આ અમેરિકન હિસ્ટ્રીનું સ્મિથસોનીયન નેશનલ મ્યુઝિયમ બીજા વિશ્વ યુદ્ધના અંતમાં અમેરિકનમાં 'હિબાચી-શૈલી' જમવાની લોકપ્રિયતાને જોડે છે. ઘણા અમેરિકનોએ યુદ્ધ પછીની આર્થિક તેજીનો લાભ મેળવ્યો અને પોતાને વધુ ગરમ અને ઓછા પરિચિત સ્થળોએ મુસાફરી કરવામાં સક્ષમ મળ્યાં. જ્યારે આ સારા એવા અમેરિકનો યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ પાછા વળ્યાં, ત્યારે તેઓ વિદેશ યાત્રા દરમિયાન તેમની રુચિ અને અનુભવોની તૃષ્ણાને શોધી રહ્યા હતા અને ઘરે તે યાદોને ફરીથી બનાવવાની રીત શોધતા હતા. જ્યારે અમેરિકા ગ્રીલિંગ અને બરબેકયુનો સમૃદ્ધ ઇતિહાસ ધરાવે છે, ત્યારે દક્ષિણ રાંધણકળામાં પરંપરાગત રીતે ઉપયોગમાં લેવામાં આવતા વિશાળ અગ્નિ ખાડાઓ અને સમુદાયની ગ્રીલ્સ ઘરની રસોઈ સાથે સુસંગત નથી. માંગને જોતા, કંપનીઓએ આ જરૂરિયાતને પહોંચી વળવા માટે જાપાનથી સ્માર્ટફોનથી નાના ચારકોલ ગ્રીલ્સની આયાત કરવાનું શરૂ કર્યું.
જાપાની ગ્રીલ્સ અને રસોઇયા કે જેઓ તેનો ઉપયોગ કરે છે - ટેપ્ન્યાકી અને હિબાચી સાથે જોડાયેલા બે અલગ અલગ રસોઈ શૈલીઓ છે. શું તફાવત છે, છતાં?
જાપાન ટુડે દાવો કરે છે કે ટેપ્ન્યાકી ડાઇનિંગમાં સૌથી ઓળખાતું નામ રેસ્ટોરન્ટ ચેન બેનિહાના છે, જે સંભવત અમેરિકામાં પહેલી ટેપ્પાનકી શૈલીની રેસ્ટોરન્ટ હતી. ન્યુ યોર્ક સિટીના હાર્લેમ પડોશમાં આઇસક્રીમની દુકાનમાં સફળતા મળ્યા પછી 1964 માં ઉદ્યોગપતિ રોકી okકી દ્વારા ખોલીને, તેણે તેના માતા-પિતાની ટોક્યો સ્થિત કોફી શોપ દ્વારા (આ માર્ગ દ્વારા) રેસ્ટોરન્ટનું નામ રાખ્યું હતું. બેનિહાના ). Okકીએ યોગ્ય અનુમાન લગાવ્યું હતું કે થિયેટર રસોઈ શૈલી એક અમેરિકન પ્રેક્ષકોને અપીલ કરશે, જે બેનિહનાને 70 થી વધુ સ્થાનો આજે ખુલીને સફળતા તરફ દોરી જશે.
વહેંચાયેલ ઇતિહાસ સાથે વિવિધ ગ્રિલ્સ
ટેપ્ન્યાકી જાળી ઉત્પાદકો ડેવરન ટેક સમજાવો કે તેપ્પન્યાકી ગ્રીલ્સમાં ફ્લેટ, નક્કર મેટલ કૂક-ટોપ હોય છે જે ગેસથી ગરમ થાય છે. અનુસાર જાપાન ટુડે , ટેપ્ન્યાકી નામ તેપ્પન અથવા 'લોખંડની થાળી' અને યાકી શબ્દો પરથી આવે છે, જેનો શબ્દ 'શેકેલા અથવા ભરાયેલા ખોરાક' માટે થાય છે. ટેપ્ન્યાકીએ રસોઈના પ્રભાવના પાસા પર ભાર મૂક્યો છે, અને જાપાનના યુદ્ધ પછીના કબજા દરમિયાન અમેરિકન સૈનિકના તાળીઓની પૂર્તિ માટે ઉદ્યોગપતિ અને રસોઇયા શિગેજી ફુજિઓકા દ્વારા બનાવવામાં આવી હોવાની અફવા છે.
એવું માનવામાં આવે છે કે ટેપ્ન્યાકી રસોઈ હિબાચીમાં મૂળ ધરાવે છે, જે ગ્રીલની આસપાસ કુટુંબની શૈલીની રસોઈ પર વધુ કેન્દ્રિત છે. રેસ્ટ Restaurantરન્ટ બેનિહાના જાપાનમાં પરંપરાગત હિબાચી ગ્રીલ્સને શિચિરીન કહેવામાં આવે છે, અને તે નાના, પોર્ટેબલ ગ્રીલ્સ છે જે હીટિંગ સ્ત્રોત તરીકે કોલસો અથવા લાકડાનો ઉપયોગ કરે છે. તેઓ જાપાનના હેઆન સમયગાળા દરમિયાન 4 44 જેટલા છે, અને 'હિબાચી' નો અર્થ 'ફાયર બાઉલ' થાય છે. આ જાળી પરંપરાગત રૂપે ખુલ્લા ક્રેટ્સ સાથે ગોળ હોય છે, અને તે લાકડા અથવા સિરામિકથી બનેલા હોય છે જે ધાતુથી લાઇન હોય છે. હંમેશાં સુશોભન, હિબાચી ગ્રિલ્સ કેટલીકવાર સરળ ઉપયોગ માટે ફર્નિચરમાં બનાવવામાં આવે છે.
