ના બધા હેતુ લોટ? કોઈ ચિંતા નહી! ત્યાં ઘણા બધા અવેજીઓ છે જે તમે બનાવી શકો છો. ફોટો: કેસી બાર્બર
કિમચી અને સાર્વક્રાઉટ વચ્ચેનો તફાવત
ફ્રિજમાં ઇંડા નથી? ચિંતા કરશો નહીં-તમે હજુ પણ તે કૂકીઝ બનાવી શકો છો જેની તમને તૃષ્ણા હોય.
જ્યારે તે સાચું છે કે તમે પકવવાની રેસિપી સાથે એટલી મુક્તપણે સુધારી શકતા નથી જેટલી તમે તમારી સાથે કરી શકો છો રાત્રિભોજન યોજનાઓ , ત્યાં સંખ્યાબંધ નિયમિત પેન્ટ્રી અને રેફ્રિજરેટર સ્ટેપલ્સ છે જેને તમે લોટ, માખણ, ઇંડા અને અન્ય પ્રમાણભૂત ઘટકો માટે બદલી શકો છો.
આ ભલામણો તમને એક પ્રારંભિક બિંદુ આપશે જ્યારે તમને મીઠી સારવાર અથવા રોટલીની સખત જરૂર હોય.
કારણ કે ત્યાં ઘણા પ્રકારના બેકડ સામાન છે - કેક, કૂકીઝ, બ્રેડ અને પેસ્ટ્રી - દરેક રેસીપી માટે નોંધેલ દરેક અવેજી કામ કરશે એવું નથી. અમારા સૂચનોને અનુસરો, અને જ્યારે તમે તૈયાર કરો ત્યારે બેટર અથવા કણકની અંદાજિત રચના અને સુસંગતતા માટે મિશ્રણ અને માપન કરતી વખતે તમારી સંવેદનાનો ઉપયોગ કરો.
હું શું બદલી શકું...
બધે વાપરી શકાતો લોટ
સર્વ-હેતુનો લોટ મોટાભાગની પરિસ્થિતિઓ માટે ઉત્તમ છે કારણ કે તે ઉચ્ચ-પ્રોટીન અને ઓછા-પ્રોટીન ઘઉંનું મિશ્રણ છે-હવાદાર અને સંરચિતનું સંતુલિત મિશ્રણ.
જો તમારી પાસે ઘરમાં બ્રેડનો લોટ અને કેકનો લોટ બંને હોય, તો અડધા-અડધા મિશ્રણને બદલી શકાય છે. અથવા જો તમારી પાસે ફક્ત એક અથવા અન્ય હોય, તો તમે તેનો ઉપયોગ સર્વ-હેતુના સ્થાને કરી શકો છો, પરંતુ યાદ રાખો કે જો બ્રેડ લોટનો ઉપયોગ કરવામાં આવે તો તમારો બેકડ સામાન થોડો વધુ ઘટ્ટ હોઈ શકે છે.
જો તમને ઓટનો લોટ અથવા સફેદ આખા ઘઉંનો લોટ જોવા મળે, તો આ પણ બ્રેડના લોટની સમકક્ષ સારા વિકલ્પ છે.
ઈંડા
પ્રવાહી ઇંડા એ આખા ઇંડા માટે સૌથી સરળ તાત્કાલિક અવેજી છે, પરંતુ આ પકવવાના મુખ્ય માટે અન્ય વિકલ્પોનો સમૂહ છે.
સફરજનની ચટણી અથવા છૂંદેલા પાકેલા કેળા ઘણી ઝડપી બ્રેડ અને બ્રાઉની વાનગીઓમાં કામ કરશે, જ્યાં તમે ભેજવાળી, ગાઢ નાનો ટુકડો બટકું શોધી રહ્યાં છો. ઇંડા દીઠ 1/4 કપ ફળનો ઉપયોગ કરો.
કૂકીઝ અને નાસ્તાની પેસ્ટ્રી જેમ કે મફિન્સ અથવા પેનકેક માટે, 3 ચમચી પાણીમાં ઓગળેલા 1 ટેબલસ્પૂન ગ્રાઉન્ડ ફ્લેક્સસીડનું મિશ્રણ 1 ઈંડાને બદલે છે અને મીંજવાળું ટેક્સચર ઉમેરે છે.
ડોમોન્સ પાસ્તા સારી છે
જો તમે તાજેતરમાં તૈયાર કરેલા ચણા સાથે રસોઇ કરી રહ્યાં છો, તો ડબ્બાના પ્રવાહીને બચાવો, જેને એક્વાફાબા તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, અને 1 ઇંડાની જગ્યાએ 3 ચમચી વાપરો. આ રેસિપીમાં ઈંડાની સફેદી માટે તેમજ આખા ઈંડા માટે ઉત્તમ વિકલ્પ છે. આ 3-ઘટક વેગન મેરીંગ્યુ કૂકીઝમાં અજમાવી જુઓ.
દૂધ
મસાલેદાર વાનગીઓની જેમ, મોટાભાગના પકવવા માટે ગાયના દૂધની જગ્યાએ નોનડેરી દૂધનો પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે, અને ઓટ અને બદામ જેવા મીઠા દૂધ ઘણી બધી વાનગીઓમાં ખાસ કરીને આનંદદાયક મીઠાશ ઉમેરશે.
ઉપરાંત, શુષ્ક દૂધ પાવડર જુઓ, જે લાંબા સમય સુધી પેન્ટ્રીમાં રહેશે અને જરૂરિયાત મુજબ પુનઃરચના કરી શકાય છે.
