'શાળાના લંચમાં શું ખોટું હતું જેમ કે તેઓ હતા ... એ હતું કે તે શાળાના લંચ હતા. અને ત્યાં એ ઘણું હ્યુસ્ટન ઇન્ડિપેન્ડન્ટ સ્કૂલ ડિસ્ટ્રિક્ટ માટે પોષણ સેવાઓના અધિકારી, બેટી વિગિન્સ કહે છે કે શાળાના ભોજન સાથે ખોટું છે.
Wiggins જાણતા હશે. તેણી 280 સ્થાનો અને 209,000 બાળકો સાથે દેશના સાતમા સૌથી મોટા શાળા જિલ્લાની અધ્યક્ષતા કરે છે. તેના શાળા જિલ્લામાં શાળા લંચ સર્વર્સ દર વર્ષે 47 મિલિયન ભોજન આપે છે. અને વિગિન્સની વિચારસરણીની રીતે, ભૂતકાળમાં, તેમાંથી ઘણા શાળાના લંચ ખરાબ હતા.
'તે પ્રોસેસ્ડ ફૂડ અને તૈયાર શાકભાજી હતી; તે ન રંગેલું ઊની કાપડ અને પેસ્ટી હતું; તે ઉચ્ચ કાર્બોહાઇડ્રેટ હતું,' તેણી કહે છે. 'વર્ષોથી અમે ખાદ્યપદાર્થોને ડમ્બ કર્યા, અમે તેને ખૂબ જ પ્રોસેસ્ડ બનાવ્યું, અમે તેને સસ્તું બનાવ્યું.'
Wiggins' ઘડિયાળ પર નથી.
તેણી કહે છે, 'શાળાનું ભોજન આખરે ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળું ભોજન પીરસવાના સંદર્ભમાં દેશના બાકીના ભાગો સાથે આગળ વધી રહ્યું છે.' 'મેં હમણાં જ અમારું મિશન બદલ્યું છે. હવે તે માત્ર માટે નથી ફીડ બાળકો - અમારું મિશન પહોંચાડવાનું છે સારી ગુણવત્તા ખોરાક તે બાળકોને શીખવા માટે પુસ્તકો કરતાં વધુ લે છે.'
હ્યુસ્ટન સ્કૂલ ડિસ્ટ્રિક્ટ્સે કેવી રીતે સ્કૂલ લંચ બનાવ્યું કે વાહ
સુધારેલ શાળાના ભોજનનું રહસ્ય બે ગણું છે: પર્યાપ્ત ભંડોળ શોધવું, અને તંદુરસ્ત ભોજન યોજના બનાવવા અને અમલમાં મૂકવા માટે રસોઇયા અને પોષણશાસ્ત્રીઓની ટીમને રોજગારી આપવી. હ્યુસ્ટન ઇન્ડિપેન્ડન્ટ સ્કૂલ ડિસ્ટ્રિક્ટ્સમાં સ્ટાફમાં સાત રસોઇયા, સાત ડાયેટિશિયન અને એક મેડિકલ ડૉક્ટર છે. તેઓ મેનુનો હવાલો સંભાળે છે. અને પછી ત્યાં છે સમુદાય પાત્રતા જોગવાઈ , એક ફેડરલ પ્રોગ્રામ જે ખાતરી કરે છે કે દરેક બાળકને ભોજન મળે છે, પછી ભલે તે તેને પોષાય કે ન હોય. તે ખર્ચ અવરોધનું ધ્યાન રાખે છે અને, સૌથી અગત્યનું, 'સુનિશ્ચિત કરે છે કે અમારા તમામ બાળકો જ્યારે વર્ગખંડમાં પ્રવેશ કરે ત્યારે તેઓ પાસે સમાન સાધનો હોય,' વિગિન્સ અનુસાર. 'તે અમારા બધા બાળકોને સમાન રીતે રૂમમાં પ્રવેશવા દે છે.'
તમારા બાળક માટે સ્વસ્થ શાળા લંચ પેક કરો.
