ચોખા, કોઈ શંકા વિના, दलदलમાં ઉગાડવા માટેનો સૌથી સ્વાદિષ્ટ ઘાસ છે. તે થોડું આપવાનું વખાણ નથી. જ્યાં સુધી મનુષ્ય ઘરોમાં રહે છે, ત્યાં સુધી આપણે ચોખા ખાઈએ છીએ.
ત્યાં ઘણા પ્રકારના ચોખા છે ત્યાં તેને ઉગાડવાની જગ્યાઓ છે, પરિચિત, અત્યંત પ્રોસેસ્ડ વ્હાઇટ રાઇસથી લઈને આખા અનાજ બ્રાઉન સુધી, બધી રીતે. લાલ થી કાળા જંગલી ચોખા એશિયામાં ઉગાડવામાં.
જો કે, ફ્રી ટાઇમના ઝડપથી ઘટતા પુરવઠાના જવાબમાં સગવડ સંસ્કૃતિનો ઉદય એટલે કે વધુને વધુ લોકો વાનગીઓ અને રસોઈ તકનીકોને આંતરિક કર્યા વિના પુખ્તતા સુધી પહોંચે છે. તે તમારું વર્ણન કરે છે? સ્વાગત છે, તમે મિત્રો વચ્ચે છો. મને ટાળવાનું શીખી લીધેલી કેટલીક ભૂલો શેર કરવાની મંજૂરી આપો.
કેટલી મેટ સ્ટોની બનાવે છે
ખોટા સાધનો પસંદ કરી રહ્યા છીએ
ગેટ્ટી છબીઓ આખરે, આ સલાહનો મોટા ભાગનો ભાગ 'તમારી તકનીક અને સાધનો પર આધાર રાખવો જોઈએ કે તમે શું રસોઈ કરી રહ્યા છો,' પર ઉકળશે, પરંતુ સાધનસામગ્રીની વાત કરવામાં આવે ત્યારે તેમાં શાણપણ માટે થોડા દાણા હોય છે, સૌથી અગત્યનું, તમારી પોટની પસંદગી.
એક જાડા તળિયાવાળા વાસણ સારી ગરમી જાળવવા અને વિતરણ . શોષણની પદ્ધતિમાં ચોખા ઉકળવા માટે જાડા તળિયા નિર્ણાયક છે, જ્યાં વરાળ ખિસ્સાની રચના રસોઈમાં મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે.
તમારા ચોખા ધોવા નહીં
ચોખા-ધોવાના ઘણા હિમાયતીઓ દાવો કરે છે કે મિલિંગ પ્રક્રિયાના industrialદ્યોગિક બાયપ્રોડક્ટ્સ (ટેલ્ક જેવા) તૈયાર ઉત્પાદ પર રહે છે. દાવો એ છે કે પૂર્વ-ધોવા વધારે સ્ટાર્ચ અને કોઈપણ અનિચ્છનીય બાકીના ભાગોને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. મોટાભાગના ઘરેલું પ્રોસેસ્ડ ચોખા છે ટેલ્ક મુક્ત , પરંતુ બાસમતી જેવા આયાત સ્ટ્રેન્સ તેની સાથે પ્રક્રિયા કરી શકે છે. જ્યારે સ્વાદિષ્ટ અને સમૃદ્ધ ચોખાના પાશ્ચાત્ય ખાદ્યપદાર્થોમાં લોકપ્રિય મિશ્રણ ચોક્કસપણે પૂર્વ-ધોવાની જરૂર નથી (તમે સગવડ અને સ્વાદ માટે ચૂકવણી કરી રહ્યા છો, બધા પછી!) એક કોગળા અથવા બે ઠંડા પાણી ફ્લુફિયર, વધુ અલગ અનાજ આપશે.
જો તમને આટલું ખસેડ્યું લાગે, તો એક ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણા ઝેર ના પથ્થર ના ભાગ માં અને ચોખા નો 1 કપ જ્યારે અનાજમાંથી પાણી નીકળતું સ્પષ્ટ છે, ત્યારે તમે જવા માટે સારા છો. એકમાત્ર અપવાદ તે રસોઈ રસોટો અથવા સુશી ચોખા હશે, જે સ્ટાર્ચની દેવતાની ઝંખના કરે છે.
ખરાબ બર્નર પ્લાનિંગ
આગલી વખતે તમે કોઈપણ ઝડપી રસોઈ સ્ટાર્ચ સાથે વ્યવહાર કરો છો તે યાદ રાખવા માટે અહીં એક ટિપ છે: ઇલેક્ટ્રિક બર્નરની સપાટી ખૂબ મોટી માત્રામાં ગરમી રાખે છે, બર્નરનું તાપમાન ઘટાડ્યા પછી પોટ ઉકળતા રહે છે તે સમયની લંબાઈમાં વધારો થાય છે. આને અવગણવા માટે, બીજું બર્નર ગરમ કરો ઓછી સણસણવું તરીકે પોટ પ્રથમ પર ઉકળવા શરૂ થાય છે.
