તમારા પ્રેશર કૂકરનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો

ચિત્રિત રેસીપી: પ્રેશર-કૂકર બુદ્ધ બાઉલ

આખા દિવસના કામ પછી, તમે જે છેલ્લી વસ્તુ સાથે વ્યવહાર કરવા માંગો છો તે છે કલાકો સુધી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં એક વિશાળ પોટ રોસ્ટ રાંધવા. અથવા જો તમે રાત્રિભોજન માટે તે કઠોળ પલાળી રાખવાનું ભૂલી ગયા હોવ તો શું? બીફ રોસ્ટ જેવી વાનગીઓ અને ઘરે રાંધેલા કઠોળ સામાન્ય રીતે માત્ર સપ્તાહાંતના પ્રયત્નો હોય છે, જેને તૈયાર કરવા માટે કલાકોના મફત સમયની જરૂર પડે છે. અથવા તો તમે વિચાર્યું. તમે મૂલ્યવાન સમય બચાવી શકો છો અને પ્રેશર કૂકરની મદદથી રાત્રિભોજનની તૈયારીને સુવ્યવસ્થિત કરી શકો છો, સપ્તાહાંતના ભોજનને વીકનાઇટ સોલ્યુશન્સમાં ફેરવી શકો છો.

વધુ વાંચો: 3 શ્રેષ્ઠ મલ્ટિકુકર તમે ખરીદી શકો છો

પ્રેશર કૂકરના પ્રકાર

1940 અને 50 ના દાયકામાં પ્રેશર કૂકર્સ તેમના પરાકાષ્ઠાથી ખૂબ આગળ આવ્યા છે. આધુનિક સ્ટોવટોપ પ્રેશર કૂકર બહુવિધ સલામતી સુવિધાઓથી સજ્જ છે - ઢાંકણ-લોકીંગ સિસ્ટમની ડિઝાઇન જ્યારે પોટ દબાણ હેઠળ હોય ત્યારે ઢાંકણને દૂર કરવાનું અશક્ય બનાવે છે. સ્પ્રિંગ-વાલ્વ પ્રેશર રેગ્યુલેટરથી સજ્જ નવી પેઢીના પ્રેશર કૂકર શાંત, સુવ્યવસ્થિત અને સલામત છે.

તાજેતરના વર્ષોમાં એક વાસ્તવિક ગેમ-ચેન્જર ઇલેક્ટ્રિક પ્રેશર કૂકર અને મલ્ટિકુકર છે. ઇન્સ્ટન્ટ પોટ જેવા લોકપ્રિય ઉપકરણોએ મુખ્ય પ્રવાહમાં સરળ, સલામત કામગીરી અને હેન્ડ-ઓફ રસોઈ સાથે પ્રેશર-કુકિંગની રજૂઆત કરી છે. ફક્ત ઢાંકણ પર સ્નેપ કરો અને થોડા બટનો દબાવો. બાકીનું કામ કૂકર કરે છે. નોંધ કરો કે ઇલેક્ટ્રિક કૂકર દબાણના સહેજ નીચા સ્તરે કામ કરે છે, તેથી રસોઈનો સમય તેમના સ્ટોવટોપ સમકક્ષો કરતાં થોડો લાંબો હોય છે.

આનો પ્રયાસ કરો: સ્વસ્થ પ્રેશર કૂકર રેસિપિ

પ્રેશર કૂકિંગ કેવી રીતે કામ કરે છે

ચિત્રિત રેસીપી: પ્રેશર-કુકર ચિકન અને ચોખા

કેટલી કેફીન mcdonalds મોચા ફ્રેપ્પે

પ્રેશર કૂકર સીલબંધ પોટની અંદર વરાળને ફસાવીને કામ કરે છે. આનાથી વાતાવરણીય દબાણ વધે છે, જે પાણીના ઉકળતા તાપમાનમાં વધારો કરે છે. તેથી, 212°F (જો તમે દરિયાની સપાટી પર હોવ તો) પર ખોરાક રાંધવાને બદલે, તમે તેને 250°F પર રાંધો છો, જેના પરિણામે કઠોર ઉકાળ્યા વિના નાટકીય રીતે ઝડપી રસોઈનો સમય આવે છે.

