જ્યારે શેક શેકએ આ વર્ષના જાન્યુઆરીમાં તેની કોરિયન શૈલીની ફ્રાઇડ ચિકન સેન્ડવિચ અને ગોજુચંગ ચિકન ગાંઠનું અનાવરણ કર્યું ત્યારે શ્રેષ્ઠ ઉદ્દેશ્યો હતા. આ સોદો એ 2021 ની મર્યાદિત સમય-campaignફર અભિયાનનો ભાગ હતો જે એપ્રિલના પ્રારંભમાં કોરિયન-થીમ આધારિત વસ્તુઓ પ્રસ્તુત કરતી સાંકળ જોશે (દ્વારા આંતરિક ). અને જ્યારે પ્રથમ કેટલીક આઇટમ્સને બરાબર સાઇટ્સ પર ફૂડિઝ તરફથી રેવ સમીક્ષા મળી ન હતી ખાનાર , કેટલીક સારી બાબતો થઈ - ન્યૂયોર્કના કોરિયન રસોઇયા હની કિમે તેને કહ્યું આંતરિક , 'હું માનું છું કે કોરિયન ઘટકો અથવા વાનગીઓને અમેરિકાના મુખ્ય પ્રવાહમાં સમાવિષ્ટ કરવું એ સામાન્ય રીતે સકારાત્મક બાબત છે.' અને 'ઘટકો' દ્વારા તેનો સંભવત ગોચુજાંગ, કોરિયન ચટણી છે જે શ્રીરાચાને તેના પૈસા માટે સારી રીતે રન આપી શકે છે.
ગોચુજાંગ એ બે શબ્દોનું સંયોજન છે: ગોચુ , જેનો અર્થ થાય છે કોરિયનમાં મરચું, અને જંગ છે, જે આથોની પેસ્ટ અથવા ચટણી (દ્વારા) છે બીબીસી ). સ્ટ્રેટફોર્ડ યુનિવર્સિટી ગોચુજાંગને કોરિયન રાંધણકળાના 'મધર ચટણીઓ' તરીકે ઓળખે છે. (ત્યાં ત્રણ છે, પરંતુ ગોચુજાંગ એકમાત્ર એવું છે કે જે મસાલાવાળા પંચને પેક કરે છે.) જેમ કે તમે રાંધણકળામાંથી અપેક્ષા કરી શકો છો જે ગરમીથી તેની વધુ માહિતી મેળવે છે, ગોચુજાંગ એ મસાલાવાળી પેસ્ટ છે જે આથોમાંથી બનાવવામાં આવે છે સોયાબીન , ખાઉધરા ભાત અને લાલ મરી (દ્વારા કીચન ). તમે જે પ્રકારનાં ગોચુજાંગ મેળવો છો તેના આધારે, ચટણી ક્યાં તો મીઠી અને મસાલાવાળી હોઈ શકે છે, અથવા ફક્ત ગરમ થઈ શકે છે. તમે ખરીદેલા ગોજુચંગનાં કેટલાક કન્ટેનરમાં હીટ સૂચકાંકો હશે, જે સ્પષ્ટ છે કે તેની સામગ્રી કેટલી ગરમ છે.
ગોચુજાંગ એ બહુમુખી ચટણી છે
જો જિજ્ityાસા તમારામાં સારી થઈ ગઈ હોય અને તમે ગોચુજાંગનું જ્વલનશીલ લાલ ટબ લેવાનું પસંદ કર્યું હોય, તો જાણો કે તમે જાપાની મિસો પેસ્ટનો ઉપયોગ કરી શકો છો તે જ રીતે તમે ચટણીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ચટણી માંસ માટેના મેરીનેડ્સમાં ગરમી અને સ્વાદ બંને ઉમેરી શકે છે જે આખરે જાળી અથવા બરબેકયુ પર સમાપ્ત થાય છે, અને તે સર્વવ્યાપક કોરિયન બલ્ગોગીમાં હલાવી શકાય છે - બરબેકયુ ડીશ કે મારી કોરિયન કિચન અગ્નિ માંસ તરીકે ભાષાંતર કરે છે. ગોચુજાંગનો ઉપયોગ હાર્દિકના સૂપ અને સ્ટ્યૂઝનો સ્વાદ મેળવવા માટે પણ થઈ શકે છે, અને તે ચટણીને ડુબાડવા માટે ઉમામીને ઉમેરી શકે છે.
આજે કહે છે કે ગોચુજાંગનું શેક શેક ઇટરેશન એ તેના કોરિયન રાંધણ ભાગીદારો સાથે સહયોગી ભાગીદારીનું પરિણામ હતું 'તે સંસ્કરણ કે જે સાચું રહ્યું તે વિકસાવવા માટે.'
અસલ સાથે ગડબડ કરવા બદલ તમે શેક શેકને બોલાવો તે પહેલાં, જાણો કે ઘરના લોકો દાદી અથવા મહાન-દાદી દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવતી કુટુંબની વાનગીઓમાંથી, ગોચુજાંગના પોતાના અનન્ય સંસ્કરણો ધરાવતા હતા. કોરિયામાં, આધુનિકતાના વેદી (બીબીસી દ્વારા) પર મરવાથી ઘરે ગોચુજાંગ બનાવવાની કળા રાખવા માટે લડત ચાલુ છે. પરંતુ તેઓ જૂની રીતોને જીવંત રાખવા માંગતા હોવા છતાં, જેઓંગ-સીઓન બુ જેવા પરંપરાગત ગોચુજાંગ ઉત્પાદકો ગોચુજાંગને 21 મી સદીના સ્ક્વિઝ બોટલ્સમાં સેવા આપતા જોઈને કંટાળી ગયેલા લાગતા નથી, અને ભાગ રૂપે શ્રીરાચા મેયો, ફ્યુઝન-શૈલી કોમ્બો. જેમ જેમ તેણે બીબીસીને કહ્યું, 'નવી ફૂડ કલ્ચર બનાવવાની સારી તક છે.'