લંચ બનાવવું જે બાળકો ખાવા માંગે છે
ડેવિડ હસબન્ડ્સ હ્યુસ્ટન સ્કૂલ ડિસ્ટ્રિક્ટમાં એક્ઝિક્યુટિવ શેફ છે. સર્જનાત્મક, સ્વસ્થ, બાળક-મંજૂર ભોજન સાથે આવવું તેનું કામ છે પણ ખર્ચ અને પોષણ લક્ષ્યો માટે કડક સંઘીય માર્ગદર્શિકાને પૂર્ણ કરો. તેનું ભોજન સોડિયમ, ખાંડ, ચરબી અને કેલરીની સ્વીકાર્ય મર્યાદામાં આવવું જોઈએ, જ્યારે બાળકોના આખા અનાજ, ફળો, શાકભાજી અને તંદુરસ્ત ચરબીના વપરાશમાં વધારો કરે છે. ઓહ, અને બાળકોને તે ખાવા માટે પૂરતું ગમવું પડશે.
'અમે હંમેશા આંખના આકર્ષણ અને સ્વાદ પર કામ કરીએ છીએ,' પતિ કહે છે. 'આખરે, અમારો ધ્યેય એવા બાળકોને ખોરાક આપવાનો છે કે તેઓ કદાચ પહેલાં ન ખાતા હોય. કદાચ તેઓ એવી પરિસ્થિતિઓમાંથી આવે છે જ્યાં તેમને આવો ખોરાક ઉપલબ્ધ ન હોય, તેથી અમે વિવિધ પ્રકારની શાકભાજી અને રાંધણકળા રજૂ કરવાનું પસંદ કરીએ છીએ.'
આજે એક શાળા માટેના મેનૂ પર: હ્યુસ્ટન ઈન્ડિપેન્ડન્ટ સ્કૂલ ડિસ્ટ્રિક્ટનો એક ભાગ એવી મેન્ડરિન ચાઈનીઝ નિમજ્જન શાળા દ્વારા પ્રેરિત, મેન્ડેરિન નારંગી અને મિશ્રિત ગ્રીન્સ સાથે એક બાન્હ મી સેન્ડવીચ અને આખા અનાજ લો મેઈન. વિગિન્સ સલાડથી ભરેલી પ્લેટને નજીકથી જુએ છે: 'સલાડમાં બેબી સ્પિનચ-તમને ક્યાંય આઇસબર્ગ દેખાતો નથી, શું તમને?' તેણી સંતુષ્ટ દેખાવ સાથે ટિપ્પણી કરે છે.
તંદુરસ્ત શાળા ભોજન અને શાળામાં વધુ સારું કરવા વચ્ચેની કડી
સંશોધન આમાં છે: અમે એક હકીકત માટે જાણીએ છીએ કે બાળકો શાળામાં વધુ સારું કરે છે જ્યારે તેઓ લંચ માટે તંદુરસ્ત ખોરાક ખાય છે.
પતિઓ કહે છે, 'ભોજન એ છે જે શરીર અને મનની દરેક વસ્તુને બળ આપે છે. 'તમે દરરોજ જે કરો છો તેનો સૌથી મહત્વનો ભાગ છે - હવા અને પાણી પીવા સિવાય.'
અને જેમ વિગિન્સ અને તેની ટીમે અવલોકન કર્યું છે, જો તમે તંદુરસ્ત વિકલ્પને સારો દેખાવો છો, તો બાળકો તેને પોતાની રીતે પસંદ કરશે. હ્યુસ્ટન શાળા જિલ્લાની 280 શાળાઓમાંથી, 157 શાળાઓમાં સલાડ બાર છે.
'જ્યારે બાળકો ચિકન નગેટ્સ પર કચુંબર લે છે ત્યારે હું તેને સફળ માનું છું,' વિગિન્સ કહે છે. 'બાળકો માટે સારી રીતે ખવડાવવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કારણ કે તેઓએ વર્ગખંડમાં પ્રવેશ કરવો પડશે અને શીખવા માટે તૈયાર રહેવું પડશે. જો તમે ભૂખ્યા છો, તો તમારું ધ્યાન તમારી ભૂખ પર છે. આપણે ફૂડ સિસ્ટમ બદલવી પડશે. આ રીતે અમે અમારા બાળકોના સ્વાસ્થ્ય અને સુખાકારીને અસર કરીએ છીએ.'
બેટી વિગિન્સ હ્યુસ્ટન ઈન્ડિપેન્ડન્ટ સ્કૂલમાં પોષણ સેવાઓના અધિકારી છે જિલ્લો, જે શાળાના જિલ્લાઓ માટે એક મોડેલ બની ગયો છે જેઓ તેમના શાળાના ભોજનમાં સુધારો કરવા માંગતા હોય છે. houstonisd.org
