તેમ છતાં કોઈ નથી ખરેખર ખાતરી કરો કે તેનો ઉચ્ચાર કેવી રીતે કરવો, અમને ઓછામાં ઓછું ક્યાં છે તે ખબર છે વર્સેસ્ટરશાયર ચટણી તરફથી આવ્યા હતા. 1835 માં, બ્રિટીશ ઉમદા લોર્ડ સેન્ડિઝ, ભારતના બંગાળ ક્ષેત્રમાં વિદેશી શાસન ચલાવતા વતન પછી વર્સેસ્ટરના વતન પાછા ફર્યા. બીબીસી ). જ્યારે તે ઘરે પહોંચ્યો, ત્યારે તેણે બંગાળમાં રહેતી ભારતીય ચટણીનો સ્વાદ ચૂકી ગયો અને તેના સ્થાનિક રસાયણશાસ્ત્રીઓને અવેજી સાથે આવવાનું કહ્યું.
તેમ છતાં, રસાયણશાસ્ત્રીઓ, જ્હોન લી અને વિલિયમ પેરિન્સ, ચટણીનો એક હિસ્સો તેના ગ્રાહકોને માર્કેટમાં રાખવા માગે છે, માછલી અને શાકભાજીથી બનેલી ચટણી ખૂબ જ તીક્ષ્ણ હતી. કેટલાક કારણોસર, તે ટssસ કરવાને બદલે, તેઓએ તેને ભોંયરામાં સંગ્રહિત કરવાનું નક્કી કર્યું હતું અને થોડા વર્ષો પછી જ્યારે તેઓ વસંત સફાઈ દરમિયાન આખા આવ્યા ત્યારે ત્યાં સુધી તે ભૂલી ગયા. વૃદ્ધાવસ્થાએ ચટણી સારી રીતે કરી હતી. બેરલમાં હતા ત્યારે, તે ખુશ થઈ ગયો હતો અને તેનો મોટો સ્વાદ મેળવ્યો હતો. રસાયણશાસ્ત્રીઓ ખુશ થયા અને તેમના ગ્રાહકોને ચટણીની જૂની આવૃત્તિ વેચવાનું શરૂ કર્યું.
વર્સેસ્ટરશાયર ચટણી દૂર સુધી પહોંચવાનું શરૂ કરે છે
ચટણી હિટ બની હતી અને તેનો ઉપયોગ બ્રિટનમાં મુખ્યત્વે સ્ટીક સોસ તરીકે થતો હતો, અને લીએ અને પેરિન્સ ટૂંક સમયમાં તેમની રચના વિશ્વભરમાં નિકાસ કરતા. દરિયાની મુસાફરી દરમિયાન બોટલને કાગળમાં લપેટવામાં આવી હતી અને આજ દિન સુધી કાગળથી લપેટાયેલી રહે છે.
રેકોર્ડ્સ દર્શાવે છે કે વોર્સસ્ટરશાયર સોસ એ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં લાવવામાં આવેલી પ્રથમ વ્યાવસાયિક બાટલીવાળી ખીલ હતી, જેમાં પ્રથમ વહાણ 1839 માં ન્યૂ યોર્કના બંદરોમાં પહોંચ્યું હતું (દ્વારા) સ્પ્રુસ ખાય છે ). જોકે રેસીપી ગુપ્ત રાખવામાં આવી છે, લી અને પેરીન્સ મૂળ બોટલ પર વપરાયેલી કેટલીક સામગ્રી મૂકી. તેમાં શામેલ (પરંતુ તે મર્યાદિત ન હતા): બે પ્રકારનાં સરકો, માલ્ટ અને સ્પિરિટ, એન્કોવિઝ, મીઠું, ખાંડ, દાળ, ડુંગળી, લસણ અને આમલીનો અર્ક.
નામ પરનો ટ્રેડમાર્ક ત્યારબાદ સમાપ્ત થઈ ગયો છે અને વિવિધ કંપનીઓ સંખ્યાબંધ વર્સેસ્ટરશાયર સોસનું પોતાનું મિશ્રણ બનાવે છે, પરંતુ મૂળ લી અને પેરીન્સ સોસ વિશ્વના 75 કરતાં વધુ દેશોમાં મળી શકે છે, જેમાં અલ સાલ્વાડોર, હોંગકોંગ અને સ્પેનનો સમાવેશ થાય છે.
