તામરી અને સોયા સોસ એક સમાન સ્ટોર શેલ્ફ પર જોવા મળે છે, સમાન બોટલોમાં આવે છે, અને બોટલની અંદર એકદમ સમાન ભુરો પ્રવાહી દેખાય છે. એટલું જ નહીં, ઘણી એશિયન વાનગીઓમાં તેઓનો ઉપયોગ લગભગ એકબીજાના બદલામાં થતો હોય તેવું લાગે છે. શું તે એક જ વસ્તુ માટે ફક્ત બે અલગ અલગ શબ્દો છે, જેમ કે હલવાઈની ખાંડ અને પાઉડર ખાંડ ?
ઠીક છે, બરાબર નથી - તેઓ વધુ ગમે છે કુંવરપાઠામાંથી બનાવેલો મેક્સિકોનો દારૂ અને મેઝકલ , જ્યાં પૂર્વ એ પછીનો ચોક્કસ પ્રકાર છે. સ્પ્રુસ ખાય છે સમજાવે છે કે સોયા સોસના ઘણા જુદા જુદા પ્રકારો છે, અને તામરી એ એક ખાસ જાત છે. સામાન્ય રીતે જ્યારે આપણે સોયા સોસની વાત કરીએ છીએ, ત્યારે આપણે પરંપરાગત ચિની સોયા સોસના કાળી અથવા હળવા સંસ્કરણોનો ઉલ્લેખ કરીએ છીએ. બીજી બાજુ, તામરી જાપાનથી આવે છે.
કદાચ બંને મસાલાઓ વચ્ચેનો સૌથી મહત્વપૂર્ણ તફાવત, ઓછામાં ઓછા એવા લોકો માટે કે જેઓ વાસ્તવિક ઘટકો કરતાં રાંધણ ઇતિહાસ સાથે ઓછા સંબંધ ધરાવે છે, તે હકીકત એ છે કે તામરીની ઘણી બ્રાન્ડ્સ શામેલ છે. કિકકોમન , સંપૂર્ણપણે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે અને આમ સેલિયાક રોગવાળા કોઈપણ દ્વારા વપરાશ માટે સલામત છે.
ગુલાબી પીણું સ્વાદ શું ગમે છે
કેવી રીતે તામરી અને સોયા સોસ બનાવવામાં આવે છે
જ્યારે તામરી અને પરંપરાગત સોયા સોસ બંને સોયાબીન આથોની ઉપજ છે, તે વિવિધ રીતે ઉત્પન્ન થાય છે. તામરીને આથોવાળી મિસો પેસ્ટમાંથી કા isવામાં આવે છે, જે પ્રક્રિયામાં ક્યારેક ઘઉં અથવા અન્ય અનાજનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. જ્યારે મોટાભાગની તામરી ચટણી સંપૂર્ણપણે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે, ત્યાં કેટલાક એવા છે જેમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યનો જથ્થો છે, તેથી ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સંવેદનશીલતા ધરાવતા કોઈપણને લેબલ તપાસવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
એમસીડોનાલ્ડ્સ હેશબ્રોન ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે
પરંપરાગત સોયા સોસ, બીજી બાજુ, સોયાબીન, ઘઉં અને અન્ય અનાજના મિશ્રણમાંથી બનાવવામાં આવે છે જે ઉકાળવામાં આવે છે અને પછી તેને આથો બનાવવામાં આવે છે. કેટલાક પ્રકારના સોયા સોસનું ઉત્પાદન રાસાયણિક પ્રેરિત આથો દ્વારા થઈ શકે છે, તેથી તેમાં પાણી, ઘઉં, સોયાબીન, મીઠું, અને ખાંડ ઉપરાંત કુદરતી રીતે ઉકાળેલા સંસ્કરણોમાં મળી આવતા હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ, કારામેલ રંગ અને મકાઈની ચાસણી પણ હોઈ શકે છે ( દ્વારા ચમચી યુનિવર્સિટી ).
તામરી અને સોયા સોસ વચ્ચેનો સ્વાદ તફાવત
પરંપરાગત સોયા સોસમાં ઉપયોગમાં લેવામાં આવતા સોયાબીનનો આથો લાવવા માટેના દરિયાને તે ખૂબ જ મીઠા સ્વાદ આપે છે, જેથી સોયા સોસ ઘણીવાર વાનગીઓમાં મીઠા માટે બદલી શકાય.ઈંડાની ભુર્જી. તામરી ગા thick, વધુ સમૃદ્ધ અને સોયા સોસ કરતા ઓછી તીક્ષ્ણ છે, અને સુશી અથવા ડમ્પલિંગ માટે ઉત્તમ બોળવું તેમજ ચટણીના આધાર માટે શ્રેષ્ઠ પસંદગી બનાવે છે.
જેમ કે આ ચટણીઓ એકદમ સમાન છે, તેમના તફાવતો હોવા છતાં, તેઓ સામાન્ય રીતે સંબંધિત સરળતા સાથે એક બીજા માટે બદલી શકાય છે. જો તમે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત થવાની ઇચ્છાને આધારે સોયા સોસની જગ્યાએ તામરીનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છો (અથવા ફક્ત તે જ છે કે જે તમે હાથમાં આવો છો), તો ધ્યાન રાખો, તમારે તમારા માટે થોડું વધારે મીઠું ઉમેરવાની જરૂર પડી શકે છે રેસીપી. જો તમે સોયા સોસ વાપરી રહ્યા હોવ તો તે જ reલટું લાગુ પડે છે - જો રેસીપી કોઈપણ ઉમેરવામાં આવેલા મીઠા માટે કહે છે, તો તેના પર થોડોક કાપ કરો.
