ફોટો: અકેપોંગ શ્રીચૈચના / EyeEm / Getty
Radicchio શું છે?
રેડિકિયો ચિકોરી પરિવારનો એક ભાગ છે. 'ચિઓગિયા', આ તીવ્ર સ્વાદવાળી શાકભાજીની સૌથી સામાન્ય વિવિધતા, તેજસ્વી સફેદ નસો સાથે વાઇન-લાલ પાંદડાના માથામાં ઉગે છે. ટ્રેવિસો એ રેડિકિયોનો એક પ્રકાર છે જે ગોળ માથાને બદલે વિસ્તરેલ રીતે વધે છે. બધાની જેમ ચિકોરી , રેડિકિયોમાં માળખાકીય મજબૂતાઈ છે અને એ વિશિષ્ટ કડવાશ જે મીઠા, વધુ નાજુક લેટીસને સંતુલિત કરે છે જેની સાથે તે ઘણીવાર જોડવામાં આવે છે. જ્યારે ચપળ, ઉગ્ર કડવો રેડિકિયો મોટેભાગે એ કચુંબર ઘટક, જ્યારે શેકેલા, શેકેલા અથવા ઓલિવ તેલમાં તળેલું અને પાસ્તા સાથે ફેંકી દો.
Radicchio કેવી રીતે ખરીદવું
રેડિકિયો જ્યારે મૂળમાંથી કાપી નાખવામાં આવે છે ત્યારે તે સહેજ બ્રાઉન થાય છે, પરંતુ બીજે ક્યાંય બ્રાઉનિંગ ન હોવું જોઈએ. માથું કોમ્પેક્ટ હોવું જોઈએ અને પાંદડા ચપળ અને તાજા દેખાવા જોઈએ, જેમાં કોઈ ડાઘ કે ઉઝરડા ન હોય. ખૂબ મોટા માથાઓ ટાળો; તેઓ અઘરા અને ખૂબ કડવા હોઈ શકે છે.
રેડિકિયોની તૈયારી અને સંગ્રહ કેવી રીતે કરવો
રેડિકિયોને છિદ્રિત પ્લાસ્ટિક બેગમાં રેફ્રિજરેટરમાં 1 અઠવાડિયા સુધી સ્ટોર કરો. (છિદ્રિત થેલીઓ ઇથિલિનને બહાર નીકળવા દે છે, જે ઉત્પાદનને વધુ તાજું રાખવામાં મદદ કરે છે.) રેડિકિયો સંપૂર્ણ અથવા ફાચરનો ઉપયોગ કરતી વખતે, આધારને ટ્રિમ કરો પરંતુ કોરને દૂર કરશો નહીં. સ્લાઇસિંગ માટે, કોર દૂર કરો અને જરૂર મુજબ પાંદડા તોડી નાખો. ઠંડા પાણીમાં ધોઈને સૂકવી લો.
ચિત્રિત રેસીપી: Radicchio, ગાજર અને સૂકા જરદાળુ સાથે Quinoa સલાડ
Radicchio કેવી રીતે રાંધવા
જાળી
રેડિકિયોના 2 હેડને ટ્રિમ કરો અને ક્વાર્ટર કરો, કોરોને અકબંધ રાખો. 2 ટેબલસ્પૂન એક્સ્ટ્રા-વર્જિન ઓલિવ ઓઈલથી કટ બાજુઓને ઉદારતાથી બ્રશ કરો. મીઠું અને ગ્રાઉન્ડ મરી સાથે સ્વાદ માટે મોસમ. 8 થી 12 મિનિટ, જ્યારે કાંટો વડે વીંધવામાં આવે ત્યારે મધ્યમ તાપ પર ગ્રીલ કરો, વારંવાર વળતા રહો. દરેક ટુકડાને 1/2 ચમચી દરેક એક્સ્ટ્રા-વર્જિન ઓલિવ ઓઈલ અને બાલ્સેમિક વિનેગર વડે ઝરમર ઝરમર વરસાદ કરો. જો ઇચ્છિત હોય, તો મસાલાને સમાયોજિત કરો.
રોસ્ટ
રેડિકિયોના 2 હેડને ટ્રિમ કરો અને ક્વાર્ટર કરો, કોરોને અકબંધ રાખો. રેડિકિયોને મોટી કિનારવાળી બેકિંગ શીટ પર ગોઠવો. 2 ચમચી ઓલિવ તેલ સાથે ઝરમર ઝરમર વરસાદ, કોટ પર હળવા હાથે ફેંકી દો. દરેક ટુકડાને તવા પર કટ-સાઇડ નીચે મૂકો. મીઠું અને મરી સાથે સ્વાદ માટે મોસમ. 400 °F પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં, એક વાર ફેરવો, જ્યાં સુધી પાંદડાઓ સૂકાઈ જાય અને આછું બળી ન જાય ત્યાં સુધી 12 થી 15 મિનિટ સુધી શેકી લો. 1/4 કપ છીણેલું બકરી ચીઝ અને 1 ટેબલસ્પૂન નાજુકાઈના તાજા ચાઈવ્સ સાથે છંટકાવ.
રેડિકિયો પોષણ
ચિકોરી સિકોરિક એસિડથી સમૃદ્ધ છે, એક સંયોજન જે તમારા કોષોને તમારા લોહીના પ્રવાહમાંથી ગ્લુકોઝને શોષવામાં મદદ કરે છે. જ્યારે તમારું શરીર વધુ કાર્યક્ષમ રીતે ગ્લુકોઝનો ઉપયોગ કરે છે, ત્યારે તમને ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર વિકસાવવાની શક્યતા ઓછી હોય છે, જેને જો અનચેક કરવામાં આવે તો, ડાયાબિટીસ થઈ શકે છે.
