ફેટા એ ખૂબ જ લોકપ્રિય ચીઝ છે અને તે ઘણીવાર કોબ સલાડ, ઇંડાની વાનગીઓ, પણ શેકેલા અથવા ફળ સાથે જોવા મળે છે. તે એક તેજસ્વી, નરમ સફેદ ચીઝ છે જે ગ્રીસનું છે.
ચીઝ એ પ્રોટેક્ટેડ ડેઝિનેશન Origફ ઓરિજિન (પીડીઓ) ઉત્પાદન છે, જેનો અર્થ છે કે ફક્ત ગ્રીસ, મેસેડોનિયા, થ્રેસ, થેસલી, પેલોપોનીઝ, લેસ્વોસ અને કેફાલોનીયાના પનીરને 'ફેટા' તરીકે માર્કેટિંગ કરી શકાય છે. આ ભૌગોલિક ક્ષેત્ર જેટલું લાગે તે કરતા નાનું છે. તે ફ્રાન્સના શેમ્પેન ક્ષેત્રમાંથી ફક્ત સ્પાર્કલિંગ વાઇન જેવું જ છે જેવું જ શેમ્પેન તરીકે ઓળખાય છે. અન્ય વિસ્તારોના સમાન ચીઝને સામાન્ય રીતે સફેદ ચીઝ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે ચીઝ.કોમ ).
ચાસણી રેફ્રિજરેટર કરવાની જરૂર છે
ફેટા પનીર ઘેટાં અને બકરાનાં દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ઘેટાં અને બકરા ઘાસથી ખવડાવે છે, અને ગ્રીસમાં તે ઘાસ ગર્ભને તેના વિશિષ્ટ સ્વાદ અને લાક્ષણિકતાઓ આપે છે. જ્યારે ઘેટાંના દૂધથી બનાવવામાં આવે છે, ત્યારે ફેટા સ્વાદમાં તીખી અને તીક્ષ્ણ હોય છે. જ્યારે બકરીના દૂધ સાથે બનાવવામાં આવે છે, જોકે, ફેટાનો સ્વાદ હળવા હોય છે (દ્વારા) હેલ્થલાઇન ).
તે બ્લોક્સમાં ઉત્પન્ન થાય છે અને તેની રચના મજબૂત છે. તે મો inામાં ક્રીમી છે અને ક્ષીણ થઈ શકે છે, આ રીતે તે સલાડ અથવા ઇંડાની વાનગીઓમાં સામાન્ય રીતે પીરસવામાં આવે છે.
ફેટા બનાવવાની પ્રક્રિયા
PDO ને લીધે, ફેટામાં બકરીનું 30 ટકાથી વધુ દૂધ ન હોઈ શકે. દૂધ, જો કે, ક્યાં તો પેસ્ટરાઇઝ્ડ અથવા કાચા હોઈ શકે છે. પાશ્ચરાઇઝ્ડ દૂધ સાથે, લેક્ટિક એસિડ સ્ટાર્ટર સંસ્કૃતિઓ છાશ અને દહીંને અલગ કરવા માટે પ્રક્રિયામાં ઉમેરવામાં આવે છે. રેનેટ (ચેતવણી: આ તે છે જ્યાં તે ભૂખ કરતાં ઓછું અવાજ કરવાનું શરૂ કરે છે), જે અનઆયન્ડેડ વાછરડાના પેટમાંથી દૂધને વળાંકવામાં આવે છે, ઉમેરવામાં આવે છે. આ દૂધમાં રેનીન હોય છે, જે એક એન્ઝાઇમ છે જે દૂધને દડવી દે છે. રેનેટનો હેતુ કેસિન, પનીરમાં એક પ્રોટીન પેદા કરવાનું કારણ છે.
ખાટા ક્રીમ માટે ક્રીમ ચીઝ અવેજી
પ્રક્રિયાના આગલા પગલામાં દહીંને આકાર આપવા માટે છાશમાંથી પાણી કા andવું અને દહીંને આકાર આપવા માટે 24 કલાકના સમય સુધી મોલ્ડમાં દહીં નાખવાનો સમાવેશ છે. તેની પેmsીઓ પછી, તે સમઘનનું કાપી છે, જે પછી મીઠું ચડાવવામાં આવે છે. ત્યારબાદ સમઘનને લાકડાના બેરલ અથવા ધાતુના કન્ટેનરમાં ત્રણ દિવસ સુધી મૂકવામાં આવે છે. ત્યારબાદ પનીરના બ્લોક્સ મીઠું ચડાવેલું સોલ્યુશનમાં નાખવામાં આવે છે અને બે મહિનાના સમયગાળા માટે રેફ્રિજરેટર કરવામાં આવે છે. જ્યારે ચીઝ બજારોમાં મોકલવાની તૈયારીમાં હોય છે, ત્યારે તેને તાજી રાખવા માટે તેને દરિયામાં મૂકવામાં આવે છે.
ફેટા પનીર તંદુરસ્ત છે?
ફેટા પનીરના ઘણા પ્રકારો છે. બલ્ગેરિયન ફેટા એ સૌથી નમ્ર સંસ્કરણ છે. તેમાં મક્કમ અને ક્રીમી પોત છે અને તે મીઠું, મરી અને ઓલિવ તેલ સાથે સારી રીતે જાય છે. ફ્રેન્ચ ફેટા હળવી અને ક્રીમી છે. તે ફેટાના અન્ય પ્રકારો કરતા ઓછું તેજસ્વી પણ છે. તે નરમ પણ છે. ગ્રીક ફેટા સૌથી સામાન્ય છે, અને તે તેજસ્વી, રંગીન અને તીક્ષ્ણ છે. તેની પાસે એક સુંદર રચના છે જેથી તે સરળતાથી ક્ષીણ થઈ જાય (દ્વારા તમારા ભોજનનો આનંદ માણો ).
કુટુંબ ડોલર છે બિઝનેસ બહાર જતા
ફેટા એ પ્રમાણમાં તંદુરસ્ત ચીઝ છે. તે ઓછી કેલરી હોય છે અને ચરબી ઓછી હોય છે, સાથે કેલ્શિયમ અને વિટામિન બીનો સારો સ્રોત પણ તેમાં ફોસ્ફરસ હોય છે, જે કેલ્શિયમની સાથે સાથે, હાડકાના સ્વાસ્થ્ય માટે પણ સારું છે. ફેટામાં આંતરડા-સ્વસ્થ બેક્ટેરિયા પણ છે, જે આંતરડાના આરોગ્ય અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને સુધારવામાં મદદ કરે છે.
જો કે, આરોગ્યને એક બાજુ ફાયદો થાય છે, તે હજી પણ ચીઝ છે, અને તેમાં મોટાભાગની ચીઝની ખામીઓ છે. તેમાં સોડિયમનું પ્રમાણ વધારે છે અને લેક્ટોઝ, તેથી લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા માટે, ફેટાનું સેવન કરવા માટે ખાસ કરીને ખરાબ ચીઝ છે. કાચા દૂધમાંથી બનેલા ફેટામાં લિસ્ટરિયા જેવા બેક્ટેરિયા પણ હોઈ શકે છે, જે તમને ખૂબ બીમાર બનાવી શકે છે.
ગ્રીસમાં વપરાશમાં લેવાયેલા ચીઝમાંથી ફેટા 70 ટકા જેટલો છે.
