જાપાની રેસ્ટોરાંમાં હિબાચી શૈલીનું ભોજન ખૂબ જ આનંદકારક છે, પછી ભલે તે કોઈને યુ.એસ. માં કામ કરવા હિબાચી રસોઈ કરવાનો હેતુ ન હોય. આજે, એક જાપાની રેસ્ટ .રન્ટની સફર એ એક શો છે, જેમાં રસોઇયાઓ સળગતી ગરમ જાળી પર રસોઈના વાસણોને સ્લેમ કરે છે અને 'જ્વાળામુખી' ડુંગળીમાંથી જ્વાળાઓ બનાવે છે. હિબાચી રેસ્ટોરન્ટમાં બે પ્રકારના લોક હોય છે, જેઓ ડબલ વ્હાઇટ ચટણી મેળવે છે અને જેઓને ખબર નથી હોતી કે તમને ડબલ વ્હાઇટ ચટણી મળી શકે છે. તે ક્રીમી ચટણી જે તમને કહે છે 'યમ!' - કદાચ બે વાર પણ - કેટલાક જુદા જુદા નામો વડે જાય છે, પરંતુ તે આશ્ચર્યજનક છે તેવું નકારે છે. તમારા પોતાના જાપાની શૈલીના રસોઈ માટે ઘરે બનાવવું તે ખૂબ સરળ છે.
તમારા ઘટકો ભેગા કરો
અહીં તમને તમારી પોતાની યુમ યમ ચટણી બનાવવાની જરૂર છે: મેયોનેઝ, ટમેટા પેસ્ટ, સફરજન સીડર સરકો, લાલ મરચું, ઓગાળવામાં માખણ, લસણ પાવડર, ખાંડ અને પapપ્રિકા. એક પગલું-દર-પગલું રેસીપી સાથે, સંપૂર્ણ ઘટક સૂચિ આ લેખના અંતે છે.
યમ યમ સuceસ એટલે શું?
સામાન્ય રીતે કહીએ તો, જ્યારે તમે જાપાનીઝ વાનગીઓમાં વિચારો છો ત્યારે તમને કોઈ ક્રીમી ચટણી વગર માછલીઓ અને ભાત વધુ લાગે છે. તે અર્થપૂર્ણ છે કારણ કે અવિવેકી નામવાળી ચટણી તેની શરૂઆત થઈ છે અમેરિકા 1900 ના દાયકાની શરૂઆતમાં. આજે અમેરિકન જાપાની હિબાચી રેસ્ટોરાંમાં, તે એક મનોરંજક મુખ્ય છે. તેઓ તેને કરિયાણાની દુકાનમાં વેચે છે, પરંતુ સ્ટોર-ખરીદેલા સંસ્કરણ વિશે કંઈક એવું છે જે ફક્ત યોગ્ય લાગતું નથી; તમે રસ્તાની નીચે જાપાની સંયુક્ત પર જાઓ તે નજીક છે, પરંતુ તે માત્ર તે જ નથી. રહસ્ય એ છે કે 99 ટકા જાપાની રેસ્ટોરન્ટ્સ પોતાને યોગ્ય સ્ટોર બનાવે છે, અને તાજી બનાવેલી ચટણી વિશે કંઈક એવું છે જે તેને શ્રેષ્ઠ બનાવે છે.
સારા નસીબ, તેમાં શું છે તે શોધી કા .ીને. જાપાની રેસ્ટોરાં રહસ્યો આપવાનું ખરેખર પસંદ નથી કરતા - તમે પૂછી શકો છો, પરંતુ સંભવત just તમે કડક દેખાવ અને મોટો ઓલ 'નોપ' કરી શકો છો. ત્યાં કેટલીક વાનગીઓ છે, પરંતુ જો તમે ખરેખર ચાર અથવા પાંચ એમ જુઓ તો તમને અચાનક સમજાઈ જશે કે તે બધા સમાન છે. અને જો તમે ખરેખર એક બનાવશો તો તમને પણ ખ્યાલ આવશે કે તે બરાબર નથી. ખાતરી કરો કે, તે સફેદ છે - અથવા તેના બદલે ગુલાબ રંગીન છે, પરંતુ તે ખરેખર તમે રેસ્ટોરન્ટમાં મેળવશો તેવો સ્વાદ નથી લેતો. મારી ચોપસ્ટિક્સ પકડો ... આ મને મળી.
