું ભૂલશો નહીં.
