બેગલ્સ. તેમાં ફક્ત થોડા ઘટકો હોય છે, પરંતુ તે બનાવવા માટે એકદમ જટિલ છે. તે મોટાભાગના અન્ય પ્રકારની બ્રેડથી સંપૂર્ણપણે વિપરીત છે: અંદરની તરફ ચ્યુઇ, બહારથી ચ્યુઇઅર, બાફેલી અને પૂર્ણતામાં બેકડ, અને, બરાબર, તે છિદ્રને વચ્ચેથી રમતમાં રાખવું.
તે છિદ્ર સાથે શું છે, તેમ છતાં? તે કોઈ કચરા જેવું લાગે છે, અને ત્યાં વધુ બેગલ મૂકવાનો માર્ગ હશે. તે પિગલ બેગલ્સને સરળ બનાવશે, ખાતરી માટે, બેગલ સાથે નાસ્તો સેન્ડવીચ અને, સારી, ખૂબ બધી વસ્તુઓ બેગલ. ખૂબ અવ્યવહારુ? કદાચ, પરંતુ તે છિદ્ર પાછળ કેટલાક અકલ્પનીય ઇતિહાસ છે. આ ઉપરાંત, કેટલીક ખૂબ જ સરસ પૌરાણિક કથાઓ પણ છે, - બેગલ શા માટે આકારની છે તે શા માટે છે તેના વિશે વાર્તાઓ કહેવામાં આવી.
ખાતરી કરો કે, તેના માટે ખૂબ વ્યવહારિક કારણ પણ છે, પરંતુ તે બેગલને બેગલ બનાવે છે તેનો ફક્ત એક નાનો ભાગ છે. વિશ્વાસ મૂકીએ, બેગલ હોલની વાર્તામાં ઘણું બધું છે તેવું તમને ખબર નથી, તમે કર્યું?
જ્યારે તેઓ પ્રેટઝેલ્સથી બેગલ્સ તરફ વળ્યાં ત્યારે તેઓ કદાચ દેખાયા
ઇતિહાસ એક રમુજી વસ્તુ છે, અને કેટલીકવાર થોડો ડિટેક્ટીવ કામ કરવાનું બોલાવી શકે છે - ખાસ કરીને જ્યારે બેગલ્સ જેવા સાંસ્કૃતિક ખજાનાના મૂળોને શોધી કા .વાની વાત આવે છે. ઇતિહાસકાર અને લેખક મારિયા બાલિન્સ્કા અનુસાર બેગલ: એક સાધારણ બ્રેડનો આશ્ચર્યજનક ઇતિહાસ (દ્વારા એટલાન્ટિક ), બેગલ્સની ઉત્પત્તિ વિશે એક સિદ્ધાંત છે કારણ કે આપણે જાણીએ છીએ કે તેઓ 14 મી સદીના જર્મન ઇમિગ્રન્ટ્સથી પોલેન્ડ જતા હતા. તે કહે છે કે જર્મનો તેમની સાથે પરંપરાગત પ્રેટ્ઝેલ્સ લાવ્યા, જે પછી કેન્દ્રમાં છિદ્ર સાથે વધુ ગોળાકાર રોલમાં ફેરવાઈ ગયું.
તેઓને ઓવાર્ઝેનેક કહેવાતા , અને તેમને મહારાષ્ટ્ર રાણી જડવિગાના આભારી લોકપ્રિયતા મળી, એક મોટા પાયે શક્તિશાળી પોલિશ રાજા, જેમણે માત્ર 14 મી સદીના યુરોપમાં શક્તિ સંતુલન જ નહીં બદલ્યું (દ્વારા બ્રિટાનિકા ) પરંતુ પોપ જ્હોન પોલ II દ્વારા કોને માન્યતા આપવામાં આવી હતી. તેણીએ લેન્ટ દરમિયાન સમૃદ્ધ પેસ્ટ્રીઓને બદલે ઓવાર્ઝેનેક ખાવાનું પસંદ કર્યું, જે તેમની લોકપ્રિયતાને મુખ્ય પ્રવાહના બ્રેડ તરીકે સુરક્ષિત કરવામાં મદદ કરશે.
