જ્યાં સુધી રસોડું સ્ટેપલ્સ જાય છે, લગભગ દરેકની પાસે તેમના પેન્ટ્રીમાં મકાઈની ચાસણીની બોટલ હોય છે. ગોલ્ડન સીરપ થોડો ઓછો સામાન્ય હોવા છતાં, જે બંને વચ્ચેના વાસ્તવિક તફાવત વિશે થોડી મૂંઝવણ તરફ દોરી શકે છે. તેમ છતાં તે બંનેના નામમાં 'ચાસણી' છે અને સામાન્ય રીતે મીઠાઈઓ બનાવવા માટે વપરાય છે, મકાઈની ચાસણી અને સોનેરી ચાસણી એક બીજાથી સંપૂર્ણપણે ભિન્ન છે.
તમે કદાચ તે નામ પરથી અનુમાન લગાવી શકો છો કે મકાઈની ચાસણી મકાઈમાંથી બને છે. અનુસાર ફૂડ નેટવર્ક , પ્રક્રિયામાં મકાઈમાંથી ગ્લુકોઝ કાingવું અને તે ગા thick, ગૂઈ પ્રવાહી બને ત્યાં સુધી તેને શુદ્ધ કરવું શામેલ છે. સાચી કોર્ન સીરપ શુદ્ધ ગ્લુકોઝ છે અને તેનાથી અલગ છે ઉચ્ચ ફ્રુક્ટોઝ કોર્ન સીરપ , જે ગ્લુકોઝ અને ફ્રુટોઝના સંયોજનથી બનેલું છે. સામાન્ય રીતે, મકાઈની ચાસણીનો ઉપયોગ ફ્રોઝન મીઠાઈઓમાં થાય છે કારણ કે તે સ્ફટિકીકરણ વિના પ્રવાહીમાં સરળતાથી ઓગળી જાય છે, પરંતુ કેટલીકવાર બેકર્સ બ્રાઉની જેવા શેકાયેલા માલમાં ચમચી અથવા બેનો ઉપયોગ કરશે. અનુસાર બેકિંગ બાઇટ્સ , તે ફ્રોસ્ટિંગ્સ અને કેન્ડી બનાવવા માટે પણ ઉપયોગી છે કારણ કે તે દાણાદાર પોત છોડશે નહીં.
સોનેરી ચાસણી શું છે, અને તે કેવી રીતે અલગ છે?
ઇન્સ્ટાગ્રામ જ્યારે મકાઈની ચાસણી અમેરિકામાં સામાન્ય પેન્ટ્રી ઘટક હોઈ શકે છે, બ્રિટિશ રસોડામાં સોનેરી ચાસણી મુખ્ય છે. અનુસાર બીબીસી ગુડ ફૂડ , સોનેરી ચાસણી લંડનમાં 1880 માં બનાવવામાં આવી હતી અને તે સફેદ ખાંડમાંથી આવે છે. મકાઈની ચાસણીથી વિપરીત, સુકરોઝને ગ્લુકોઝ અને ફ્રુટોઝમાં તોડીને સુવર્ણ ચાસણી બનાવવામાં આવે છે, જે બે સરળ શર્કરા છે. બંનેમાં ગ્લુકોઝ હોવા છતાં, સોનેરી ચાસણી મકાઈમાંથી આવતી નથી અને તેમાં ઘેરો સોનેરી રંગ છે. યુકેમાં, સોનેરી ચાસણીનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે ટ્રેઇલ સ્પોન્જ માટે ચટણી તરીકે થાય છે, અથવા ટ્રેસીલ ખાટુંના પાયાના ભાગ રૂપે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ મધના અવેજી તરીકે પણ થઈ શકે છે.
અનુસાર બેકિંગ બાઇટ્સ , સોનેરી ચાસણીમાં પણ મકાઈની ચાસણી કરતાં અલગ સ્વાદ હોય છે. સુવર્ણ ચાસણી એકદમ શેરડીના રસમાંથી આવે છે, તે નિયમિત ખાંડ કરતાં વધુ મીઠો હોય છે, અને તેમાં થોડો સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ પણ હોય છે. સરખામણી કરીને, મકાઈની ચાસણીમાં ખરેખર એક અલગ સ્વાદ હોતો નથી, તેથી તે મોટાભાગની ડેઝર્ટ રેસિપિમાં ભળી શકે છે.
જો કે, તેમના સ્વાદ તફાવતો હોવા છતાં, મકાઈ સીરપ અને સોનેરી ચાસણી સમાન ગુણધર્મો ધરાવે છે જે તેમને બનાવે છે સારા અવેજી એક બીજા માટે. મૌલિક નોંધ લે છે કે સોનેરી ચાસણીનો ઉપયોગ મકાઈની ચાસણી માટે એક થી એક અવેજી તરીકે થઈ શકે છે, જેમાં કેન્ડી બનાવટનો સમાવેશ થાય છે. જો તમે મકાઈની ચાસણીને બદલવા માટે સોનેરી ચાસણી સુધી પહોંચશો તો તમને થોડો સ્વાદનો તફાવત દેખાઈ શકે છે, પરંતુ તે રેસીપીની રચનાને બદલવા જોઈએ નહીં. અનુસાર બેકિંગ બાઇટ્સ , જો તમે યુ.એસ. માં રહેતા હોવ તો, સખત ભાગ કદાચ સોનેરી ચાસણીની શોધ કરશે, કારણ કે તે સામાન્ય રીતે ફક્ત વિશેષતા સ્ટોર્સ પર જ ઉપલબ્ધ હોય છે. પરંતુ જો તમે તેને શોધી કા .ો છો, તો તમારી મનપસંદ ડેઝર્ટ રેસીપીમાં મકાઈની ચાસણીની જગ્યાએ પ્રયત્ન કરવો તે યોગ્ય રહેશે.