હા, ત્યાં યમ યમ સોસમાં માખણ છે
જો તમને કોઈ શંકા છે કે યમ યમ ચટણી પશ્ચિમમાં ઉત્પન્ન થઈ છે, તો હું તમને માખણથી રજૂ કરું છું. એક ઘટક ભાગ્યે જ ક્યારેય વપરાય છે જાપાનમાં, તે યમ યમ માટે નિર્ણાયક છે. હકીકતમાં, માખણ પ્રત્યે અસહિષ્ણુતા ધરાવતા કોઈપણને તે મુશ્કેલ માર્ગ શીખે છે. અમને તેનો પીરસવાનો મોટો ચમચો, ઓગાળવામાં જરૂર પડશે.
યમ યમ સuceસ બનાવતી વખતે મેયો પકડો નહીં
સફેદ રંગની યમ યુમ મેયોનેઝ છે. ખરેખર કોઈપણ મેયો કામ કરશે, પરંતુ દેખીતી રીતે વધુ સારી ગુણવત્તાની મેયોનેઝ તમે ઉપયોગ કરો છો તે સારી ચટણી હશે. તેથી જો તમારી પાસે કોઈ વિશેષ પસંદીદા મેયો છે તે સાથે જાઓ - અમને 1 કપની જરૂર પડશે. આ તે જ વસ્તુ છે જે અન્ય recનલાઇન વાનગીઓમાં યોગ્ય છે.
યમ યુમ સોસમાં કોઈ કેચઅપ નથી, અમે વચન આપીએ છીએ
સૌથી મોટા અવેજી નથી ટમેટા પેસ્ટ છે. જો તમને લાગે કે તમે ફક્ત કેચઅપમાં ફ્લોપ કરી શકો છો, તો નહીં. અમે હજાર આઇલેન્ડ ડ્રેસિંગ નહીં પણ યમ યમ બનાવી રહ્યા છીએ. સ્વાદને બરાબર બનાવવા માટે તમારે બે ચમચી જરૂર છે.
યમ યમ સuceસમાં જાદુઈ બાઈન્ડર
તે આપણો જૂનો મિત્ર લસણ પાવડર છે. જેમ તમે યાદ કરી શકો છો, લસણ પાવડર વધુ છે સ્વાદ વધારનાર ઘણા કિસ્સાઓમાં સીધા અપ લસણના સ્વાદ કરતાં. તમે કેટલાક લસણનો સ્વાદ લઈ શકો છો, પરંતુ ખરેખર આપણે જે શોધી રહ્યા છીએ તે અહીંના સમગ્ર સ્વાદને સહાય કરવા માટે કંઈક છે, અને લસણ પાવડર એ ચાવી છે. અંતિમ સ્વાદમાં દરેક વસ્તુને ચુસ્ત બનાવવા માટે અમને એક ચમચી લસણ પાવડરની જરૂર છે.
તમારી યમ યુમ સોસમાં થોડી ખાંડ ઉમેરો
ખાંડ એક સામાન્ય છે અને નિર્ણાયક ઘટક જાપાની રસોઈ માં. લસણ જેવું જ, તેને મીઠાશ તરીકે નહીં વિચારો, પરંતુ બાઈન્ડર અને ટમેટા પેસ્ટમાંથી એસિડનો સામનો કરવાની રીત. જ્યારે તમે બધા ડંખવાળા ડંખ વિના ટામેટાંનો સ્વાદ ઇચ્છતા હોવ ત્યારે ટામેટાં અને ખાંડ એકસાથે જાય છે. એક ચમચી ખાંડ એસિડ કાપવાની જરૂર છે, પરંતુ તે આપણને જોઈએ તેટલા ટમેટા સ્વાદ આપે છે.
