એક અનુભવી રસોઈયા માટે પણ, થેંક્સગિવિંગ ભોજન સાથે ખેંચવું એ ચિંતા-ઉશ્કેરણીજનક દુઃસ્વપ્ન બની શકે છે. ચોક્કસ, વસ્તુઓ ખોટી થઈ શકે છે. (મારા પર વિશ્વાસ રાખો, મારી પાસે મારો હિસ્સો છે!) કદાચ તમારી પાસે ન હોય થેંક્સગિવિંગ રાત્રિભોજન માટે યોગ્ય રસોઈ સાધનો અથવા તમારી ટર્કી હજુ પણ થેંક્સગિવીંગની સવારે સ્થિર છે. પરંતુ રસોઈની ભૂલો-મોટી દુર્ઘટનાઓ પણ-તમારા રજાના ભોજનને બગાડવાની જરૂર નથી. સામાન્ય રીતે એક સરળ ઉપાય છે જે રાત્રિભોજનને બચાવી શકે છે. તમારી થેંક્સગિવિંગ ઉજવણી... ગ્રેવીની જેમ સરળ રીતે ચાલે તેની ખાતરી કરવા માટે મેં સૌથી સામાન્ય મુશ્કેલી સર્જનારાઓમાંથી પાંચ એકત્ર કર્યા છે-અને ચોક્કસ સુધારાઓ.
સૌથી મોટી થેંક્સગિવીંગ ભૂલો દરેક વ્યક્તિ ઓછામાં ઓછી એકવાર કરે છે - અને તેને કેવી રીતે ઠીક કરવી1. રોસ્ટિંગ પાન નહીં
થેંક્સગિવિંગની સવાર છે, તમારી પાસે શેકવાની ફેન્સી પાન નથી અને રસોડાનો સ્ટોર બંધ છે. ડરશો નહીં - તમારી પાસે વિકલ્પો છે. મોટાભાગના પરંપરાગત કરિયાણાની દુકાનો થેંક્સગિવીંગની સવારે ખુલે છે. તમારી શ્રેષ્ઠ શરત એ છે કે રસોડાના પાંખમાંથી એલ્યુમિનિયમ રોસ્ટર પકડો. વધુ સારું, બે પકડો. ડબલ લેયર સિંગલ પેન કરતાં ગરમીને વધુ સારી રીતે જાળવી રાખશે. કરિયાણાની દુકાનો નથી? કોઈ ચિંતા નહી. તમારી (અથવા તમારા પાડોશી) પાસે કદાચ બ્રોઈલર પાન (ટોચ પર છીણીવાળું નાનું કિનારવાળું પાન) હશે. છીણીને કાઢી લો અને વોઈલા, તમારી પાસે એક નાનું શેકવાનું તપેલું છે. જો તમારું પક્ષી તપેલી પર લટકતું હોય, તો ખાતરી કરો કે કોઈપણ ટપકીને પકડવા માટે તમારા ટર્કીની નીચે વરખમાં ઢંકાયેલ રેક મૂકો. ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ટર્કી ચરબી તમારા રસોડામાં માત્ર મિનિટોમાં ધૂમ્રપાન કરી શકે છે - અથવા ખરાબ, આગ શરૂ કરી શકે છે. જો તમારી ટર્કી બ્રોઇલર પાન માટે ખૂબ મોટી હોય, તો રિમવાળી બેકિંગ શીટનો ઉપયોગ કરો.
ટાળવા માટેની 5 સૌથી મોટી તુર્કી ભૂલો2. રસોઈનો સમય પૂરો થઈ ગયો છે અને તમારું તુર્કી કાચું છે
લગભગ રાત્રિભોજનનો સમય થઈ ગયો છે અને જ્યારે તમે ટર્કીને તપાસવા જાઓ છો ત્યારે તે હજી પૂર્ણ થયું નથી. તુર્કી ત્યારે જ રાંધવામાં આવે છે જ્યારે તે 165 ડિગ્રીના આંતરિક તાપમાને પહોંચે છે. તમે તેને ઠીક કરી શકો છો: માંસ રાંધવાનું સમાપ્ત થાય તે પહેલાં ત્વચાને બળી ન જાય તે માટે આખા પક્ષીને ટીન ફોઇલથી ઢાંકી દો અને આગળ વધો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ગરમ કરો. (પરંતુ 475°F થી ઉપર ન જાવ. તેના કરતા વધારે અને તે બળી શકે છે.) ધ્યાનમાં રાખો, જો તમે તળિયે ગરમીના સ્ત્રોત સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રસોઈ કરી રહ્યાં છો, તો શેકવાની તપેલીમાં કોઈપણ બિટ્સ બળી શકે છે જ્યારે તમે તાપમાનમાં વધારો કરો, તેથી કોઈપણ બર્ન ટાળવા માટે પેનમાં એક અથવા બે કપ પાણી, ટર્કી સ્ટોક અથવા વાઇન ઉમેરો.
