તાજા લસણ જેવું કંઈ નથી. ના, ગંભીરતાથી. કદાચ કેટલાક લોકો અને બધા વેમ્પાયર્સ ગંધને અણગમો આપે છે, પરંતુ તાજી અદલાબદલી લસણની તે સુગંધ વિશે કંઈક છે જે તમને આત્મવિશ્વાસ આપે છે: આ ભોજન સારું અને સ્વાદિષ્ટ બનશે.
અને અમે તેને સ્વીકાર કરીશું: લસણ કાપવામાં સમય માંગી શકાય છે. જો તમારી પાસે કોઈ ફૂલપ્રૂફ કાપવાની પદ્ધતિ નથી, તો તમે નિરાશાજનક રીતે અનિયમિત કદના નાના લસણના ટુકડાઓ પર હેકિંગ કરી શકો છો. પણ નબળી અદલાબદલી લસણ પણ આ વિકલ્પ કરતાં વધુ સારું છે: જારમાંથી નાજુકાઈના લસણ, અથવા, જેમ કે આપણે તેને કહેવા માંગીએ છીએ, લસણ પુરીગ્રેટરીમાં. આ લસણ ખર્ચાળ, તેલયુક્ત છે અને તે શું બનવા માંગે છે તે ગંભીરતાથી જાણતું નથી. મનુષ્ય તરીકે, આપણે બધાને ઓળખના મુદ્દાઓ છે, પરંતુ લસણ ન આપવું જોઈએ: કાચો લસણ તીક્ષ્ણ, કડવો અને સુગંધિત હોવો જોઈએ, અને પ્રમાણિકપણે, કચુંબર સામગ્રી વિતરિત થતી નથી. તે સરળ લાગશે - કોઈ માઇનીંગ નહીં - અને તે લાંબા સમય સુધી ચાલે છે, પરંતુ તેમાં સ્વાદનો અભાવ છે (દ્વારા) માયરીસિપ્સ ).
ક્યારે કીચન સંપાદક શીલા પ્રકાશએ નાજુકાઈના કચરાવાળા લસણની તુલના બીજા ઘણા સ્વરૂપો સાથે કરી, જેમ કે ફ્રોઝન ક્યુબ્સ અને પ્રી-છાલવાળી લવિંગ, બરણીમાં રહેલી પ્યુરી ખૂબ નીચું છે. કેમ? પ્રકાશે વાસી, વશ સ્વાદને જોયો. અને જો સ્વાદ માટે નહીં, તો શા માટે તમે લસણ ખાશો? અમે સારી સુગંધ મેળવવા માટે બરાબર તે કરી રહ્યાં નથી. તાજા લસણની પસંદગી કરો: જો માઇનીંગ ખૂબ મુશ્કેલ છે, તો તમે રસ્તામાં કેટલાક શોર્ટકટનો ઉપયોગ કરી શકો છો. અમે તમને મળી.
માઇનીંગ, કાતરી અથવા સંપૂર્ણ શેકવું
અંગૂઠાનો નિયમ: તમે તેને કેવી રીતે કાપી નાખો તેના આધારે લસણનો સ્વાદ અલગ છે. (પુન હેતુ નથી.) જ્યારે તમે લસણ નાજુકાઈથી અથવા તેને પેસ્ટમાં કાપી નાખો છો, ત્યારે તમે કેટલાક ખૂબ જ તીવ્ર સ્વાદો મુક્ત કરી રહ્યાં છો.
હેલો ફ્રેશ (હેડ ફ્રેશ) ના હેડ રસોઇયા ક્લોડિયા સિદોતીના જણાવ્યા અનુસાર, માઇસ કરેલા લવિંગ 'ડીશમાં વધુ સ્વાદનું વિતરણ કરશે અને ચટણી અને મરીનેડ્સમાં યોગ્ય છે.' આ ખાય છે ). જ્યારે તમે તમારા લસણની તાજી કતરણ કરવા માટે સમય કા putો છો, ત્યારે તમે તમારા ટમેટાની ચટણી લોડ કરી રહ્યાં છો અથવા ઝેસ્ટી સ્વાદ સાથે ફ્રાય જગાડવો નહીં, નમ્ર નહીં, ચપટી સામગ્રીને બરણીમાંથી બહાર કા .ો.
એવું કહેવામાં આવે છે, જો મીનિંગ તમારી વસ્તુ નથી, તો ત્યાં ઘણી બધી વાનગીઓ છે જેમાં લસણને અન્ય સ્વરૂપોની જરૂર હોય છે. લસણના આખા લવિંગ શેકવાથી શેકેલા ચિકન અથવા ઝીંગા માટે મીઠાઇ, હળવા સ્વાદનો આધાર મળે છે. ન્યુ યોર્ક ટાઇમ્સ ). પાતળા કટકાઓમાં લસણ કાપીને તમે તેને પાસ્તા ડીશ માટે સ્વાદના નાના સુવર્ણ-ભુરો કરડવાથી ગરમ કરી શકો છો. મૌલિક ). જ્યારે તમે પૂર્વ નાજુકાઈવાળા લસણના જારની પસંદગી કરો છો, ત્યારે તમે તમારા વિકલ્પોને મર્યાદિત કરી રહ્યાં છો અને દર વખતે તે જ સ્વાદહીન મેશને પોતાને આધિન છો.
