જ્યારે તમે ઘણા સામાન્ય ચેડર, સ્વિસ અથવા મોઝેરેલાથી આગળ વધો છો, જેને ઘણા લોકો 'સ્ટિન્કી' ચીઝ કહે છે, ત્યારે તફાવત જાણવાનું મુશ્કેલ થઈ શકે છે. ફેટા પનીર અને બકરી ચીઝના કિસ્સામાં, ત્યાં ઘણા તફાવત છે.
ફેટા પનીર અને બકરી ચીઝ વચ્ચેનો સૌથી મોટો તફાવત એ છે કે તેઓ કયા પ્રકારનું દૂધ બનાવે છે. બકરી પનીર, આશ્ચર્યજનક રીતે, બકરીના દૂધથી સંપૂર્ણપણે બનાવવામાં આવે છે, જ્યારે ફેટા પનીર સંપૂર્ણપણે ઘેટાંના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ તેમાં બકરીના દૂધનો ટકાવારી પણ હોઇ શકે છે. જો બકરીના દૂધનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તો તે ચીઝના ઉત્પાદમાંથી 30 ટકાથી વધુનું નિર્માણ કરી શકતું નથી, અથવા પનીરને હવે ફેટા પનીર તરીકે વર્ગીકૃત કરી શકાતું નથી (દ્વારા પલાનસંગ પીનોય ).
જ્યાં સુધી ફેટા જાય છે, ત્યાં તેના ત્રણ પ્રકાર છે: ફ્રેન્ચ, બલ્ગેરિયન અને ગ્રીક. ફ્રેન્ચ ફેટા પનીર 100 ટકા ઘેટાંનું દૂધ સાથે બનાવવામાં આવે છે જે અન્ય જાતો કરતાં ક્રીમીર હોય છે. બલ્ગેરિયન ફેટા 100 ટકા ઘેટાંના દૂધમાંથી પણ બનાવવામાં આવે છે, અને તે ક્રીમી પણ છે, પરંતુ ફ્રેન્ચ ફેના કરતાં ખારી છે. ગ્રીક ગર્ભને 'વાસ્તવિક' ગર્ભ માનવામાં આવે છે. શેમ્પેન, શેમ્પેઇન ક્ષેત્રમાં બનાવેલ સ્પાર્કલિંગ વાઇનનો સંદર્ભ આપે છે તે રીતે, યુરોપિયન યુનિયન દ્વારા વ્યાખ્યાયિત, ફેટ, ગ્રીક ગર્ભનો સંદર્ભ આપે છે. આ સંસ્કરણ સામાન્ય રીતે ઘેટાં અને બકરીના દૂધના મિશ્રણથી બનાવવામાં આવે છે, જેમાં ઘેટાંના દૂધના પ્રમાણ 70 ટકા હોય છે. તે ખૂબ મલાઈ જેવું અને મીઠું ચડાવેલું છે સ્વાદ ).
તમારે કયું ચીઝ ખરીદવું જોઈએ?
બંને ચીઝમાં થોડું અલગ પોષણ પ્રોફાઇલ પણ છે. ફેટા પનીરમાં પ્રોબાયોટિક્સ હોય છે - બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, એક પ્રકારનું બેક્ટેરિયા હાનિકારક બેક્ટેરિયાને મારી શકે છે, જેમ કે ઇ કોલી અથવા લિસ્ટરિયા (દ્વારા હેલ્થલાઇન ). તેમાં બકરી ચીઝ કરતા પણ વધુ કોલેસ્ટ્રોલ, સોડિયમ અને કાર્બોહાઇડ્રેટ હોય છે. જો કે, બકરી ચીઝ કેલરીમાં વધારે છે અને ફેટા પનીર કરતા સંતૃપ્ત ચરબી.
ઘણાં લોકો પોતને કારણે અમુક પ્રકારના ચીઝ પસંદ કરે છે અથવા નાપસંદ કરે છે. જ્યારે બકરી અને ફેટ પનીર પોત સમાન હોય છે, ફેટ ચીઝ ચંકિયર હોય છે જ્યારે બકરી ચીઝ સામાન્ય રીતે વધુ બરડ હોય છે.
જ્યારે તેનો સ્વાદ આવે છે, ત્યાં કેટલાક તફાવતો પણ છે. ફેટા પનીર ખારું છે અને થોડું કડવું હોઈ શકે છે. બકરી ચીઝ ફેટા કરતાં પણ મીઠું હોય છે, જેનો સ્વાદ ક્રીમ ચીઝ જેવો જ હોય છે.
ચીઝની કિંમત ગ્રાહકો જે પ્રકારનાં ખરીદવાનું પસંદ કરે છે તેમાં નોંધપાત્ર ભૂમિકા ભજવી શકે છે. સામાન્ય રીતે બકરી ચીઝ કરતાં વધુ સરળતાથી ઉપલબ્ધ ફેટા પનીર સામાન્ય રીતે ઓછા ખર્ચાળ હોય છે. જો કે, બકરી પનીર તાજેતરમાં જ વધુ ઉપલબ્ધ બન્યું છે, જેના કારણે તે કિંમતમાં ઘટાડો થયો છે. જ્યારે તેઓ સમાન કિંમતવાળી હોય છે, બકરી ચીઝ હજી સામાન્ય રીતે ફેટા પનીર કરતા થોડો વધારે ખર્ચાળ હોય છે.
જો તમે એક અથવા બંનેનો પ્રયાસ કરવા માંગતા હો, તો આ પ્રકારની ચીઝ સામાન્ય રીતે કોઈપણ કરિયાણાની દુકાનમાં દારૂનું ચીઝ વિભાગમાં ઉપલબ્ધ હોય છે.