આ મુખ્ય ઊર્જા બચતમાં પણ અનુવાદ કરે છે. ખાદ્યપદાર્થોના પ્રકાર અને કૂકરના પ્રકાર પર આધાર રાખીને, ઉત્પાદકો અનુસાર, પ્રેશર કૂકર તમને 50 થી 80 ટકા સુધીની ઊર્જા બચત સાથે તમારા રસોડાને હરિયાળી બનાવવામાં મદદ કરી શકે છે.

પ્રેશર કૂકર વડે રસોઈ

આધુનિક પ્રેશર રસોઈ એ પહેલા કરતા વધુ સુરક્ષિત, ઊર્જા-કાર્યક્ષમ છે અને હેન્ડ્સ-ફ્રી રસોઈ સાથે તમારો સમય અને મહેનત બચાવશે. પરંતુ કૂકરને શ્રેષ્ઠ ઉપયોગ માટે થોડી શીખવાની કર્વની જરૂર પડે છે. નીચે તમારા પ્રેશર કૂકર (ઇલેક્ટ્રિક અથવા સ્ટોવટોપ) નો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો તે માટેના મૂળભૂત પગલાં છે.

એલ્ડીસ પર ઇંડા ભાવ

તમારું પ્રેશર કૂકર મેન્યુઅલ કાળજીપૂર્વક વાંચો. તે ગમે તેટલું આકર્ષક હોય, આ પગલું છોડશો નહીં.
રાંધતા પહેલા બધું બરાબર છે તેની ખાતરી કરવા માટે તપાસો. માટે ઇલેક્ટ્રિક પ્રેશર કૂકર , એક સ્વચ્છ અને શુષ્ક આંતરિક પોટ કૂકરની અંદર બેસે છે, અને ખોરાક ફક્ત અંદરના વાસણમાં જ ઉમેરવો જોઈએ. ગાસ્કેટ, એક સિલિકોન રિંગ જે ઢાંકણમાં આવે છે, તે સ્વચ્છ અને ઢાંકણમાં યોગ્ય રીતે ફીટ થયેલ હોવી જોઈએ. માટે સ્ટોવટોપ પ્રેશર કૂકર , તપાસો કે ઢાંકણની કિનારનો અંદરનો ભાગ, પોટની બહારની કિનાર અને વાલ્વ સ્વચ્છ છે. તપાસો કે ગાસ્કેટ લવચીક છે અને સુકાઈ નથી; જો જરૂરી હોય તો તેને બદલો.
તમારા પ્રેશર કૂકરમાં ઘટકો ઉમેરો. કૂકરને બે તૃતીયાંશ કરતાં વધુ ભરેલું ન ભરો (અથવા જે ખાદ્યપદાર્થો માટે અડધો ભરેલો હોય છે, દા.ત., કઠોળ અને અનાજ, અથવા મોટાભાગે પ્રવાહી હોય છે અને તેને ઝડપથી છોડવાની જરૂર પડે છે).
ઢાંકણને જગ્યાએ લોક કરો. માટે ઇલેક્ટ્રિક પ્રેશર કૂકર , ખાતરી કરો કે પ્રેશર રિલીઝ વાલ્વ બંધ સ્થિતિમાં છે.
તમારા દબાણ સ્તરને પ્રોગ્રામ કરો અને તમારામાં સમય રાંધો ઇલેક્ટ્રિક પ્રેશર કૂકર, અને પગલું 6 પર જાઓ. માટે સ્ટોવટોપ પ્રેશર કૂકર , પોટને ઉચ્ચ દબાણ પર લાવો. એકવાર કૂકર ઉચ્ચ દબાણ પર પહોંચી જાય, તે પછી તરત જ ગરમી ઓછી કરવી મહત્વપૂર્ણ છે. જો વધુ તાપ પર છોડી દેવામાં આવે તો, ખોરાક વધુ રાંધવામાં આવી શકે છે. જો ઇલેક્ટ્રિક સ્ટોવનો ઉપયોગ કરો છો, તો બે-બર્નર સિસ્ટમનો ઉપયોગ કરો: જ્યારે કૂકર ઉચ્ચ ગરમી પર ઉચ્ચ દબાણ પર આવે છે, ત્યારે બીજા બર્નરને મધ્યમ-નીચી અથવા ઓછી ગરમી પર ગરમ કરો. જ્યારે કૂકર હાઈ પ્રેશર પર પહોંચે, ત્યારે તેને બીજા બર્નરમાં ખસેડો અને તેને હાઈ પ્રેશર જાળવવા માટે એટલું જ ગરમ રાખો.

