મેક્સિકોના પર્વતીય ક્ષેત્રના નામવાળી વિવિધ પ્રકારની ગરમ મરી, જેનો તેઓ આવે છે, સેરાનો મરી એ મસાલાથી ભરેલી મરચાં છે, જેનો ઉપયોગ મેક્સીકન રાંધણકળામાં થાય છે. jalapeños ; તેઓ દક્ષિણપૂર્વ એશિયન રસોઈમાં પણ મળી શકે છે સ્પ્રુસ ખાય છે ). વૈજ્fાનિક રૂપે કેપ્સિકમ એન્યુમ (દ્વારા) તરીકે ઓળખાય છે કાર્બનિક તથ્યો ), સેરાનો મરી સાંકડી, ટૂંકી અને જલાપેનો કરતા (તે દ્વારા) નોંધપાત્ર રીતે ગરમ છે મરી સ્કેલ ). વધારામાં, ગંભીર પેલી મસાલાવાળી પંચને એક બાજુ મૂકીને, સેરાનો મરી પોષક તત્વોથી ભરેલા હોય છે; અદલાબદલી મરીનો એક કપ 3.9 ગ્રામ રેસા, 1.8 ગ્રામ પ્રોટીન, 7 ગ્રામ બહુઅસંતૃપ્ત ચરબી, અને વિવિધ પ્રકારના વિટામિન અને ખનિજો (દ્વારા વેરવેલ ફીટ ).
સેરાનો મરી દ્વારા આપવામાં આવતી ગરમીની અસરમાં જ વિલંબ થતો નથી (એટલે કે તાળવાનો સંપર્ક કર્યા પછી એક ક્ષણ સુધી તેની જાસૂસતા સામાન્ય રીતે અનુભવાતી નથી), સ્કોવીઇલ સ્કેલ પર 10,000 થી 25,000 એકમની વચ્ચે પ્રમાણભૂત સેરેનો મરી ઉપાય છે. ની સરખામણીએ jalapeño's 2,500 થી 10,000 Scoville એકમો. સૌથી મજબૂત સેરાનો સાથે નબળા જલાપેનોની તુલના કરતી વખતે, બાદમાં અગાઉના કરતા 10 ગણો ગરમ માપી શકે છે.
જલાપેનોસ કરતાં સેરાનો મરીને મસાલાવાળો શું બનાવે છે?
અનુસાર વેરવેલ ફીટ , સ્કોવિલ સ્કેલ ફળની અંદર મળેલા કેપ્સાસીનની માત્રાને આધારે મરીની સ્પાઇસીનેસને રેટ કરે છે, જે ગરમ મરચાંના મરીને તેની ગરમી આપવા માટે જવાબદાર સંયોજન છે. સ્પ્રુસ ખાય છે સમજાવે છે કે મરચાંની અંદર કેપ્સાસીનનું સૌથી વધુ સાંદ્રતા મરીના બીજ, નસો, સફેદ પીથરું અને માંસની અંદરની સ્તરમાં મળી શકે છે - અને સેરેનો મરી તેમાં ઘણું લે છે. Capsaicin જીભના પીડા રીસેપ્ટર્સ (તે જ રીસેપ્ટર્સ જે ગરમી અનુભવે છે) ને ટ્રિગર કરે છે, તેથી જ મસાલેદાર કેટલાક દ્વારા સેરાનો મરચાંની અસરોને 'જ્વલંત' અને 'તીક્ષ્ણ' તરીકે વર્ણવવામાં આવી છે. અનુસાર માસ્ટરક્લાસ , મરચું જેટલું નાનું છે, તેટલું વધુ ગરમી પેક કરે છે.
મરચાંની ગરમીનાં રેટિંગમાં પરિણમે તેવું હોઈ શકે છે, કેપ્સાસીન લાલાશ અને બળતરા પેદા કરી શકે છે, પરંતુ તે શરીરને કાયમી શારીરિક નુકસાન પહોંચાડશે નહીં. અનુસાર કાર્બનિક તથ્યો , જ્યારે કેટલાકને લાગે છે કે ગરમ મરચાંને લીધે તે વધુ બળતરા થાય છે, મરચાંના મરીનો મસાલા પહોંચાડતા ઘટકો ખરેખર આખા શરીરમાં બળતરા ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે. મસાલાવાળા મરચાંના મરી બાહ્યરૂપે ખૂબ જ અગવડતા લાવી શકે છે, જો કે, મરચાના તેલને તમારા હાથ પર અથવા તમારા ચહેરાની નજીક મેળવવામાં ટાળવા માટે સેરાનો મરીને સંભાળવું તે અતિ મહત્વનું છે. સ્પ્રુસ ખાય છે ).
