વર્ષોથી, કોબે માંસ કંઈક અંશે સુપ્રસિદ્ધ દરજ્જો પ્રાપ્ત કરે છે. તેમાં ચરબીયુક્ત માર્બલિંગની એક અતુલ્ય માત્રા છે અને એક બકરી, તમારા મો mouthામાં ઓગળે છે જે તેને સંપૂર્ણપણે અનફર્ગેટેબલ બનાવે છે. દુર્ભાગ્યે, આ જાપાની માંસ તેના માટે સૌથી વધુ જાણીતું છે સંદિગ્ધ ઇતિહાસ . પ્રતિ ફોર્બ્સ એક્સપોઝ-એ જાહેર કર્યું હતું કે 2012 પહેલાં યુ.એસ. માં કોબે ગોમાંસ ખરીદનારા કોઈપણને છેતરપિંડી કરવામાં આવી હતી કારણ કે તે સમયે આ ઉત્પાદન આયાત કરવું ગેરકાયદેસર હતું, અને નકારાત્મક પ્રતિક્રિયા ત્યાં અટક્યા નહીં.
2016 માં, ઇનસાઇડ એડિશન લોભાયેલા ગૌમાંસને ખોટી રીતે જાહેરાત કરવા માટે અનેક રેસ્ટોરાં મંગાવવામાં આવી છે, જે તે સમયે ફક્ત આઠ યુ.એસ. રેસ્ટોરન્ટ્સમાં પીરસવા માટેનું લાઇસન્સ હતું. હવે, એક નવો શબ્દ પpedપ અપ થઈ ગયો છે - 'અમેરિકન કોબે બીફ' - અને અમને જાણવું હતું: આ માંસનું તે શું છે જે તેને આટલું વેચાણ કરે છે?
જેમ જેમ આપણે કobeબ ગોમાંસ શું છે અને તેનો ઉછેર કેવી રીતે કરવામાં આવે છે, અમે તે પણ શીખ્યા કે આટલું મોંઘું કેમ છે: દર વર્ષે ફક્ત પસંદ કરેલા cattleોરને પ્રમાણિત કરવામાં આવે છે, જેનાથી જાપાનની બહાર જવાનું ખરેખર મુશ્કેલ છે. તમે તેને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં શોધી શકો છો કે નહીં તે જાણવા માટે વાંચો, અને જો તે મેળવવા માટે જાપાનની ટ્રીપ બુકિંગ કરવી યોગ્ય છે.
કોબે ગોમાંસનું બિરુદ પ્રાપ્ત કરવું આવશ્યક છે
ફિલિપે લોપેઝ / ગેટ્ટી છબીઓ કેટલાક ખોરાક ફક્ત નામ કરતાં વધુ હોય છે: તે ખરેખર તે શીર્ષક પ્રાપ્ત કરવા માટે પ્રમાણિત છે. ફ્રાન્સની મૂળના નિયંત્રણના હોદ્દો (એઓસી) ઉદાહરણ તરીકે, વાઇનમાં શેમ્પેનનું લેબલ લગાવી શકાય છે કે કેમ તે અંગેના નિયમો છે અને રોક્ફોર્ટ જેવા ચીઝ માટે વધતા પ્રદેશોને સૂચવે છે. કુંવરપાઠામાંથી બનાવેલો મેક્સિકોનો દારૂ મેક્સિકો અને ઇટાલીના કેટલાક રાજ્યોથી આવવું પડશે મૂળના સુરક્ષિત હોદ્દો (ડીઓપી) વાસ્તવિક પ્રોસ્ટીયુટો દી પરમા અને અધિકૃત પેરમિગિઆનો રેગિજિનોને પ્રમાણિત કરે છે. જ્યારે જાપાની ગોમાંસની વાત આવે છે, ત્યારે કોબે આ પ્રકારના ખોરાકની લાઇનમાં આવે છે. તે તારણ આપે છે કે તમામ કોબે માંસ વાગ્યુ છે, પરંતુ બધા વાગ્યુને કોબે કહી શકાતા નથી.