'ક્રિશ્ચિયન બ્રેડ' થી અલગ પાડવું
તે જ સમયે જર્મન ઇમિગ્રન્ટ્સ પોલેન્ડમાં સ્થાયી થયા હતા, યહૂદી ઇમિગ્રન્ટ્સ પણ ત્યાં સ્થાયી થયા હતા. ડ Dr.. યવેટ્ટે અલ્ટ મિલરના જણાવ્યા મુજબ (દ્વારા આઈશ ), તે પણ એક સમય હતો જ્યારે યહૂદીઓને રોટલી બનાવવાની મંજૂરી નહોતી, કેમ કે તે પવિત્ર ખ્રિસ્તી ખોરાક તરીકે જોવામાં આવતું હતું. તે પોલિશ પ્રિન્સ બોલેસ્લાહ પિયુઝિએ કાયદાઓને રદ કરીને 1264 સુધી ન કર્યું, અને જાહેર કર્યું કે યહૂદીઓને 'ખ્રિસ્તીઓની જેમ બ્રેડ ખરીદવા અને વેચવા અને સ્પર્શ કરવાની છૂટ' આપવામાં આવશે.
તે એક મોટું પગલું હતું, પરંતુ ચર્ચ આ ઘોષણા પર એટલું ઉત્સુક ન હતું જેટલું વધુ બિનસાંપ્રદાયિક વિશ્વ હતું. અફવાઓ ફેલાવવા માંડ્યા કે યહૂદી બેકર્સ તેમની રોટલીને ઝેર આપી રહ્યા છે, અને ખ્રિસ્તીઓએ કોઈ યહુદી દ્વારા બનાવેલી રોટલી ન ખરીદવી જોઈએ.
થોડો ઝડપથી આગળ ધપાવો, અને તમને એક નવો ચુકાદો મળશે - પોલિશ યહૂદીઓએ બ્રેડ બનાવવાનો અધિકાર જીત્યો ... ત્યાં સુધી તે ઉકાળવામાં આવશે, શેકવામાં નહીં. તેનો ઉદ્દેશ તેને ખ્રિસ્તી-શેકેલી બ્રેડથી અલગ પાડવાનો હતો, તેથી યહૂદી બેકરોએ કેન્દ્રમાં છિદ્રવાળી વિશિષ્ટ, અવ્યવસ્થિત, ગોળ બ્રેડ વિકસાવી. કેટલાક લોકો દ્વારા એવું માનવામાં આવે છે કે આ પરંપરા છે ત્યાંથી 'બેગેલ' નામ આવ્યું છે, શક્યતા દર્શાવીને કે તે યિદ્દિશ શબ્દ બીજેન અથવા 'વાળવા' શબ્દથી આવ્યો છે.
કોઈ રાજાનું સન્માન કરવા માટે બનાવવામાં આવ્યું છે?
ઇતિહાસની ઘણી વસ્તુઓની જેમ, 100 ટકા સ્પષ્ટ કટ નથી કે આ હોલી રોલ્સ આપણે બેગલ્સ તરીકે ઓળખાવીશું તેવા ફોર્મમાં પpingપ કરવાનું શરૂ કર્યું, અને ત્યાં બીજી વાર્તા છે કે તેઓ પ્રથમ ક્યારે બનાવવામાં આવ્યા હતા અને તેઓ કેવી રીતે હતા. તેમનું નામ મળ્યું. આ એક મધ્ય અને પૂર્વી યુરોપમાંથી પણ આવે છે, અને વાર્તા એવી છે કે 1683 માં, જાન સોબીસ્કીએ વિયેનામાં આગળ વધતી તુર્કી સૈન્ય સામે એક વિશાળ સૈન્યની આગેવાની લીધી. તેણે ટર્ક્સને ભગાડ્યું, કહે છે બ્રિટાનિકા , અને આભાર તરીકે, વિયેનીઝ બેકરરે તેના માનમાં એક પ્રકારનો બ્રેડ બનાવ્યો.
મારિયા બાલિન્સ્કા, ઇતિહાસકાર અને લેખક બેગલ: એક સાધારણ બ્રેડનો આશ્ચર્યજનક ઇતિહાસ (દ્વારા એટલાન્ટિક ), કહે છે કે તે બ્યુગેલ હતો. કોઈ પણ પરંપરાગત આકારમાં બ્રેડ શેકતી નહોતી, અને તેના બદલે, બેકરે તેના તારણહાર-રાજાના ઘોડાઓના પ્રેમને શ્રદ્ધાંજલિ આપવાનું નક્કી કર્યું. કણક એક વર્તુળના આકારમાં શેકવામાં આવ્યું હતું - એક સ્ટ્ર્રપ જેવા દેખાવા માટે રચાયેલ - અને પછી સ્ટ્ર્ર્રપ માટેના જર્મન શબ્દ પછી તેનું નામ આપવામાં આવ્યું. તેથી, બેગલનો જન્મ થયો. અથવા, તે હતી?
