અનુસાર, એનવાય સ્ટ્રીપ સૌથી ટેન્ડર સ્ટીક્સમાંની એક છે ફૂડ નેટવર્ક , અને 'નિમ્ન મધુર બીફ્ફાય સ્વાદ.' સ્ટીકમાં મુખ્ય સ્નાયુ છે સૌથી લાંબી ડોરસલ જે હિપ હાડકાથી ખભા બ્લેડ સુધી ચાલે છે સ્પ્રુસ ખાય છે ). એનવાય સ્ટ્રીપમાં રિબાય કરતા ઓછા માર્બલિંગ, અથવા ઇન્ટ્રામસ્ક્યુલર ચરબી હોય છે અને તેટલું ખર્ચ થતું નથી. હકીકતમાં, તે ઘણીવાર મેનૂ પર સૌથી ઓછી કિંમતી સ્ટીક્સમાંની એક છે, તેને સ્ટીક ચોરી બનાવે છે!
અનુસાર ઓમાહા સ્ટીક્સ , ન્યુ યોર્કની પટ્ટી ટૂંકા કમરના સબપ્રાઈમલથી આવે છે, કમરના પ્રાચીન ભાગનો ભાગ છે. કેટલીકવાર અસ્થિ જોડાયેલ રહે છે. હંમેશા લોકપ્રિય ફtલ્ટ મિગનન પણ કમરના પ્રાઈમલથી કાપવામાં આવે છે. જો કોઈ કસાઈ પટ્ટીની કમર અને ટેન્ડરલોલીનને અખંડ છોડી દે છે, તો પછી ટી-હાડકા અથવા પોર્ટરહાઉસ ઉત્પન્ન થઈ શકે છે. આનો અર્થ એ છે કે જો તમને ખરેખર ટેન્ડરલinsન્સ અને એનવાય સ્ટ્રીપ્સ ગમે છે, પરંતુ કયા ઓર્ડર આપવાનું તે નક્કી કરી શકતા નથી, તો પછી એક પોર્ટરહાઉસ અથવા ટી-હાડકા કદાચ તમારી શ્રેષ્ઠ શરત હોઈ શકે! તે એક (ઓમાહા સ્ટીક્સ દ્વારા) માં બે ટુકડાઓ મેળવવા જેવું છે. એક twofer વિશે વાત!
એનવાય પટ્ટી તેનું નામ ક્યાંથી આવ્યું?
આશ્ચર્યની વાત નથી કે, નકશા પર એનવાય સ્ટ્રીપનો ટુકડો મૂકતા રેસ્ટોરન્ટ્સ ન્યુ યોર્ક સિટીમાં સ્થિત છે. અનુસાર ટેક્સાસ સ્ટીક વેરહાઉસ , ડેલ્મોનીકોએ 1837 માં ખોલ્યું અને મહેકનો પ્રતિકાર ન કરી શકે તેવો ટુકડો પીરસો. તે ખૂબ નામના મેળવી અને લોકોએ તેનો ઉલ્લેખ ફક્ત 'ન્યૂયોર્ક પટ્ટી' તરીકે કરવાનું શરૂ કર્યું. રસપ્રદ વાત એ છે કે, 'ડેલમોનિકો સ્ટીક' જે હવે દેશભરમાં પીરસવામાં આવે છે, તે જરૂરી મુજબ ન્યુ યોર્ક પટ્ટી નથી. દૈનિક ભોજન , તેના બદલે નામ કોઈપણ જાડા કટ, ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા ટુકડાને સંદર્ભિત કરી શકે છે.
સ્ટીક અન્ય નામો દ્વારા જાય છે, જેમ કે એમ્બેસેડર સ્ટીક, સ્ટ્રીપ કમર સ્ટીક, અથવા ક્લબ સ્ટીક, અને અન્ય સ્થાનો પણ તેના પર દાવો કરે છે, પરિણામે કેન્સાસ સિટી સ્ટ્રીપ સ્ટીક અને ઓમાહા સ્ટ્રીપ (ઓમાહા સ્ટીક્સ દ્વારા) જેવા સાધુઓ આવે છે. ઉપરાંત, તમે મુસાફરી કરતા દરેક દેશના મેનૂઝ પર ન્યૂ યોર્કની પટ્ટી જોવાની અપેક્ષા રાખશો નહીં. અનુસાર સ્ટીક સોસાયટી , યુકે, Australiaસ્ટ્રેલિયા અથવા ન્યુ ઝિલેન્ડમાં તેનું નામ અલગ હોઈ શકે છે. મેનૂ તેને કેવી રીતે લેબલ કરે છે તે ધ્યાનમાં લીધા વિના, માંસના આ કટને ઓર્ડર આપવી તે તમારી સ્વાદની કળીઓ માટેનું પુરસ્કાર હશે.