આ જાપાન મીટ ગ્રેડિંગ એસોસિએશન કડક નિયમો અને ધોરણો છે જે નિર્ધારિત કરે છે કે શું પશુઓને કોબે ગોમાંસ તરીકે વર્ગીકૃત કરી શકાય છે. શરૂઆત માટે, ગાય વાગ્યુની જાતિની હોવી આવશ્યક છે - ખાસ કરીને શુદ્ધ જાપાની બ્લેક બ્લડલાઇન તાજીમા ગ્યુ ગૌમાંસ વંશ તે પછી, તેનો જન્મ, ઉછેર, કતલ અને પ્રક્રિયા હોઇગો પ્રીફેક્ચરમાં થવી જોઈએ (જો તમે આશ્ચર્યચકિત થશો, તો તે પ્રીફેકચરનું પાટનગર શહેર કોબે છે, જે રીતે ગોમાંસનું નામ પડ્યું છે). આખરે, જો તેની ઉંમર 28 થી 60 મહિનાની વચ્ચે હોય અને તે માંસની ગુણવત્તાનો યોગ્ય સ્કોર મેળવે, તો તે કોબે ગોમાંસ તરીકે પ્રમાણિત છે. માત્ર વિશે 5,500 cattleોર દર વર્ષે કટને પહોંચી વળો, જે વિશ્વવ્યાપી માંગ કરતા નોંધપાત્ર રીતે ઓછો છે.
જાપાનની માંસ ગ્રેડિંગ સિસ્ટમ યુ.એસ. કરતા ઘણી સખત છે
આ કોબે માંસ માટે માપદંડ જાપાનમાં સૌથી કડક છે: તમામ વંશ અને વય પ્રતિબંધોને પૂર્ણ કર્યા પછી, માંસને વાગ્યુ માટે અજોડ એવી કડક ગ્રેડિંગ સિસ્ટમ પસાર કરવી પડશે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ ડિપાર્ટમેન્ટ ઓફ એગ્રિકલ્ચર (યુએસડીએ) નું પોતાનું એક ક્ષેત્ર છે માંસ માટે ગ્રેડિંગ સિસ્ટમ , તેને પ્રાઇમ, ચોઇસ, સિલેક્ટ અથવા નીચા ગ્રેડમાં વહેંચી રહ્યા છે. આ સિસ્ટમ મુખ્યત્વે cattleોરની વય અને માંસની અંદર ચરબીનો દોર અથવા માર્બલિંગની માત્રાના આધારે એકંદર માયા અને સ્વાદ નક્કી કરે છે. આ જાપાની મીટ ગ્રેડિંગ એસોસિએશન (જેએમજીએ) માં વધુ depthંડાણપૂર્વકની સ્કોરિંગ સિસ્ટમ છે જે અન્ય દેશોમાં કરવામાં આવતી વ્યક્તિલક્ષી પરીક્ષણોથી આગળ છે.
તેની શરૂઆત એ, બી અથવા સીના ઉપજ ગ્રેડ સાથેના માંસને રેન્કિંગથી થાય છે, ગાયને ખાદ્ય માંસની ટકાવારી A૨ કે તેથી વધુ હોવી જરૂરી છે, જે શક્ય એ સૌથી વધુ ગ્રેડ છે. તે પછી, ત્યાં પાંચ ગુણવત્તાવાળા ગ્રેડ છે જે માંસના સ્તરને માર્બલિંગ, રંગ અને તેજ, દ્ર firmતા અને પોત અને ચરબીની ગુણવત્તાને ક્રમ આપે છે. જ્યારે ફેટ માર્બલિંગની વાત આવે છે, ત્યારે બીફ માર્બલિંગ સ્ટાન્ડર્ડ (બીએમએસ) માટે માંસ 1 થી 12 સુધીનો ગ્રેડ પ્રાપ્ત કરી શકે છે; માંસને ટોચનાં ગુણ મેળવવા માટે આઠ કે તેથી વધુની જરૂર હોય છે. સરખામણી કરીને, યુએસડીએ પ્રાઈમ (યુ.એસ. માં સર્વોચ્ચ રેન્કિંગ) એક ચાર પ્રાપ્ત થશે બીએમએસ ધોરણોનો ઉપયોગ કરીને. માંસનો અંતિમ ગ્રેડ એ આકારણીઓનો પરાકાષ્ઠા નથી; તેના બદલે, તે કોઈપણ કેટેગરીમાં પ્રાપ્ત થયેલ સૌથી ઓછી સંખ્યામાં એવોર્ડ આપવામાં આવે છે, તેથી તેને 'એ 5' ગ્રેડ મેળવવા માટે દરેક કેટેગરીમાં ટોચના સ્કોર કમાવવા આવશ્યક છે - વાગ્યુ પ્રાપ્ત કરી શકે તેવો ઉચ્ચતમ સ્કોર. આવા કડક ધોરણો સાથે, તે આશ્ચર્યજનક નથી તેથી દર વર્ષે થોડા પશુઓને કોબે તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે.