તેને તોડી નાખો, તેને વિનિમય કરો, મિશ્ર કરો
જો તમને તાજી લસણ કાcingી નાખવા વિશે ખરેખર નર્વસ લાગે છે, તો તે મુજબ તેને તોડીને શરૂ કરો મૌલિક . લવિંગને વિશાળ-બ્લેડ છરીથી તોડવાથી તમે લવિંગને વધુ સરળતાથી છાલ કરી શકો છો; તે લસણને નાના ટુકડાઓમાં તોડવાની પ્રક્રિયા પણ શરૂ કરશે. એકવાર તમે અંત કાપી નાખો અને ત્વચાને છાલ કરો, પછી તમે વ્યવસાયમાં છો. તમારા છરીને નરમાશથી લવિંગમાં રોક કરો ત્યાં સુધી, એકદમ સરળ રીતે, તમે જે 'નાજુકાઈના' દેખાવ માટે પ્રયાસ કરી રહ્યાં છો તેના ટુકડાઓ પૂરતા નાના છે. જો તમે આગળ વધવા માંગો છો અને પેસ્ટ બનાવો છો, તો અદલાબદલી ચાલુ રાખો, ઘર્ષણ બનાવવા માટે થોડું બરછટ મીઠું ઉમેરો, અને તમે તમારા તાજા, ગાર્કલી ઉધરસને શ્વાસ લેવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યાં છો તે રીતે કાપણી બોર્ડ પર તમારા છરીના બ્લેડને શાબ્દિક રીતે ઘસવું.
અમે ખોટું નહીં બોલીએ: પેસ્ટનો ભાગ ઘણાં મજૂર છરી-સ્મશિંગ લઈ શકે છે. જો તમને મરીનેડ અથવા આયોલી માટે તાજી, લસણની તાજી પેસ્ટ જોઈએ છે, તો તમારા છાલવાળી લવિંગને ફુડ પ્રોસેસરમાં થોડું મીઠું વડે ફેંકી દો. તે છેતરપિંડી જેવું લાગે છે, પરંતુ તે સારી રીતે કાર્ય કરે છે: કારણ કે લસણ તાજી ચરબીયુક્ત છે, અને બરણીમાં અથવા ટ્યુબમાં ભરેલું નથી, તેથી તમે તીવ્રતાનો આ વિસ્ફોટ જાળવી શકો છો (દ્વારા ભવ્ય ટેબલ ). અને, તમારી આંગળીઓ ભાગ્યે જ સ્ટીકી થઈ જશે. વિન-વિન.
તાજી ચીજોથી તમારા આરોગ્યને તાજું કરો
લસણ તેના સ્વાસ્થ્ય લાભ માટે લાંબા સમયથી બિરદાવવામાં આવ્યું છે. પ્રાચીન ઇજિપ્તવાસીઓ કે જેને પિરામિડ બનાવવા માટે નિયુક્ત કરવામાં આવ્યા હતા તેઓ તેમની રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને શારીરિક શક્તિને વધારવા માટે લસણના રાશનનો ઉપયોગ કરતા હતા. સામગ્રી કેવી રીતે કાર્ય કરે છે . પરંતુ તે લસણ અસરકારક રીતે કામ કરી શક્યું ન હોત જો તે જારમાં હોત - અથવા પ્રાચીન ઇજિપ્તવાસીઓએ લસણના નાના કબરોનો ઉપયોગ કર્યો હોત.
અમેરિકન કેમિકલ સોસાયટી સમજાવે છે કે લસણ સૂક્ષ્મજીવાણુઓ સામે લડવા માટે પ્રખ્યાત છે, તેની એલિસીન સામગ્રીને આભારી છે, જે રક્તના ગંઠાઇ જવાથી અને કેન્સરનો પણ સામનો કરી શકે છે (દ્વારા વિજ્ .ાન દૈનિક ). 2008 માં, સંશોધનકારોએ શોધી કા .્યું હતું કે જ્યારે અદલાબદલી લસણ પાણી અથવા તેલમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવતું હતું - જેમ કે ઘણા બાટલીવાળા લસણની જેમ - એલિસિન સ્ટોર્સમાં તીવ્ર ઘટાડો થયો છે, તેની એન્ટિબેક્ટેરિયલ ક્ષમતાઓમાં ઘટાડો થયો છે. જ્યારે લસણને ઓરડાના તાપમાને પાણીમાં રાખવામાં આવે ત્યારે, એલિસિનનું પ્રમાણ છ દિવસમાં અડધા થઈ ગયું હતું. વનસ્પતિ તેલને એલિસિનનું પ્રમાણ અડધા કાપવામાં એક કલાક કરતા પણ ઓછો સમય લાગ્યો. જ્યારે લસણ પણ ડિગ્રેડ થવામાં સંભવિત સ્વાસ્થ્ય લાભ મેળવશે, તો લાગે છે કે ફ્રેશર વધુ સારું હતું. અનુસાર ઉત્તરપશ્ચિમ દવા , જો તમે એલિસિનના ફાયદાઓ મેળવવાનો વિચાર કરી રહ્યા છો, તો કંઇપણ તાજી લસણને નહીં, પૂરક પણ નહીં.
