સ્વિસ ચાર્ડ શું છે? - સ્વસ્થ આહાર 101

ચાર્ડને ઘણી વખત અન્ય પાંદડાવાળા લીલોતરી જેમ કે સ્પિનચ અને કાલે દ્વારા ઢાંકી દેવામાં આવે છે, તેમ છતાં તેની દાંડી અને તેના પાંદડાઓની નસોમાં આકર્ષક રંગોની શ્રેણી પ્રદર્શિત થાય છે. માત્ર સાદા તરીકે પણ ઓળખાય છે ચાર્ડ , આ ક્રુસિફેરસ શાકભાજી અને બીટ પરિવારના સભ્ય પાલક અને કાલે સાથેના લક્ષણો શેર કરે છે અને તેમાં એવા ગુણો છે જે તમે શાકભાજીમાં જોશો: વ્યાપકપણે ઉપલબ્ધ, ઝડપી રસોઈ સમય અને ઉત્તમ પોષક મૂલ્ય. પ્રશ્નના વધુ જવાબો માટે આગળ વાંચો, ચાર્ડ શું છે?

ચાર્ડ શું છે?

ચાર્ડ એ પાંદડાવાળા લીલા શાકભાજી છે જે તેનો ભાગ છે ચેનોપોડિયાસી કુટુંબ (નું પેટા કુટુંબ અમરન્થેસી છોડ કુટુંબ, પરંતુ સામાન્ય માણસની દ્રષ્ટિએ, બીટ કુટુંબ). તેના મોટા અને કરચલીવાળા પાંદડા જાડા, કરચલા, તંતુમય દાંડી સાથે જોડાયેલા હોય છે.

શ્રેષ્ઠ સ્ટોર ગરમ ચટણી ખરીદી

કેટલીકવાર સ્વિસ ચાર્ડ તરીકે ઓળખાતું હોવા છતાં, (તે દ્વારા નામ આપવામાં આવ્યું હતું સ્વિસ વનસ્પતિશાસ્ત્રી કાર્લ હેનરિક એમિલ કોચ ), ચાર્ડ સિસિલીના વતની છે. તે બીટ અને પાલક જેવા જ પરિવારનું છે અને તેને ખાદ્ય મૂળ વગરના બીટનો એક પ્રકાર માનવામાં આવે છે.

તમને વિવિધ નામો હેઠળ ચાર્ડ પણ મળી શકે છે: ચાર્ડ, સ્ટેમ ચાર્ડ, સિલ્વરબીટ, સ્પિનચ બીટ, લીફ બીટ, વ્હાઇટ બીટ અને સીકેલ બીટ, થોડા નામ. તમે ભૂમધ્ય રાંધણકળામાં સામાન્ય ઘટક તરીકે ચાર્ડ શોધી શકો છો, પરંતુ તે સમગ્ર યુરોપ અને ઉત્તર અમેરિકામાં પણ લોકપ્રિયતા મેળવી છે.

ગેટ્ટી છબીઓ / મેરેન કારુસો

ચાર્ડના વિવિધ પ્રકારો શું છે?

ચાર્ડ ઘણી જાતોમાં આવે છે, જે તેમના સ્ટેમના રંગ અને પાંદડાની નસના રંગ દ્વારા એકબીજાથી અલગ પડે છે. રસોઈ સાથે સ્ટેમનો રંગ ઝાંખો પડતો હોવા છતાં, તમામ ચાર્ડ જાતોમાં ઊંડા લીલા પાંદડા હોય છે. તમારા સ્થાનના આધારે, તમને તમારા સ્થાનિક કરિયાણાની દુકાનો અને ખેડૂતોના બજારોમાં આ નોંધપાત્ર લાક્ષણિકતાઓ સાથે નીચેના પ્રકારો મળી શકે છે. USDA અને વિસ્કોન્સિન ડિપાર્ટમેન્ટ ઓફ પબ્લિક ઇન્સ્ટ્રક્શન :

ફોર્ડહૂક જાયન્ટ:લીલા-સફેદ દાંડીઓ

લ્યુક્યુલસ:સફેદ દાંડીઓ

તેજસ્વી રોશની:પીળા, નારંગી, સફેદ અને ફ્યુશિયાના શેડ્સ સાથે દાંડી

રૂબી ચાર્ડ:ઊંડા લાલ નસો અને તેજસ્વી લાલ દાંડીઓ સાથે ઘાટા લીલા પાંદડા

રેવંચી ચાર્ડ:લાલ દાંડીવાળા ઘાટા લીલા પાંદડા (ઘણી વખત રેવંચી તરીકે ભૂલથી)

ફૂડ લવર્સ કમ્પેનિયન

ઋતુમાં ચાર્ડ ક્યારે છે?