પ્રોપેન બર્નર્સથી ધન્ય એવા નસીબદાર આત્માઓને ચિંતા કરવાની જરૂર નથી, તે ગેસના વ્હિપ-ફાસ્ટ રિસ્પોન્સ ટાઇમથી સારી રીતે પરિચિત છે.
પૂર્વ-પલાળીને સુગંધિત ચોખા નહીં
ગેટ્ટી છબીઓ સુગંધિત ચોખા, બાસમતી અને બદામ ચોખા જેવા હોવા જોઈએ પૂર્વ soaked ક્રમમાં તેલ તેમના હસ્તાક્ષર સુગંધ માટે જવાબદાર તેલ જાળવવા માટે. રસોઈ આ તેલનો નાશ કરે છે, તેથી રસોઈનો સમય ઓછો કરવા માટે, તમે તેમાં રાંધશો નહીં તેના કરતા વધારે પાણીમાં પૂર્વ પલાળીને રાખો. આ રસોઈના સમયને સરેરાશ 20 ટકા જેટલો ઝડપી બનાવે છે, પરિણામે રેસ્ટોરન્ટ-ગ્રેડના કલગી બને છે.
ખૂબ ગરમ રસોઈ
ગેટ્ટી છબીઓ ખૂબ જ ઝડપથી રસોઈ કરવાથી પતંગિયાવાળા ટુકડાની જેમ અનાજ છલોછલ થાય છે, જે સ્ટાર્ચને જ મુક્ત કરતું નથી, પરંતુ તમારા ભોજનની રચનાને પણ બગાડે છે. જો તમે પોર્રીજ અથવા ખીર માટે લક્ષ્ય રાખતા હો, તો પણ ભંગાણવાળા અનાજને ટાળવું જોઈએ. સ્વચાલિત ચોખાના બોઇલરો ફક્ત ફક્ત પહોંચવા માટે રચાયેલ છે ઉકળતા તાપમાન , તેથી ભૂતકાળમાં કંઈપણ ખૂબ વધારે છે.
જ્યારે તે રસોઇ કરે ત્યારે Lાંકણ .ંચકવું
જો તમે ચોખા ઉકાળી રહ્યા છો, તો વિચારશો નહીં lાંકણ ઉત્થાન જેમ તે રસોઇ કરે છે. Pressureાંકણ iftingંચકવું એ રાંધવાના સમયને લંબાવશે એટલું જ નહીં કારણ કે તે દબાણ અને વરાળને મુક્ત કરે છે, પરંતુ તે ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટને પણ ગંભીર રીતે ગડબડ કરી શકે છે. જ્યારે તમે idાંકણ ઉપાડો છો, ત્યારે કાળજીપૂર્વક ગણવામાં આવતા ચોખા-પાણીનો ગુણોત્તર ફેંકી દેવામાં આવે છે, જેનો પરિણામ શુષ્ક અને ઓછી રાંધેલા ચોખામાં પરિણમે છે. જ્યાં સુધી તમે સિઝનિંગ ઉમેરી રહ્યા ન હોવ અથવા કેટલું પાણી બાકી છે તે તપાસો ત્યાં સુધી તેને છોડી દો. ચોખાને રાંધવા દો; તે જાણે છે કે તે શું કરી રહ્યું છે.
ચોખા જગાડવો
ઘણા લોકો કરેલી બીજી મોટી ભૂલ છે ચોખા હલાવતા તે ઉકળે છે. જ્યાં સુધી તમે રિસોટ્ટો બનાવતા નથી ત્યાં સુધી ચોખાને રાંધતી વખતે તેને અડશો નહીં. ચોખાને હલાવતા સમયે તે સ્ટાર્ચને સક્રિય કરવા માટેનું કારણ બને છે અને વરાળ ખિસ્સાની રચનાને અટકાવે છે; સામાન્ય માણસની દ્રષ્ટિએ, તે તમારા ચોખાને મ્યુઝી બનાવશે. જ્યારે તે સરળ ક્રીમી ટેક્સચર રિસોટ્ટોમાં રચાયેલ છે, જ્યારે તમે નિયમિત ભાત બનાવતા હો ત્યારે તેને ટાળવું જોઈએ.
પૂરતું પાણી ઉમેરવું નહીં
ઘણા લોકો પૂરતા પ્રમાણમાં પાણીનો ઉપયોગ કરતા નથી જેનાથી ચોખા સૂકા અને કાચા પડે છે. વિવિધ પ્રકારના ચોખાને સંપૂર્ણ રીતે રાંધવા માટે જરૂરી પાણીનો જથ્થો થોડો બદલાય છે, તેથી તમારે રસોઈ પહેલાં કેટલું પાણી ઉમેરવું તે વિશે થોડું સંશોધન કરવું જોઈએ. જો તમે હજી પણ અસ્પષ્ટ છો કે તમે પૂરતું પાણી ઉમેર્યું છે કે નહીં, તો તમે હંમેશાં તેનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો કઠણ પદ્ધતિ . તમારા ચોખાને વાસણમાં નાંખો અને પાણીથી ભરો. જ્યારે તમે તમારી આંગળીને ચોખાની ટોચ પર આરામ કરો છો, ત્યારે પાણી તમારી પ્રથમ નકલની ટોચ પર આવવું જોઈએ.
