ફોટો: ગેટ્ટી છબીઓ / કેવન છબીઓ
ચાલો કહીએ કે તમે એક સ્વાદિષ્ટ ચિકન સલાડ બનાવી રહ્યા છો, કદાચ અમારા જેવું પોપકોર્ન ચિકન સલાડ . તમે પહેલા ચિકનને રાંધવાનું શરૂ કરવા માંગો છો, તેથી કદાચ તમે કરિયાણાની દુકાનમાંથી પસંદ કરેલી જાંઘને ટ્રિમ કરશો અથવા તમારા ચિકનના ટેન્ડરને ડંખના કદના ટુકડાઓમાં કાપી શકશો. એકવાર તમારું ચિકન સ્ટોવટોપ પર એર-ફ્રાઈંગ, બેકિંગ અથવા સિઝલિંગ થઈ જાય, પછી તમે તમારા કટીંગ બોર્ડને સિંકમાં મુકશો અને તમારા મનપસંદ સલાડ ઘટકોને બહાર કાઢતા પહેલા તમારા હાથને સારી રીતે સ્ક્રબ કરો. પૂરતું સરળ લાગે છે, પરંતુ નોર્થ કેરોલિના સ્ટેટ યુનિવર્સિટીના નવા અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે 25% ઘરના રસોઈયા કાચા મરઘાંથી તેમના સલાડને દૂષિત કરે છે.
ભણતર, માં પ્રકાશિત જર્નલ ઓફ ફૂડ પ્રોટેક્શન , રસોડામાં દૂષણ પર કાચા ચિકન ધોવાની અસરનું મૂલ્યાંકન કરવાના માર્ગ તરીકે કલ્પના કરવામાં આવી હતી. પરંતુ અંતે, સંશોધકોએ શોધી કાઢ્યું કે 300 સહભાગી રસોઈયાઓમાંથી 25% તેમના ખોરાકને દૂષિત કરે છે, જેમાં રસોઈયાનો સમાવેશ થાય છે જેમણે રસોઈ પહેલાં તેમના ચિકનને ધોયા ન હતા.
તે નોંધવું યોગ્ય છે તમારા ચિકનને ધોવા એ સારો વિચાર નથી . કાચા ચિકનમાં તેની સપાટી પર બેક્ટેરિયા હોઈ શકે છે, સહિત સૅલ્મોનેલા , જે વહેતું પાણી તમારા સિંકમાં, તમારી વાનગીઓ પર અથવા નજીકના ખોરાક પર પણ ઉડતું મોકલી શકે છે. જો તમે ખરેખર તમારા ચિકનને ઝડપથી વ્યવસ્થિત કરવા માંગો છો, તો તેના બદલે ચિકનને બ્લોટ કરવા માટે કાગળના ટુવાલનો ઉપયોગ કરો - પરિણામે તમે કદાચ બહારથી વધુ સારી રીતે બ્રાઉનિંગ મેળવશો.
તમારે તમારા ચિકનને રાંધતા પહેલા શા માટે ધોવા જોઈએ નહીંબંને જૂથો-જેમણે ચિકન ધોયું હતું અને જેમણે નહોતું કર્યું-તેમના સલાડમાં સમાન સ્તરના દૂષણ સાથે અંત આવ્યો હોવાથી, સંશોધકો સૂચવે છે કે લોકો ચિકન તૈયાર કરવા અને કચુંબર તૈયાર કરવા વચ્ચે કેવી રીતે સફાઈ કરે છે તે વાસ્તવિક ગુનેગાર હોઈ શકે છે.
'અમને લાગે છે કે સલાડ દૂષિત લોકો કાચા ચિકનને હેન્ડલ કર્યા પછી તેમના હાથ ધોવાનું ખરાબ કામ કરે છે, અને/અથવા સલાડને કોગળા કરતા અથવા સંભાળતા પહેલા સિંક અને તેની આસપાસની સપાટીને સેનિટાઇઝ કરવાનું ખરાબ કામ કરે છે,' અભ્યાસ લેખક એલેન શુમાકર, પીએચ.ડી., મીડિયા રિલીઝમાં જણાવ્યું હતું .
દૂષણને માપવા માટે, સંશોધકોએ બેક્ટેરિયાના શોધી શકાય તેવા પરંતુ હાનિકારક તાણ સાથે ચિકનને ઇનોક્યુલેટ કર્યું. જ્યારે તેઓ સિંકની આજુબાજુની સપાટી પર બેક્ટેરિયાના નિશાન શોધવાની અપેક્ષા રાખતા હતા-ઓછામાં ઓછા કેટલાક રસોઈયાએ તેમના ચિકનને ધોયા પછી-તેને બદલે મોટે ભાગે સિંકમાં જ બેક્ટેરિયા મળી આવ્યા હતા.
શું તમે ચિકનને રિફ્રીઝ કરી શકો છો?તે કોઈ રહસ્ય નથી કે તમારા રસોડાના સિંક ખૂબ જ ગંદા થઈ શકે છે- એક સફાઈ નિષ્ણાતે અમને કહ્યું તે 'ઘરની સૌથી ગંદી જગ્યાઓમાંથી એક છે.' તેથી આગલી વખતે જ્યારે તમે રાત્રિભોજન પછી વ્યવસ્થિત કરો, ત્યારે સિંકને સ્ક્રબ કરવાનું ભૂલશો નહીં. જ્યારે અમે 2020 માં સફાઈ નિષ્ણાતો સાથે વાત કરી, ત્યારે તેઓએ અમને આપ્યું તમારા સિંકને ચમકદાર બનાવવાની કેટલીક સરળ રીતો , જંતુનાશકને થોડી મિનિટો માટે સપાટી પર બેસવા દેવાથી લઈને ડાઘ અને જંતુઓથી છુટકારો મેળવવા માટે ખાવાનો સોડા અને બ્લીચનો ઉપયોગ કરવા સુધી.
દર વખતે કાચું માંસ રાંધ્યા પછી તમારા સિંકને જંતુમુક્ત કરવું માથાનો દુખાવો જેવું લાગે છે, પરંતુ તમારા રસોડાને સરસ અને સ્વચ્છ રાખવાથી તમને લાંબા ગાળે ખોરાકજન્ય બીમારીઓથી બચવામાં મદદ મળશે. માત્ર યોગ્ય રીતે ખાતરી કરો તમારા કટીંગ બોર્ડને ધોઈ લો અને તમારા રસોડામાં જળચરોની સંભાળ રાખો , પણ.