કયા પ Yપ્રિકા યુમ યુમ સોસમાં જાય છે?
ત્યાં એક છે થોડા વિવિધ પ્રકારો પ pપ્રિકા, મીઠી થી સ્મોકી સુધીની. તમે ચોક્કસપણે ઇચ્છતા નથી તે ધૂમ્રપાન કરે છે, જે (દેખીતી રીતે) કોઈપણ વાનગીમાં સ્મોકી સ્વાદ લાવશે. સ્પેનિશ પapપ્રિકા સામાન્ય રીતે ખૂબ હળવા અને ખૂબ તીવ્ર હોતી નથી, ખાસ કરીને જ્યારે હંગેરિયન પapપ્રિકાની તુલનામાં. જો તમે તે મેળવી શકો, તો થોડી હંગેરિયન પapપ્રિકા મેળવો અને ½ ચમચી ઉમેરો; તે સફેદ ચટણી માટે સમૃદ્ધ, મીઠી સ્વાદ આપશે જે અમને જોઈએ છે.
યમ યમ ચટણીમાં ગરમીનો નાનો બીટ
Guનલાઇન માર્ગદર્શિકા લાલ મરચુંનો 'આડંબર' કહે છે. એક માણસની આડંબર એ બીજા માણસની અડધી બોટલ છે. તમને કેટલી લાલ મરચું જોઈએ છે? લગભગ as ચમચી યુક્તિ કરશે, જે આડંબર કરતાં વધુ છે - જો તમે મને પૂછશો. તેમ છતાં, તમને નિ undશંક લાલ મરચુંની જરૂર છે. તે ફ્લેવર સ્પોટને મેળવવા માટેની ચાવી છે. જો તમે વિચારી રહ્યાં છો કે તમે વધારાના પapપ્રિકા સાથે બરાબર છો, તો તે કેવી રીતે કાર્ય કરશે તે નથી. તે તેમાંથી કેવી રીતે કાર્ય કરે છે તે નથી. પ Papપ્રિકા અને લાલ મરચું બે અલગ અલગ મસાલા છે, અને લાલ મરચું વધુ પેક કરે છે . ચાલો ફક્ત એટલું જ કહીએ કે તમે 'મસાલેદાર' યમ યમ બનાવવાના હતા - જે તેઓ કરિયાણાની દુકાનમાં બોટલોમાં વેચે છે. તમે જે કરો છો તે લાલ મરચું વધારવાનું છે કરતાં વધુ ગરમી મેળવવા માટે પapપ્રિકા. અમે અહીં તે કરી રહ્યા નથી, પરંતુ જો તમે સમશીતોષ્ણ બાજુ પર રહેવાનું પસંદ કરો તો ફક્ત તેને ત્યાં ફેંકી દો.
તે અતિરિક્ત ઘટક દરેકને યમ યુમ સuceસમાં અવગણે છે
આ તે છે જે બીજા બધાને ચૂકી જાય છે. Appleપલ સીડર સરકો ત્યાં કોઈ શંકા વિના છે - અને જો તમે મારા પર વિશ્વાસ ન કરો તો તે કરિયાણાની દુકાનમાં વેચેલી તે સામગ્રીની બોટલ પકડશે, તે ઘટકોમાં સૂચિબદ્ધ છે. આપણને ઘણું જરૂર નથી; સફરજન સીડર સરકોનો એક ચમચી અમને તે થોડો વધારાનો ડંખ આપશે જે તેને એક સંપૂર્ણ મેચ બનાવે છે. જો તમને તે પૂરતું નથી લાગતું, તો જ યાદ રાખો, અમે બરબેકયુ સોસ બનાવી રહ્યા નથી, અમે એક એશિયન ચટણી બનાવી રહ્યા છીએ. સરકો ત્યાં સહાયક ખેલાડી તરીકે છે, લીડ નથી લેતો.