દબાણ છોડો. એકવાર રસોઈ સમાપ્ત થઈ જાય, તમે ઢાંકણને દૂર કરો તે પહેલાં તમારે દબાણ છોડવું આવશ્યક છે. તમારી પાસે થોડા વિકલ્પો છે:

જ્યારે તમારા કૂકરનું ઢાંકણું ખોલો, ત્યારે તેને તમારાથી દૂર નમાવી દો જેથી બહાર નીકળતી વરાળ ટાળી શકાય.

હાઇ-એલ્ટિટ્યુડ કૂક્સ માટે નોંધ

જો તમે 2,000 ફૂટ અથવા તેનાથી વધુની ઊંચાઈએ રહો છો, તો રસોડામાં પ્રેશર કૂકર તમારા શ્રેષ્ઠ મિત્ર બની શકે છે. ઊંચાઈએ નીચું વાતાવરણીય દબાણ દરિયાની સપાટી કરતાં નીચા તાપમાને પાણીને ઉકળવા દે છે. દબાણ વધારીને, પ્રેશર કૂકર તે તાપમાનને વધારે છે કે જેના પર પાણી ઉકળે છે, આમ ઊંચાઈને કારણે રસોઈના લાંબા સમયની ભરપાઈ કરવામાં મદદ કરે છે. નીચેના સૂત્ર અનુસાર પ્રેશર-રસોઈના સમયને સમાયોજિત કરો: 2,000 ફીટની ઊંચાઈથી ઉપરના દરેક 1,000 ફૂટ માટે, રસોઈનો સમય 5 ટકા વધારવો.

5 રીતો પ્રેશર કૂકર તમારો સમય બચાવી શકે છે

1. સૂકા કઠોળને એક કલાકની અંદર રાંધો

ચિત્રિત રેસીપી: ટર્કિશ ચણા અને લેમ્બ સૂપ

તૈયાર કઠોળ ખૂબ લોકપ્રિય છે તેનું એક સારું કારણ છે: તેને રાંધવામાં કલાકો લાગતા નથી. સૂકા કઠોળ રચના, સ્વાદ, કિંમત અને પોષણમાં શ્રેષ્ઠ હોય છે, પરંતુ તે તૈયાર કરવા માટે એક વાસ્તવિક પીડા હોઈ શકે છે કારણ કે તે ઘણી બધી પૂર્વવિચારણા લે છે. સૂકા કઠોળને સામાન્ય રીતે ઓછામાં ઓછા એક કલાક (ક્યારેક બે કે ત્રણ કલાક) રાંધતા પહેલા આખી રાત પલાળવામાં આવે છે, જે તેમને છેલ્લી ઘડીના ભોજન માટે આદર્શ કરતા ઓછા બનાવે છે. પ્રેશર કૂકર આવે છે. તે 45 મિનિટ કે તેથી ઓછા સમયમાં કઠોળને સૂકામાંથી ક્રીમી બનાવી શકે છે અને આખી પ્રક્રિયા હાથથી બંધ થઈ જાય છે. સૂકા કાળા કઠોળને શરૂઆતથી અંત સુધી પ્રેશર-કૂક કરવામાં લગભગ 40 મિનિટ લાગે છે, અને તમને ટેકો એસેમ્બલ કરવા અથવા સ્પેનિશ ચોખા બનાવવા માટે મુક્ત કરો. કેનમાં પતાવટ કરવાને બદલે, કઠોળના પોટને રાંધો અને તેમના રસોઈ પ્રવાહીમાં આખા અઠવાડિયા દરમિયાન ભોજન માટે કોઈપણ બચેલો સંગ્રહ કરો. રાંધેલા દાળો લગભગ 3 દિવસ સુધી ફ્રીજમાં રાખવામાં આવશે.