યુ.એસ.માં કોબે લેબલિંગનું નિયંત્રણ નથી
ફિલિપે લોપેઝ / ગેટ્ટી છબીઓ જાપાનમાં કોબે ગોમાંસ માટેનાં ધોરણો કડક હોઈ શકે છે, પરંતુ દેશની બહાર વેચાણ માટે પણ એમ કહી શકાય નહીં. 2015 ના લેખમાં, ખાનાર મેનુ પર કોબે માંસ સાથેની મોટાભાગની રેસ્ટ restaurantsરન્ટ્સ ખરેખર વાગિયુની સેવા આપી રહી છે, જેનો શબ્દ શાબ્દિક રૂપે 'જાપાની cattleોર' માં અનુવાદ કરે છે. ત્યારથી થોડો બદલાયો છે, કારણ કે યુ.એસ. કોઈ સત્તાવાર નિયમન શબ્દ 'કોબે' ના ઉપયોગ પર. સાથે એક મુલાકાતમાં એન.પી. આર , ફૂડ રાઇટર લryરી ઓલ્મસ્ટેડે જાહેર કર્યું કે કોબે બીફ પર જાપાનના કોઈપણ ટ્રેડમાર્ક્સ અને પેટન્ટ્સ યુ.એસ. કાયદા હેઠળ સુરક્ષિત નથી. જાપાન માટે અરજી કરી a ભૌગોલિક સંકેત (જીઆઈ) હોદ્દો 2015 માં યુ.એસ. માં બ્રાંડના લેબલિંગ ધોરણોને સુરક્ષિત કરવા માટે, પરંતુ એપ્લિકેશનને હજી મંજૂરી આપવામાં આવી નથી.
2014 માં, યુએસડીએએ માર્કેટિંગ શરૂ કર્યું ' અમેરિકન કોબે-શૈલીનું માંસ , 'જે વસ્તુઓને વધુ ગુંચવણભર્યા બનાવે છે. જાપાનમાં 'કોબે' શીર્ષક એક સ્થાનનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે, તેથી 'અમેરિકન કોબે' એક xyક્સિમોરોન છે. જો તમે નિષ્ણાત ન હોવ, તો જાપાની બ્લેક વાગ્યુની ખાસ ગ્રેડવાળી જાતિ - અને અમેરિકન-ઉછરેલા વાગ્યુ, - કોબે વચ્ચે તફાવત કરવો મુશ્કેલ છે. જે એક હોઈ શકે છે અન્ય ત્રણ સત્તાવાર જાતિઓ : જાપાની બ્રાઉન, જાપાની પોલ અને જાપાનીઝ શોર્ટોર્ન. જ્યારે તે તેની નીચે આવે છે, બધા વાગ્યુ છે આનુવંશિક રીતે પૂર્વનિર્ધારિત માંસના અન્ય પ્રકારો કરતાં વધુ ચરબી હોય છે, જે તેને લાક્ષણિકતાથી સમૃદ્ધ, બટરરી સ્વાદ આપે છે. જો તમે પહેલાં ક્યારેય કોબી બીફ પ્રમાણિત ન કર્યું હોય, તો તેને નિયમિત વાગ્યુ સ્ટીકથી અલગ પાડવું લગભગ અશક્ય હશે.
વાસ્તવિક કોબે શોધવા માટે તે ખરેખર ખૂબ જ દુર્લભ છે
અનુસાર ખોરાક અને વાઇન , જાપાન 2015 સુધીમાં દર વર્ષે તેના કોબી માંસના 10 ટકા જ નિકાસ કરે છે. ફક્ત તે જ ધ્યાનમાં લેતા પાંચ હજાર પશુઓ પ્રમાણપત્ર કાપી, અને જાપાન કેટલાક દેશોમાં નિકાસ યુ.એસ. સિવાય, તેનો અર્થ એ કે સમગ્ર વિશ્વમાં 500૦૦ જેટલા પશુઓ વહેંચવાનાં છે. તે જરૂરીયાતોને સંતોષવા માટે માંડ પૂરતું છે 77 અમેરિકનો દર વર્ષે. જો તમે ઉત્સુક છો, અ વેલ-ફેડ વર્લ્ડ અંદાજ છે કે દર વર્ષે યુ.એસ. માં 39 મિલિયન પશુઓ પર પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે.
