ફોટો: કૂક્સ વિથ સોલ
ચિત્રિત રેસીપી: સ્પાર્કલિંગ સ્ટ્રોબેરી-આદુ લેમોનેડ લાલ પીણું દ્વારા પ્રેરિત
મારા ઉત્તરીય બાળપણમાં, જુનટીન્થ એક અજાણી રજા હતી. ત્યાં કોઈ પરેડ નહોતી, મુક્તિનું સન્માન કરતી કોઈ સમારંભો નહોતી અને ચોક્કસપણે લાલ પીણું દર્શાવતી કોઈ બાર્બેક્યુઝ નહોતી. છેલ્લા બે દાયકામાં રજા ઉત્તરીય અને પછી રાષ્ટ્રીય પ્રસિદ્ધિમાં આવવાનું શરૂ થશે અને કોઈક રીતે આ વર્ષ અપવાદરૂપે સંબંધિત હોવાનું જણાય છે. ટેક્સાસના પોતાના જેવા ઘણાની સક્રિયતા સાથે ઓપલ લી , જેઓ દિવસને રાષ્ટ્રીય રજા બનાવવાની હિમાયત કરી રહ્યા છે, જૂનતીન્થ એ દરેકના મનમાં રજા છે અને 19 જૂને, દેશભરના અશ્વેત લોકો ભોજન માટે સ્થાયી થશે જે ટેક્સાસમાં બરબેકયુ, તરબૂચ અને લાલ સાથે ગુલામીના અંતની ઉજવણી કરશે. પીવું
જુનીટીન્થ જ્યુબિલી મેનુ અથવા એન્ડ્રીયા મેથીસ જૂનતીનથ ફેમિલી કૂકઆઉટ મેનુટેક્સાસમાં પસંદગીનું લાલ પીણું બીગ રેડ સોડા છે, એક કાર્બોરેટેડ પીણું જે બેરીના સ્વાદને કોટન કેન્ડી સાથે જોડે છે. લોકપ્રિય શાણપણ અનુસાર, રાજ્યમાં ગુલામ બનાવવામાં આવેલા લોકો દ્વારા વહેવડાવવામાં આવેલા રક્તની યાદમાં તેનું સેવન કરવામાં આવે છે. જો કે, સોડા માત્ર 1937 માં બનાવવામાં આવ્યો હતો અને તે 1970 સુધી ટેક્સાસ, કેન્ટુકી અને દક્ષિણ ઇન્ડિયાનાની બહાર મળી શક્યો ન હતો. ખાદ્ય ઇતિહાસકારોએ અભિપ્રાય આપ્યો છે કે મૂળ લાલ પીણાં હિબિસ્કસના ફૂલમાંથી તૈયાર કરવામાં આવેલા વધુ પરંપરાગત પશ્ચિમ આફ્રિકન પીણાંના વ્યુત્પન્ન હોઈ શકે છે. સંબંધિત ( હિબિસ્કસ સબડરિફા ), કેરેબિયનમાં સોરેલ તરીકે ઓળખાય છે, જમૈકાનું ફૂલ અથવા ફક્ત મેક્સિકોમાં જમૈકા, સેનેગલમાં બિસાપ રૂજ અને ઇજિપ્તમાં કરકડે.
લાલ રંગ લાંબા સમયથી આફ્રિકન ખંડમાં પ્રચલિત રંગ છે. નાઇજીરીયાના ઓરિશા, શાંગો, પૂજનીય પૂર્વજ જે ગર્જના અને વીજળીમાં રજૂ થાય છે, તે તેનો રંગ હોવાનો દાવો કરે છે. ઘાનામાં, આદિંક્રા, પરંપરાગત શોકનું વસ્ત્રો, ઊંડા લાલ છે. ખંડના ઘણા લોકોમાં રંગનું કોઈ એકાધિકારિક અર્થઘટન નથી, પરંતુ એ નોંધવું રસપ્રદ છે કે તેમાંના કેટલાક લોકો માટે મૃત્યુ સાથેના જોડાણને કારણે સહાય સેવાઓને લીલોતરી તરીકે રજૂ કરવા માટે રેડ ક્રોસ તરફ દોરી જાય છે. અર્થ ગમે તે હોય, લોહી સાથેના તેના જોડાણને કારણે, તે મહત્વનો એક શક્તિશાળી રંગ છે અને તે સમકાલીન જૂનતીન્થની ઉજવણીમાં તેની કેન્દ્રિયતાનું કારણ છે.
આ વર્ષે, સ્પાર્કલિંગ સ્ટ્રોબેરી-આદુ લેમોનેડ સાથે પરંપરાગત પીણા પર એક અલગ વળાંકનો પ્રયાસ કરો. મારી ટેક શેન્ડી, બિયર અને લેમન સોડાના બ્રિટિશ મિશ્રણથી પ્રેરિત છે, પરંતુ અહીં બિયરને આદુની બિયરથી બદલવામાં આવે છે, સોડા સ્પાર્કલિંગ પિંક લેમોનેડ બની જાય છે, અને તે ગડબડ અને તાણવાળી સ્ટ્રોબેરી સાથે લાલ રંગનો છે. હું રજાની ઉજવણી કરવા અને મારા પૂર્વજોનું સન્માન કરવા માટે તેનો ગ્લાસ ઉઠાવીશ.
આ નિબંધ 'ડાયસ્પોરા ડાઇનિંગઃ ફૂડ્સ ઑફ ધ આફ્રિકન ડાયસ્પોરા' શ્રેણીનો એક ભાગ છે. જેસિકા બી. હેરિસ, પીએચ.ડી. દ્વારા નિબંધો અને વાનગીઓ સાથેની આ માસિક કૉલમમાં, અમે આફ્રિકન ડાયસ્પોરાની સમૃદ્ધ રાંધણ પરંપરાઓનું અન્વેષણ કરીએ છીએ. હેરિસ એક રાંધણ ઇતિહાસકાર છે અને આફ્રિકન ડાયસ્પોરા સાથે સંબંધિત 13 પુસ્તકોના લેખક છે, જેમાં આફ્રિકન વિશ્વના વિન્ટેજ પોસ્ટકાર્ડ્સ (યુનિવર્સિટી પ્રેસ ઓફ મિસિસિપી), માય સોલ લુક્સ બેક (સ્ક્રાઇબનર) અને હોગ પર ઉચ્ચ (બ્લૂમ્સબરી યુએસએ), જેના પર નેટફ્લિક્સ દસ્તાવેજી શ્રેણી હોગ પર ઉચ્ચ આધારિત. તેણી 2020 ના પ્રાપ્તકર્તા છે જેમ્સ દાઢી લાઇફટાઇમ અચીવમેન્ટ એવોર્ડ . પર હેરિસ તરફથી વધુ માટે ટોક્યોલંચસ્ટ્રીટ , સ્થળાંતર ભોજન જુઓ: હાઉ આફ્રિકન અમેરિકન ફૂડ ટ્રાન્સફોર્મ્ડ ધ ટેસ્ટ ઓફ અમેરિકા. તેને Instagram પર અનુસરો @drjessicabharris .