2. ડિફ્રોસ્ટિંગ વિશે ભૂલી જાઓ

ચિત્રિત રેસીપી: પ્રેશર-કુકર બીફ અને નૂડલ્સ

જ્યારે તમને ખ્યાલ આવે કે તમે મુખ્ય ઘટકને ડિફ્રોસ્ટ કરવાનું ભૂલી ગયા છો ત્યારે તમે રાત્રિભોજન બનાવવા માટે કેટલી વાર ઘરે પહોંચ્યા છો? ફ્રોઝન ફૂડ એ તાજો, હેલ્ધી ફૂડ હાથ પર રાખવાની એક સરસ રીત છે, પરંતુ ફ્રોઝન ચિકન જાંઘને રાંધવા, ઉદાહરણ તરીકે, થોડું વિચારવું જરૂરી છે. જો તમે તે ચિકન જાંઘને પ્રેશર-કુકિંગ કરી રહ્યાં છો, તો તમારે ચિંતા કરવાની કોઈ જરૂર નથી. તમે અસંખ્ય સ્થિર ઘટકોને સુરક્ષિત રીતે પ્રેશર-કૂક કરી શકો છો અને તે તમારા રસોઈના સમયમાં માત્ર થોડી મિનિટો ઉમેરશે. ફ્રોઝન મીટનો સામાન્ય નિયમ એ છે કે 50 ટકા વધુ રસોઈનો સમય ઉમેરવો (જો કોઈ ઘટક સામાન્ય રીતે રાંધવામાં 10 મિનિટ લે છે, તો તેને 15 મિનિટ સુધી રાંધો) અને કૂકરને દબાણ બનાવવા માટે વધુ સમય આપો. આ પદ્ધતિ માટે ચિકન, ગ્રાઉન્ડ બીફ, ક્યુબ્ડ બીફ અથવા પાતળા ડુક્કરના ફ્રોઝન ટુકડાઓ સારા છે અને સ્ટયૂ અને સૂપમાં સારી રીતે કામ કરે છે. ફ્રોઝન જાયન્ટ રોસ્ટ્સ અથવા માંસના અન્ય મોટા હંકનો ઉપયોગ કરવાનું ટાળો - આ વસ્તુઓને રાંધતા પહેલા ડિફ્રોસ્ટ કરવું શ્રેષ્ઠ છે.

3. માંસના મોટા કટ રાંધવા

કેવી રીતે કાર્લ રુઇઝ મૃત્યુ પામ્યા હતા

માંસના મોટા હંકની વાત કરીએ તો, સન્ડે પોટ રોસ્ટ હવે માત્ર રવિવાર માટે જ નથી. ગોમાંસ અથવા ડુક્કરના મોટા ટુકડાને પરંપરાગત પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને લાંબા બ્રેઇઝ અથવા સ્ટ્યૂની જરૂર પડે છે, એટલે કે રસોઈનો સમય કલાકો. આ એક સપ્તાહના પ્રોજેક્ટ તરીકે સારું છે, પરંતુ જો તમે મંગળવારની રાત્રે ડુક્કરનું માંસ પીરસવા માંગતા હોવ અને તમે કામ કરતા પહેલા તમારા ધીમા કૂકરને લોડ કરવા માંગતા ન હોવ તો શું? પ્રેશર કૂકર લાંબા બ્રેઇઝનું અનુકરણ કરે છે અને લગભગ એક કલાકના ઊંચા દબાણ પછી સખત માંસને સંપૂર્ણપણે કોમળ બનાવે છે. આનો અર્થ એ છે કે તમે તમારી શો-સ્ટોપિંગ મુખ્ય વાનગી ટેબલ પર રાખી શકો છો, બે કલાકથી ઓછા સમયમાં સમાપ્ત કરવાનું શરૂ કરી શકો છો. જ્યારે માંસ રાંધે છે, ત્યારે તમારી સાઇડ ડીશ તૈયાર કરો, ટેબલ સેટ કરો અને વાઇનની બોટલ ખોલો. પરસેવો નથી.