તેના રંગબેરંગી દાંડીઓ સાથે, ચાર્ડ ઉનાળાના મહિનાઓ દરમિયાન તમારી આંખને પકડી શકે છે, પરંતુ તમને તે માર્ચના અંતથી અને પાનખરના અંતમાં ઉપલબ્ધ પણ મળી શકે છે. તમે ક્યાં રહો છો તેના આધારે તમારા સ્થાનિક કરિયાણાની દુકાનમાં ચાર્ડ પણ આખું વર્ષ ઉપલબ્ધ હોઈ શકે છે. છોડ વધુ વધી શકે છે 2 ફૂટ ઊંચું , અને કરિયાણાની દુકાનમાં બંડલ સ્ટેમ-બેઝથી પાંદડાની ટોચ સુધી એક ફૂટથી વધુ માપી શકે છે, એકલા પાંદડા 6 ઇંચથી વધુ લંબાઈ લે છે.

આ શાકભાજી પસંદ કરતી વખતે, સુકાઈ ગયેલી કિનારીઓ, વિકૃતિકરણ અથવા ભૂરા ફોલ્લીઓ વગરના તેજસ્વી, ગતિશીલ, ડાઘ-મુક્ત પાંદડાઓ જુઓ.

ચાર્ડનો સ્વાદ કેવો છે?

પાલકની જેમ, ચાર્ડની મોટાભાગની જાતો માટીવાળી હોય છે અને જ્યારે કાચી ખાવામાં આવે ત્યારે તે સુખદ કડવી હોય છે. જ્યારે તે કાલે જેટલું કડવું નથી, ત્યારે ચાર્ડમાં કડવાશ પણ ઘટે છે કારણ કે પાંદડા રાંધવામાં આવે છે, જે તેમને હળવા અને મીઠો સ્વાદ અને કોમળ રચના આપે છે. અપવાદ રૂબી અને રેવંચી જાતોમાં રહેલો છે, જે અન્ય કરતા થોડો મજબૂત સ્વાદ ધરાવે છે.

બીજી બાજુ, દાંડી એક અલગ પ્રોફાઇલ ધરાવે છે. તે તમને સેલરિની રચના અને માટીના બીટના સ્વાદની યાદ અપાવે છે. પાંદડા અને દાંડી વચ્ચે સ્વાદો અલગ-અલગ હોવાથી, તમે દાંડીમાંથી પાંદડા કાઢીને તેને અલગથી રાંધી શકો છો. આ દાંડી પાંદડા કરતાં પણ જાડી છે અને તેથી તેને રાંધવામાં વધુ સમય લાગશે. તેમ છતાં, બધી જાતો સરળતાથી વાનગીઓમાં ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે જે ગ્રીન્સ માટે બોલાવે છે.

ચાર્ડના સ્વાસ્થ્ય લાભો શું છે?

ચાર્ડ એ ઓછી કેલરીવાળી શાકભાજી છે, જે દરેક કપ માટે લગભગ 7 કેલરી પૂરી પાડે છે, રાંધેલું . રસોઈ ચાર્ડ તેને વધુ ગાઢ બનાવે છે, ઓફર કરે છે કપ દીઠ 3 ગ્રામ ફાઇબર રાંધેલા ગ્રીન્સ. ચાર્ડમાં પણ પુષ્કળ જરૂરી છે પોષક તત્વો આરોગ્ય લાભોની શ્રેણી પૂરી પાડે છે.

ક્યારે રાંધેલ , chard એક સારો સ્ત્રોત છે લોખંડ , હિમોગ્લોબિન બનાવવા માટે એક મહત્વપૂર્ણ પોષક, લાલ રક્ત કોશિકાઓમાં પ્રોટીન કે જે સમગ્ર શરીરમાં ઓક્સિજન વહન કરે છે. વધુમાં, એક ચાર્ડ લીફ લગભગ સમાવે છે ચાર વખત વિટામિન K ની તમારી દૈનિક જરૂરિયાત, રક્ત ગંઠાઈ જવા માટે જરૂરી પોષક.

