રાસ્પબેરી બદામ બાર્સ

ફોટો: જેસન ડોનેલી

સક્રિય સમય: 25 મિનિટ કુલ સમય: 2 કલાક પિરસવાનું: 25 પોષણ પ્રોફાઇલ: ડાયાબિટીસ યોગ્ય લો કાર્બોહાઇડ્રેટપોષણ તથ્યો પર જાઓ

ઘટકો

2 ½ કપ તાજા અથવા સ્થિર રાસબેરિઝ (લગભગ 10 ઔંસ.)
½ કપ પાણી, વિભાજિત
2 ચમચી દાણાદાર ખાંડ
1 ચમચી કોર્ન સ્ટાર્ચ
1 કપ કન્ફેક્શનર્સ ખાંડ
1 કપ સફેદ-આખા ઘઉંનો લોટ
1 કપ બદામનો લોટ
½ કપ મીઠું વગરનું માખણ (1 લાકડી), નરમ
½ ચમચી મીઠું
¼ ચમચી બદામનો અર્ક

દિશાઓ

ઓવનને 375°F પર પ્રીહિટ કરો. 8-ઇંચ-ચોરસ બેકિંગ પૅનને ફોઇલ વડે લાઇન કરો, બે ઓવરહેંગિંગ બાજુઓ છોડી દો. રસોઈ સ્પ્રે સાથે કોટ.
રાસબેરી, ¼ કપ પાણી, અને દાણાદાર ખાંડને એક માધ્યમ સોસપેનમાં ભેગું કરો. મધ્યમ તાપ પર રાંધો, લાકડાના ચમચા વડે બેરીને તોડવા માટે, જ્યાં સુધી પરપોટા ન નીકળે અને ઘટ્ટ થવા લાગે ત્યાં સુધી લગભગ 8 મિનિટ સુધી રાંધો. બાકીના ¼ કપ પાણી અને કોર્નસ્ટાર્ચને નાના બાઉલમાં ભેગું કરો. બેરીના મિશ્રણમાં ઉમેરો અને રાંધવાનું ચાલુ રાખો, હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી તે જામ જેવી જાડાઈ સુધી પહોંચે, લગભગ 3 મિનિટ વધુ. (તમારી પાસે લગભગ 1 કપ ફિલિંગ હોવો જોઈએ.) ગરમીમાંથી દૂર કરો અને બાજુ પર રાખો.
હલવાઈની ખાંડ, આખા ઘઉંનો લોટ, બદામનો લોટ, માખણ, મીઠું અને બદામના અર્કને ઈલેક્ટ્રિક મિક્સર વડે મિક્ષિંગ બાઉલમાં ધીમી ગતિએ ત્યાં સુધી બીટ કરો જ્યાં સુધી મિશ્રણ ભીની રેતીની રચના ન થાય. કણકનો ⅓ કપ અનામત રાખો. બાકીના કણકને તૈયાર પેનમાં દબાવો.
પોપડા પર રાસ્પબેરી ભરણ ફેલાવો. રાસ્પબેરી ભરવા પર આરક્ષિત કણકનો ભૂકો કરો. જ્યાં સુધી ફિલિંગ સેટ ન થાય અને ટોપિંગ બ્રાઉન થવા લાગે ત્યાં સુધી 30 થી 33 મિનિટ બેક કરો. એક રેક પર પેનમાં સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો. ઓવરહેંગિંગ ફોઇલનો ઉપયોગ કરીને, પાનમાંથી બાર ઉપાડો અને ચોરસમાં કાપો.