4. મલ્ટિટાસ્ક

ચિત્રિત રેસીપી: પ્રેશર-કૂકર મેક અને ચીઝ

અને મલ્ટીટાસ્કીંગની વાત કરીએ તો, પ્રેશર કૂકર તમને તમારા બાકીના રસોડાનો ઉપયોગ કરવાની સ્વતંત્રતા આપે છે. આ એક કોયડા જેવું લાગે છે, પરંતુ પ્રેશર-કુકિંગની પ્રકૃતિનો અર્થ એ છે કે તમારે વાનગીને બેબીસીટ કરવાની જરૂર નથી. એકવાર તમે ઢાંકણને ક્લેમ્પ કરી લો અને ટાઈમર શરૂ કરી લો, પછી તમે રસોઈનો સમય પૂરો ન થાય ત્યાં સુધી કૂકરને અવગણવા માટે મુક્ત છો. આ તમને સલાડ ટૉસ કરવા અને સ્ટોવટોપ પર સ્ટીક સીર કરવા અથવા તમે રાત્રિભોજન કરતી વખતે ચીઝકેક સ્ટીમ કરવા માટે મુક્ત છો. ભલે તમે પ્રેશર કૂકર (ઉદાહરણ તરીકે, સ્ટયૂ) માં આખું ભોજન બનાવી શકો, તમારે તે કરવાની જરૂર નથી. કૂકર તમારી મદદ વિના તમારી પસંદ કરેલી વાનગીને સંપૂર્ણ રીતે રાંધશે, જેનાથી તમે અઠવાડિયાની રાતે આખું સ્પ્રેડ સરળતાથી બનાવી શકો છો.

5. એક જ સમયે બે વાનગીઓ રાંધવા

ચિત્રિત રેસીપી: 4-વે બીફ રોસ્ટ

જ્યારે તમે બે રાંધી શકો છો ત્યારે તમારા પ્રેશર કૂકરમાં એક વાનગી શા માટે રાંધો? સ્ટીમર રેક, બાસ્કેટ અથવા ટ્રાઇવેટનો ઉપયોગ કરીને, તમે પોટની અંદર સ્તરો બનાવી શકો છો અને એક સાથે બે વાનગીઓ રાંધી શકો છો. માછલીને ઉપર વરાળ કરો જ્યારે નીચે ચટણી અથવા અનાજ રાંધે છે. વાસણના તળિયે વેજીટેબલ સ્ટ્યૂ અથવા કઢી અને ઉપર બાઉલ અથવા રેમિકીનમાં ભાતને વરાળથી રાંધો. ઓટ્સ, ચોખા અથવા ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી. શક્યતાઓ અનંત છે, જ્યાં સુધી તમારા રસોઈયાનો સમય મેળ ખાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો બંને વસ્તુઓ ઊંચા દબાણ પર 5 મિનિટ સુધી રાંધે છે, અને એક રેક પર બાફવામાં આવે છે અથવા પોટ-ઇન-પોટમાં રાંધવામાં આવે છે (એટલે કે વાનગી રેમિકીન, બાઉલ અથવા કૂકરના વાસણની અંદરની અન્ય વાનગીમાં રાંધે છે), તો તમે કરી શકો છો. એકસાથે બંને વાનગીઓ બનાવો. પ્રેશર-કુકીંગ બે વાનગીઓ એકસાથે રસોડું મલ્ટીટાસ્કીંગ છે.