દાળ પ્રોટીનથી ભરેલા હોય છે, તેમાં ફાયબર વધુ હોય છે, અને તે રાંધવા માટે ખૂબ સરળ અને સીધા હોઈ શકે છે. તેમ છતાં, જો તમે તમારા ભોજનની યોજના તૈયાર કરશો અને અગાઉથી તૈયારી કરશો નહીં, તો રસોઈની દાળ એક ખેંચાણની જેમ લાગી શકે છે અને તમે તમારા સલાડમાં મુઠ્ઠીભર મસૂર ફેંકી શકો છો અને તેને કાચી ખાવાથી ઉડાન થઈ શકે છે તે જોવા માટે તમે જાતે ઇન્ટરનેટ પર મલમપટ્ટી કરી શકો છો. . જો કે, અનુસાર રસોઈ પ્રકાશ , કાચી મસૂર ખાવી એ ઉત્તમ વિચાર ન હોઈ શકે.
જ્યારે દાળ સ્વાસ્થ્ય લાભથી ભરેલી હોય છે, ત્યારે કાચી દાળમાં લેક્ટીન હોય છે. લેક્ટીન પ્રોટીન એક પ્રકાર છે જે તમારી આંતરડાની દિવાલ સાથે જોડાય છે, જેનાથી માનવ શરીરને પચવું ખૂબ મુશ્કેલ બને છે (મુજબ હેલ્થલાઇન ). જ્યારે મોટી માત્રામાં સેવન કરવામાં આવે છે, ત્યારે લેક્ટીન ખરેખર તમારી આંતરડાની દિવાલને નુકસાન પહોંચાડે છે અને ઉલટી અને ઝાડા જેવા લક્ષણોનું કારણ બની શકે છે.
પરંતુ એક સારા સમાચાર છે! કિડની કઠોળથી વિપરીત, દાળમાં લેક્ટીનની માત્રા ખૂબ ઓછી હોય છે, અને દાળ ખાવા માટે સલામત બનાવવા માટે તેને યોગ્ય રીતે તટસ્થ કરવાના ઘણા રસ્તાઓ છે.
કેવી રીતે દાળ રાંધવા
આ એફડીએ સૂચવે છે કે જ્યારે ફણગો ગમે છે રાજમા 20,000 થી 70,000 હૌ (હૌક્સિક માપનું એકમ છે), કાચી દાળમાં લેક્ટીનની માત્રા ઓછી હોય છે જે ક્યાંક 513 થી 617 હૌ વચ્ચે હોય છે. લેક્ટીન ગરમી માટે પણ સંવેદનશીલ છે તેથી જ્યારે યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે ત્યારે કાચી દાળમાં રહેલ લેક્ટીન સરળતાથી તૂટી જાય છે અને સુપાચ્ય બને છે.
કિડની કઠોળથી વિપરીત, જેને લેક્ટિનને યોગ્ય રીતે તોડવા માટે રાતોરાત પલાળવાની જરૂર પડે છે, જ્યારે કાચી દાળની વાત આવે છે, ત્યારે તમે બરાબર આગળ જઇ શકો છો અને થોડું પાણી વડે તમારા વાસણને સ્ટોવ પર મૂકી શકો છો. રસોઈ પ્રકાશ દાળને સારી રીતે વીંછળવું અને દાળમાં પાણીના પ્રમાણના 3: 1 દ્વારા (ઉદાહરણ તરીકે, દાળના દરેક 1 કપ માટે 3 કપ પાણી) અને પછી ટેન્ડર સુધી સણસણવું સૂચવે છે.
સલામત બાજુ પર રહેવા માટે, તમારી કાચી દાળને પહેલા પલાળીને નુકસાન પહોંચાડશે નહીં. જો તમારા હાથ પર સમય હોય તો, તેમને થોડું પલાળી રાખવાથી તેમને પચવામાં સરળતા થઈ શકે છે. બોનસ તરીકે, દાળ પલાળીને રાખવાથી તમારો રસોઈનો સમય પણ ઓછો થશે! પરંતુ પછી ભલે તમે ભીંજાવો કે ન કરો, આગલી વખતે તમને કાચી દાળ ખાવાનું વિચારવાની લાલચ આવે, તો આગળ વધો અને પહેલા તેને રસોઇ કરો.
