જ્યારે મેં પ્રથમ રસોડુંની આસપાસ મારો માર્ગ સાચી રીતે શીખવાનું શરૂ કર્યું, ત્યારે લાઇવ લોબસ્ટરને રાંધવાના કલ્પનાથી હું સંપૂર્ણપણે ભયભીત થઈ ગયો - જ્યાં સુધી મને ખબર ન પડે ત્યાં સુધી તે ખરેખર એટલું મુશ્કેલ નથી! ખાતરી કરો કે, ઉકળતા સીફૂડ જે હજી પણ આગળ વધી રહ્યા છે તે એક વ્યાવસાયિક રસોઇયાઓને ડાબેરી રાંધણ કાર્ય જેવું લાગે છે, પરંતુ તમને એ જાણીને આશ્ચર્ય થશે કે તમે પરસેવો તોડ્યા વગર તમારા પોતાના ઘરે સંપૂર્ણ લોબસ્ટર રાંધવા માટે સંપૂર્ણપણે સક્ષમ છો.
જો તમે ઉકળતા લોબસ્ટર વિશે નર્વસ છો તો આગળ વાંચો કારણ કે તે તમારી પ્રથમ વખત છે અથવા તમે ફક્ત પ્રયત્નોથી વધુ સારા પરિણામ મેળવવા માટે સક્ષમ થવા માંગો છો. એકવાર તમે પ્રક્રિયા નીચે મેળવી શકો છો, જ્યારે તમે ઇચ્છો ત્યારે તમે તમારી જાતને અને તમારા મિત્રોને અધોગતિશીલ લોબસ્ટર માંસની સારવાર કરી શકો છો. તાજા લોબસ્ટરને રાંધવા જ્યારે સે દીઠ મુશ્કેલ નથી, તે માટે થોડી પ્રેક્ટિસની જરૂર પડે છે. સારા સમાચાર એ છે કે તમે કેટલાક સામાન્ય મુશ્કેલીઓ ટાળીને તમારો અભ્યાસ સમયગાળો સુવ્યવસ્થિત કરી શકો છો.
સીધા પીવા માટે સારી આલ્કોહોલ
સ્થિર લોબસ્ટરનો ઉપયોગ
પછી ભલે તે નિયમિત મંગળવારની રાત હોય અથવા તમે કોઈ ખાસ પ્રસંગ માટે ફેન્સી લોબસ્ટર ભોજન રાંધવાનું વિચારી રહ્યા છો, તમારે સ્થિર લોબસ્ટર ખરીદવા નથી માંગતા. તેઓ ક્યારેય સ્વાદિષ્ટ તરીકે સ્વાદ લેશે નહીં અથવા તાજી લોબસ્ટર માંસની જેમ કોમળ અને વિવેકપૂર્ણ બનશે નહીં. તમે તમારી નજીકના સૌથી ફ્રેશ લોબસ્ટર્સને પસંદ કરીને જમવાનું પગ પર જમવાનું શરૂ કરવા માંગો છો. જો તમે પહેલાં ક્યારેય કર્યું ન હોય તો જીવંત લોબસ્ટરને રાંધવાનું મુશ્કેલ લાગતું હોય, તો તમે કોઈ સમય નહીં કાપશો. જસ્ટ તેને જાઓ! આ ચૂકવણી પ્રયત્નો માટે સારી હશે.
ખોટા લોબસ્ટર પસંદ કરી રહ્યા છીએ
જો કે તમારી અંતર્જ્ .ાન તમને કહેશે કે મોટું લોબસ્ટર સ્વાભાવિક રીતે વધુ સારું છે, તો ઉપલબ્ધ સૌથી મોટા માટે પસંદ કરશો નહીં. સખત શેલોવાળા મોટા લોબસ્ટર્સમાં સખત માંસ હોય છે, તે કુદરતી મીઠી સ્વાદ અને કોમળ પોત બનાવવાનું મુશ્કેલ બનાવે છે જેના માટે તમે પ્રયત્ન કરી રહ્યાં છો. તેના બદલે, નરમ-શેલ્ડ લાઇવ લોબસ્ટર્સ પસંદ કરો જે કદમાં મધ્યમ હોય છે, 2 પાઉન્ડ હેઠળ આવે છે. જ્યારે તમે લાઇવ લોબસ્ટર્સ પસંદ કરી રહ્યાં હોવ ત્યારે, ખાતરી કરો કે તેઓ કંઈક જીવંત છે. તમે ઘણા બધા હલનચલનનું નિરીક્ષણ કરવા માટે સક્ષમ હોવું જોઈએ, જેમ કે પંજા ઉભા કરવા, પગ ખસેડવાની અને પૂંછડીઓ ફફડતા. બજારમાં શ્રેષ્ઠ લોબસ્ટર્સ પસંદ કરવા માટે વધારાની કાળજી લઈને, તમે શરૂઆતમાં સફળતા માટે પોતાને સેટ કરી રહ્યા છો.