યુમ યુમ સોસમાં પાણી છે
પાણી પર બગડેલું નહીં! તમે વિચારી શકો છો કે આ જેવી ચટણીમાં પાણી જરૂરી નથી કારણ કે તે કુદરતી રીતે ચટણીને પાતળા કરશે, પરંતુ યમ યમ ચટણી જાડી હોવી જોઈએ નહીં. તમારે એક ક્વાર્ટર કપ પાણીની જરૂર પડશે અને એક ચમચી યોગ્ય સુસંગતતા મેળવવા માટે.
શા માટે પાઇન બદામ તેથી ખર્ચાળ છે
જો તમને તમારી ચટણી વધારે ગા like લાગે છે, તો તમે ચમચી છોડી શકો છો. ત્યાં તમારામાંથી કેટલાક એવા છે કે ખોરાકને વળગી રહેવાની ચટણીની જેમ, અને તે ઠીક છે. પરંતુ વાસ્તવિક સુસંગતતા માટે, ચમચી ઉમેરો.
તમારી યુમ યુમ સuceસને જોડવાનો સમય
ઓર્ડર ખરેખર વાંધો નથી, પરંતુ આપણે વાટકીમાં બધું મેળવવાની જરૂર છે. ચાલો પાણી અને મેયોથી પ્રારંભ કરીએ. તે ખાટા ક્રીમ જેવું દેખાશે જે તમે ખૂબ લાંબું છોડી દીધું છે - જેમ તમે સ્પષ્ટ જોઈ શકો છો - પરંતુ તે બરાબર છે. તેમાં ટમેટા પેસ્ટ, લસણનો પાવડર, ઓગાળવામાં માખણ, ખાંડ અને પapપ્રિકા ઉમેરો. બધા સ્વાદોને વિતરિત કરવા માટે તેને એક સરસ, હાર્દિક જગાડવો.
હું યમ યમ સuceસને કેટલું મિશ્રણ કરી શકું?
યોગ્ય મિશ્રણ સમય એ છે 'જ્યારે તમારી પાસે ટમેટા પેસ્ટ ગઠ્ઠો ન હોય.' તે જુઓ? આ તે વસ્તુ છે જેને તમે જોવા માંગતા નથી. તે થોડી મિનિટો લેશે (ખરેખર!) - પરંતુ તમે ટામેટા પેસ્ટને જેટલું કરી શકો તે તોડવા માંગો છો. જેટલી તમે પેસ્ટને તોડશો તેટલી ઘાટની ચટણી બને છે; તમે એક શોધી રહ્યા છો લગભગ જો તમે ખરેખર બધા ટામેટાંની પેસ્ટ સમાનરૂપે શામેલ કરો છો - પરંતુ ખૂબ ગુલાબી નથી, તો એકંદરે રંગ સફેદ હોવો જરૂરી છે. કદાચ સૂર્યાસ્ત સફેદ જેવું? શું તે રંગ પણ છે?
યમ યમ ચટણી આરામ કરવા દો
અને પછી વિરામ લો. રેફ્રિજરેટરમાં યમ યુમ મિશ્રિત કરતો પ્લાન્ટ. કેટલો સમય આરામ કરવાની જરૂર છે? ઓછામાં ઓછા, છ કલાક . હા ખરેખર. ચટણી 24 કલાક માટે આરામ કરી શકે છે, જો તમારી પાસે તે પહેલાંનો દિવસ બનાવવાની ક્ષમતા છે, પરંતુ વાસ્તવિક રીતે, તમે આ સવારે બનાવી શકો છો, કામ પર જઈ શકો છો, અને ઘરે આવી શકો છો અને કેટલાક વિટલ્સને રાંધશો અને તે જવા માટે તૈયાર છે. જો તે વીકએન્ડ છે, તો ફક્ત છ કલાક રાહ જુઓ. વિટલ્સની વાત ...