રમ શું બને છે
વરાળ પાણીથી રસોઈ
ગેટ્ટી છબીઓ લોકપ્રિય અભિપ્રાય ધરાવે છે કે મીઠું પાણીને ઝડપથી ઉકાળે છે, પરંતુ તફાવત ખરેખર નોંધનીય નથી . પરંતુ એક મહત્વની વસ્તુ જે મીઠું કરે છે તે તે પ્રક્રિયામાં દખલ છે સ્ટાર્ચ કડી અને કનેક્ટ , જિલેટીન બની. ઘણા વ્યાવસાયિક રસોઇયા ખારાશના નજીકના દરિયાઇ સ્તર પર તેમના પાણીને મીઠું આપવાનું પસંદ કરે છે. તે તમારું રસોડું છે, તેથી હોગ જંગલી જાઓ.
જિલેટીનાઇઝેશન અટકાવવા ઉપરાંત, મીઠામાં સ્વાદિષ્ટ હોવાનો રસપ્રદ બાયપ્રોડક્ટ પણ છે. તમારા ચોખાના પાણીમાં મીઠું ઉમેરવું તમારા ચોખાને યોગ્ય રીતે મેળવવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે.
અનિયંત્રિત ખોરાક રાંધવા
ગેટ્ટી છબીઓ પાણીમાં માખણ પીગળવાથી સ્વાદમાં પણ મદદ મળે છે. એક ખાડીનું પાન, સૂકા મરી, સાઇટ્રસ ઝાટકો, સૂકા મશરૂમના ટુકડા, બદામ, પણ તજની લાકડી ચોખામાં depthંડાઈ અને રંગ ઉમેરશે. ઉકળતા પાણી, તજ અને ખાડી જેવા કઠોર મસાલામાં આવશ્યક તેલને ફરીથી પાળવું અને અનલlockક કરવામાં મદદ કરશે, અને સ્વાદિષ્ટ મરીના અંતરિયાળ જાડા બાહ્ય ત્વચાથી ખૂબ જ કાપવા અથવા પાસા વગર સરળતાથી અલગ થઈ શકે છે.
અને, હેય, કેમ નહીં સ્ટોક સાથે રસોઇ પાણીને બદલે? ત્યાં દરરોજ થોડો થોડો વાઇન છાંટવો? તે ચોખાના રસોઈયા જોવાના અસ્તિત્વની હોરર અને કંટાળાને મદદ કરશે. યે, વાઇન!
ચોખાના વિવિધ પ્રકારોનો બદલો
ગેટ્ટી છબીઓ તમે બટાટા માટે સફરજનની અદલાબદલ નહીં કરો અને તેને હજી પણ એપલ પાઇ ક callલ કરો છો. તો શા માટે તમે લાંબા જંગલી ચોખાની જગ્યાએ ટૂંકા અનાજનો ઉપયોગ કરશો? જુદા જુદા ચોખામાં જુદા જુદા ગુણો હોય છે , અને જ્યારે રાંધવામાં આવે ત્યારે તેઓ જુદી જુદી રીતે વર્તે છે. એવું નથી કે તે સ્વાદને એટલી નકારાત્મક અસર કરશે કારણ કે તે રચના અને સુસંગતતાને અસર કરશે.
ચિક ફાઇલ આઈસ્રીમ રેસીપી
રસોઈ કર્યા પછી બેસવા દેતા નથી
ગેટ્ટી છબીઓ જ્યારે યોગ્ય રીતે થાય છે, તાજા રાંધેલા ચોખા તળિયે કરતાં ટોચ પર સૂકા હશે. ચોખાને મંજૂરી આપવી તે નિર્ણાયક છે ગરમી બંધ બેસો ઓછામાં ઓછા 5-30 મિનિટ સુધી, ભેજને ડીશ દ્વારા પોતાને સમાનરૂપે વહેંચવા માટે. રસોઈ એ સખત મહેનત છે! તે સમય પહેલાં ચોખાને ફ્લ .ફ કરવાથી એક સ્ટીકી કાંટો અને અસંગત ભેજવાળા ચોખાની ગુંચવાશે.
બધા જ ભાતની સારવાર એકસરખી
બધા ચોખા સમાન બનાવતા નથી. ચોખાની હજારો જાતો આખા વિશ્વમાં ઉગાડવામાં આવે છે, અને તમે દરેકને રસોઇ કરી શકતા નથી એ જ રીતે . તમે તમારા સ્ટોવને આગ ચાંપી દો તે પહેલાં કેટલાક સંશોધન કરો. બ્રાઉન રાઇસ, ઉદાહરણ તરીકે, થોડું વધારે પાણી જોઇએ છે સફેદ ચોખા કરતાં. તમારા ભુરો ચોખા ટૂંકા અનાજવાળા હોય કે લાંબા-અનાજ પણ જરૂરી પાણીની માત્રાને અસર કરશે; ટૂંકા અનાજ ચોખા એક કપ જરૂર છે એક કપ વધુ પાણીનો ક્વાર્ટર લાંબા અનાજ ચોખા કરતાં.