પૂરતી લોબસ્ટર ખરીદી નથી
લોબસ્ટર માંસ સારા કારણોસર સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે. જ્યારે સંપૂર્ણ રીતે રાંધવામાં આવે છે, તે અશક્ય સ્વાદિષ્ટ હોઈ શકે છે. જેમ કે, તમે ખાતરી કરવા માંગો છો કે તમે ટેબલ પર દરેકને ખવડાવવા માટે પૂરતી ખરીદી કરી છે. પૂરતું ન હોવા કરતાં ખરાબ કંઈ નથી. સામાન્ય માર્ગદર્શિકા તરીકે, દરેક વ્યક્તિ માટે 1-1½ પાઉન્ડ લોબસ્ટર ખરીદવાની યોજના છે, જે ઉપજ આપવી જોઈએ માંસની 4-8 .ંસ સેવા આપતા દીઠ. કોઈએ ભૂખની લાગણી ન છોડવી જોઈએ!
અંડરકુકિંગ લોબસ્ટર
મને મળી. ઘણીવાર સીફૂડ સાથે, આપણે વધારે પડતું કૂક ન કરવાનાં પ્રયાસથી આવરિત થઈ જઈએ છીએ કે આપણે કંટાળાજનક વલણ રાખીએ છીએ. જ્યારે તમે માછલીની વાત કરો ત્યારે મોટાભાગની જાતો ગરમીથી રાંધવાનું સમાપ્ત કરી લે છે, જ્યારે તમે આમાંથી કેટલાકને દૂર કરી શકશો, તો કૂણા લોબસ્ટરને ટાળવું શ્રેષ્ઠ છે. સમગ્ર રીતે વિવેચકોને રસોઇ કરવાની ખાતરી કરો. નહીં તો તમને ચીકણું, ચીકણું માંસનું અપ્રિય આશ્ચર્ય થશે, જેને તમે બરાબર આપી શકશો નહીં.
ઓવરકુકિંગ લોબસ્ટર
જ્યારે અંડરકુકિંગ લોબસ્ટર ખૂબ મોટી સંખ્યામાં છે, ઓવરકુકિંગ તારાઓની તુલનામાં ઓછા પરિણામો પણ આપે છે. અંડરકક્યુડ, ગ્લુબી લોબસ્ટર માંસથી વિપરીત, તેને બીજી રીતે લેબસ્ટર માંસને નોંધપાત્ર રીતે સખત બનાવે છે, તે હજી પણ ખાદ્ય છે, પરંતુ ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ નથી. તમે શ્રેષ્ઠ પ્રયાસો માટે લક્ષ્ય રાખ્યું હોવાથી, ખાતરી કરો કે તમારા લોબસ્ટર શેલો તેજસ્વી લાલ થઈ ગયા છે અને અંદરનું માંસ ખાવું પહેલાં સંપૂર્ણપણે અપારદર્શક છે.
લોબસ્ટર અંદરની બાજુ ફેંકી રહ્યા છે
ચાલો લોબસ્ટર હિંમત વિશે વાત કરીએ. હા, ધર્મશાળાઓ સ્થૂળ લાગે છે, પરંતુ તે ખરેખર ખૂબ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. સંપૂર્ણ રંધાતા લોબસ્ટરની અંદર તમને લાગેલી નરમ લીલી સામગ્રીને ટોમેલી કહેવામાં આવે છે. તે લોબસ્ટરની પાચક શક્તિનો ભાગ છે અને તેના કેન્દ્રિત સ્વાદને કારણે તે શ્રેષ્ઠ ભાગોમાંની એક માનવામાં આવે છે. (તે ખાવું તે સંપૂર્ણપણે સલામત છે, જોકે તમારે એ દરમિયાન સાવધાની રાખવી જોઈએ શેલફિશ પ્રતિબંધ .) તમે તેનો ઉપયોગ તમારા લોબસ્ટર માંસ સાથે જવા માટે એક સમૃદ્ધ અને સ્વાદિષ્ટ ચટણી બનાવવા માટે કરી શકો છો અથવા માખણ સાથે સમાવિષ્ટ કરી શકો છો અને તારાઓની ચાબુક મારવી શકો છો. ક્રoutટોન્સ . તમે જે કરો છો, તેને ફેંકી દો નહીં!
કચરામાં લોબસ્ટર શેલ ફેંકવું
બીજા દિવસે સ્ટોક બનાવવા માટે હું ચિકન હાડકાંઓને બચાવે છે તે જ રીતે, હું સીફૂડ સ્ટોક બનાવવા માટે લોબસ્ટર શેલ બચાવીશ. શેલ સ્વાદમાં સમૃદ્ધ છે અને લોબસ્ટર બરાબર સસ્તા નથી, તેથી તમે તમારા પૈસાની કિંમત મેળવવા માંગો છો. શું તમે કેટલાકને ચાબુક મારવા માટે શેલોનો ઉપયોગ કરી સમાપ્ત કરો છો હોમમેઇડ સ્ટોક અથવા અત્યાર સુધીના સૌથી અવિનય વિનાશ માટે તેમને કેટલાક તેલ સાથે સણસણવું, તમે ચોક્કસપણે તમારા શેલોને કચરાપેટીમાં પાછો ખેંચવા માંગતા નથી. તેઓ કંઈ પણ છે.