ખરાબ છે બ્રાઉન ગ્રાઉન્ડ બીફ
મરણોત્તર જીવનનું પ્રતીક
બેગલ્સ હંમેશાં મધ્ય અને પૂર્વ યુરોપ સાથે સંકળાયેલા છે, અને ખાસ કરીને, યહૂદી ધર્મના લોકો સાથે. અનુસાર મારું યહૂદી લર્નિંગ , 'બેગેલ' શબ્દનો અર્થ જર્મનમાં 'કડા' છે અને તે આ ચ્યુઇ, મોહક સ્વાદિષ્ટતાના આકારનો સ્પષ્ટ સંદર્ભ છે. તેઓ કહે છે કે બેગલની મૂળ અન્યત્ર હોઇ શકે, પરંતુ તે ખરેખર પોલિશ શ્ટેલમાં લોકપ્રિય થઈ.
આને સમજાવવા માટે પોલિશ અને યહૂદી ઇતિહાસનો સંપર્ક કરવો જરૂરી છે ... એક શર્ટ, એ લોકો નું કહેવું છે , યીદ્દીશ શબ્દો બરાબર તે જ રીતે અનુવાદ કરે છે: 'નાનું નગર.' 19 મી અને 20 મી સદી દરમિયાન, રશિયા અને પોલેન્ડના શર્ટલ્સ નાના એવા નગરો હતા જ્યાં યહૂદીઓ કેન્દ્રમાં રહેતા હતા, અને વિદેશી લોકો બાહરીમાં રહેતા હતા. આ સમુદાયોમાંથી મોટાભાગના લોકો ધાર્મિક વ્યક્તિઓ, વિદ્વાનો અને કારીગરોથી ભરેલા હતા, અને તેમના શેરીઓ પણ બેગલ વેચનારા વિક્રેતાઓથી ભરેલા હતા.
તે કોઈ મજાક હતી, ક્યાં. બેગલ વિક્રેતાઓ પાસે લાઇસન્સ હોવું જરૂરી હતું, અને બાળકો તેમના કુટુંબને ટેકો આપવા માટે કેટલીકવાર બેગલ વેચતા હોવા છતાં, કાયદાના અમલ દ્વારા તેમને પકડવામાં આવે તો તે તેમને માર મારશે. બેગલ્સ ફક્ત બ્રેડ કરતાં પણ વધુ હતા. તે એક સામાન્ય માન્યતા હતી કે તેમનો પરિપત્ર, ક્યારેય ન સમાયેલ આકાર જીવન અને મૃત્યુના સમાનરૂપે ક્યારેય ન સમાયેલા વર્તુળનું પ્રતીક છે. તેમનો અનન્ય આકાર દુષ્ટ આંખ સામે રક્ષણ આપવા અને સારા નસીબ લાવવા માટે પણ માનવામાં આવતું હતું; તે ખાસ કરીને સાચું હતું જ્યારે તે જન્મ માટે આવે છે, અને તેઓ સામાન્ય રીતે પ્રસૂતિ મહિલાઓને આપવામાં આવતી હતી.
પરંતુ, ખૂબ વ્યવહારિક કારણ પણ છે
ઇતિહાસ બેગલ અને તેનું છિદ્ર ખૂબ અવિશ્વસનીય છે, પરંતુ તે ફક્ત ઇતિહાસ વિશે જ નથી. અનુસાર બેગલ બેકરી , ત્યાં એક ખૂબ વ્યવહારુ કારણ છે કે છિદ્રો સદીઓથી બેગલ્સમાં રહ્યા છે.
કોઈપણ કે જેણે ક્યારેય પોતાના બેગલ્સ બનાવવાનો પ્રયાસ કર્યો છે તે જાણે છે કે કણક ખૂબ, ખૂબ જાડા અને ખૂબ ભારે છે. તેનાથી બધી રીતે રાંધવાનું મુશ્કેલ બને છે, અને તે છિદ્ર ખરેખર વધુ સપાટીવાળા ક્ષેત્રને ઉમેરે છે અને તેને વધુ સમાનરૂપે રાંધવામાં મદદ કરે છે. બેકર્સને તેની બાગલ્સ બધી રીતે રાંધવામાં આવે છે તેની પુષ્ટિ કરવી સરળ બનાવે છે, અને તે મહત્વપૂર્ણ છે. કોઈને અંતર્ગત બાગેલ જોઈએ નહીં.