સપ્લાય પોતે જ દુર્લભ વસ્તુ નથી; યુ.એસ. માં રેસ્ટોરન્ટ્સને ખરેખર કોબે ગૌમાંસ પીરસવા માટે લાઇસન્સ આપવું પડશે. 2016 માં, તે સૂચિમાં ફક્ત શામેલ છે આઠ રેસ્ટોરાં : કેલિફોર્નિયામાં બે, લાસ વેગાસમાં ત્રણ અને ન્યુ યોર્ક સિટી, ડલ્લાસ અને હવાઈમાં. આજે, અધિકારી કોબે બીફ માર્કેટિંગ અને વિતરણ પ્રમોશન એસોસિએશન કેટલાક યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં 29 રેસ્ટોરન્ટ્સની સૂચિ, મુઠ્ઠીભર અધિકૃત જથ્થાબંધ વેપારીઓ સાથે. હજી પણ, કેટલી રેસ્ટોરાંએ તેમના મેનૂ પર 'કોબે' શબ્દ મૂક્યો તે ધ્યાનમાં લેતા તે ખૂબ મર્યાદિત સંખ્યા છે.
સ્ટારબક્સ કેક પ popપ રેસીપી
રીઅલ કોબે ગોમાંસ ખૂબ ખર્ચાળ છે
જ્યારે તમે તે બધાને એક સાથે રાખો છો - કડક ગ્રેડિંગ ધોરણો, મર્યાદિત પુરવઠો, અને વિશ્વવ્યાપી માંગ - તમે સમજી શકો છો કે કોબે ગોમાંસ શા માટે આટલું મોંઘું છે. જો તમે તેને મૂલ્યના ભાવે શોધી કા happenતા હોવ, તો તમે કદાચ વાસ્તવિક કોબે ન ખાતા હોવ. તેમના પુસ્તકમાં વાસ્તવિક ખોરાક નકલી ખોરાક , લેરી ઓલ્મ્ટેડ (ધ ફોર્બ્સ રીપોર્ટર કે જેણે મૂળ કોબે ગોમાંસ કૌભાંડની વાર્તા 2012 માં તોડી હતી) સમજાવે છે કે ત્યાં કોઈ 'સોદો' કોબે નથી. હાયગોના સ્ત્રોત પર તે એક પાઉન્ડમાં ૧૨૦ થી $ 200 છે, અને આ તેટલું સસ્તું છે જેટલું તમે તેને વિશ્વમાં શોધી શકો છો. '
સીએનએન મની તેને વિશ્વના એક મુખ્ય ખોરાક કહે છે, અને તમારે ઓછામાં ઓછું $ 50 પાછું મૂકવાની ચાર aંસના ટુકડાની અપેક્ષા રાખવી જોઈએ. અલબત્ત, જો તમારી પાસે તમારી કોસ્ટકો કાર્ડ હાથમાં, તમે સમર્થ હશો જાપાની એ 5 વેગુ માંસ પરના સોદા શોધી કા .ો (કોબે હેઠળના ઉચ્ચતમ ક્રમાંકિત જાપાની માંસ) જે ભાવને નીચે $ 110 ડ toલર લાવે છે, પરંતુ તમારે 11 પાઉન્ડનો રોસ્ટ (એક પ્રભાવશાળી $ 1,200 નું રોકાણ) લેવા તૈયાર રહેવું પડશે.
રીઅલ કોબે ગોમાંસ 100 ટકા શોધી શકાય તેવું છે
બુધિકા વીરસીંગે / ગેટ્ટી છબીઓ કારણ કે ત્યાં ઘણા impોંગીઓ છે, તેથી કોબે બીફ માર્કેટિંગ એન્ડ ડિસ્ટ્રિબ્યુશન પ્રમોશન એસોસિએશને એક અનન્ય ટ્રેસબિલીટી સિસ્ટમ બનાવી છે. દરેક પ્રમાણિત પશુઓ જન્મ પ્રમાણપત્ર સાથે, એક સાથે આવે છે 10-અંકનો ID નંબર . ગાયનો જન્મ અને ઉછેર ક્યાં થયો છે, તેના વંશાવલિ અને વંશ વિશેની માહિતી વિશે વધુ જાણવા અને તેમની ખરેખર પ્રમાણિત છે કે નહીં તેની પુષ્ટિ કરવા માટે તેમની વેબસાઇટ પર નંબર દાખલ કરો. તાજીમા-ગયુ કોબે ગૌમાંસ.