સ્ટેકનો ખર્ચ કેટલો છે

ચાર્ડ પણ સમૃદ્ધ છે વિટામિન એ , ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન જે સ્વસ્થ દ્રષ્ટિ, રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને એકંદર વૃદ્ધિ અને વિકાસને સમર્થન આપે છે. ચાર્ડમાં વિટામિન A એ એકમાત્ર પોષક તત્વ નથી જે આંખના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે. લ્યુટીન , શાકભાજી અને ફળોમાં જોવા મળતા રંગદ્રવ્ય જે તેમને તેમના ઊંડા લીલા, પીળા અને નારંગી રંગ આપે છે, ઉચ્ચ સાંદ્રતા પાંદડાવાળા લીલા માં. સંશોધને તેને વય-સંબંધિત મેક્યુલર ડિજનરેશનના ઘટતા જોખમ સાથે સાંકળ્યું છે.

ઘણા પાંદડાવાળા ગ્રીન્સની જેમ, ચાર્ડ એક સારો સ્ત્રોત છે પોટેશિયમ . આ ખનિજ ચાર્ડમાં ખૂબ જ કેન્દ્રિત છે સ્ટેમ . પોટેશિયમ તંદુરસ્ત હૃદય, કિડની અને સ્નાયુઓના કાર્યને ટેકો આપવા માટે મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. એક આહાર છે જે પોટેશિયમ ઉચ્ચ બ્લડ પ્રેશર અને હૃદય રોગના જોખમ સાથે પણ સંકળાયેલ હોઈ શકે છે.

તમે પણ શોધી શકો છો મેગ્નેશિયમ ચાર્ડમાં: તે એક મહત્વપૂર્ણ ખનિજ છે જે રક્ત ખાંડના નિયંત્રણ અને બ્લડ પ્રેશરના નિયમનમાં ભૂમિકા ભજવે છે, જે તમારા હૃદયને સ્વસ્થ રાખવામાં અને ડાયાબિટીસ થવાનું જોખમ ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે.

અન્ય ઘેરા પાંદડાવાળા ગ્રીન્સની જેમ, ચાર્ડ એન્ટીઑકિસડન્ટોની વિપુલતા ધરાવે છે, જે છોડ જેવા ખોરાકમાં સંયોજનો છે જે સ્વાસ્થ્ય લાભો પ્રદાન કરી શકે છે. ચાર્ડનું ઊંડા લીલું રંગદ્રવ્ય સંયોજનોમાંથી આવે છે apigenin અને betalains , જે એન્ટિમાઇક્રોબાયલ અને બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો ધરાવે છે.

ચાર્ડનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો

ચાર્ડ એ કાળી અને પાલક જેવી બહુમુખી શાકભાજી છે. બેબી ચાર્ડ પાંદડા તેમના ટેન્ડર ટેક્સચર સાથે, સલાડ માટે યોગ્ય છે.

પરિપક્વ પાંદડા ટેક્સચરમાં સખત હોય છે અને તળેલી અને બ્રેઝ્ડ ડીશ માટે શ્રેષ્ઠ હોય છે, પરંતુ તે માટે પણ યોગ્ય છે સૂપ , પાસ્તા, સ્ટયૂ, ઈંડાની વાનગીઓ, ક્વિચ, કેસરોલ્સ, ટોર્ટિલા અને ફ્રિટાટા.

પરિપક્વ પાંદડાઓની જેમ, ચાર્ડ દાંડી પણ તળવા અથવા હલાવવા માટે આદર્શ છે. (વિશે વધુ જાણો ચાર્ડ કેવી રીતે રાંધવા .)

નીચે લીટી

જો તમે તમારી સામાન્ય ખાવાની દિનચર્યામાં ફેરફાર કરવા માંગતા હો, તો ચાર્ડ માટે કાલે અને પાલકની અદલાબદલી કરવાનો પ્રયાસ કરો. જ્યારે તમે ચાર્ડ ખાઓ છો, ત્યારે તમે પાંદડાવાળા ગ્રીન્સ અને મજબૂત દાંડીઓ બંનેનો આનંદ માણો છો જે સ્વાદ અને ટેક્સચરનું સ્વાદિષ્ટ સંયોજન પ્રદાન કરે છે. ઉપરાંત, તેમના રંગબેરંગી પાંદડા અને દાંડી વિવિધ પ્રકારના આકર્ષક રંગોમાં આવે છે જે તમારા ટેબલની આસપાસના દરેકને ગમશે. ભોજનની પ્રેરણા માટે અમારા ચાર્ડ વાનગીઓના સંગ્રહને બ્રાઉઝ કરો.

ઘાટા પાંદડાવાળા ગ્રીન્સને પ્રેમ કરવાના 5 કારણો