યમ યમ ચટણી સાથે શું જાય છે?
સફેદ ચટણી સફેદ માંસ સાથે જાય છે. તે સખત અને ઝડપી નિયમ નથી, પરંતુ ચિકન, ઝીંગા, સ્કેલોપ્સ વિચારો - તમને વિચાર આવે છે. આ માટે, અમે એક પ્રમાણભૂત ચિકન અને ઝીંગા જગાડવો ફ્રાય બનાવવા જઈ રહ્યા છીએ, જે ફક્ત ચિકન અને ઝીંગા સોયા સોસમાં રાંધવામાં આવે છે. સાદુ પણ અસરકારક.
આપણી યમ યમ સોસ કેટલી નજીક છે?
તેની તુલના કરવા માટે, તમારી પાસે બે પસંદગીઓ છે; થોડી ટૂ-ગો (અથવા બાકી) યમ યમ સોસ મેળવો, અથવા બોટલ ખરીદો. મેં એક બોટલ ખરીદી. સ્વાદ બ theટલ કરતાં વધુ તીવ્ર અને ગતિશીલ હોય છે - રેસ્ટ restaurantરન્ટમાંની સામગ્રીની જેમ. તે બાટલીમાં ભરેલી સામગ્રી કરતાં થોડું વધારે તેજસ્વી છે પરંતુ તે ડાબી બાજુથી ઓરેન્જિશ ગ્લો ન દો (બોટલની સામગ્રી) તમને મૂર્ખ બનાવશે નહીં; તે બોટલમાંથી વધુ મસાલા નથી. આનો સ્વાદ ખૂબ સરસ છે અને ખોરાકની ખરેખર પ્રશંસા કરે છે. આ બીજી સરળ રેસીપી છે જે તમને બાટલીમાં ભરેલી ચીજો ખરીદવાથી બચાવી લેવી જોઈએ અને તમારી એશિયન રાત્રિને તે પહેલાં જે નવું વિચાર્યું ન હતું તે નવી રીત માટે ખોલવું જોઈએ.
યમ યમ ચટણી જે બધું સાથે સંપૂર્ણ રીતે જોડે છે 202 પ્રિન્ટ ભરો તમારા મનપસંદ જાપાની સ્પોટ, યમ યુમ સોસની તે ક્રીમી સોસ, તમે વિચારો છો તે કરતાં વધુ સરળ છે. પ્રેપ ટાઇમ 5 મિનિટ કુક ટાઇમ 6 કલાક પિરસવાનું 6 સર્વિંગ
કુલ સમય: 6.08 કલાક ઘટકો- 1-¼ કપ મેયોનેઝ
- ¼ કપ પાણી
- 2 ચમચી ટમેટા પેસ્ટ
- 1 ચમચી ઓગાળવામાં માખણ
- 1 ચમચી લસણ પાવડર
- 1 ચમચી ખાંડ
- As ચમચી પapપ્રિકા
- . ચમચી લાલ મરચું
- 1 ચમચી સફરજન સીડર સરકો
- એક બાઉલમાં ઘટકોને ભેગું કરો, અને જ્યાં સુધી ટોમેટોની પેસ્ટ તેમાં સમાવિષ્ટ ન થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે ભળી દો.
- રેફ્રિજરેટ ચટણી 6 થી 24 કલાક માટે.
- તમારા મનપસંદ જાપાનીઝ ભોજન સાથે પીરસો અને આનંદ કરો!
| પિરસવાનું દીઠ કેલરી | 357 છે |
| કુલ ચરબી | 39.0 જી |
| સંતૃપ્ત ચરબી | 6.8 જી |
| વધારાની ચરબી | 0.1 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 23.9 મિલિગ્રામ |
| કુલ કાર્બોહાઇડ્રેટ | 1.6 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0.2 જી |
| કુલ સુગર | 1.0 જી |
| સોડિયમ | 293.3 મિલિગ્રામ |
| પ્રોટીન | 0.2 જી |