ઘણાં અન્ય ઘટકો સાથે લોબસ્ટર સ્વાદને માસ્ક કરવો
લોબસ્ટર તેના સમૃદ્ધ માંસ અને નાજુક મીઠી સ્વાદ માટે પ્રખ્યાત રૂપે પ્રાઇઝ થયેલ છે. કૃપા કરીને અન્ય ઘટકો અને અન્ય સીઝનીંગ્સના પર્વતની નીચેની કોઈપણ દેવતાને છુપશો નહીં. અંગૂઠાના નિયમ મુજબ, લોબસ્ટર ડીશને સરળ રાખો કે તમે બાયિલેબાઇઝ અથવા ક્લાસિક લોબસ્ટર રોલ્સ બનાવી રહ્યા છો. લોબસ્ટરના અનોખા સ્વાદને પૂરક બનાવવાનો લક્ષ્ય રાખશો, પરંતુ ખાતરી કરો કે તમે તેને ઝળહળતો થવા દો, કારણ કે તે આ શોનો તારો છે.
ઉકળતા લોબસ્ટર પહેલાં પાણીને પૂરતા પ્રમાણમાં મીઠું ચડાવવું નહીં
ઉકળતા લોબસ્ટર્સ પહેલાં તમારે તમારા પાણીને મીઠું લેવાની જરૂર છે. સમયગાળો. જો તમે સમુદ્રના પાણીની પહોંચ સાથે દરિયાઇ રેસ્ટોરાંમાં જાઓ છો, તો તમે જાણશો કે તેઓ તેમના લોબસ્ટર અને અન્ય સીફૂડને ઉકાળે છે સમુદ્ર વેટ r કારણ કે પાણીની કેન્દ્રિત ખારાશ સ્વાદને વધારે છે. તે જ અસર પ્રાપ્ત કરવા માટે તમે દરિયામાંથી કાપતા પાણીનો ટૂંકો, ઉકળતા તમારા પાણીને મીઠું કરી શકો છો.
પોટમાં લોબસ્ટર્સની ભીડ
લોબસ્ટરને યોગ્ય રીતે રાંધવા માટે પોટમાં જગ્યાની જરૂર હોય છે. તમને haveક્સેસ હોય તેવો મોટો પોટ કા Takeો. જો તમે ઘણાં લોબસ્ટરને પોટમાં વાસવાનો પ્રયત્ન કરો છો જે તેમને સમાવી શકશે નહીં, તો તમે તેને પ્રારંભિક રોઇંગ બોઇલ પર લાવ્યા પછી પાણીનો ટેમ્પ કુદરતી રીતે નીચે પડે છે. પરિણામે, લોબસ્ટરને રસોઇ કરવા માટે વધુ સમયની જરૂર પડશે, જેથી તેઓ વધુ પડતાં રાંધવા જાય તેવી શક્યતાઓ વધશે. જો તમારી પાસે મોટી પોટ limitedક્સેસ મર્યાદિત છે, તો બchesચેસમાં કામ કરવાનો પ્રયાસ કરો.
લોબસ્ટર માંસ કાractવા માટે યોગ્ય ટૂલ્સનો ઉપયોગ કરવો નહીં
લોબસ્ટરમાંથી તમામ માંસ મેળવવા માટે, તે નિર્ણાયક છે કે તમારી પાસે હાથ પર યોગ્ય સાધનો છે કારણ કે ફક્ત એક છરી જ નહીં કરે. તમારે રસોડું કાતર, ન્યુટ્રેકર અને નાના કાંટોની જરૂર પડશે. તેની પીઠ પર પડેલા લોબસ્ટરથી પ્રારંભ કરો અને પૂંછડીને દૂર કરો. તમે ફક્ત શરીર અને પૂંછડીને વિરુદ્ધ દિશામાં વળાંક આપીને તે કરી શકો છો. સરળ, અધિકાર? પૂંછડીમાંથી પટલ કાપવા માટે હવે તમારી વિશ્વાસુ રસોડું કાતરનો ઉપયોગ કરો. આગળ, પૂંછડી સાથે ચાલતી કાળી નસને કા discardો અને માંસ કાractો. તમે પંજાને વળાંક આપીને તેને દૂર કરી શકો છો. પંજા ખોલવા માટે, દરેકને ન્યુટ્રેકરમાં મૂકો અને નીચે ક્લેમ્બ કરો. શેલ ફાટ્યા પછી, તમે માંસને ખેંચી શકો છો. છેલ્લે, તમે શરીરના શેલને ક્રેક કરવા માંગો છો અને બાકીના માંસને દૂર કરવા માટે તમારા નાના કાંટોનો ઉપયોગ કરો. વોઇલા!
તમને સીફૂડ માર્કેટમાં લઈ જાઓ અને કેટલાક જીવંત લોકો પસંદ કરો! તમે તૈયાર છો.