કોઈપણ રેસ્ટોરન્ટ અથવા બુચર શોપ કે જે કોબે ગોમાંસ વેચે છે, તે તમને અન્ય સાથે, આ 10-અંકનો ID નંબર પ્રદાન કરી શકશે પ્રભાવશાળી દેખાતા પ્રમાણપત્રો અને ફેન્સી સીલ સાથેનું સત્તાવાર કાગળ. તે ફૂલપ્રૂફ નથી, છતાં; આમાંના ઘણા દસ્તાવેજો છે જાપાની , તેથી જ્યાં સુધી તમારી પાસે કોઈ અનુવાદક ન હોય અથવા ભાષા જાતે જ બોલો, ત્યાં સુધી તે કહેવું મુશ્કેલ હશે કે ફોર્મ્સ બનાવટી છે કે નહીં. કોઈપણ જેણે અગાઉ કોબે ગોમાંસ ખરીદ્યો હતો તે પણ જૂનું પ્રમાણપત્ર ઉત્પન્ન કરી શકે છે અને દાવો કરે છે કે તે તમે આજે જે માંસ ખાઈ રહ્યાં છો તે સાથે છે.
કોબે માંસ નિયમિત માંસ કરતા વધુ સુગંધ લે છે
જો તમે ગોમાંસનો ગુણધર્મ છો, તો તમને ખાતરી કરવા માટે ID નંબર અથવા પ્રમાણપત્રોની જરૂર નહીં પડે કે તમે વાસ્તવિક ડીલ વાગ્યુ બીફ (જેમાં કોબી બીફ શામેલ છે) ખાઈ રહ્યા છો: તમે તમારા નાકનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ના સંશોધન કૃષિ અને ખાદ્ય રસાયણશાસ્ત્ર જર્નલ જાપાની બ્લેક વાગ્યુની આકર્ષક સુગંધ પાછળનું વિજ્ .ાન સૂચવે છે. સંશોધનકારોએ 16 સંયોજનો શોધી કા .્યા જે ભેગા થતાં માંસને તેની મીઠી, લગભગ નાળિયેર જેવી સુગંધ આપે છે.
એન.પી. આર મુખ્ય સંશોધનકર્તા, સત્સુકી ઇનાગાકી સાથે બેઠા, જેમણે જાહેર કર્યું કે તેઓએ સંયુક્ત સંયોજનોમાંથી ઘણા રાંધેલા ચિકન, બિઅર, વરિયાળી, ઇંડા ગોરા, ચા, સાઇટ્રસ ફળો અને મગફળી જેવા અન્ય ખોરાકમાં જોવા મળે છે. વાગ્યુને શું અનન્ય બનાવે છે તે આ તમામ સંયોજનોને ખાસ કરીને ફેટી એસિડ્સથી બનેલા સંયોજન સાથે જોડે છે. વાગ્યુ માંસની આનુવંશિકતા તેને એકની નજીક જવા દે છે 40 ટકા ચરબીયુક્ત સામગ્રી , જે નિયમિત ગોમાંસ કરતા વધારે હોય છે, અને તે ચરબી રાંધવાથી દેખીતી રીતે કેટલીક સુંદર વાંધો આવે છે.
અલબત્ત, તે સ્વાદિષ્ટ સુગંધ પસંદ કરવાથી તમે કહી શકશો નહીં કે તે કોબે છે અથવા ફક્ત નિયમિત વાગ્યુ છે, પરંતુ તે તમને જણાવી દેશે કે તમે માનક અમેરિકન ગોમાંસ કરતાં કંઈક વધુ સારી રીતે ખાઈ રહ્યા છો.
અન્ય માંસની ચરબી કરતા પણ કોબેની ચરબી તંદુરસ્ત હોઈ શકે છે
ચરબી મેળવેલ છે એ ખરાબ રેપ વર્ષોથી, તેથી તમે વિચારશો કે કોબ બીફ તેના માટે ખાસ કરીને bledંચા પ્રમાણમાં માર્બલ ચરબી હોવાને કારણે તમારા માટે ખરાબ હશે. તેમાં લગભગ લાલ રંગના માંસ કરતાં વધુ સફેદ ચરબી હોય છે! સદભાગ્યે, તે એક દંતકથા હોઈ શકે છે કે ચરબી ખાવાથી તમને ચરબી મળે છે. 2010 નો અભ્યાસ 340-હજાર વ્યક્તિઓમાંથી વધુને સંતૃપ્ત ચરબી વપરાશ અને હૃદય રોગ વચ્ચે કોઈ જોડાણ મળ્યું નથી, અને ઓછી ચરબીયુક્ત આહારનો અભ્યાસ કરે છે વજન ઘટાડવા સાથે ઓછી ચરબીનું સેવન જોડવામાં નિષ્ફળ ગયા છે.