તેઓ એમ પણ કહે છે કે છિદ્ર બેગલને તે વિશિષ્ટ, ચ્યુઇ પોપડો વધુ રાખવા દે છે જે બેગલ, સારી રીતે, બેગલ બનાવે છે. તે તારણ આપે છે કે તે ફક્ત તે એક વસ્તુ નથી જે ફક્ત પરંપરાને કારણે કાયમ આસપાસ લટકી રહી છે. આ સમયે, પરંપરા વ્યવહારિક અને સ્વાદિષ્ટ પણ છે.
છિદ્ર એ કારણ છે કે તેઓ આ રીતે વેચે છે
બેગલ્સ એકવાર વિક્રેતાઓ દ્વારા વેચવામાં આવતા હતા જે તેમને લાંબા ધ્રુવો પર દોરો અને તેમને તે જ રીતે શેરીઓમાં લઈ જતા, અને આ માન્યતાને કારણે તે છિદ્રો હતા કે વિક્રેતાઓને વહન કરવું સરળ બનાવશે. પરંતુ ઇતિહાસકાર અને લેખક મારિયા બાલિન્સ્કા સાથે વાત કરી ધ ન્યૂ યોર્ક ટાઇમ્સ અને તે સિદ્ધાંતને ડિબન્ક કરતાં કહ્યું કે છિદ્રો ચોક્કસપણે આ પરંપરાને આગળ ધપાવે છે.
તે કહે છે કે 1970 ના દાયકામાં, ન્યુ યોર્ક સિટીના બેકર્સ દોરડા પર તેમના બેગલ્સ દોરો, જેથી તેઓ શહેરની આસપાસના ડેલિઝ અને બજારોમાં પહોંચા ਸਕਣ. તમે જાણો છો, કડક નિયમો અને નિયમો પહેલાંના દિવસોમાં જ્યારે ફૂડ પેકેજીંગ અને હેન્ડલિંગની વાત આવે છે.
બાલિંસ્કા પણ છિદ્રનો અર્થ શું છે તે પ્રશ્નમાં પણ કંઈક સુઘડ જોડે છે. જ્યારે તમે પ્રથમ તમારા બેગલ મેળવશો, ત્યારે મધ્યમાં તે છિદ્ર વર્તુળની મધ્યમાં એક મર્યાદિત જગ્યા રજૂ કરે છે. જેમ જેમ તમે તેને ખાવ છો - અને તમારું બેગલ સમાપ્ત કરો છો - તમે તે છિદ્રને અનંત, અસ્પષ્ટ જગ્યાના ભાગમાં ફેરવો છો જે આપણી આસપાસ છે. કોણે એવું વિચાર્યું હશે કે બેગલમાંથી તત્વજ્hાની બહાર આવશે?
છિદ્રો બનાવવાની આશ્ચર્યજનક રીતે સરળ રીત છે
એકવાર તમારી પાસે વાસ્તવિક બેકરીમાંથી વાસ્તવિક, તાજી બેગલ્સ આવી જાય, સ્ટોરમાં તે બેગલ્સ કાપશે નહીં. તમે ક્યાં રહો છો તેના આધારે, ખરેખર સારી બેગલ્સ શોધવી મુશ્કેલ હોઈ શકે, પરંતુ એક સારા સમાચાર છે: તમે તેને ઘરે બનાવી શકો છો, અને તે એટલું મુશ્કેલ પણ નથી. સમય માંગે તેવું? હા. પરંતુ મુશ્કેલ? ના.
ત્યાં ઘણાં પગલાં હોઈ શકે છે, પરંતુ તે મુજબ તમારે ફક્ત ચાર ઘટકોની જરૂર છે કિંગ આર્થર લોટ : લોટ, પાણી, મીઠું અને ખમીર. મધ્યમાં છિદ્ર ઉમેરવું એ ખૂબ જ ભયજનક ભાગ જેવું લાગે છે, પરંતુ આ કરવા માટે આટલી સરળ રીત છે, તમે આશ્ચર્ય કરવાનું શરૂ કરો છો કે તમે શા માટે વધુ વખત તમારા પોતાના બેગલ્સ બનાવ્યા નથી. તમારા કણકને રોલ કરવાને બદલે, તેને બોલમાં બનાવો. એકવાર તે ચenી જાય પછી, તમારા અંગૂઠાને કેન્દ્ર તરફ ખેંચો, અંદર બે આંગળીઓ મૂકો અને ધીમેથી તેને ખેંચો. ધ્યાનમાં રાખો કે કણક આરામ થતાં જ છિદ્ર ઘટતું જાય છે, તેથી મધ્યમાં 2 ઇંચના છિદ્રને ખેંચીને તમારા ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટ માટે 1 ઇંચનું છિદ્ર રાખશે. તેજસ્વી અને સરળ, અધિકાર?