3. તમે રાંધવાના સમયનો ખોટો અંદાજ કાઢ્યો છે અને તમારું તુર્કી ખૂબ વહેલું થઈ ગયું છે
જો તમારું ટર્કી ખૂબ વહેલું કરવામાં આવે છે, તો વસ્તુઓ થોડી જટિલ બની શકે છે, પરંતુ તે વિશ્વનો અંત નથી. જો તે લગભગ એક કલાક વહેલું થઈ જાય, તો તેને લગભગ 20 થી 30 મિનિટ સુધી ઢાંકીને આરામ કરવા દો. પછી તમારા ટર્કીને ગરમ રાખવા માટે થોડા વરખ અને જાડા ટુવાલ અથવા ધાબળોથી ઢાંકી દો. તેને પ્રથમ આરામ આપીને તમે પ્રારંભિક ગરમી છોડો છો. આ રીતે એકવાર તેને ઢાંકી દીધા પછી તે વધુ રાંધશે નહીં. જો તમારી ટર્કી તમારા ભોજનના ઘણા કલાકો પહેલા કરવામાં આવે છે, તો તેને આરામ કરવા દો. પછી સ્તનનું માંસ, પગ અને જાંઘને કોતરીને સર્વિંગ પ્લેટમાં ગોઠવો અને વરખથી ઢાંકી દો. તમે સર્વ કરવા માટે તૈયાર થાવ તે પહેલાં, થાળીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ફરીથી ગરમ કરો (લગભગ 20 મિનિટ 350 °F પર). ટર્કીને પીરસવાની તે સૌથી આકર્ષક રીત ન હોઈ શકે, પરંતુ તમારું માંસ રસદાર અને ભેજયુક્ત હશે, અને તમારે ખાદ્ય સુરક્ષા વિશે ચિંતા કરવાની જરૂર રહેશે નહીં. FYI: તમારા ટર્કીનું વજન કેટલું છે તે જાણવું એ યોગ્ય સમય મેળવવાની ચાવી છે. અંગૂઠાનો સારો નિયમ 325°F પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પાઉન્ડ દીઠ 15 મિનિટ છે.
તુર્કીને કોતરવા માટેના છ સરળ પગલાં4. તમારી પાસે ઓવનની પૂરતી જગ્યા નથી
જો તમે એક જ સમયે બધું તૈયાર ન કરી શકો, તો તમારી કેટલીક વાનગીઓ બધું તૈયાર થાય તે પહેલાં ઠંડી પડી શકે છે. આ કદાચ થેંક્સગિવીંગનો સૌથી પડકારજનક ભાગ છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર કબજો છે અને તમારા સ્ટોવ પરના બર્નર પણ છે. સામગ્રીને ગરમ રાખવાની અહીં કેટલીક રીતો છે: ધીમા કૂકર છે? કામ પર મૂકો. છૂંદેલા બટાકાને વહેલા બનાવો, ગરમ સેટિંગ પર તમારા ધીમા કૂકરમાં મૂકો અને ચાલ્યા જાઓ. તેઓ થોડા કલાકો સુધી ગરમ રહેશે જેમાં કોઈ ટેન્ડિંગ સામેલ નથી. બીજી યુક્તિ એ છે કે 'ટર્કી રેસ્ટિંગ પિરિયડ' (ટર્કી જ્યારે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર આવે છે અને જ્યારે તમે કોતરણી કરો છો ત્યારે વચ્ચેનો સમય, સામાન્ય રીતે લગભગ 20 થી 30 મિનિટ) નો લાભ લેવાનો છે. જો તમારી સાઇડ ડીશ ઠંડી પડવાની આસપાસ જ બેઠી હોય, તો ટર્કી આરામ કરે ત્યારે તેને તમારા સ્વાદિષ્ટ (બંધ) ઓવનમાં ટેક કરો. અને યાદ રાખો, તણાવ ન કરો. ખોરાક ગરમ હોવો જરૂરી નથી - ગ્રેવી તેના માટે છે!
થેંક્સગિવિંગ રેસિપિ તમે તમારા ધીમા કૂકરમાં બનાવી શકો છો5. તમારું તુર્કી હજુ પણ સ્થિર છે થેંક્સગિવીંગ મોર્નિંગ
14-પાઉન્ડ ટર્કીને રેફ્રિજરેટરમાં સંપૂર્ણ રીતે ઓગળવામાં 4 દિવસ લાગે છે. તમે તમારા સ્થિર પક્ષીને સીધા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવા માટે લલચાવી શકો છો, પરંતુ નહીં. તમે બહારના ઓવરડન અને અંદરથી હજુ પણ ઓછા રાંધેલા સાથે સમાપ્ત થશો! તે એટલા માટે છે કારણ કે કેન્દ્ર સૌથી વધુ સ્થિર ભાગ છે, તેથી તેને રાંધવામાં વધુ સમય લાગે છે. તેના બદલે, તમારા સ્થિર ટર્કીને ઠંડા પાણીમાં ડૂબી દો. 5-ગેલન ડોલ સામાન્ય રીતે સંપૂર્ણ કદ હોય છે. અથવા પ્લાસ્ટિકમાં પાકા સ્વચ્છ કચરાપેટીનો ઉપયોગ કરો. 14-પાઉન્ડ ટર્કી ઠંડા પાણીમાં માત્ર 7 કલાકમાં પીગળી જશે. ફક્ત દર કલાકે પાણી બંધ કરવાનું યાદ રાખો. તમારે પાણી ઠંડું જોઈએ છે, ગરમ નહીં. ગરમ પાણી ખોરાક-સુરક્ષા માટે જોખમ ઊભું કરી શકે છે.