માત્ર તે જ નહીં, પરંતુ કોબે અને વાગ્યુ બીફમાં જોવા મળતી ચોક્કસ પ્રકારની ચરબી ખરેખર તમારા માટે સારી હોઈ શકે છે. 2016 નો અભ્યાસ સમજાવે છે કે માંસ 'પૌષ્ટિક આહારમાં મહત્વની ભૂમિકા નિભાવે છે', અને કોબે અને વાગ્યુ બીફમાં જોવા મળતા ચરબી ખાસ કરીને પૌષ્ટિક . ઓછા માર્બલિંગ અને ઇન્ટ્રામસ્ક્યુલર ચરબીવાળા માંસની તુલનામાં તેમની પાસે મોન્યુસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ અને ઓલેક એસિડનું પ્રમાણ વધુ છે. એલડીએલ ઘટાડે છે ત્યારે આ ઘટકો રક્તવાહિની રોગના જોખમને ઘટાડવા માટે સાથે મળીને કામ કરી શકે છે (અથવા ' ખરાબ ') કોલેસ્ટરોલ.
કોબે ચરબીનો નીચલો ગલનબિંદુ હોય છે, તેથી તે તમારા મોંમાં શાબ્દિક રીતે ઓગળી જાય છે
એએફપી / ગેટ્ટી છબીઓ શું તમે ક્યારેય ચરબીવાળા ચેવી ટુકડા સાથે ટુકડો કર્યો છે? તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ નથી, તે ખાતરી માટે છે! સદભાગ્યે, તમે કોબી ગોમાંસ સાથેની સમસ્યામાં ભાગ લેવાની સંભાવના નથી. આ માર્બલ ચરબી છે મોનોનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સની ઉચ્ચ ટકાવારી વાગ્યુ બીફમાં તેના ગલનબિંદુને ખરેખર માનવ શરીરના તાપમાનથી નીચે લાવો, સ્વાદિષ્ટ, નરમ ગોમાંસ ચરબી બનાવો જે શાબ્દિક રીતે તમારા મો mouthામાં ઓગળે છે જ્યારે તમે તેને ખાવ છો.
કોબે માંસની ચરબી 77 ડિગ્રી ફેરનહિટ પર ઓગળે છે . તુલના કરીને, માંસની નિયમિત ચરબી 130 થી 140 ડિગ્રી વચ્ચે રેન્ડર થવાનું શરૂ કરે છે (અનુસાર અમેઝિંગ પાંસળી ), અને જ્યારે આ તાપમાને બીફ રાખવામાં આવે ત્યારે પ્રક્રિયામાં કલાકો લાગી શકે છે. કારણ કે કોબે માંસમાં ચરબી હોય છે સમાનરૂપે માંસ દરમ્યાન વિખેરાઇ અને માત્ર સ્ટીકની ટોચ પર ચરબીની કેપમાં સમાયેલ નથી, તે નીચા તાપમાનના ગલનબિંદુના આશ્ચર્યજનક પરિણામો છે. તે માંસને બટરી સ્વાદ અને પોત આપે છે જેને હરાવવું ખરેખર મુશ્કેલ છે.
જો તમે તેને ટુકડા તરીકે ખાશો તો કોબે માંસનો સ્વાદ એટલો સરસ નહીં આવે
એએફપી / ગેટ્ટી છબીઓ કોબી માંસમાં સામાન્ય કરતાં ચરબીની માત્રા વધુ કેવી રીતે હોય છે તે વિશે અમે ઘણાં સમય ગાળ્યા છે, જે મુખ્ય કારણ છે કે માંસનો આ પ્રકારનો અલગ સ્વાદ અને સુગંધ છે. દુર્ભાગ્યવશ, ઘણી સારી વસ્તુ હોવી શક્ય છે, અને તમે ચોક્કસ કોબી ગોમાંસ ખાય નહીં ટુકડો . ચરબી ખૂબ ભરવા અને સમૃદ્ધ હશે, અને તમે ભોજન દરમિયાન અડધા રસ્તે બીમાર થવાનું શરૂ કરશો.
તમારા ભોજનનો આનંદ માણો નાના, ત્રણ થી ચાર-ounceંસના ભાગમાં પાતળા કાતરી કોબે ગૌમાંસ પીરસવાની સલાહ આપે છે. પરંપરાગત જાપાનીઝ વાનગીઓ માટે તેને રાંધવાનો પ્રયત્ન કરો સુકીયાકી અથવા શાબુ શાબુ, એક પોટ ભોજન કે જે ચરબીયુક્ત માંસને દુર્લભ તાપમાને રાંધે છે. આ વાનગીઓમાં તમારી સ્વાદની કળીઓને વધારે લોડ કર્યા વિના સમૃદ્ધ માંસનો સંપૂર્ણ લાભ પહોંચાડવા માટે સ્વાદવાળા બ્રોથ, શાકભાજી અને ચોખા અથવા નૂડલ્સ હોય છે. ઉપરાંત, તે ખર્ચને વ્યાજબી કિંમતમાં નીચે રાખવામાં મદદ કરે છે; કોબે માંસની કિંમત આશરે $ 150 ડોલર થાય છે તે ધ્યાનમાં લેતા, તેને ફક્ત એક orંસ અથવા બે દ્વારા ખરીદવું વધુ સસ્તું છે.