એનવાય સ્ટ્રીપ ખરીદવી
તમે કરિયાણાની દુકાનથી તેમજ તમારા સ્થાનિક બુચર પર એનવાય સ્ટ્રીપ્સ ખરીદી શકો છો. પૂર્વ-પેકેજ્ડ એનવાય સ્ટ્રીપ્સ ખરીદવાની યુક્તિ, તે મુજબ સ્પ્રુસ ખાય છે , 'પાંસળીના અંતથી અથવા પટ્ટીના કમરના કેન્દ્રથી કાપવામાં આવે છે તે જોવાનું છે.' આવું કરવાની રીત એ છે કે સ્ટીકના આકારની તપાસ કરવી.
તમે જે કાપ માંગો છો તે પહોળું, ખૂબ સીધું અને પહોળાઈની સુસંગત હોવું જોઈએ. જો ટુકડો avyંચુંનીચું થતું આકારનું હોય, તો પ્રશ્નચિહ્ન જેવું લાગે છે, અથવા તેનો એક અંત છે જે નોંધપાત્ર રીતે સાંકડી હોય છે, તો કટ સરલોઇનના અંતથી નજીક છે. કેટલાક ટુકડાઓ 'સેન્ટર-કટ' નામના લેબલવાળા હોય છે, પરંતુ આનો અર્થ એ છે કે તે સિરલોઇનના અંતથી કાપેલો એકદમ અંતિમ સ્ટીક હોઈ શકે નહીં. ચરબીની વાત કરીએ તો, તે આજુબાજુની (આ સ્પ્રુસ ઇટ્સ દ્વારા) એક-આઠમી-એક-ઇંચની જેમ સુવ્યવસ્થિત હોવી જોઈએ. એકવાર તમે તમારા ટુકડાઓ ઘરે પહોંચો, તે પછીના માંસલ પડકારનો સમય છે.
એનવાય સ્ટ્રીપ સ્ટીક રાત્રિભોજનની તૈયારી
માંસનો સ્વાદિષ્ટ કટ રાખવાની મહાન બાબત એ છે કે તેને વધુ પાકની જરૂર નથી. અનુસાર સારી હાઉસકીપિંગ , 'જો તમે ફેન્સી મેળવવા માંગો છો,' તો તમે રોઝમેરી, લસણ, અથવા જેવા ઘટકો સાથે સ્ટીક કૂક્સમાં તેલનો સ્વાદ મેળવી શકો છો. shallots , પરંતુ સંતોષકારક ભોજનમાં એનવાય સ્ટ્રીપ ટુકડો બનાવવા માટે તમારે ખરેખર મીઠું અને મરી કરતાં વધુની જરૂર નથી. આઉટલેટ બંને બાજુ સ્ટીક સીર કરવા અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સમાપ્ત કરવાની ભલામણ કરે છે. જો તમે થોડી વધુ રાંધણ સર્જનાત્મકતા માટે તલપ છો, તો તમે હંમેશા તમારી બાજુઓથી ઉડાઉ થઈ શકો છો.
પછી ભલે તે જીભની સિઝલિંગ મસાલા હોય સેન્ટ એલ્મો ના ઝીંગા કોકટેલ ચટણી અથવા કેનેડિયન બેકન ના વિશાળ સ્લેબ પીટર લ્યુગર ની, સ્ટીકહાઉસ બાજુઓ તેમની પોતાની એક મહાન સ્થિતિ મેળવી શકે છે. અને, તેઓએ કેમ ન કરવું જોઈએ? જો તમારે એક બાજુ માટે વધારાની ચુકવણી કરવી પડશે સ્ટીકહાઉસ , તમે ઇચ્છો છો કે તે સારું રહે! દૈનિક ભોજન સ્ટીકહાઉસ બાજુઓનો એક રાઉન્ડઅપ મૂકો જે ફક્ત તમારા મૂળભૂત બેકડ બટાકાની કરતાં વધુ પ્રભાવશાળી હોય છે. તેથી, જો તમે એનવાય સ્ટ્રીપ સ્ટીક રસોઇ કરી રહ્યાં છો, તો ફેન્સી સાઇડ ડિશનો પ્રયાસ કેમ ન કરો? બધા પછી તમે હંમેશા તમારા ઘરની એક દંતકથા બની શકો છો.
