યાસાઈ-ટુ-ટોફુ-નો-મિસોશિરુ (શાકભાજી અને ટોફુ સાથેનો હાર્દિક મીસો સૂપ)

ફોટો: રિક પૂન

સક્રિય સમય: 35 મિનિટ કુલ સમય: 35 મિનિટ સર્વિંગ્સ: 4 પોષણ પ્રોફાઇલ: ડેરી-ફ્રી એગ ફ્રી ગ્લુટેન-ફ્રી લો-કેલરી નટ-ફ્રીપોષણ તથ્યો પર જાઓ

ઘટકો

દશી

સ્ટારબક્સ ડ્રેસ કોડ વાળ

5 ½ કપ પાણી
1 4-ઇંચ ચોરસ કોમ્બુ
3 કપ (20 ગ્રામ) બોનિટો ફ્લેક્સ

મિસો સૂપ

2 ચમચી હળવા તલનું તેલ
½ મધ્યમ ડુંગળી, અડધી અને 1/4 ઇંચ જાડી કાપેલી
2 મધ્યમ ગાજર, 1/4 ઇંચ જાડા કાતરી
6 ઔંસ શક્કરીયા, પ્રાધાન્ય સત્સુમા, પાસાદાર (1/4-ઇંચ)
4 ઔંસ ડાઈકોન, છાલવાળી, ક્વાર્ટર અને 1/4 ઈંચ જાડા કાતરી
3 ઔંસ shiitake મશરૂમ્સ, દાંડી દૂર, 1/4 ઇંચ જાડા કાતરી
જે કૌટુંબિક ડોલર સ્ટોર્સ ધરાવે છે
4 ચમચી લાલ અને/અથવા સફેદ miso
8 ઔંસ નરમ અથવા મીડિયમ-ફર્મ ટોફુ, 1/4-ઇંચના ક્યુબ્સમાં કાપો
2 scallions, કાતરી
½ ચમચી લોખંડની જાળીવાળું લીંબુ ઝાટકો
સજાવટ માટે શિચીમી તોગરાશી

દિશાઓ

દશી તૈયાર કરવા માટે: એક મોટા વાસણમાં પાણી અને કોમ્બુને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો જ્યાં સુધી કોમ્બુની આસપાસ પરપોટા બનવાનું શરૂ ન થાય, 5 થી 10 મિનિટ. કોમ્બુને દૂર કરો, પાણી ઉકળે ત્યાં સુધી રાંધવાનું ચાલુ રાખો, પછી તાપ પરથી દૂર કરો. બોનિટો ફ્લેક્સ ઉમેરો અને 2 મિનિટ માટે રહેવા દો. દશીને બારીક જાળીદાર ચાળણી દ્વારા મોટા કાચના માપન કપ અથવા હીટપ્રૂફ બાઉલમાં ગાળી લો. (તાણ કરતી વખતે બોનિટો ફ્લેક્સને દબાવો નહીં કારણ કે તે દશીને વાદળ કરશે.) તમારી પાસે 5 કપ હોવા જોઈએ.
મિસો સૂપ તૈયાર કરવા માટે: મધ્યમ તાપ પર મોટા સોસપેનમાં તેલ ગરમ કરો. ડુંગળી ઉમેરો અને લગભગ 5 મિનિટ સુધી, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો. ગાજર, શક્કરીયા, ડાઈકોન અને શીતાકેસ ઉમેરો. લગભગ 5 મિનિટ, શાકભાજી નરમ થવા લાગે ત્યાં સુધી, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો. દાશીના 4 3/4 કપ ઉમેરો અને મધ્યમ-ઉચ્ચ આંચ પર ઉકાળો. ઉકળતા જાળવવા માટે ગરમી ઓછી કરો અને શાકભાજી નરમ થાય ત્યાં સુધી લગભગ 6 મિનિટ રાંધો.
બાકીના 1/4 કપ દાશીને નાના બાઉલમાં રેડો અને મિસોમાં હલાવો. સૂપમાં મિસો મિશ્રણ અને ટોફુ ઉમેરો અને હલાવો. જો ઇચ્છિત હોય તો, સ્કેલિઅન્સ અને લીંબુના ઝાટકા સાથે ટોચ પર મિસો સૂપ પીરસો અને શિચીમીથી સજાવો.