બેકિંગ પાવડર અને બેકિંગ સોડા
જ્યારે તમે 1:1 રિપ્લેસમેન્ટ તરીકે આમાંથી એક ખમીર પાવડરને બીજા માટે બરાબર બદલી શકતા નથી, ત્યારે તમે એક અથવા બીજાને બદલવા માટે તેનો ઉપયોગ વિવિધ માત્રામાં કરી શકો છો.
સોના વિ ચાંદીની કુંવરપાઠામાંથી બનાવેલો મેક્સિકોનો દારૂ
જો તમારી પાસે નથી ખાવાનો સોડા, તમે 1/2 ચમચી ટાર્ટાર ક્રીમ + 1/4 ચમચી ખાવાનો સોડા દરેક 1 ચમચી માટે રેસીપીમાં માંગી શકો છો.
જો તમારી પાસે નથી ખાવાનો સોડા , બેકિંગ પાઉડરનો ઉપયોગ કરો-પરંતુ રેસીપીમાં માંગેલી રકમ કરતાં ત્રણ ગણી.
છાશ
મોટાભાગની વાનગીઓ કે જે છાશ માટે બોલાવે છે તે આમ કરે છે કારણ કે છાશમાં રહેલું એસિડ ખાવાનો સોડા અથવા અન્ય લીવર સાથે રાસાયણિક પ્રતિક્રિયા આપે છે. તેથી તેના સ્થાને અન્ય એસિડને બદલવું સરળ છે, જેમ કે પ્રમાણભૂત 1 કપ નિયમિત દૂધ + 1 ચમચી લીંબુનો રસ, નિસ્યંદિત સરકો અથવા સાઇડર વિનેગર.
તમે તેના બદલે સાદા દહીંનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો - નિયમિત ઉપયોગ કરો, ગ્રીક દહીંનો નહીં (તે ખૂબ જાડું છે), અને સારી રીતે હલાવો. સાદા દહીં - નિયમિત અથવા ગ્રીક - કોઈપણ રેસીપીમાં ખાટા ક્રીમ માટે એક અદભૂત વિકલ્પ છે.
માખણ અને તેલ
સમાન ભાગોમાં ડેરી બટરની જગ્યાએ કોઈપણ નોનડેરી બટર સ્ટીકના વિકલ્પનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.
એર ફ્રાયરમાં બૂરીટો ફરીથી ગરમ કરો
ઘણી બધી પકવવાની વાનગીઓમાં નાળિયેર તેલ એ માખણ અને વનસ્પતિ તેલનો બીજો અદભૂત વિકલ્પ છે. ખાતરી કરો કે પાઇ ક્રસ્ટ્સમાં મિશ્રણ કરતી વખતે તે ખૂબ જ ઠંડુ અને નક્કર છે, અને જો ઓગાળેલા માખણને બદલવા માટે ઉપયોગ કરવામાં આવે તો તે ઓગળે છે.
ખાંડ
બ્રાઉન સુગર અને સફેદ દાણાદાર ખાંડનો ઉપયોગ મોટાભાગની વાનગીઓમાં એક બીજાની જગ્યાએ થઈ શકે છે, પરંતુ યાદ રાખો કે બ્રાઉન સુગરમાં ભેજનું પ્રમાણ વધુ હોય છે અને કેટલાક બેકડ સામાનને વધુ ઝડપથી બ્રાઉન કરી શકે છે. વધુ રાંધવા અથવા બર્નિંગને રોકવા માટે તમારી સારવારને કાળજીપૂર્વક જુઓ.
જ્યાં સુધી તમારી પાસે ફૂડ પ્રોસેસર અથવા ઉચ્ચ-સંચાલિત બ્લેન્ડર હોય ત્યાં સુધી દાણાદાર ખાંડ પણ કન્ફેક્શનર ખાંડને બદલી શકે છે. 1 કપ દાણાદાર ખાંડને 1 ચમચી મકાઈના સ્ટાર્ચ સાથે પાવડર બને ત્યાં સુધી પીસી લો.
કોર્નસ્ટાર્ચ
સામાન્ય રીતે પાઇ ફિલિંગ માટે જાડા તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે, આ બારીક સ્ટાર્ચને પ્રાધાન્ય આપવામાં આવે છે કારણ કે તે વાદળછાયા વિના ઝડપથી અને સ્પષ્ટ રીતે ઓગળી જાય છે. તમે અવેજી તરીકે 1 ટેબલસ્પૂન લોટનો ઉપયોગ કરી શકો છો - લોટને સંપૂર્ણ રીતે ઓગળી અને સમાવિષ્ટ કરવામાં મદદ કરવા માટે તમારા ભરણને થોડી મિનિટો માટે ઉકાળો.
બાષ્પીભવન કરેલું દૂધ
બાષ્પીભવન કરેલું દૂધ કોળાની પાઇ જેવી વાનગીઓમાં સમૃદ્ધિ અને કારામેલાઇઝ્ડ સ્વાદ ઉમેરે છે. અડધા અને અડધા અથવા ભારે ક્રીમ બાષ્પીભવન કરેલા દૂધને 1:1 આધારે બદલી શકે છે. સ્વાદ થોડો હળવો હશે, વ્યંગાત્મક રીતે, પરંતુ રચના સમાન હશે. તેનાથી વિપરીત, જો તમારી પાસે બાષ્પીભવન દૂધ હોય, તો તમે તેને અમુક વાનગીઓમાં અડધા અને અડધા અથવા ભારે ક્રીમ માટે બદલી શકો છો, પરંતુ તે ક્રીમની જેમ ચાબુક મારતું નથી, તેથી સાવધાની સાથે આગળ વધો.
જો તમને રાંધવાના અવેજી વિશે અથવા અન્ય કોઈપણ ખોરાકના પ્રશ્નો વિશે કોઈ પ્રશ્ન હોય, તો અમને ઇમેઇલ કરો [email protected] .