કોબે ગોમાંસ કેવી રીતે ઉછેરવામાં આવે છે? ઘાસ ખાવાથી નહીં.
બુધિકા વીરસીંગે / ગેટ્ટી છબીઓ તમે હોઈ શકે છે અફવાઓ વિશે આશ્ચર્ય પશુપાલકો કે જેઓ તેમના કોબે બીફ ખવડાવે છે અને પશુઓને રોજ મસાજ કરે છે. જ્યારે તે સારવાર બરાબર સાચી નથી (જોકે તે વસ્તુઓ કેટલીક ઓછી સંખ્યામાં થઈ શકે છે), તે તમને આશ્ચર્યચકિત કરી શકે છે કે આટલા ઉચ્ચ સ્તરના માર્બલિંગ મેળવવા માટે કોબે ગોમાંસ કેવી રીતે ઉછેરવામાં આવે છે. તે ઘાસ ખાવાથી નથી, કેમ કે ઘાસથી ખવડાવવામાં આવતા માંસમાં એકંદરે અને નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં ચરબી ઓછી હોય છે ઓછી ઇન્ટ્રામસ્ક્યુલર ચરબી .
તો શું કોબે ગોમાંસને એટલું સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે? તે બધા આહાર અને સમય વિશે છે. અનુસાર કોબે બીફ માર્કેટિંગ અને વિતરણ પ્રમોશન એસોસિએશન , તે સારા, શુધ્ધ પાણીથી શરૂ થાય છે. તેઓ એ પણ સ્વીકારે છે કે ગાયોને ખાવા માટે કોઈ ઘાસનો ઘાસ આપવામાં આવતો નથી, પરંતુ તેઓ ચોખાના ભૂસું, સોયાબીન, મકાઈ, જવ, ઘઉંની ડાળીઓ અને અન્ય પોષણયુક્ત પૂરક સાથે સુકા ઘાસના ઘાસની .ક્સેસ ધરાવે છે. અનાજ તેમને ઝડપથી ચરબી આપવાનો હેતુ નથી, કાં તો. રસોઈ પ્રકાશ ગૌચર દૂર ગાયોને યુ.એસ. ફીડલોટ્સમાં ખસેડવાના ફાયદા વિશે વાત કરે છે જેથી તેઓ ઝડપથી વજનમાં કતલ કરી શકે, પરંતુ કોબી ગોમાંસની ગતિ ગતિ નથી. જ્યારે યુ.એસ. માંસને 16 થી 18 મહિના સુધી આપવામાં આવે છે (અનુસાર એન.પી. આર ), કોબે ગોમાંસ ઓછામાં ઓછા 30 મહિના માટે આપવામાં આવે છે, અને તે વધારાનો સમય તેમને વધુ સ્વાદિષ્ટ ચરબી વિકસિત કરવાની મંજૂરી આપે છે.
એક સમયે જાપાનમાં બીફ ખાવાની મનાઈ હતી
માર્ટિન બ્યુરો / ગેટ્ટી છબીઓ તે થોડું આશ્ચર્યજનક છે કે વિશ્વનું શ્રેષ્ઠ માંસ આવે છે જાપાન , એક દેશ કે જેણે 1800 ના અંત સુધી માંસ ન ખાધું. માટે કરતાં વધુ 12 સદીઓ , જાપાનીઓએ માંસ એકસાથે ખાવાનું ટાળ્યું. તેમની વસ્તી બહુમતી બૌદ્ધ હતી, જેઓ માનતા હતા કે તેમના પૂર્વજો પ્રાણીઓ તરીકે પુનર્જન્મ થઈ શકે છે. કોઈ પણ તેમના પુનર્જન્મિત કુટુંબ અને મિત્રોને ખાવાનું જોખમ ચલાવવા માંગતો ન હતો, તેથી માંસનો વપરાશ નિષિદ્ધ હતો. સરકારનું હુકમનામું તે પણ ફરમાન આપ્યું હતું કે કોઈપણ કે જેણે માંસ ખાવું હોય તેને 150 દિવસ સુધી પસ્તાવો કરવો પડે.
