કદાચ તમે ગયા વર્ષે એક ભાગ લપેટ્યો હશે ઇસ્ટર કેન્ડી અને નોંધ્યું છે કે તમારી ચોકલેટ સસલામાં સહેજ સફેદ અથવા ગ્રે રંગનો રંગ છે. આ રહસ્યમય રંગ પરિવર્તન થોડું આશ્ચર્યજનક હોઈ શકે છે, અને ચોકલેટ સફેદ થવાની પાછળ સામાન્ય રીતે એક અથવા બે ગુનેગારો હોય છે.
અનુસાર સામગ્રી કેવી રીતે કાર્ય કરે છે , ચોકલેટનું આ ગોરા રંગ કાં તો સુગર મોર અથવા ચરબીયુક્ત મોર દ્વારા થાય છે. સપાટીની ભેજ જે ચોકલેટને ફટકારે છે તે તેનામાં શર્કરા ઓગળવા માટેનું કારણ બને છે, પરંતુ તે પછી ભેજ ઓગળી જાય છે, ખાંડના સ્ફટિકો સપાટી પર પાછળ રહે છે. તમારું ચોકલેટ અનિવાર્યપણે પરસેવો આવે છે અને જ્યારે ભેજનું બાષ્પીભવન થાય છે ત્યારે સફેદ થવા પહેલાં સપાટી પર થોડું સ્ટીકી હોઈ શકે છે. સુગર બ્લૂમ તરીકે જાણીતા, આ સામાન્ય રીતે થાય છે જો ચોકલેટને કોઈ ભેજવાળી જગ્યાએ રાખવામાં આવે અથવા ઠંડા સંગ્રહમાંથી ગરમ સ્થળે ખસેડવામાં આવે.
કોકા કોલામાં ઘટક
ચોકલેટનું ચરબી મોર સામાન્ય રીતે ખાંડના મોરની જેમ જ થાય છે, પરંતુ ચોકલેટમાં ચરબી અલગ પડે છે અને કેન્ડીની બાહ્ય સપાટી પર જાય છે જ્યાં તે સ્ફટિકીકૃત થાય છે. ચોકલેટ ફક્ત ઠંડા તાપમાને ગરમથી ખૂબ જ સારી રીતે ખસેડવામાં નિયંત્રિત કરતું નથી, અને બંને પ્રકારનો મોર આવી શકે છે.
કોસ્ટકો પિઝામાં કેટલી સ્લાઇસેસ
જો તમને લાગે કે તમારી ચોકલેટમાં મોરની અસર થઈ છે અને હવે તે થોડી સફેદ છે, તો તે ખાવું તે સંપૂર્ણપણે સલામત છે. નકારાત્મક બાબત એ છે કે તે ખીલે તે પહેલાં તેટલો સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ નથી લેતો અને દાણાદાર પોતનો થોડો ભાગ લઈ શકે છે. જો તમે તમારા સ્ટોર કરો ચોકલેટ એક ઠંડી જગ્યાએ (શક્ય તેટલું 65 થી 68 ડિગ્રી ફેરનહિટના મહત્તમ તાપમાનની નજીક), 55 ટકાથી વધુ સંબંધિત ભેજ સાથે, તે છ મહિના સુધી મોરથી મુક્ત રહેવું જોઈએ.
તમે તમારા ચોકલેટને ઓગાળીને અને તે પછી તેને ફરીથી મોલ્ડ કરીને ચરબીને પાછું જમાવીને મોરિંગ પ્રક્રિયાને વિરુદ્ધ પણ કરી શકો છો (દ્વારા કીચન ). પછી ફરીથી, તમે ફક્ત તે આપી શક્યા ચોકલેટ તૃષ્ણા અને કોઈપણ ખાંડ અને ચરબી પણ ખીલવા લાગે તે પહેલાં તેને ખાવું.