કેટલાક અન્ય કરતા મોટા હોય છે
જ્યારે યહૂદીઓ પોલેન્ડથી ઉત્તર અમેરિકા ગયા, બેગલ્સ તેમની સાથે ગયા. લાંબા સમય સુધી, તેઓ યહૂદી સમુદાયોમાં ખૂબ વિશિષ્ટ હતા, પરંતુ બેગલ્સમાં છિદ્રો નાખવાના પહેલાથી જ વિચિત્ર ઇતિહાસનો અહીં એક વિચિત્ર પાદનો છે: બધા બેગલ છિદ્રો સમાન બનાવવામાં આવતા નથી.
ત્યાં બે પ્રકારનાં બેગલ્સ છે જે વધુ પરંપરાગત બેગલ્સ કરતાં ઘણાં મોટાં છિદ્રો ધરાવે છે, અને 1960 ના દાયકામાં ખરેખર ફક્ત વ્યાપક લોકપ્રિયતા પ્રાપ્ત કરવાનું શરૂ કર્યું. મોન્ટ્રીયલ બેકર્સ તેમના બેગલ્સને થોડું અલગ બનાવવાનું વલણ ધરાવે છે - તે મીઠાઈની રોટલી બનાવવા માટે ઉકળતા પહેલાં પાણીમાં મધ ઉમેરી દે છે, તેઓ તેમને મોટા છિદ્રોનું આકાર આપે છે, અને લાકડા સળગતા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પણ શેકતા હોય છે. અનુસાર આઈશ , સામાન્ય કરતાં મોટા મોટા છિદ્રો એક અન્ય જગ્યાએ જોઇ શકાય છે: જેરૂસલેમ. ત્યાં, તમે હજી પણ બેકરીમાં લાકડાની લાંબી લાકડીઓથી લટકાવેલા બેગલ્સ શોધી શકો છો, જેમ તેઓ ઓલ્ડ દેશમાં કરતા હતા.
અને આ જૂની સ્કૂલ બેગલ્સ અને નવી બેગલ્સ વચ્ચે મોટો તફાવત છે: જ્યારે તે છિદ્રો હાથથી રચાય છે, તે મોટાભાગના મોટા પ્રમાણમાં ઉત્પાદિત, મશીન-રોલ્ડ બેગલ્સ સાથે બનતું નથી. 2011 માં, સમય બેગલના વેપારીકરણને 'કોઈપણ કિંમતે જોડાણનું પ્રતીક' કહે છે.
છિદ્ર વગરનો બેગલ…
તો, ત્યાં કોઈ છિદ્ર વિના બેગલ જેવી વસ્તુ છે? ચોક્કસ, અને તેને બિઆલી કહેવામાં આવે છે. એટલાન્ટિક તેને 'બેગલની ઓછી જાણીતી કઝીન' કહે છે અને તે ખૂબ સચોટ છે.
બાયલીનો પોપડો પરંપરાગતરૂપે ચળકતી કરતા થોડો વધુ કાપડ હોય છે, પરંતુ તેમાં બેગલ કરે છે તેવું જ ચીવટ હોય છે. કેન્દ્રમાં છિદ્રને બદલે, એક ઇન્ડેન્ટેશન છે જે તમામ ટોપિંગ્સને જગ્યાએ રાખવામાં મદદ કરે છે. અને, બંને વચ્ચે એક અન્ય મોટો તફાવત છે: બાયલી શેકતા પહેલા બાફવામાં આવતી નથી.
પરંતુ, તેણે કહ્યું કે, તમે બેગલ સાથે જે કંઇ પણ કરી શકો, તમે બાયલી સાથે કરી શકો છો. તેમને માખણથી, ક્રીમ ચીઝ સાથે ફેલાવો, થોડું મીણ ઉમેરો અથવા પીત્ઝા બાયલ્સ બનાવો - ફક્ત યાદ રાખો કે જો તમે તેના વિશે પરંપરાગત બનવા માંગતા હો, તો તેને કાપી નાખો. તમારે જરૂર નથી, કારણ કે બેગલ કરતાં પોપડો ચાવવું ખૂબ સરળ છે. પરંતુ તે વધુ સારું છે? તેનો પ્રયાસ કરો અને શોધો. કદાચ છિદ્ર બધા તફાવત બનાવે છે.