તો શું બદલાયું? સમ્રાટ મેઇજી જાપાનને બાકીના વિશ્વમાં ખોલ્યું 1800 ના અંતમાં. તે નિર્ણયના બે સૂચિતાર્થ હતા: તેમણે જોયું કે માંસ ખાતા યુરોપિયનોમાં તેના લોકો કરતા lerંચા, આરોગ્યપ્રદ તંદુરસ્તીઓ હતી અને બહારના લોકોએ દેશના અગાઉના એકાંતમાં પ્રવેશ મેળવ્યો, શુદ્ધ-જાતિના પશુધન . તેઓએ આ ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા માંસની પ્રશંસા ગાય છે, અને મેઇજીએ તેને તેના લોકોના સ્વાસ્થ્યને વેગ આપવા અને દેશને આધુનિક બનાવવાની તક તરીકે જોયું. જ્યારે તેમણે જાહેરમાં 1872 માં માંસ ખાધું , તેમણે અસરકારક રીતે જાપાનના લોકોને તે જ કરવાની મંજૂરી આપી. 1919 સુધીમાં, જાપાન પાસે હતું તેમના સંવર્ધન કાર્યક્રમોમાં વધારો કર્યો તેમના નવા વપરાશને ટેકો આપવા માટે પૂરતા ગોમાંસનો પુરવઠો ધરાવતો હતો, અને 'વાગ્યુ' શબ્દ બનાવવામાં આવ્યો હતો.
ગોમાંસ ઉપરના નામના અધિકાર માટે કોબે બ્રાયંટે કોબે શહેર પર દાવો કર્યો
તે / ગેટ્ટી છબીઓ વશ થઈ ગઈ શું તમે કલ્પના કરી શકો છો કે કોઈ ઘટકને એટલો પ્રેમ કરો કે તમે તમારા બાળકનું નામ તે પછી રાખ્યું? અનુસાર સત્તાવાર કોબે ગોમાંસ દંતકથા , કોબે બ્રાયન્ટના માતા-પિતા ગોમાંસથી એટલા પ્રભાવિત થયા કે જાપાનની મુલાકાત પછી તેઓએ તેમના પુત્રનું નામ 'કોબે' રાખ્યું. માર્કેટિંગ બોર્ડ દાવો કરે છે કે આ 'કાયમી પુરાવો છે કે, સમય જતા, કોબે ગોમાંસનો સ્વાદ લોકોની યાદોમાં તીવ્ર રહે છે.' દુર્ભાગ્યે, નિવૃત્ત થયેલા એનબીએ તારાએ ભાવના શેર કરી ન હતી.
2010 માં, એલએ સાપ્તાહિક અહેવાલ આપ્યો છે કે બ્રાયન્ટે ગૌમાંસને નામ આપવાના અધિકાર માટે કોબે શહેર સામે દાવો કર્યો હતો. તેમના એટર્ની, જેફ રંડવલીઝને એમ કહેતા ટાંકવામાં આવ્યા હતા કે જ્યારે શહેર પ્રથમ આસપાસ હતું, 'શ્રી. બ્રાયન્ટ સ્પષ્ટ રીતે વધુ પ્રખ્યાત અને પ્રભાવશાળી બન્યું છે. મારો મતલબ, ગૂગલમાં ફક્ત 'કોબે' લખો અને મને જણાવો કે પહેલા શું આવે છે. ' ભૂતપૂર્વ લેકર માત્ર કોબે ગૌમાંસના વેચાણ માટે પાછા વળતરની માંગણી કરતો ન હતો, પરંતુ તે ઉત્પાદનનું નામ બદલવાનું પણ ઇચ્છતો હતો કારણ કે તે તેની ખૂબ જ ચોક્કસ બ્રાન્ડ સાથે 'લાઇનમાં ન પડ્યો'. તેણે પાછળથી આગળ વધ્યું હોવાને કારણે તેણે તે મેળવ્યું હશે ગુડ પૌરાણિક સવાર વાસ્તવિક કોબે ('માંસનો બ્લેક માંબા') અને સસ્તી સામગ્રીની આંધળી ચાખીને ભાગ લેવી. તે ટુચકાવે છે કે તે 'હાસ્યાસ્પદ' છે કે તેનું નામ ગોમાંસ પર રાખવામાં આવ્યું છે, પરંતુ તમે મદદ કરી શકતા નથી પરંતુ નોંધ લો કે તેને તે ખાવામાં કેટલો આનંદ આવે છે.
