શું તમે એવા પરિવારમાં ઉછર્યા છો જ્યાં ડિનર ટેબલ પર શ્વેત માંસ કોને મળ્યું છે અને શ્યામ માંસ કોને મળ્યું છે તેના પર ઝઘડા થયા છે? શું એક ખરેખર બીજા કરતાં સ્વસ્થ અથવા આરોગ્યપ્રદ છે? એકવાર અને બધા માટે, ચાલો તકરાર સમાપ્ત કરીએ અને તેના વિશે વાત કરીએ વાસ્તવિક ચિકન અને ટર્કીમાંથી સફેદ અને શ્યામ માંસ વચ્ચેનો તફાવત. પ્રથમ વસ્તુઓ: સફેદ અને કાળી માંસ ચિકન અને ટર્કી પર અસ્તિત્વમાં છે કારણ કે માંસ બનાવે છે તે સ્નાયુઓ પક્ષી માટે જુદી જુદી ક્રિયાઓ કરે છે, અનુસાર શ્રેષ્ઠ ફૂડ ફેક્ટ્સ .
ઘાટા માંસ સ્નાયુઓમાંથી આવે છે જેનો ઉપયોગ જાંઘ અને ડ્રમસ્ટિક્સ (પગ) જેવા વિસ્તૃત પ્રેસિડિઓ માટે ચિકનના વજનને ટેકો આપવા માટે થાય છે. સફેદ માંસ સ્તનો અને પાંખોના ઓછા ઉપયોગમાં લેવાતા સ્નાયુઓમાં જોવા મળે છે, જે ફફડાટ જેવા ચળવળના ટૂંકા વિસ્ફોટમાં રોકાયેલા હોય છે. માંસ વૈજ્entistાનિક ડ J શ્રેષ્ઠ ફૂડ ફેક્ટ્સ એમ કહીને, 'ઘાટા માંસના કટ એવા સ્નાયુઓમાંથી આવે છે જે વધુ ઓક્સિજનનો ઉપયોગ કરે છે અને વધુ આયર્ન હોય છે. લોખંડ માયોગ્લોબિન નામના પ્રોટીનમાં રાખવામાં આવે છે, જે તેને ઘાટા રંગ આપે છે. સફેદ માંસના કટ એવા સ્નાયુઓમાંથી આવે છે જે ઓછી oxygenક્સિજનથી energyર્જાને ચયાપચય આપે છે, તેથી તેમની પાસે માયોગ્લોબિન ઓછું હોય છે અને તે હળવા રંગનો હોય છે. ' પરંતુ શું એક બીજા કરતા સ્વસ્થ છે?
શ્યામ માંસ કરતા સફેદ માંસ તંદુરસ્ત છે?
આહાર ગુરુઓએ વર્ષોથી ત્વચા વગરની ચિકન સ્તન દબાણ કર્યું છે, પરંતુ શું તે ખરેખર શ્યામ માંસના ચિકન કરતાં વધુ પૌષ્ટિક છે? ઠીક છે, બરાબર નથી, અનુસાર ત્રિફેક્ટા પોષણ . ચામડી વગરના, હાડકા વિનાના ચિકન સ્તનની સેવા આપતી 4-ંસની માત્રા ઓછી કેલરી અને ચરબી હોય છે તે જ કદના ચામડા વગરની, હાડકા વિનાની ચિકન જાંઘ (140 કેલરી અને 3 ગ્રામ ચરબી વિરુદ્ધ 190 કેલરી અને 9 ગ્રામ ચરબી) હોય છે, પરંતુ ચિકન જાંઘમાં વધુ છે જસત, આયર્ન, રાઇબોફ્લેવિન અને ચિકન સ્તન કરતા નિયાસિન. તમારી સ્વાસ્થ્ય આવશ્યકતાઓ અને વ્યક્તિગત સ્વાદને આધારે બંને સામાન્ય રીતે પૌષ્ટિક હોય છે. અને, તમે હજી સુધી બીજી ચિકન દંતકથા માટે ખસી જાઓ તે પહેલાં, તે સ્વાદિષ્ટને દૂર કરતા પહેલા બે વાર વિચારો ચિકન ત્વચા .
સ્વાદની વાત કરીએ તો સફેદ માંસમાં હળવા અને હળવા સ્વાદ હોય છે, જ્યારે શ્યામ માંસમાં ચરબીયુક્ત, 'ચિકન' સ્વાદ હોય છે, માસ્ટરક્લાસ , જ્યાં તેઓ સૂકવવાનું વલણ ધરાવે છે, ત્યાં તેઓ શેકીને, શેકીને, શેકેલા, અથવા શેકીને ફ્રાય કરે છે. બીજી બાજુ, ડાર્ક માંસ ખૂબ જ ક્ષમાશીલ છે અને ગરમી standભા કરી શકે છે. જેથી તે કોમળ અને રસદાર ન હોય ત્યાં સુધી શ્યામ માંસ શેકવા, કડાકા કરવા અથવા ફ્રાય કરવામાં મફત લાગે. તમે જે પણ પ્રકારનું ચિકન અથવા ટર્કી માંસ પસંદ કરો છો, ત્યાં સુધી તેને રાંધવા જ્યાં સુધી તે પ્રાપ્ત કરવા માટે 165 ડિગ્રી ફેરનહિટ ન થાય ત્યાં સુધી સંપૂર્ણપણે ભેજવાળી - અને સલામત - મરઘાં.
